11/7/2012

Jurel asado con picadillo de cebolletas (recordando mi infancia)


  Hola amig@s:
  Lo que hoy compartimos no es una receta en si misma, es más bien una sugerencia a la hora de comer pescado a la plancha. Ahora, eso si, es una muy rica sugerencia!!!
  En estas fechas, cuando los termómetros alcanzan, como hoy, los 40º, nuestra gastronomía por fuerza tiene que cambiar. Dejamos atrás los ricos guisos y potajes, las recetas de cuchara, para dar paso a platos mas refrescantes, como este por ejemplo.
  Dependiendo de la región, de la comunidad, incluso dependiendo del pueblo hay alimentos que se les conoce por uno u otro nombre. En este caso, por aquí conocemos como jurel a este pescado, aunque sé que se le conoce con otros nombres también, por eso os dejo la foto, para que podáis ver a que pescado me refiero.
  El jurel es un pescado azul, rico en ácidos omega-3. Conteniendo una buena fuente de proteínas de alto valor biológico y poseyendo cantidad importante de vitaminas y minerales. Entre las vitaminas cabe destacar, la vitamina B1, B2, B3, B12, también es rico en vitamina A y vitamina D y entre los minerales destacaremos el magnesio, el hierro y el yodo.
  Este es un pescado muy habitual por aquí, por esta zona, pues se cría y captura en aguas templadas del Mediterráneo, y aunque podemos consumirlo durante todo el año, es precisamente ahora, cuando llegan a la costa para reproducirse, cuando están mas sabrosos y se consumen más.
  Por eso, sin querer, cuando los preparo, siempre tengo los mismos recuerdos. Recuerdos de mi niñez, del verano, de la playa. Recuerdos entrañables, gratos, que siempre van unidos a las personas que me dieron la vida, mis padres.
  Este era uno de los platos favoritos de mi padre y mío también. Debe ser cosa de la genética, porque aparte de que físicamente soy igual que él, teníamos casi los mismos gustos.
  A mi padre le gustaba  mucho el pescado, bien asado o frito, pero siempre frío y si era de un día para otro, pues mucho mejor. Por eso, mi madre solía prepararselo con antelación. Por la mañana bien temprano, cuando pasaba el pescadero con la cesta del pescado al brazo, lo compraba y lo preparaba... uyyy os hablo de hace como mil años!!!  
  Mi padre solía llegar a comer sobre la una, apenas tenia unos minutos para ello, y luego mi madre nos llevaba a los pequeños a disfrutar de la playa. Cuando llegábamos, hambrientos, nos encontrábamos la comida hecha y lo devorábamos todo.
  Solíamos comerlos acompañados de una buena ensalada de lechuga, una buena piriñaca, el enlace os lo dejo AQUI, o un buen vaso de gazpacho fresco. De postre, siempre, las ricas y frescas frutas de temporada... umm, de nuevo vuelven los recuerdos y añoranzas del pasado!!!
  Pues bien, esta es la sugerencia de hoy, para estos días de calor. Un buen vaso de gazpacho, en casa se toma así, en vaso y con hielo "semipicado" y unos ricos jureles asados, con su picadillo de cebolletas frescas y perejil... a que es una muy rica sugerencia????


   Ingredientes:
  • 1 o 2 jureles por persona
  • Unas cebolletas
  • Un poco de perejil
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Limón 
  • Sal

   Preparación:

  Enjuagamos ligeramente el pescado, ya sabéis que el pescado si es fresco, por aquí tenemos la suerte de tenerlo, cuanto menos se enjuague mejor. Salamos a gusto.

  Untamos la plancha con unas gotas de aceite, muy poco pues el jurel suelta mucha grasa.

 Ponemos nuestro pescado a asar, ni poco, para que no esté crudo, ni mucho para que no se reseque. Aunque eso lo dejo a vuestro gusto o elección.

 Aquí os dejo la foto como prometí, para que veáis a que pescado me refiero.


   Una vez asado, a nuestro gusto, sacamos y ponemos en una fuente o ensaladera.

  Le picamos unas cebolletas frescas, a gusto también, y un poco de perejil.

  Por ultimo aderezamos con aceite de oliva y limón. Yo suelo ser generosa con ellos, pues luego me encanta mojar pan en la salsita que queda.


   Para acompañar, esta vez tomamos gazpacho fresco, pero también podéis acompañar con una rica ensalada o una buena piriñaca, cuyo enlace os dejo AQUI.


  Que os parece la sugerencia de hoy... rica verdad????

  

15 comentarios :

  1. me encantan los jureles preparados de esta forma, estan riquisimos.
    un saludo

    ResponderEliminar
  2. En Asturias estamos a 18º y lloviendo, comemos mucho pescado y pienso hacer tu maginifíca receta. bsssssss

    ResponderEliminar
  3. Hola Choni, es una receta la cual todos tendriamos que comer, ya que es muy saludable.Me quedo con tu propuesta, besos

    ResponderEliminar
  4. Que rico. A mi padre también le encanta el pescado. Y yo con el gazpacho me lo comería a cualquier hora.
    Besitos,
    Vero

    ResponderEliminar
  5. Disculpa que estaba publicando bajo un amigo que está en casa, llamado Enrisco y estaba dejando comentarios con su user.
    Besos.

    ResponderEliminar
  6. que rico, aquí no es muy común hacer el pescado así pero me tengo que aficionar porque el saborcito debe ser estupendo.
    besos!

    ResponderEliminar
  7. Pues es un plato sanísimo y que nosotros hacemos cada 2 por 3, es la comida fresca, sana y natural la que más me gusta.

    ResponderEliminar
  8. Madre mía qué ricos los jurelitos preparados así!!! Y con el gazpachito fresquito... La leche!!!
    Y sano, y veraniego, y... Invitame, por Dios!!!
    Un beso.

    Pilar

    ResponderEliminar
  9. Con lo económicos que son y lo ricos que los has preparado !!! un 10 !!!
    Besitos.

    ResponderEliminar
  10. ¡¡¡¡ De lo mejor de nuestra querida Málaga !!!!! Yo aún los aso al fuego, como antiguamente, como lo hacían mis antepasados....imaginate, mis abuelos y mis tios marengos y marineros en El Palo (la Jábega de mi abuelo, la Mª del Carmen, está en el Museo Maritimo de Barcelona, aún se conserva)......
    y junto con las sardinas, los boqueroncitos y chanquetes...un jurel es lo más rico que podemos disfrutar en nuestras cocinas.
    Las fotos, como siempre, espectaculares.
    Besos.

    ResponderEliminar
  11. ¡Qué buena pinta con ese rico picadillo por encima! ¡Deben estar deliciosos! Me recuerdan mucho a las caballas que hacía mi madre. Besos.

    ResponderEliminar
  12. Choni a mi madre le gustaba mucho el jurel y yo nunca lo he comprado sera posible!!!bonito recuerdo me has traído gracias guapa.BS

    ResponderEliminar
  13. Qué riquísimo el pescado a la plancha con picadillo!!!!!! Ayyy y qué olorcito desprendennn!!!

    Y el gazpacho ya... para rematar!!

    Un besazo

    ResponderEliminar
  14. Seguro que esta de rexupete yo nunca lo he exo asi tomo nota.
    Bicos mil wapa.

    ResponderEliminar
  15. Sencillo y riquisimo, pero seguro que al lado del mar sabe mejor, besos

    ResponderEliminar

Gracias por dejar tus comentarios, me motivan y me hacen intentar superarme cada vez más, contribuyendo así al beneficio de todos.
Puede que no responda a todos vuestros comentarios, pero es sólo por falta de tiempo.
Acepto con gusto tus críticas... siempre y cuando sean constructivas!!!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...