Pastel de Cabracho o Gallineta (con y sin Thermomix)

  Hola amig@s:
  Para tod@s aquellos que aún nos queda por preparar la tan esperada cena de fin de año, hoy vengo con un nuevo y rico entrante, dispuesta a compartirlo con tod@s los que lo que lo deseéis.
  Esta receta ya la publiqué el año pasado, pero fue otra de esas que se perdieron las fotos, y me alegro la verdad, porque estas están mucho mejor.
  Este rico pastel no falta en mis cenas especiales, a todos nos gusta y es muy fácil de elaborar.
  Si tenéis Thermomix os resultará muy fácil, la receta está sacada del libro  Las recetas de nuestras presentadoras, aunque como siempre hice algunos pequeños cambios.
  Para los que no  tenéis este robot de cocina os dejo la receta al modo tradicional, para que todos podáis disfrutar de él.
  Podéis elaborarlo en flanera grande, si los comensales son muchos, o en pequeñas flaneras si sois pocos, luego podéis congelar y sacar  cuando se presente la ocasión.
  Por supuesto también podéis variar las cantidades si lo creéis correcto.
  Vamos con la recetilla que seguro a muchos os gustará... a nosotros nos encanta!!!

   Ingredientes:

• 500 gramos de filetes de Cabracho o Gallineta congelado (algo más porque al descongelar siempre disminuye, si lo encontráis fresco, mucho mejor)
• 10 langostinos medianos
• 500 gramos de nata (sin lactosa para intolerantes)
• 6 huevos
• 6 palitos de cangrejo grandes
• Una latita de anchoas en aceite
• 250 gramos de tomate frito (un brik)
• Sal a gusto
• Pimienta a gusto

 Preparación en Thermomix:

  Ponemos a hervir el Cabracho junto con los langostinos, se puede hacer en Varoma, yo lo hago en una olla y guardo el caldo una vez colado, servirá como fondo para otras recetas.

 Cocemos unos pocos minutos, el Cabracho es muy tierno y los langostinos también.

  Sacamos y dejamos escurrir un rato, quitamos la piel a todo y desmenuzamos el pescado.

  
  Ponemos en el vaso de la Thermomix, todos los ingredientes juntos.


  Programamos 12 minutos/ 90º/ velocidad 4.

  
  Mientras tanto vamos engrasando un molde, si es de silicona o desmontable mejor.

  
  Acabado el tiempo de programación  de la Thermomix, comprobamos la textura y si nos gusta más fina, trituramos unos segundos en velocidad 8.

  
  Vertemos la mezcla en el molde y le damos unos golpecitos sobre la mesa para que no queden  burbujas.

  
  Dejamos enfriar en el frigorífico durante varias horas. Aquí seria bueno poner en practica el truki que utilizamos en el desmoldado de la mousse de aguacates y langostinos.  Sería poner el molde un rato en el congelador, pero sin que llegue a congelarse. Luego sacamos un rato antes de consumirlo, pasamos el fondo por un poco de agua caliente y así el desmoldado será perfecto.

  Desmoldamos y  decoramos a gusto.

  Servimos sobre tostaditas y acompañado de salsa mayonesa o bien rellenamos unas ricas tartaletas o volovanes

 Modo tradicional:

  
  Cocemos el Cabracho junto con los langostinos. Poco tiempo pues son ambos muy tiernos.

  
  Sacamos y dejamos escurrir unos minutos, quitamos la piel y si hay alguna espina, también quitamos las cascaras de los langostinos.

  Desmenuzamos el pescado y cortamos las gambas por la mitad.

  
  Ponemos, junto con el resto de los ingredientes, en el vaso de la batidora  y lo trituramos bien.

  
  Forramos un molde que sea apto para ello, de silicona o desmontable mucho mejor.

  Vertemos la mezcla en el molde y le damos unos golpecitos sobre la mesa para que no queden  burbujas. Ponemos en el horno al baño María, durante unos 40 minutos o hasta que veamos que está cuajado, lo sabremos si pinchamos con un palillo y este sale seco. 

  Sacamos y llevamos al frigorífico durante varias horas. Aquí seria bueno poner en practica el truki que utilizamos en el desmoldado de la mousse de aguacates y langostinos. Sería poner el molde un rato en el congelador, pero sin que llegue a congelarse. Luego sacamos un rato antes de consumirlo, pasamos el fondo por un poco de agua caliente y así el desmoldado será perfecto.

  Por ultimo desmoldamos y decoramos a gusto.

  Servimos sobre tostaditas y acompañado de salsa mayonesa o bien rellenamos unas ricas tartaletas o volovanes.