tag:blogger.com,1999:blog-64957495833920589512024-03-16T02:10:17.051+01:00Cocina compartidaChoni Anastasiohttp://www.blogger.com/profile/08537908961947800547noreply@blogger.comBlogger473125tag:blogger.com,1999:blog-6495749583392058951.post-47115151393601465742023-03-01T17:09:00.001+01:002023-03-01T17:09:53.691+01:00Salsa pesto genovés<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwU_jtU65AdmmJT1Cac_Yofuz3vS5qbgZ7y6MMOOPhhIYMU8Hlcs1hMnjMUi9NFYp_PsP__uw73eCxGFAcjwSTVhT7cg8tVH6pQyJ6NY04PKUI7OyCxaWvjbHb_IYC0kgbk42XvFn6p2ZcJTb9xwmg3CD6IFoo7_mWzLOXQkfNUFdOhaT14bvgWssV/s800/05042021-IMG_9954c.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="523" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwU_jtU65AdmmJT1Cac_Yofuz3vS5qbgZ7y6MMOOPhhIYMU8Hlcs1hMnjMUi9NFYp_PsP__uw73eCxGFAcjwSTVhT7cg8tVH6pQyJ6NY04PKUI7OyCxaWvjbHb_IYC0kgbk42XvFn6p2ZcJTb9xwmg3CD6IFoo7_mWzLOXQkfNUFdOhaT14bvgWssV/s16000/05042021-IMG_9954c.jpg" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="text-align: left;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="text-align: left;">El pesto genovés es un condimento o salsa típica italiana proveniente de la región de Liguria. Allí es donde incorporan uno de sus principales ingredientes, la albahaca, por la abundante existencia de esta rica planta aromática en la zona. Y posiblemente fuera desde el puerto de Génova por donde se expandió a toda Italia debido a la cantidad de barcos que entraban y salían de allí.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="text-align: left;">La palabra </span><b style="text-align: left;">pesto</b><span style="text-align: left;"> viene del genovés </span><b style="text-align: left;">pestare</b><span style="text-align: left;">, que significa machacar en un mortero. Por lo tanto pesto era el término genérico que se usaba para denominar a cualquier cosa que se hacía machacando, que era la forma tradicional que se usaba en aquellos momentos. Actualmente este tipo de salsa se hace menos manualmente y más con aparatos eléctricos.</span></div><div style="text-align: left;">Hay varios tipos de pesto, no solo el que lleva la albahaca, pero es el pesto genovés el más popular en Italia y en el resto del mundo.</div><div style="text-align: left;">En Génova se toman muy en serio el pesto y han creado el <b>Consorcio del Pesto</b>, que es el ente responsable de velar por la conservación y la autenticidad de la receta. Por eso recomiendan utilizar el modo tradicional de preparación, o sea, a mano y con mortero.</div><div style="text-align: left;">Por supuesto yo voy a darte ambas opciones, la tradicional, en mortero, y la elaborada con un robot de cocina, mi querido y fiel Thermomix.</div><div style="text-align: left;">Sus ingredientes son pocos pero de excelente calidad todos:</div><div style="text-align: left;">Lleva hojas frescas y tiernas de albahaca que deben estar lavadas y secas para evitar la oxidación y un posterior deterioro de la salsa.</div><div style="text-align: left;">Lleva ajo en muy poca cantidad y a poder ser con el germen quitado, para evitar que se repita mucho.</div><div style="text-align: left;">Lleva queso seco de tipo Parmesano o Grana Padano y hay quien pone queso pecorino a partes iguales.</div><div style="text-align: left;">Lleva también piñones, un buen aceite de oliva virgen extra y un poco de sal a gusto. </div><div style="text-align: left;">Al llevar aceite de oliva entre sus ingredientes puede durar hasta tres semanas en el frigorífico y mucho más si se congela, ya que es apta para ello.</div><div style="text-align: left;">Aunque su utilización es habitualmente para la pasta, también se puede utilizar para aderezar patatas cocidas, verduras, carnes y pescados.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQd_zYPJIxcRVe3IsSfkhIYf9-6qmrxltVaSSIcSw87YgfNqhLZ1ddawzgy37-IRte_IiZqxRaLEZxzh7j7aByqerD4JRVOTipNGa3ZixaFxrhYtE14zdAQ4iEempnqd-8zyGnNbhJCrQ6s6rmSsxAqIPQ0e-2ACqQM3xaSwHS4UhWOLp9Bv5Tt528/s800/05042021-IMG_9978c.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="534" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQd_zYPJIxcRVe3IsSfkhIYf9-6qmrxltVaSSIcSw87YgfNqhLZ1ddawzgy37-IRte_IiZqxRaLEZxzh7j7aByqerD4JRVOTipNGa3ZixaFxrhYtE14zdAQ4iEempnqd-8zyGnNbhJCrQ6s6rmSsxAqIPQ0e-2ACqQM3xaSwHS4UhWOLp9Bv5Tt528/s16000/05042021-IMG_9978c.jpg" /></a></div><br /><div style="text-align: left;"><b>Ingredientes:</b></div><div style="text-align: left;"><b><br /></b></div><div style="text-align: left;"><div>Para intolerantes a la lactosa recomiendo un queso curado que esté exento de lactosa, por suerte ahora apodemos encontrar variedad en el mercado.</div></div><div style="text-align: left;"><ul style="text-align: left;"><li>75 gramos de hojas de albahaca fresca (podéis poner mas o menos según gusto)</li><li>75 gramos de queso rallado (podéis poner mas o menos según gusto también)</li><li>30 gramos de piñones</li><li>1 diente de ajo</li><li>150/ 200 gramos de aceite de oliva virgen extra</li><li>Sal (opcional y a gusto)</li></ul><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_BNIWBpmR6C5u_ZffA_6Hy8kwgjnW5-7RucFlBQAWE6ZPGZuWnXLaXKlEEisN2Jw9Sg1gu14bbOj0kxQb5X1Y5L1yl1FBTKn2HMqyY0fA3tPok--ur3H-bAjTHMauFsrMC3RkeWJfgV4HFSChR89iO-jVcutc2dA5UsNEa1n6Nd8IgeQ1LXFhMz5X/s800/05042021-IMG_9957c.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="534" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_BNIWBpmR6C5u_ZffA_6Hy8kwgjnW5-7RucFlBQAWE6ZPGZuWnXLaXKlEEisN2Jw9Sg1gu14bbOj0kxQb5X1Y5L1yl1FBTKn2HMqyY0fA3tPok--ur3H-bAjTHMauFsrMC3RkeWJfgV4HFSChR89iO-jVcutc2dA5UsNEa1n6Nd8IgeQ1LXFhMz5X/s16000/05042021-IMG_9957c.jpg" /></a></div><br /><div><b>Para ver la receta en Thermomix clica </b><a href="https://rincondechoni.blogspot.com/2023/03/salsa-pesto-genoves-de-albahaca-pinones-sin-gluten-sin-lactosa-%20.html" style="font-weight: bold;" target="_blank">AQUÍ</a>.</div><div><b><br /></b></div><div><b>Elaboración a modo tradicional, en mortero o batidora:</b></div><div><b><br /></b></div><div>Lo primero será lavar bien las hojas de albahaca, sin tallos, y dejarlas secar.</div><div>Este paso es importante pues en caso de estar las hojas mojadas podrían sufrir un cambio de color nuestro precioso y verde pesto.</div><div><br /></div><div>Rallamos el queso como tengamos costumbre, podéis usar un rallador manual o un robot de cocina. Reservamos</div><div><br /></div><div>Podemos tostar ligeramente los piñones en una sarten sin aceite. Este paso es opcional y lo dejo a vuestra elección.</div><div><br /></div><div>Pelamos el diente de ajo y cortamos por la mitad y quitamos el germen si es esa nuestra opción.</div><div><br /></div><div>Metemos el ajo pelado y troceado en el mortero con un poco de sal. Poca porque el queso es ya bastante salado. Machacamos bien.</div><div><br /></div><div>Añadimos los piñones y seguimos machacando hasta obtener una pasta blanca.</div><div><br /></div><div>Añadimos ahora las hojas de albahaca y seguimos machacando hasta que estén bien trituradas.</div><div><br /></div><div>Por ultimo añadir, poco a poco, el aceite de oliva hasta que la salsa emulsione.</div><div><br /></div><div>Añadimos por ultimo el queso y amalgamamos todo.</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdI22D7GfzBbll_HJl71p88oES9oJPvi0YqE2jnZuII4imFyrotLCLR_VKO1zqdTOx1mSY9jBJexiu_-efSU8vBRFX8kXk8ioKtRpC74YNXjVQasRvoYUREqPQc3vZuyUUFAoWx1C7sSxyrmnaKJ1iKH_lYa32O9UT07Hv-8nGLXq1Ts6V4KITQaxM/s800/05042021-IMG_9963c.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="534" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdI22D7GfzBbll_HJl71p88oES9oJPvi0YqE2jnZuII4imFyrotLCLR_VKO1zqdTOx1mSY9jBJexiu_-efSU8vBRFX8kXk8ioKtRpC74YNXjVQasRvoYUREqPQc3vZuyUUFAoWx1C7sSxyrmnaKJ1iKH_lYa32O9UT07Hv-8nGLXq1Ts6V4KITQaxM/s16000/05042021-IMG_9963c.jpg" /></a></div><br /><div><b>Para elaborar esta salsa en batidora basta con seguir los mismos pasos pero utilizando la batidora en vez del mortero:</b></div><div><br /></div><div><div>Lo primero será lavar bien las hojas de albahaca, sin tallos, y dejarlas secar.</div><div>Este paso es importante pues en caso de estar las hojas mojadas podrían sufrir un cambio de color nuestro precioso y verde pesto.</div><div><br /></div><div>Rallamos el queso como tengamos costumbre, podéis usar un rallador manual o un robot de cocina. Reservamos</div><div><br /></div><div>Podemos tostar ligeramente los piñones en una sarten sin aceite. Este paso es opcional y lo dejo a vuestra elección.</div><div><br /></div><div>Pelamos el diente de ajo y cortamos por la mitad y quitamos el germen si es esa nuestra opción.</div><div><br /></div><div>Metemos el ajo pelado y troceado en el vaso de la batidora con un poco de sal. Poca porque el queso es ya bastante salado. </div><div><br /></div><div>Añadimos los piñones y las hojas de albahaca ya limpias y secas. Ponemos el aceite y batimos unos minutos hasta que quede todo bien triturado.</div><div><br /></div><div>Añadimos por último el queso y le damos una ligera pasada con la batidora para que la salsa emulsione correctamente.</div><div><br /></div><div>Ya tenemos lista una deliciosa salsa pesto de albahaca con piñones que nos vendrá ideal para aderezar pasta, carne so pescados.</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqbk_s4zpxAJ_CY4-psukuEVqCSu2H9-LomqduHoIA26Q9MyJ0gtjgt9dZEWgfqeyf80ShK0RYjV1WdX4JwJlmkfrT9vS5YZGVJ0k4MaYVSIYixRpv54flvaDoq9pcAO7z3Yjsfo8ctWusauQpqtj2se9TF5izBIaApEhzwlyzFbUVXw_gpFLCSOR4/s800/05042021-IMG_9975c.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="534" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqbk_s4zpxAJ_CY4-psukuEVqCSu2H9-LomqduHoIA26Q9MyJ0gtjgt9dZEWgfqeyf80ShK0RYjV1WdX4JwJlmkfrT9vS5YZGVJ0k4MaYVSIYixRpv54flvaDoq9pcAO7z3Yjsfo8ctWusauQpqtj2se9TF5izBIaApEhzwlyzFbUVXw_gpFLCSOR4/s16000/05042021-IMG_9975c.jpg" /></a></div><div><br /></div></div></div>Choni Anastasiohttp://www.blogger.com/profile/08537908961947800547noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6495749583392058951.post-45438629466615148542021-12-16T23:09:00.013+01:002022-02-05T20:33:26.325+01:00Papas en amarillo con cazón y majaillo de almendras.<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjwGbRHF_C104ohUaIpX8dnXV2K_aR4deQMQPaG0zxPFZY6TpUdFwV0czSWUdx3k0iJUJKimrzdeTi9dQMDuSdNkG5rx0FyNO3VDjrh3_N8L-dJjBhn-odvSo4veyKYOPadzx7l1lXLioZhxijZukikKNZBwvyAatAw8lagd0US0kU6tXG8ijRaOGhQ=s800" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="534" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjwGbRHF_C104ohUaIpX8dnXV2K_aR4deQMQPaG0zxPFZY6TpUdFwV0czSWUdx3k0iJUJKimrzdeTi9dQMDuSdNkG5rx0FyNO3VDjrh3_N8L-dJjBhn-odvSo4veyKYOPadzx7l1lXLioZhxijZukikKNZBwvyAatAw8lagd0US0kU6tXG8ijRaOGhQ=s16000" /></a></div><br /><div style="text-align: left;">Normalmente suelo hacer este tipo de guiso con gatilla o pintarroja, como queráis llamarle. Otras veces lo hago con raya, pero esta vez vi cazón en el mercado y no pude resistir la tentación. También puede hacerse con carne, sobre todo con pollo, pero es menos conocido que con pescado.</div><div style="text-align: left;">Es un guiso de los tradicionales, de los de antaño, muy conocido por la zona, de los que siempre vimos en casa, de los que recordamos con cariño y añoranzas de tiempos pasados. </div><div style="text-align: left;">A mi marido le encanta y como es muy fácil de elaborar, ahora que estamos solos, suelo hacerlo a menudo. Es un plato económico, un plato sano y con ricos nutrientes, como podréis ver a continuación.</div><div style="text-align: left;">Es un pescado muy conocido en la zona de Cádiz, donde es muy típico este plato que hoy compartimos y que se conoce como "papas en amarillo".</div><div style="text-align: left;">Por supuesto esta receta es mi versión particular, hay otras muchas, pero ésta es la que heredé de mi madre, de mis vecinos y de mi tío Juan, que fue un hombre de mar.</div><div style="text-align: left;">El cazón es un tipo de tiburón pequeño que pertenece a la familia de los triáquidos. Habita cerca de las zonas costeras, en fondos de arena y fango, oscilando entre los 40 y 100 m.de profundidad. Prefiere las aguas mas profundas y frías en verano y buscan las mas cálidas y cercanas a la costa en invierno. </div><div style="text-align: left;">Es un pescado de carne blanca, sin apenas grasas, pero con una buena fuente de omega-3. Es bajo en calorías y muy recomendado por especialistas, tanto en las dietas de pérdida de peso, como por los beneficios para la salud que se obtienen de su consumo. Contiene proteína de alto valor biológico, que favorece el mantenimiento de los músculos y aporta energía al cerebro, y fósforo, que contribuye a mantener huesos y dientes en perfectas condiciones. Entre sus vitaminas sobresalen las de tipo B, sobre todo B12, riboflavina, niacina y la vitamina A.</div><div style="text-align: left;">Es apto para personas con problemas de colesterol alto, hipertensión y para diabéticos.</div><div style="text-align: left;">Sois muchos los que me pedís este tipo de recetas, caseras y tradicionales, pero adaptadas a thermomix. Vuestros deseos son ordenes para mi y cada día me esfuerzo más para compartir recetas en la dos versiones. Los que no tenéis thermomix seguiréis disfrutando del modo tradicional, pero os aconsejo que pongáis un thermomix en vuestra vida. Te será de mucha ayuda porque agilizará tu trabajo y ahorraras en el consumo de energía. Hazme caso, créeme... que yo nunca miento.!!!</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEii3xFPbVOqGzAdY6tzzsVZ1BkuOKL0oQoKFZi7oscD6KuK6DwOVaRVnt30ud2xrv3XUEqMY8jzsi6X8zjvXmhIxHvVGddY21mC6Hft-t3QGWauVG65ISAC32ALWFW7fswQqT5kIBv5oivmz0h5C7LVCVz4damSDcclr504C16BW2ai0I_fX2jjwsNT=s800" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="529" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEii3xFPbVOqGzAdY6tzzsVZ1BkuOKL0oQoKFZi7oscD6KuK6DwOVaRVnt30ud2xrv3XUEqMY8jzsi6X8zjvXmhIxHvVGddY21mC6Hft-t3QGWauVG65ISAC32ALWFW7fswQqT5kIBv5oivmz0h5C7LVCVz4damSDcclr504C16BW2ai0I_fX2jjwsNT=s16000" /></a></div><br /><div style="text-align: left;"><b style="font-family: inherit;">Ingredientes para 4 personas:</b></div><p></p><div style="text-align: left;"><ul><li>500 gr. de cazón troceado</li><li>1 patata grande o 2 más pequeñas por persona </li><li>1 alcachofa troceada</li><li>1 puñadito de guisantes (es opcional)</li><li>1 cebolla pequeña o media si es grande</li><li>2 pimientos verdes</li><li>4 o 5 dientes de ajos pelados</li><li>1 puñadito de almendras crudas con o sin piel</li><li>Una rebanadita de pan</li><li>Un poco de perejil</li><li>50 gr. de aceite de oliva virgen extra</li><li>Azafrán o colorante</li><li>Sal </li><li>1 litro de agua aproximadamente</li></ul><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiWo_b3jhD9GUMWtfxCrCdJaQ_Mg7UKiHUtYj0tGPiy08kIxInoZwM6OB4h6KXHW4BkM09eBArHwwtutQ3xWIw9mwjBV5iBWbcZnNIsGLi4OvVp0k9HyZGobG3Y-6DVI0c1ObAhgehB1HR2I3uVdcYiUMEbCmVjEOC09I0Pypa5idJCZvN6Y47JCt4B=s800" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="528" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiWo_b3jhD9GUMWtfxCrCdJaQ_Mg7UKiHUtYj0tGPiy08kIxInoZwM6OB4h6KXHW4BkM09eBArHwwtutQ3xWIw9mwjBV5iBWbcZnNIsGLi4OvVp0k9HyZGobG3Y-6DVI0c1ObAhgehB1HR2I3uVdcYiUMEbCmVjEOC09I0Pypa5idJCZvN6Y47JCt4B=s16000" /></a></div><br /><div><b>Elaboración a modo tradicional y en thermomix:</b></div><div><b><br /></b></div><div><b>Modo tradicional:</b></div></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">En una cazuela ponemos un fondo de aceite de oliva virgen extra. Calentamos un poco el aceite y le añadimos la rebanadita de pan, mejor del día anterior, los ajos pelados y el puñadito de almendras.</div><div style="text-align: left;"><div><br /></div><div>Cuando estén dorados apartamos de la cazuela y reservamos.</div><div><br /></div><div>En el mismo aceite (colado) ponemos los pimientos y la cebolla, rehogamos un poco y sacamos una vez estén pochados.</div><div><br /></div><div>Ponemos en el vaso de la batidora el sofrito de pimientos y cebolla, el pan, los ajos, las almendras frita, un poco de perejil y un poco de agua.</div><div><br />Dejamos remojar un poco el pan, añadimos algo de sal y trituramos enérgicamente.</div><div><br /></div><div>Añadimos a la cazuela un litro de agua, aproximadamente, los guisantes y la alcachofa pelada y troceada en cuartos y el sofrito que hemos pasado por la batidora.</div><div><br /></div><div><b>La alcachofa, así como los guisantes son opcionales y a gusto. Aunque esta vez no tenia guisantes, normalmente si los pongo.</b></div><div><br /></div><div> Dejamos cocer unos 12 /15 minutos a fuego medio.</div></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Pelamos las patatas, troceamos en cuadrados medianos, las añadimos a la cazuela. </div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Cocemos las patatas unos 12 minutos.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Por ultimo, añadimos el cazón limpio y troceado.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Dejamos cocer otros 12 minutos a fuego medio o hasta que veamos las patatas tiernas.</div><div style="text-align: left;"><div><br /></div><div><b>Los tiempos de cocción de la patata dependerá de la calidad de la misma. Yo uso una patata blanca que es bastante tierna.</b></div><div><b><br /></b></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEj7kOLsAAth7exUwkiwPPDrpRuMNMI8ISfgKjC0ECe5NwZmtHpllhBc2AR728M6G-_khy7rm2GdeJAeaOU8Yj-zMb5UdlDxdFRXbFutW7Xmvicp0vqZBigKg9PC1iTeFrGl5R6s2sWYJP-KEnBD30JsBJOS_KxB6z_pSGdB0gT1GDbaJnPcwTb7L7T-=s800" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="534" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEj7kOLsAAth7exUwkiwPPDrpRuMNMI8ISfgKjC0ECe5NwZmtHpllhBc2AR728M6G-_khy7rm2GdeJAeaOU8Yj-zMb5UdlDxdFRXbFutW7Xmvicp0vqZBigKg9PC1iTeFrGl5R6s2sWYJP-KEnBD30JsBJOS_KxB6z_pSGdB0gT1GDbaJnPcwTb7L7T-=s16000" /></a></div><div><br /></div><div>Si la almendra es con piel el guiso saldrá un poco mas oscuro, sin piel saldrá un poco mas claro.</div><p> El sabor será el mismo, solo cambiará el color. Esta vez las puse sin piel.</p><p>Mi marido suele ponerle un poco de zumo de limón... pero eso será a gusto de cada cual!!</p></div></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiP8ZyiS19FRERDFBDJUUmMlwbK50GQzBFO5h3uec9qBZS6TLt7WOOIusRIfsBI2GVMt50M56ZOaJsNpiILR_FVhZ9Z4JuaeLvVx3z77ZL2tffSxRrHngxuCDyPBES9BGDv1hOwafb_Psc8VArU-IVVQSVYtjvT-gEO_r8nx8OcVaPEcKoIzEwR2pEx=s800" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="534" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiP8ZyiS19FRERDFBDJUUmMlwbK50GQzBFO5h3uec9qBZS6TLt7WOOIusRIfsBI2GVMt50M56ZOaJsNpiILR_FVhZ9Z4JuaeLvVx3z77ZL2tffSxRrHngxuCDyPBES9BGDv1hOwafb_Psc8VArU-IVVQSVYtjvT-gEO_r8nx8OcVaPEcKoIzEwR2pEx=s16000" /></a></div><p><b>En thermomix:</b></p><p>Ponemos el aceite en una sartén y calentamos un poco. Agregamos la rodaja de pan, las almendras y los ajos pelados. Doramos un poco, sacamos del aceite y reservamos.</p><p>Pesamos 1 litro de agua en una jarra y reservamos.</p><p>Ponemos el aceite colado en el vaso (50 gr. aproximadamente)</p><p>Añadimos la cebolla pelada y en trozos medianos y los pimientos. Trocear 4 seg /vel. 4.</p><p>Bajar los restos con ayuda de la espátula. Sofreímos 10 minutos / 100 º / velocidad cuchara.</p><p>Añadir un poco del agua que tenemos en la jarra, el perejil, las almendras, los ajos y el pan que teníamos reservado. </p><p>Trituramos todo 10 seg. / velocidad 10</p><p>Poner el cubrecuchillas en las cuchillas y añadir el agua que queda en la jarra, un poco de sal, un poco de azafrán o colorante, la alcachofa pelada y troceada en cuartos y los guisantes.</p><p>Programamos 15 minutos /110º /velocidad cuchara.</p><p><b>La alcachofa, así como los guisantes son opcionales y a gusto. Aunque esta vez no tenía guisantes, normalmente si los pongo.</b></p><p>Echar las patatas peladas y troceadas no muy grandes. </p><p>Programar 15 minutos / 110º /velocidad cuchara.</p><p><b>Los tiempos de cocción de la patata dependerá de la calidad de la misma. Yo uso una patata blanca que es bastante tierna.</b></p><p>Añadir ahora el cazón y rectificar de sal si fuese necesario.</p><p>Programar 10 minutos /110º /velocidad cuchara.</p><p><b>Si no tenéis cubrecuchillas aconsejo poner mariposa y activar el giro a la izquierda.</b></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEi2eGpm8wLyKRV6OU6NFJWiX7Gok-31G4viOKedsC24C1Cy5cVG08GF0Qeoq2A4WDR64y1KD2nX5BEUP1OW-vwZZiHlKGaBAJ7QC_mF2Q8sbmIm34F7lrdIio_jBEcMbV9lA2tT96IKEw11Yc1Lh9UTYr6UuIpkL4YaRKdzOJXHBk4uZs_JVLNAofje=s800" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="534" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEi2eGpm8wLyKRV6OU6NFJWiX7Gok-31G4viOKedsC24C1Cy5cVG08GF0Qeoq2A4WDR64y1KD2nX5BEUP1OW-vwZZiHlKGaBAJ7QC_mF2Q8sbmIm34F7lrdIio_jBEcMbV9lA2tT96IKEw11Yc1Lh9UTYr6UuIpkL4YaRKdzOJXHBk4uZs_JVLNAofje=s16000" /></a></div><p>Si la almendra es con piel el guiso saldrá un poco más oscuro, sin piel saldrá un poco más claro.</p><p> El sabor será el mismo, solo cambiará el color. Esta vez las puse sin piel.</p><p>Mi marido suele ponerle un poco de zumo de limón... pero eso será a gusto de cada cual!!</p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEj-EiUnJEtHa-cfioGJQnRxk1B6hJtfwTJg3ctHzb3aXHDWcFv4HxSswcDgjHHZJOq76G81XTRLn0lslqRW5WxFtojZ2l8zmmTmaW1n8PYBP1nWBPev7w2cRUd48m9aKObMo4r5OTZHWw5pMPYJx_dSefn4-8e8EVgiyJ4v8lxPdEvN3aRwqwhXLk5J=s800" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="534" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEj-EiUnJEtHa-cfioGJQnRxk1B6hJtfwTJg3ctHzb3aXHDWcFv4HxSswcDgjHHZJOq76G81XTRLn0lslqRW5WxFtojZ2l8zmmTmaW1n8PYBP1nWBPev7w2cRUd48m9aKObMo4r5OTZHWw5pMPYJx_dSefn4-8e8EVgiyJ4v8lxPdEvN3aRwqwhXLk5J=s16000" /></a></div><br /><p></p>Choni Anastasiohttp://www.blogger.com/profile/08537908961947800547noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6495749583392058951.post-8516659053546550292021-12-13T21:20:00.001+01:002021-12-13T21:20:41.348+01:00Tarta de quesitos en porciones en vasitos<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEinamOXcFzI3MgTOHmy7ARkpafAsP_10CtVn3n8WEWRL8oenmj7WdAOIfqcpsc5x1ioOxbQti3ymeLeB5HuY8kl8LSswZIr0VjDumJICDPIQ1PwnES_jUc9M1CQuH5QL-D6lF6QDua9HVicDxNVJ3oZTZsgp7ZLtql3vrNaroyxIMDxivZ7J9DFFJ02=s800" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="534" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEinamOXcFzI3MgTOHmy7ARkpafAsP_10CtVn3n8WEWRL8oenmj7WdAOIfqcpsc5x1ioOxbQti3ymeLeB5HuY8kl8LSswZIr0VjDumJICDPIQ1PwnES_jUc9M1CQuH5QL-D6lF6QDua9HVicDxNVJ3oZTZsgp7ZLtql3vrNaroyxIMDxivZ7J9DFFJ02=s16000" /></a></div><p></p><div style="text-align: left;">Siempre he hecho este postre en casa para ocasiones un tanto especiales, por lo rica, refrescante y fácil que es de elaborar. Y siempre la hice en modo tarta pero, esta vez, quise dar otra opción y hacerla en modo vasitos individuales, así utilizaremos solos los que verdaderamente requieran la ocasión.</div><div style="text-align: left;">La receta fue publicada hace muchos años y tiene su historia, una anécdota un tanto graciosa. Ambas, receta y anécdota, la podéis encontrar en el blog si clicáis en éste <a href="https://cocinadeandarporcasa.blogspot.com/2011/12/tarta-de-quesitos-en-porciones.html" target="_blank"><b>enlace</b></a>. </div><div style="text-align: left;">Hace muchos años que la elaboro y a todo aquel que di la receta le gustó y todo el que la prueba repite.</div><div style="text-align: left;">Normalmente suelo elaborar esta receta bien temprano, así por la noche está en condiciones optimas para su consumo, pero también puedes elaborarla un día antes, así te agilizará la tarea.</div><div style="text-align: left;">Siempre está presente en mis cenas de Nochebuena, es un acierto pleno porque es refrescante y nada empalagosa, sobre todo si no pones exceso de mermelada. Algunos de los míos ni tan siquiera le ponen.</div><div style="text-align: left;">Esta receta la elaboré este verano que tenia invitados en casa una noche. Aprovechando que habían fresas de temporada hice mermelada y fue el complemento perfecto. Pero combina bien con otros tipos de mermeladas, sobre todo si tienen un toque ligeramente ácido.</div><div style="text-align: left;">Mi receta particular de la mermelada de fresas, elaborada a modo tradicional y en thermomix, puedes verla si clicas <a href="https://cocinadeandarporcasa.blogspot.com/2015/04/mermelada-casera-de-fresas-modo-tradicional-y-thermomix.html" target="_blank"><b>aquí</b></a>. </div><div style="text-align: left;">La receta de la tarta también está elaborada a modo tradicional y en thermomix, mi leal y fiel ayudante de cocina.</div><div style="text-align: left;">Por causas ajenas a mi voluntad he estado un tiempo alejada del blog y redes sociales, por eso no pude publicarla con anterioridad. Ahora lo hago aprovechando que vienen días de fiestas y reuniones familiares y espero que, poco a poco, pueda seguir en activo y compartiendo ricas recetas con vosotros.</div><div style="text-align: left;">Os animo a que probéis estos vasitos... porque os garantizo que os gustarán!!!</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiNhKbVwLRbyKaTjD96Y0MYhb59rRhE_GfrDoYDPHVRajLU3GHZf57GeF5dof_02eRj1nawEe-9CsHQk-NJjC--WelqweXP53hiidt0KZarehiPjO1hlAyU_GcQow_pCeABTOCk6ag--l1dUyTDHtU8-seTTg7nj-poYLevl05WnwUxdL2cuSWCLI41=s800" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="534" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiNhKbVwLRbyKaTjD96Y0MYhb59rRhE_GfrDoYDPHVRajLU3GHZf57GeF5dof_02eRj1nawEe-9CsHQk-NJjC--WelqweXP53hiidt0KZarehiPjO1hlAyU_GcQow_pCeABTOCk6ag--l1dUyTDHtU8-seTTg7nj-poYLevl05WnwUxdL2cuSWCLI41=s16000" /></a></div><br /><div style="text-align: left;"><b>Ingredientes:</b></div><div style="text-align: left;"><ul><li>1 paquete de galletas tipo María dorada</li><li>80 gr. de mantequilla </li><li>7 quesitos en porciones (tipo El caserío )</li><li>200 gr. de nata</li><li>2 sobres de cuajada (tipo Royal)</li><li>1 huevo</li><li>3 cucharadas grandes de azúcar</li><li>500 gr. de leche </li><li>Mermelada a gusto para decorar (mi receta particular de fresas la encontraras si clicas <a href="https://cocinadeandarporcasa.blogspot.com/2015/04/mermelada-casera-de-fresas-modo-tradicional-y-thermomix.html" target="_blank"><b>aquí</b></a>)</li></ul><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiAHXkUi7UCSXd9jk6w37PwlU_-JEsf9ZbUuZUPvdAb6UuBlJJcRo3_deuyOGVVGL02RpnJZY7WOkyhAabrCmGWTbEFB0wVDGhVXWgrSJp-u95ANZx9I1bCvnzEBvq3o_LWg40QxPgFQLLQhQDvmQbdQJ0OdzpPkHhVJqKCdG_icf2F94uKfW7mhlMa=s800" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="534" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiAHXkUi7UCSXd9jk6w37PwlU_-JEsf9ZbUuZUPvdAb6UuBlJJcRo3_deuyOGVVGL02RpnJZY7WOkyhAabrCmGWTbEFB0wVDGhVXWgrSJp-u95ANZx9I1bCvnzEBvq3o_LWg40QxPgFQLLQhQDvmQbdQJ0OdzpPkHhVJqKCdG_icf2F94uKfW7mhlMa=s16000" /></a></div><br /><div><b>Elaboración:</b></div></div><div style="text-align: left;"><b><br /></b></div><div style="text-align: left;"><b>Lo primero será elaborar la base:</b></div><div style="text-align: left;"><b><br /></b></div><div style="text-align: left;">Trituramos las galletas con la ayuda de un robot de cocina o batidora.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Agregamos la mantequilla y mezclamos todo muy bien. </div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">La mantequilla debe estar a temperatura ambiente. Si es necesario ayudaos nuevamente del robot de cocina o la batidora. Tiene que quedar una mezcla homogénea.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Repartimos en los vasitos y aplastamos con ayuda de una cuchara. Reservamos en el frigorífico hasta el momento de utilizar.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><b>Ahora vamos con la elaboración de la tarta:</b></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Apartamos y reservamos un vaso de leche.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Ponemos el resto de ingredientes en un bol o el vaso de la batidora y batimos unos segundos. Hasta conseguir una mezcla homogénea. Reservamos también.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Ponemos en un cazo, a fuego medio, el vaso de leche reservada.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Una vez hierva la leche añadimos el resto de ingredientes que habíamos batido y que tenemos reservado.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Removemos con una paleta de silicona, continuamente, sin dejar de remover hasta que espese un poco.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Cuidado de que no se os queme porque no cuajará del todo al principio. Quedara como una especie de flan y cuajará una vez esté frio.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Vertemos sobre los vasitos que teníamos reservados en el frigorífico y dejamos enfriar.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Una vez haya enfriado y cuajado lo llevaremos, tapados, al frigorífico durante unas horas.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Una vez vayamos a consumir sacamos unos minutos antes y decoramos a gusto.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Normalmente se le pone mermelada. </div><div style="text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEglOJEoGRBdzjJB3rZk051655D1bfPugjubFuGl9H-8n-gp-aCyLJ-ad9eJOIarae7MB-JnsDSQDjJQdsmlC9iLhYYZuib7O4ODX9VA9q52rXpa09xC_UaFohENBz-7A0_3l9oljhwJbna1QjNo1SrEcNpDW3Aqg8FOZ12yfhx9NxzrOjmzsSNG0tgy=s800" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="573" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEglOJEoGRBdzjJB3rZk051655D1bfPugjubFuGl9H-8n-gp-aCyLJ-ad9eJOIarae7MB-JnsDSQDjJQdsmlC9iLhYYZuib7O4ODX9VA9q52rXpa09xC_UaFohENBz-7A0_3l9oljhwJbna1QjNo1SrEcNpDW3Aqg8FOZ12yfhx9NxzrOjmzsSNG0tgy=s16000" /></a></div><br /><div style="text-align: left;">Particularmente suelo dejar los vasitos sin mermelada y pongo ésta aparte para que cada uno elija lo que prefiere.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">En casa hay varios que los prefieren sin mermelada y otros que prefieren mermelada de distintos sabores.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgWKiU357eg6VsOOLuE70TQ02oVAahUTkBWZet18hHGDbuQ64ZKyQzd3E07hRIKyuyuARNZi3zmkNAH6twLX6_DqSLIqwkjJiowdBDAhXHwn1mhD9ZBhvfIb6EFGRxT8QvTe9LbnlPB_qfHVJ_rNsUOu8Iufd8kL3aOID66KUAONO78mq7f9yoAoy7E=s800" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="534" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgWKiU357eg6VsOOLuE70TQ02oVAahUTkBWZet18hHGDbuQ64ZKyQzd3E07hRIKyuyuARNZi3zmkNAH6twLX6_DqSLIqwkjJiowdBDAhXHwn1mhD9ZBhvfIb6EFGRxT8QvTe9LbnlPB_qfHVJ_rNsUOu8Iufd8kL3aOID66KUAONO78mq7f9yoAoy7E=s16000" /></a></div><br /><div style="text-align: left;">Yo hice mermelada casera de fresas, pero puedes poner cualquier otra... siempre a gusto de cada cual.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEi6W_P2z9TwoiT-ud0PxaAL_cPSn8ZE-1b75mwMeASmPJHc5J_Qv0_y7hr6FpAgc9twFWF1ci5-oxkSoNItdKCiJSmedHNbHQeaVAT4gc8UrlG2XhDzJR6j-n5PO-aV8WEKW8XkGKRid1XozB2wSACUsUdxQB9BI9og7ORUYzV3sxdU93cmhSP6Eocy=s800" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="534" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEi6W_P2z9TwoiT-ud0PxaAL_cPSn8ZE-1b75mwMeASmPJHc5J_Qv0_y7hr6FpAgc9twFWF1ci5-oxkSoNItdKCiJSmedHNbHQeaVAT4gc8UrlG2XhDzJR6j-n5PO-aV8WEKW8XkGKRid1XozB2wSACUsUdxQB9BI9og7ORUYzV3sxdU93cmhSP6Eocy=s16000" /></a></div><b><div><b><br /></b></div>Elaboración en thermomix:</b></div><div><b><br /></b></div><div><b>Lo primero será elaborar la base:</b></div><div><b><br /></b></div><div>Ponemos las galletas en el vaso y trituramos. </div><div><br /></div><div>Programamos 6 segundos / velocidad 6</div><div><br /></div><div>Añadimos la mantequilla troceada que tiene que estar a temperatura ambiente.</div><div><br /></div><div>Programamos 20 segundos / velocidad 6</div><div><br /></div><div>Repartimos en los vasitos y aplastamos con ayuda de una cuchara. </div><div><br /></div><div>Reservamos en el frigorífico hasta el momento de utilizar.</div><div><br /></div><div><div><b>Ahora vamos con la elaboración de la tarta:</b></div><div><br /></div></div><div>Ponemos en el vaso todos los ingredientes juntos.</div><div><br /></div><div>Programamos 10 segundos / velocidad 5 . Se trata de mezclar todo bien.</div><div><br /></div><div>Programamos de nuevo, esta vez serán 7 minutos / 90º / velocidad 3. </div><div><br /></div><div>Vertemos en los moldes que teníamos reservados en el frigorífico y dejamos enfriar.</div><div><b><br /></b></div><div><div>Cuajará una vez haya enfriado, entonces lo llevaremos, tapados, al frigorífico durante unas horas.</div><div><br /></div><div>Una vez vayamos a consumir sacamos unos minutos antes y decoramos a gusto.</div><div><br /></div><div>Normalmente se le pone mermelada. </div></div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEj_Vy1Id44d3Kl_IkkFM2wmq3udTeJYqctUXh_jCemzT0PQLv0CJ272QWH-1noY3w5RkC23B5sAiWDtShnzb0i-Vhmc16JxiBtg1XArKoFnGKtbcpt_GxFRb2uKk275kC1it3kA2Z4KuxfTc0YfBqQcECDkvVmN04ETPRxrv7tw-6tMw7OUVh25q5pg=s800" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="534" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEj_Vy1Id44d3Kl_IkkFM2wmq3udTeJYqctUXh_jCemzT0PQLv0CJ272QWH-1noY3w5RkC23B5sAiWDtShnzb0i-Vhmc16JxiBtg1XArKoFnGKtbcpt_GxFRb2uKk275kC1it3kA2Z4KuxfTc0YfBqQcECDkvVmN04ETPRxrv7tw-6tMw7OUVh25q5pg=s16000" /></a></div><br /><div><div>Particularmente suelo dejar los vasitos sin mermelada y pongo ésta aparte, para que cada uno elija lo que prefiere.</div><div><br /></div><div>En casa hay varios que los prefieren sin mermelada y otros que prefieren mermelada de distintos sabores.</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEi-XHJnGIDjmtkdqWhKWDShIKU6C5eYRUXxQUuMT3LOKVwFOMISlwm5ue7gLmqlnBX8mRTJnZW1oflQwOpX3xYKz8gdSAaZyXiYzCpwNDxmsl1HaDhg6WIl26Sz28TF9AcDrTGk6lFZYvBBK_bWEEarbtWkSwTzIvibZbEcjDvHQ3X2DLm7jpWWSrwU=s800" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="534" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEi-XHJnGIDjmtkdqWhKWDShIKU6C5eYRUXxQUuMT3LOKVwFOMISlwm5ue7gLmqlnBX8mRTJnZW1oflQwOpX3xYKz8gdSAaZyXiYzCpwNDxmsl1HaDhg6WIl26Sz28TF9AcDrTGk6lFZYvBBK_bWEEarbtWkSwTzIvibZbEcjDvHQ3X2DLm7jpWWSrwU=s16000" /></a></div><div><br /></div><div>Yo hice mermelada casera de fresas, pero puedes poner cualquier otra... siempre a gusto de cada cual.</div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiXQoOPiUH3CQoDaGJU2AIpRsXoYIJIOnPuwB6MkLntPbLbnoCf0PGIpvTuld4VuANyREQIKkHt0PODFyvQHGU4I-O1B-VJwZu7vYGqAjmXoqbnMOxziCrdIYelN5dGzhhsxaNBFSaAOnJXxufmjFdclAFbVxGTptvbMfL6h9MIrd2lI3L9GPyG-H91=s800" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="534" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiXQoOPiUH3CQoDaGJU2AIpRsXoYIJIOnPuwB6MkLntPbLbnoCf0PGIpvTuld4VuANyREQIKkHt0PODFyvQHGU4I-O1B-VJwZu7vYGqAjmXoqbnMOxziCrdIYelN5dGzhhsxaNBFSaAOnJXxufmjFdclAFbVxGTptvbMfL6h9MIrd2lI3L9GPyG-H91=s16000" /></a></div><div><br /></div></div>Choni Anastasiohttp://www.blogger.com/profile/08537908961947800547noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-6495749583392058951.post-74491693722016629402021-12-04T15:04:00.002+01:002023-03-01T17:47:31.694+01:00Roscos tradicionales y caseros de avellanas<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-79NQELvEeJg/YatiS_wefVI/AAAAAAAAyVo/S-lPiU81JJYYetOQRbPlf-BLRP75zarQQCNcBGAsYHQ/s800/03012020-_MG_6783CC.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="534" src="https://1.bp.blogspot.com/-79NQELvEeJg/YatiS_wefVI/AAAAAAAAyVo/S-lPiU81JJYYetOQRbPlf-BLRP75zarQQCNcBGAsYHQ/s16000/03012020-_MG_6783CC.jpg" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Recetas de roscos hay cientos, miles, yo creo que son incontables porque... cada maestrillo tiene su librillo!!! </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Esta que hoy traigo es otra más, una de tantas que estos días encontraremos por las redes. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Por suerte contamos con una cultura gastronómica muy rica en contenido en nuestro país y en cada región, ciudad o pueblo encontramos variedad de recetas de roscos típicos y tradicionales. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Estos son los roscos tradicionales de mi pueblo, los que se solían hacer en cada casa por estas fechas. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Fechas en la que se solían reunir varios miembros de la familia o vecinos, casi siempre mujeres y niños, para elaborar los ricos dulces típicos de la Navidad. Eran otros tiempos y todos colaborábamos en su proceso de elaboración, porque entonces no existían maquinarias, ni robot, que ayudase en estas tareas, como mucho, contábamos con un molinillo manual. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Es cierto que había una cierta precariedad en nuestro entorno, ni tan siquiera existían hornos en las casas del barrio, teníamos que ir al horno de leña que había en el pueblo, cargados con bandejas o latas llenas de ricas viandas. Luego, horas mas tarde, íbamos a recogerlas, una vez estaban horneadas y se habían enfriado. Y lo hacíamos llenos de ilusión, la ilusión de un niño, deseando llegar a casa para poder probarlos.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Si, eran otros tiempos, tiempos difíciles pero felices... tiempos que recuerdo con cariño y mucha añoranza.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Hoy contamos con magníficos robot de cocina que nos ayudan en su elaboración, como mi nuevo, thermomix TM6, con quien contaremos a la hora de esta elaboración. Pero si no tienes este magnifico robot de cocina, (te recomiendo te hagas con uno ya) también te dejaré la receta a modo tradicional.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Esta receta ya la publique hace unos años, pero esta vez he cambiado las almendras, que es uno de sus ingredientes originales, por avellanas. Las tenia en casa y no quería que se estropeasen y, además, quería probar sabores nuevos. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">El resultado ya lo veis en la fotografía, lastima que por aquí no podáis disfrutar de su aroma y sabor... para eso tendréis que animaros a elaborarlos. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Espero sea de vuestro agrado y entren a formar parte de vuestros dulces tradicionales de Navidad.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-K95R4kHi9fc/Yatn02FvaQI/AAAAAAAAyVw/4q7tl_1yEHwrhy9x2iR8uSh0d4cP8CGrgCNcBGAsYHQ/s800/03012020-_MG_6809CV.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="534" src="https://1.bp.blogspot.com/-K95R4kHi9fc/Yatn02FvaQI/AAAAAAAAyVw/4q7tl_1yEHwrhy9x2iR8uSh0d4cP8CGrgCNcBGAsYHQ/s16000/03012020-_MG_6809CV.jpg" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><b>Ingredientes:</b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><b>Podéis duplicar cantidades si sois muchos en casa. </b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><ul><li>1/2 litro de aceite de oliva suave</li><li>1 vaso de aguardiente seco (un vaso normal de agua)</li><li>1/2 vaso de zumo de naranja</li><li>100 gramos de avellanas tostadas</li><li>Cascara de naranja (usé mandarinas)</li><li>Cascara de limón</li><li>1 cucharada colmada de matalahúva (anís en grano)</li><li>1 cucharadita pequeña de canela molida</li><li>4 cucharadas de azúcar</li><li>Un sobre de levadura química</li><li>1/2 cucharadita de bicarbonato</li><li>Harina de trigo de uso común (1 kilo aproximadamente)</li><li>Azúcar para espolvorear los roscos</li></ul></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-hnYbu0VT-Cw/YatobsnetII/AAAAAAAAyV4/dUjsWxTddE0nt3u16mxlmIC2mUrfqb0AACNcBGAsYHQ/s800/03012020-_MG_6779CC.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="534" src="https://1.bp.blogspot.com/-hnYbu0VT-Cw/YatobsnetII/AAAAAAAAyV4/dUjsWxTddE0nt3u16mxlmIC2mUrfqb0AACNcBGAsYHQ/s16000/03012020-_MG_6779CC.jpg" /></a></div><b><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><b><br /></b></div>Os dejo la elaboración en Thermomix y también a modo tradicional.</b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><b><br /></b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><b>Elaboración en Thermomix TM6 - TM5 - TM31:</b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><b><br /></b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Lo primero será hacer una infusión de matalahúva a la que añadiremos unas cucharadas de azúcar y un chorrito de anís o aguardiente. Dejamos enfriar y reservamos.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Ya sabéis con los nuevos modos podéis hacer infusiones también. Pero si no tienes esta opción, hazlo en la vitro.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><div><div><br /></div><div>Poner en una sarten el aceite con la cascara de naranja y limón y freír, una vez suban apartar porque estarán hechas.</div><div><br /></div><div>Añadir al aceite la matalahúva y el sésamo, freír unos pocos segundos para que no se queme, apartar la sarten y reservar hasta que enfríen.</div></div><div><br /></div><div>Echar en el vaso el aceite, con todos los ingredientes fritos, las avellanas y las cuatro cucharadas de azúcar.</div><div><br /></div><div>Triturar 30 segundos / velocidad progresiva 5-10.</div><div><br /></div><div>Añadir el zumo de naranja y el aguardiente. </div><div><br /></div><div>Mezclar todo, unos 10 segundos / velocidad 4.</div><div><br /></div><div>Añadir la harina, la levadura, la canela y el bicarbonato. </div><div><br /></div><div>Amasar 2 minutos / velocidad espiga.</div><div><br /></div><div><b>Yo aconsejo no poner toda la harina, dejar reservada unos 50 gramos, amasar durante 2 minutos y mirar. </b><b>Si necesitase más añadimos el resto que tenemos reservada y amasamos otro minuto.</b></div><div><b><br /></b></div><div><b>Yo usé un kilo exactamente de harina, pero todo dependerá de la calidad de la harina que uséis.</b></div><div><br /></div><div>La masa quedara suave y se desprenderá de las paredes del vaso.</div><div><br /></div><div>Sacamos la masa del vaso y llevamos a un bol. Dejamos reposar la masa, tapada con un paño, unos minutos.</div><div><br /></div><div><div>Coger pequeñas porciones de masa e ir estirando con las manos, como si fuese una lombriz.</div><div><br /></div><div>Formar los roscos y poner sobre la bandeja con papel vegetal.</div><div><br /></div><div>Llevar al horno previamente calentado durante unos 10 minutos. </div><div>Calor arriba /abajo a unos 180º, pero eso dependerá siempre de las prestaciones de cada horno.</div><div><br /></div><div>El tiempo dependerá también de cada horno pero serán pocos minutos, estarán listos cuando los veamos ligeramente dorados.</div><div><br /></div><div>Una vez sacados del horno los dejamos enfriar un poco. Estarán tiernos, pero endurecen algo al enfriar.<br /><br />Pasamos por la infusión que tenemos reservada (yo lo hago con un pincel) y los pasaremos por azúcar.</div></div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-_B1ehn8H_S4/YatqQq81S0I/AAAAAAAAyWA/PHZbDaYetsoFVFdluFAxWMb0jrHvjNj4ACNcBGAsYHQ/s800/03012020-_MG_6818CC.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="534" src="https://1.bp.blogspot.com/-_B1ehn8H_S4/YatqQq81S0I/AAAAAAAAyWA/PHZbDaYetsoFVFdluFAxWMb0jrHvjNj4ACNcBGAsYHQ/s16000/03012020-_MG_6818CC.jpg" /></a></div><br /><div>Ya tenemos listos nuestros deliciosos roscos de avellanas.</div><div><br /></div><div>Se conservan tiernos durante días si lo guardamos en una caja metálica o un envase de plástico bien cerrado.</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-UgA0OeV819A/YatrIUV7mRI/AAAAAAAAyWI/Vmw-a2tLt5ADutn272ZDkksXqitDSuArACNcBGAsYHQ/s800/03012020-_MG_6822CC.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="534" src="https://1.bp.blogspot.com/-UgA0OeV819A/YatrIUV7mRI/AAAAAAAAyWI/Vmw-a2tLt5ADutn272ZDkksXqitDSuArACNcBGAsYHQ/s16000/03012020-_MG_6822CC.jpg" /></a></div><br /><div><b>Elaboración a modo tradicional:</b></div></div><p></p><div>Lo primero será hacer una infusión de matalahúva a la que añadiremos unas cucharadas de azúcar y un chorrito de anís o aguardiente. Dejamos enfriar y reservamos.</div><div><br /></div><div>Poner en una sarten el aceite con la cascara de naranja y limón y freír, una vez suban apartar porque estarán hechas.</div><div><br /></div><div>Añadir al aceite la matalahúva y el sésamo, freír unos pocos segundos para que no se queme, apartar la sarten y reservar hasta que enfríen.</div><div><br /></div><div>En una batidora de vaso o un robot de cocina echar el aceite, junto con todos los ingredientes fritos, y las avellanas.<br /><br /></div><div>Añadir las cuatro cucharadas de azúcar. Triturar todo muy bien.</div><div><br /></div><div>Poner en un bol grande y añadir el zumo de naranja y el aguardiente. Remover bien.</div><div><br /></div><div>Agregar la harina, la cucharadita de canela molida, la levadura y el bicarbonato. </div><div><br /></div><div><div><b>Aconsejo no poner toda la harina a la vez, dejar un poco reservada y según veamos vamos añadiendo.</b></div><div><b>Yo usé un kilo completo de harina, pero todo dependerá de la calidad de la harina que uséis.</b></div><div><br /></div><div>Mezclar todo bien con ayuda de una cuchara u otro utensilio.</div><div><br /></div><div>Amasar unos pocos minutos con las manos y dejar reposar un poco la masa tapada.</div><div><br /></div><div>Debe quedar una masa suave que se desprenda de las paredes del bol.</div></div><div><br /></div><div><div>Coger pequeñas porciones de masa e ir estirando con las manos, como si fuese una lombriz.</div><div><br /></div><div>Formar los roscos y poner en la bandeja sobre papel vegetal.</div><div><br /></div><div>Llevar al horno previamente calentado durante unos 10 minutos. </div><div>Calor arriba /abajo a unos 180º, pero eso dependerá siempre de las prestaciones de cada horno.</div><div><br /></div><div>El tiempo dependerá también de cada horno pero serán pocos minutos, estarán listos cuando los veamos ligeramente dorados.</div><div><br /></div><div>Una vez sacados del horno los dejamos enfriar un poco. Estarán algo tiernos, pero endurecen un poco al enfriar.<br /><br />Pasamos por la infusión que tenemos reservada (yo lo hago con un pincel) y los pasaremos por azúcar.</div></div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-D2SPVc02--0/YatsCsKJhOI/AAAAAAAAyWQ/Qg3aqn_S9J8gQ-teU9HWxO6tczsqgMztwCNcBGAsYHQ/s800/03012020-_MG_6777CC.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="536" src="https://1.bp.blogspot.com/-D2SPVc02--0/YatsCsKJhOI/AAAAAAAAyWQ/Qg3aqn_S9J8gQ-teU9HWxO6tczsqgMztwCNcBGAsYHQ/s16000/03012020-_MG_6777CC.jpg" /></a></div><br /><div><div>Ya tenemos listos nuestros deliciosos roscos de avellanas.</div><div><br /></div><div>Se conservan tiernos durante días si lo guardamos en una caja metálica o un envase de plástico bien cerrado.</div><div><br /></div></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-u8XOsm78W30/YatsVKTh9II/AAAAAAAAyWY/8ITMtgt9xOI3CRKlZ4SecM0dDuI-OBWwACNcBGAsYHQ/s800/03012020-_MG_6768CC.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="534" src="https://1.bp.blogspot.com/-u8XOsm78W30/YatsVKTh9II/AAAAAAAAyWY/8ITMtgt9xOI3CRKlZ4SecM0dDuI-OBWwACNcBGAsYHQ/s16000/03012020-_MG_6768CC.jpg" /></a></div><div><br /></div>Choni Anastasiohttp://www.blogger.com/profile/08537908961947800547noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-6495749583392058951.post-31579921226535477092021-10-22T19:59:00.003+02:002021-10-22T20:03:18.371+02:00Yogur natural casero con mermelada de mangos<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-F_uyq8dKCfQ/YVMeTfj0TxI/AAAAAAAAyOE/PidyEC6lhJItCguI7ryBvJPiKJzgTSvSgCLcBGAsYHQ/s800/24112020-_MG_8953C.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="534" src="https://1.bp.blogspot.com/-F_uyq8dKCfQ/YVMeTfj0TxI/AAAAAAAAyOE/PidyEC6lhJItCguI7ryBvJPiKJzgTSvSgCLcBGAsYHQ/s16000/24112020-_MG_8953C.jpg" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Bueno, pues creo que va siendo hora de actualizar un poco el blog y seguir compartiendo ricas recetas.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Así que, después de este "paro biológico para perpetuar la especie", vamos a reanudar la tarea compartiendo algo dulce y con una fruta que está de temporada....un delicioso yogur enriquecido con mermelada de mangos.<span></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Ya os he contado muchas veces los múltiples beneficios que un buen yogurt nos ofrece, hacerlo otra vez es insistir en lo mismo, pero es que me reconozco una enamorada de todo aquello que sea sano y natural. Si además está hecho en casa por nosotros, y enriquecido con frutas, pues mucho mejor.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><b>El consumo habitual de yogur:</b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><b>-</b> Refuerza el sistema inmunológico gracias a los lactobacilos presentes en él.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">- Regula la microflora intestinal y evita la proliferación de bacterias patógenas.<br />- Reduce el colesterol en sangre.<br />- Disminuye considerablemente el riesgo de diarrea infantil.<br />- Evita la aparición de gastritis y de ulceras estomacales porque ejerce un efecto protector sobre la mucosa gástrica.<br />- Ayuda a prevenir el cáncer gracias a la regulación intestinal y al estimulo que realiza sobre el sistema inmunitario.<br />- Combate el sobrepeso y la obesidad.<br />- Reduce el riesgo de padecer diabetes<br />- Evita las infecciones vaginales<br />- Mejora el aspecto de la piel<br />- Previene de resfriados y alergias<br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><b>Y ahora vamos con el mango:</b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Para elaborar la mermelada utilicé unos mangos malagueños, productos de temporada, productos de la zona, productos de kilometro 0... son los mejores, no lo olvidéis!!!</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">El mango de Málaga es cada vez mas demandado en toda Europa por su calidad y delicioso sabor.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Aunque tiene como origen el Sudeste Asiático, se ha extendido, con mucho éxito, por toda la comarca de la Axarquía malagueña. Fue introducido en la zona allá por la década de los ochenta, aunque es ahora cuando es más cosechado, llegando incluso a las 30.000 toneladas de este fruto por temporada.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Hay diferentes variedades, Osteen, Tohmmy Atkins, Sensation, Kent y Keith son algunas de ellas.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Osteens es la variedad más frecuente en la zona, acaparando un 80 por ciento de superficie cultivada, y la Tohmmy Atkins la variedad más temprana.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">En función de su variedad puede tener distinto color en su cascara, verde, amarillo o rojizo.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Su pulpa es de color amarillo, casi anaranjado, su textura es fibrosa, su sabor suave y lleno de matices aromáticos. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both;">Es una fruta con muchos nutrientes, posee vitaminas A y C, magnesio, potasio, polifenoles, acido benzoico y fibras. Posee también una elevada cantidad de fructosa, por lo que deberán tener en cuenta enfermos de diabetes y aquellos que hagan dietas de adelgazamiento.</div><div class="separator" style="clear: both;">Mejora el sistema digestivo y combate la gastritis. Ejerce acción antiinflamatoria, es antioxidante y combate el cáncer. Protege contra enfermedades cardiovasculares y fortalece el sistema inmune. También mejora la salud de la piel y los ojos.</div></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Yo siempre digo, no se si os pasa a vosotros, que no hay dos mangos que sepan iguales... por eso me gustan tanto!!!</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Podemos consumirlos directamente, en forma de fruta, o en otras elaboraciones, tanto dulces como saladas. Yo suelo usarlos mucho en postres, en ensaladas porque son muy refrescantes, y en rica mermelada como puedes ver.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Normalmente para hacer yogur uso mi querida y vieja yogurtera que lleva años conmigo, pero ahora también podéis hacerlo en la nueva Thermomix TM6. Otro día probaremos ésta nueva función en mi nueva maquina y ya os diré el resultado... os parece bien???</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-CrkEBelGf8w/YVMdqIElKoI/AAAAAAAAyN8/jJEDwjSvkqcMmstAHlBkRS51mPdtmEQhQCLcBGAsYHQ/s800/24112020-_MG_8960C.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="534" src="https://1.bp.blogspot.com/-CrkEBelGf8w/YVMdqIElKoI/AAAAAAAAyN8/jJEDwjSvkqcMmstAHlBkRS51mPdtmEQhQCLcBGAsYHQ/s16000/24112020-_MG_8960C.jpg" /></a></div><p><b>Ingredientes:</b></p><p></p><ul><li>1 litro de leche entera, a poder ser fresca (sin lactosa para intolerantes)</li><li>Unas cucharaditas de azúcar (o ninguna porque lleva mermelada)</li><li>1 yogurt natural (sin lactosa para intolerantes)</li><li>1 o 2 cucharadas de mermelada por tarrito </li><li>Mermelada de mangos... mi receta particular puedes verla <a href="https://cocinadeandarporcasa.blogspot.com/2013/01/mermelada-de-mangos.html" target="_blank"><b>aquí</b></a></li></ul><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-EzsXLLCC6Wc/YVNZFftXBnI/AAAAAAAAyOM/7V3WZyRwN9Q36K7mV5tNUODkJAMCZSWfwCLcBGAsYHQ/s800/24112020-_MG_8956C.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="534" src="https://1.bp.blogspot.com/-EzsXLLCC6Wc/YVNZFftXBnI/AAAAAAAAyOM/7V3WZyRwN9Q36K7mV5tNUODkJAMCZSWfwCLcBGAsYHQ/s16000/24112020-_MG_8956C.jpg" /></a></div><br /><div><div><b>Mi receta personal de la mermelada la encuentras <a href="https://cocinadeandarporcasa.blogspot.com/2013/01/mermelada-de-mangos.html" target="_blank">aquí</a>.</b></div></div><div><b><br /></b></div><div>La elaboración de los yogures caseros es muy sencilla y merece la pena elaborarlos en casa.</div><div><br />Os aconsejo que hagáis vosotros mismos la mermelada porque está más buena, no tienen colorantes ni aditivos añadidos. Pero si no tenéis tiempo también podéis usar las comercializadas.<br /><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-sq8dyR6q6eI/YXLdVc5cdmI/AAAAAAAAyRQ/CjIe50rLJ8A1EItb-6S-K1rBuxA5BdYTgCLcBGAsYHQ/s800/24112020-_MG_8977CCC.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="534" src="https://1.bp.blogspot.com/-sq8dyR6q6eI/YXLdVc5cdmI/AAAAAAAAyRQ/CjIe50rLJ8A1EItb-6S-K1rBuxA5BdYTgCLcBGAsYHQ/s16000/24112020-_MG_8977CCC.jpg" /></a></div><b><div><b><br /></b></div>Elaboración:</b></div><div><br />En un recipiente alto ponemos la leche con el azúcar y el yogurt natural. Recomiendo poner poco azúcar o ninguna porque la mermelada es bastante dulce.<br /><br /><span>Mi yogurtera hace siete yogures, por lo tanto, en el recipiente pondremos seis medidas de leche porque para la sexta ya contamos con el </span>yogurt<span>. En la mía es un litro </span>exactamente<span>.</span><br /><br />Mezclamos todo con ayuda de la batidora o de una simple varilla metálica.<br /><br />Ponemos una o dos cucharada de mermelada en los vasos de la yogurtera.<br /><br />A continuación echamos la mezcla de leche en ellos.<br /><br /><b>Llevamos los vasos a la yogurtera sin poner tapa a los tarros.<br /></b><br />Ponemos la tapa a la yogurtera, enchufamos a la red eléctrica y empieza a funcionar. </div><div>Recomiendan unas ocho horas aproximadamente, en la mía, según temporada y por la zona que es cálida, es algo menos, con cinco o seis es suficiente.</div><div><br /></div><div>Una vez transcurrido ese tiempo, sacamos los vasitos y dejamos enfriar un rato a temperatura ambiente.</div><div><br /></div><div>Una vez estén fríos los cerramos y llevamos al frigorífico durante unas horas.</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-8nVOfnFr91A/YXLecijGXRI/AAAAAAAAyRg/qCMm3dh3IK0qFu49YeBeC--QoVj7FYLOgCLcBGAsYHQ/s800/24112020-_MG_8951CCC.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="534" src="https://1.bp.blogspot.com/-8nVOfnFr91A/YXLecijGXRI/AAAAAAAAyRg/qCMm3dh3IK0qFu49YeBeC--QoVj7FYLOgCLcBGAsYHQ/s16000/24112020-_MG_8951CCC.jpg" /></a></div><br /><div>Mezclamos el yogur con la mermelada y listo para degustar!!!</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-sGGsCrWJSIg/YXLeFEe4KhI/AAAAAAAAyRY/3N3Ti6ztgJEZuQaqh5npl4Lvs8vTC_tGwCLcBGAsYHQ/s800/24112020-_MG_8966CCC.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="534" src="https://1.bp.blogspot.com/-sGGsCrWJSIg/YXLeFEe4KhI/AAAAAAAAyRY/3N3Ti6ztgJEZuQaqh5npl4Lvs8vTC_tGwCLcBGAsYHQ/s16000/24112020-_MG_8966CCC.jpg" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Anímate a elaborar tus propios yogures con sabores a fruta de temporada... no te defraudaran!!!</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-PABwccZ5Vas/YXLfpV8a2JI/AAAAAAAAyRw/_-1WDwR8KtMw1rLR4chmY8kSFWu-pot9QCLcBGAsYHQ/s800/24112020-_MG_8986CCC.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="534" src="https://1.bp.blogspot.com/-PABwccZ5Vas/YXLfpV8a2JI/AAAAAAAAyRw/_-1WDwR8KtMw1rLR4chmY8kSFWu-pot9QCLcBGAsYHQ/s16000/24112020-_MG_8986CCC.jpg" /></a></div></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><blockquote style="border: none; margin: 0px 0px 0px 40px; padding: 0px;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div></blockquote></div>Choni Anastasiohttp://www.blogger.com/profile/08537908961947800547noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6495749583392058951.post-37207536119506903292021-04-15T18:17:00.003+02:002021-09-18T13:18:34.179+02:00Bollos dulces con pasas nueces y fruta confitada<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-cJ1R4PARfZM/YG3ZOvXBPXI/AAAAAAAAxKQ/ZpAll15JwjYgiBPvHdPjoy4nf1t-ilGegCLcBGAsYHQ/s800/08032021-IMG_9777CC.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="534" src="https://1.bp.blogspot.com/-cJ1R4PARfZM/YG3ZOvXBPXI/AAAAAAAAxKQ/ZpAll15JwjYgiBPvHdPjoy4nf1t-ilGegCLcBGAsYHQ/s16000/08032021-IMG_9777CC.jpg" /></a></div><div><br /></div><div><span style="font-family: inherit;">Recuerdo que antes no me atrevía a amasar y esto me produce un poco de risa. </span></div><div><span style="font-family: inherit;">Por que sí, querida family, las masas fueron una de mis muchas asignaturas pendientes durante años. Hasta que, de la mano de mi querido y admirado Iban Yarza, me aventure en este loco mundo de los panes y las masas. Metí mis manos en harinas y hasta me atreví a preparar mi propia masa madre, desde entonce no hay masa que se me resista. Mi receta para elaborar la masa madre </span>está<span style="font-family: inherit;"> </span><span style="font-family: inherit;"><a href="https://cocinadeandarporcasa.blogspot.com/2013/01/masa-madre-para-pan-de-iban-yarza-para_0.html" style="font-family: inherit; font-weight: bold;" target="_blank">aquí</a>.</span></div><div>Hoy vamos a compartir la receta de unos deliciosos bollitos dulces que son ideales para desayunos y meriendas, sobre todo para los más peques de casa... y para los que no también!!!</div><div>Este tipo de receta de bollos dulces suelen tener un denominador común, se trata de una masa de brioche que aromatizamos, más o menos, a nuestro gusto. En este caso, en concreto, puse aroma de azahar, porque me encanta el sabor y aroma que aporta, y la ralladura de naranja como complemento. Podeis aromatizar con canela, anís, cardamomo, jengibre o especias, eso lo dejo a vuestro gusto.</div><div>También puse un poco a nueces picadas, algo de pasas y un poco de fruta confitada que tenía por casa.</div><div>Se necesita un cierto grado de amasado, hasta conseguir la textura deseada, una textura que sea lo más elástica posible, porque eso favorecerá el desarrollo del gluten. Para ello intercalamos tiempos de amasado y reposo. </div><div>Se necesita un poco de paciencia, eso es todo... pero no es nada difícil, os lo aseguro!!!</div><div>Aceptan varios rellenos, mantequilla, queso crema, nata montada, crema de cacao, mermeladas o tomarlos asi, tal cual.</div><div>Este tipo de masa tiende a endurecer con facilidad, recordad que son caseros, sin conservantes alguno, por eso aconsejo guardarlo en un envase hermético. </div><div>Pero también os doy otro truquillo que tengo y es ponerlo unos segundo en microondas justo antes de comerlos, asi se vuelve tiernos en un momento, pero no te excedas en el tiempo o lo estropearas.</div><div>Así que ya sabes, si eres de los que tienen miedo a las masas anímate a superar eso miedos... los miedos nos impiden avanzar y la vida es un continuo avance y aprendizaje. </div><div>Sé de muchas amigas que empezaron en plena pandemia, ante el confinamiento impuesto, por pura necesidad de relax o de evasión, al dia de hoy son verdadera experta en la materia y hacen pan casi a diario.</div><div>Quizás sería un buen comienzo empezar por estos sencillos y delicioso bollitos.</div><div>Porque amasar y cantar... todo es empezar!!!<br /><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-SxLMniaqhUk/YHhbnkXDRSI/AAAAAAAAxMo/5vnkwAj3wzs8zd5-N2RjkRsVQ0MeZ3mqQCLcBGAsYHQ/s800/08032021-IMG_9773CC.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="534" src="https://1.bp.blogspot.com/-SxLMniaqhUk/YHhbnkXDRSI/AAAAAAAAxMo/5vnkwAj3wzs8zd5-N2RjkRsVQ0MeZ3mqQCLcBGAsYHQ/s16000/08032021-IMG_9773CC.jpg" /></a></div><br /><div><div style="text-align: left;"><b>Ingredientes:</b></div><p></p><ul style="text-align: left;"><li>550 gramos de harina de fuerza</li><li>20 gramos de levadura fresca de panadero (si poneis masa madre poned solo la mitad)</li><li>100 gramos de masa madre (es opcional y la receta está <a href="https://cocinadeandarporcasa.blogspot.com/2013/01/masa-madre-para-pan-de-iban-yarza-para_0.html" target="_blank"><b>aquí</b></a>)</li><li>250 ml de leche templada (sin lactosa para intolerancias)</li><li>85 gramos de mantequilla (sin lactosa para intolerancias)</li><li>50 gramos de azúcar</li><li>1 huevo batido para la masa</li><li>1 huevo batido para pincelar</li><li>1 cucharada de agua de azahar (es opcional)</li><li>Ralladura de naranja (es opcional)</li><li>Podeis poner otro tipo de aromatizantes </li></ul><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-IjFZ0o8CV-Y/YHhe_r8aafI/AAAAAAAAxNg/IrdBrCYCcogLS31izjiH5oCziMGAQE3BgCPcBGAYYCw/s800/08032021-IMG_9786CC.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="534" src="https://1.bp.blogspot.com/-IjFZ0o8CV-Y/YHhe_r8aafI/AAAAAAAAxNg/IrdBrCYCcogLS31izjiH5oCziMGAQE3BgCPcBGAYYCw/s16000/08032021-IMG_9786CC.jpg" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div></div><div><b>Elaboración a modo tradicional y en Thermomix:</b></div><div><b><br /></b></div><div><b>A modo tradicional:</b></div><div><br /></div><div><b>La receta original no lleva masa madre, pero yo le puse porque me gusta la textura y el sabor que aporta a este tipo de masas.</b></div><div><br /></div><div>Derretir la mantequilla en un cazo al baño María o en el microondas y dejar templar.</div><div><br /></div><div>Disolver la levadura en la leche templada. Añadir la masa madre (si es vuestra elección) y disolver todo con ayuda de unas varillas metálicas.</div><div><br /></div><div>Poner en un bol la harina y hacer un hueco en el centro. </div><div><br /></div><div><b>Aconsejo poner solo 500 gramos de harina, reservad un poco y si es necesario se la agregamos al final.</b></div><div><br /></div><div>Añadir el azúcar, la leche (con la levadura y masa madre disuelta), la cucharada de agua de azahar, la ralladura de limón o naranja y la mantequilla derretida y fría.</div><div><br /></div><div>Mezclar todo con ayuda de una rasqueta o cuchara de palo.</div><div><br /></div><div>Pasar a una superficie enharinada y amasar unos minutos con las manos. </div><div><br /></div><div><div><b>Si veis que necesita más harina añadir la que reservamos.</b></div><div><br /></div></div><div>Haz una bola y deja reposar, en un bol y tapada, unos diez minutos.</div><div><br /></div><div>Vuelve a amasar otra vez durante unos minutos.</div><div><br /></div><div>Haz una bola y métela en un bol limpio y ligeramente engrasado. Tápalo con un paño y deja levar hasta que duplique su tamaño, aproximadamente una hora o algo más.</div><div><b><br /></b></div><div><b>El tiempo dependerá siempre de la temperatura de la cocina, de la harina y de la levadura usada.</b></div><div><br /></div><div>Una vez haya duplicado su tamaño, sacamos sobre la encimera ligeramente enharinada. Aplastamos y desgasificamos, o sea quitamos el aire que tenía.</div><div><div><br /></div><div>Añadimos las frutas escarchadas, las nueces y las pasas y volvemos a amasar y hacer una bola.</div></div><div><br /></div><div>Dejamos reposar unos minutos tapada. Más o menos será el tiempo que tardemos en preparar las bandejas de horno con el papel.</div><div><br /></div><div>Cortamos porciones de masa del mismo tamaño. </div><div><br /></div><div>Hacemos unas pequeñas bolas y ponemos sobre la bandeja del horno con papel de cocina. </div><div><br /></div><div><b>Saldrán unas doce bolas dependiendo del tamaño que pongamos de masa.</b></div><div><br /></div><div>Tapamos las bolas con un paño y dejamos levar hasta que nuevamente dupliquen su tamaño.</div><div><br /></div><div>Con mucho cuidado pincelamos ligeramente nuestros bollos con huevo batido.</div><div><br /></div><div>Llevamos la bandeja al horno, previamente calentado a 180º / calor arriba abajo / unos 12 / 15 minutos.</div><div><br /></div><div><b>La temperatura y el tiempo dependerá siempre de las prestaciones de vuestro horno, asi que en la primera tanda de bollos mejor estar atentos para que no se quemen.</b></div><div><b><br /></b></div><div>Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla metálica, para que la base no esté en contacto directo con ninguna superficie, de no ser asi, la base se humedeciera con el vapor que genera.</div><div><br /></div><div>Los bollitos están listos para degustar.</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-DamTeeZlfBQ/YHhcSVFy9-I/AAAAAAAAxM0/APWz3CLx7zYHYqMPQIjAV1qgfvNZ6Q-xQCLcBGAsYHQ/s800/08032021-IMG_9807CC.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="534" src="https://1.bp.blogspot.com/-DamTeeZlfBQ/YHhcSVFy9-I/AAAAAAAAxM0/APWz3CLx7zYHYqMPQIjAV1qgfvNZ6Q-xQCLcBGAsYHQ/s16000/08032021-IMG_9807CC.jpg" /></a></div><div><br /></div><div>Aceptan varios rellenos, mantequilla, queso crema, nata montada, crema de cacao, mermeladas o tomarlos asi, tal cual... ñam... ñam!!!</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-xOufBucOtmI/YHhc3Ilgz6I/AAAAAAAAxNA/Iis8G6hbosE-tFKLU0UgFJIEfHrb54tagCLcBGAsYHQ/s800/08032021-IMG_9798CC.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="534" src="https://1.bp.blogspot.com/-xOufBucOtmI/YHhc3Ilgz6I/AAAAAAAAxNA/Iis8G6hbosE-tFKLU0UgFJIEfHrb54tagCLcBGAsYHQ/s16000/08032021-IMG_9798CC.jpg" /></a></div><br /><div>Un truquillo que tengo es ponerlo unos segundo en microondas justo antes de comerlos, asi se vuelve tiernos en un momento, pero no te excedas en el tiempo o lo estropearas.</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-IR2JbyrGxJY/YHhdFiu6w8I/AAAAAAAAxNE/W0cLkhl_xvkXsotpvy7-rn6xJ4qVKOt7wCLcBGAsYHQ/s800/08032021-IMG_9810CC.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="534" src="https://1.bp.blogspot.com/-IR2JbyrGxJY/YHhdFiu6w8I/AAAAAAAAxNE/W0cLkhl_xvkXsotpvy7-rn6xJ4qVKOt7wCLcBGAsYHQ/s16000/08032021-IMG_9810CC.jpg" /></a></div><br /><div><b>En Thermomix:</b></div><div><b><br /></b></div><div><div><b>La receta original no lleva masa madre, pero yo le puse porque me gusta la textura y el sabor que aporta a este tipo de masas.</b></div><div><br /></div><div>Derretir la mantequilla en un cazo al baño María o en el microondas y dejar templar.</div></div><div><b><br /></b></div><div>Ponemos en el vaso la leche con la levadura y programamos 1 minuto / 37º / velocidad 2. Será solo para diluir la levadura.</div><div><br /></div><div> Añadir al vaso la masa madre (si es vuestra elección), el azúcar, la cucharada de agua de azahar, la ralladura de limón o naranja y la mantequilla derretida y fría. Programamos 4 seg. /velocidad 4 para mezclar todo bien.</div><div><br /></div><div>Agregamos ahora la harina y amasamos 2 minutos / velocidad espiga.</div><div><br /></div><div><b>Aconsejo poner solo 500 gramos de harina, reservad un poco y si es necesario se la agregamos al final.</b></div><div><b><br /></b></div><div>Dejamos reposar dentro del vaso por diez minutos.</div><div><br /></div><div>Volvemos a amasar 1 minuto / velocidad espiga.</div><div><br /></div><div>Sacamos y ponemos sobre una superficie enharinada. </div><div><br /></div><div>Damos forma de bola y metemos en un bol ligeramente engrasado. Tapamos y dejamos levar hasta que duplique su tamaño, aproximadamente una hora o algo más.</div><div><br /></div><div><b>Hay quien deja levar la masa dentro del vaso, yo prefiero hacerlo asi.</b></div><div><div><b><br /></b></div><div><b>El tiempo dependerá siempre de la temperatura de la cocina, de la harina y de la levadura usada.</b></div><div><br /></div><div>Una vez haya duplicado su tamaño, sacamos nuevamente sobre la encimera ligeramente enharinada. Aplastamos y desgasificamos, o sea quitamos el aire que tenía.</div><div><div><br /></div><div>Añadimos las frutas escarchadas, las nueces y las pasas y volvemos a amasar y hacer una bola.</div></div><div><br /></div><div>Dejamos reposar unos minutos tapada, Será, más o menos, el tiempo que tardemos en preparar las bandejas de horno con el papel.</div><div><br /></div><div>Cortamos porciones de masa del mismo tamaño. </div><div><br /></div><div>Hacemos unas pequeñas bolas y ponemos sobre la bandeja del horno con papel de cocina. </div><div><br /></div><div><b>Saldrán unas doce bolas dependiendo del tamaño que pongamos de masa.</b></div><div><br /></div><div>Tapamos las bolas con un paño y dejamos levar hasta que nuevamente dupliquen su tamaño.</div><div><br /></div><div>Con mucho cuidado pincelamos ligeramente nuestros bollos con huevo batido.</div><div><br /></div><div>Llevamos la bandeja al horno, previamente calentado a 180º / calor arriba abajo / unos 12 / 15 minutos.</div><div><br /></div><div><b>La temperatura y el tiempo dependerá siempre de las prestaciones de vuestro horno, asi que en la primera tanda de bollos mejor estar atentos para que no se quemen.</b></div><div><b><br /></b></div><div>Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla metálica, para que la base no esté en contacto directo con ninguna superficie, de no ser asi, la base se humedeciera con el vapor que genera.</div></div><div><br /></div><div>Los bollitos están listos para degustar.</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-ffHs-F8KFWM/YHhekxOcWcI/AAAAAAAAxNQ/BfQa7y3QE_IH07cNpKOjZgEikVV1gLATQCLcBGAsYHQ/s800/08032021-IMG_9782CC.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="534" src="https://1.bp.blogspot.com/-ffHs-F8KFWM/YHhekxOcWcI/AAAAAAAAxNQ/BfQa7y3QE_IH07cNpKOjZgEikVV1gLATQCLcBGAsYHQ/s16000/08032021-IMG_9782CC.jpg" /></a></div><br /><div>Aceptan varios rellenos, mantequilla, queso crema, nata montada, crema de cacao, mermeladas o tomarlos asi, tal cual... ñam... ñam!!!</div><div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-C2zFTmofBDw/YHheuxFV8bI/AAAAAAAAxNU/_8pcQVtGUlE-oMnX2P7JBN3ZsWEBIoCoACLcBGAsYHQ/s800/08032021-IMG_9802CC.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="534" src="https://1.bp.blogspot.com/-C2zFTmofBDw/YHheuxFV8bI/AAAAAAAAxNU/_8pcQVtGUlE-oMnX2P7JBN3ZsWEBIoCoACLcBGAsYHQ/s16000/08032021-IMG_9802CC.jpg" /></a></div><br />Un truquillo que tengo es ponerlo unos segundo en microondas justo antes de comerlos, asi se vuelve tiernos en un momento, pero no te excedas en el tiempo o lo estropearas.</div><div><br /></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-JlTlwHt-J6o/YHhcEanketI/AAAAAAAAxM4/jcbzYzXAVx0ndWYnEovdQquyczn1jofbQCPcBGAYYCw/s800/08032021-IMG_9792CC.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="509" src="https://1.bp.blogspot.com/-JlTlwHt-J6o/YHhcEanketI/AAAAAAAAxM4/jcbzYzXAVx0ndWYnEovdQquyczn1jofbQCPcBGAYYCw/s16000/08032021-IMG_9792CC.jpg" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"></td></tr></tbody></table><p></p></div></div>Choni Anastasiohttp://www.blogger.com/profile/08537908961947800547noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-6495749583392058951.post-8966808870361566412021-04-09T18:15:00.001+02:002021-04-09T18:15:28.064+02:00Tarta fácil de yogur cremoso sin horno<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-hw8TeERMK8Q/YHBf-BajQMI/AAAAAAAAxKw/RGeqGgoVDXIy_Uj76k1xXgzyMFM_kc73gCLcBGAsYHQ/s800/05042021-IMG_9997c.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="534" src="https://1.bp.blogspot.com/-hw8TeERMK8Q/YHBf-BajQMI/AAAAAAAAxKw/RGeqGgoVDXIy_Uj76k1xXgzyMFM_kc73gCLcBGAsYHQ/s16000/05042021-IMG_9997c.jpg" /></a></div><p></p><div style="text-align: left;">Me encantan este tipo de tartas porque son ideales como postres y colofón a una buena comida.</div><div style="text-align: left;">Esta la hice días pasados, puente de Semana Santa, aprovechando que vino a casa mi hija Noe, mi yerno y mi precioso nieto, lástima que él aún no la puede disfrutar... pero todo se andará!!!</div><div style="text-align: left;">La receta la saqué de un libro de repostería que tengo en casa. Se llama Escuela de postres y es de la editorial Larousse. </div><div style="text-align: left;">Por supuesto que, como siempre suelo hacer, la receta la adapté a nuestros gustos y necesidades, pero es que, queridos amigos, esa es la magia de la cocina. También la adapté a Thermomix, que es mi leal y fiel compañera en la cocina desde hace muchos años, me ayuda y agiliza mucho el trabajo, sobre todo en días especiales.</div><div style="text-align: left;">Antes, por mi intolerancia a la lactosa y a pesar de lo mucho que me gustan, este tipo de postres y tartas estaban casi prohibidos para mí. Hoy, por suerte, podemos encontrar en el mercado gran variedad de productos e ingredientes exentos de lactosa y, por fin, me puedo dar algun que otro capricho como este.</div><div style="text-align: left;">Es una tarta de yogur cremoso, era el que tenía por casa, pero podéis hacerlo con cualquier otro tipo, desnatados, griegos, naturales, incluso podéis probar a poner yogures de sabores... si lo hacéis ya me contáis, vale?</div><div style="text-align: left;">Es una tarta muy suave que así, tal cual, está deliciosa, pero la quise enriquecer con unas fresas que tenía desde hacía días por el frigorífico. Para ello elaboré una especie de compota que se hace de forma rápida y fácil también. También enriquecí la base aportándole unas nueces troceadas y unas ciruelas secas que tenía en casa...la cosa no está para tirar nada!!!</div><div style="text-align: left;">A todos nos encantó tal cual pero, para algunos, la cobertura le aportó ese sabor, un poco ácido, que igual necesitaba. </div><div style="text-align: left;">Anímate a probarla.... con cobertura o sin ella... está deliciosa de todas maneras!!!</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-PNpn0okeWoY/YHBhttXVaAI/AAAAAAAAxK8/ik82os44TRoZSkZDPC6D8bomJum124atACPcBGAYYCw/s800/05042021-IMG_0012c.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="534" src="https://1.bp.blogspot.com/-PNpn0okeWoY/YHBhttXVaAI/AAAAAAAAxK8/ik82os44TRoZSkZDPC6D8bomJum124atACPcBGAYYCw/s16000/05042021-IMG_0012c.jpg" /></a></div><br /><div style="text-align: left;"><b>Ingredientes para la base:</b></div><p></p><ul style="text-align: left;"><li>1 paquetes de galletas tipo María o a elegir (sin gluten ni lactosa para intolerancias)</li><li>75 gramos de mantequilla (sin lactosa para intolerancias)</li><li>Un puñadito de nueces troceadas</li><li>5 o 6 ciruelas secas</li></ul><div><b>Ingredientes para el relleno:</b></div><div><ul style="text-align: left;"><li>200 ml de nata para repostería (sin lactosa para intolerancias)</li><li>250 gramos de yogur tipo cremoso (sin lactosa para intolerancias)</li><li>75 ml de leche entera (sin lactosa para intolerancias)</li><li>75 gramos de azúcar glas o pulverizada</li><li>4 láminas de gelatina neutra</li></ul><div><b>Ingredientes para para la cobertura:</b></div></div><div><ul style="text-align: left;"><li>Un puñado de fresas (a gusto)</li><li>2 o 3 cucharadas de azúcar (a gusto)</li><li>2 o 3 cucharadas de agua</li><li>Un poco de zumo de limón</li><li>Hojas de hierbabuena para decorar (opcional)</li></ul><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-U0qH861AO-g/YHB1ne5v01I/AAAAAAAAxL4/KMVAXxiG3rozY5RnzRnJ01ta-4MJKulfQCLcBGAsYHQ/s800/05042021-IMG_9993c.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="531" src="https://1.bp.blogspot.com/-U0qH861AO-g/YHB1ne5v01I/AAAAAAAAxL4/KMVAXxiG3rozY5RnzRnJ01ta-4MJKulfQCLcBGAsYHQ/s16000/05042021-IMG_9993c.jpg" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div></div><div><b>Elaboración a modo tradicional y en Thermomix:</b></div><div><b><span style="font-family: inherit;"><br /></span></b></div><div><b><span style="font-family: inherit;">A modo tradicional:</span></b></div><div><b><span style="font-family: inherit;"><br /></span></b></div><div><b><span style="font-family: inherit;">Lo primero será elaborar la base de galletas como tengáis costumbre:</span></b></div><p></p><div class="separator" style="clear: both;"><span style="font-family: inherit;">Yo trituro las galletas unos segundos en el robot de cocina hasta que estén medio trituradas. </span></div><div class="separator" style="clear: both;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both;"><span style="font-family: inherit;">Luego pongo algo de azúcar y la mantequilla que debe estar tierna, a temperatura ambiente, pero no suelo derretir. En esta ocasión puse unas nueces que </span>tenía<span style="font-family: inherit;"> por casa y unas ciruelas secas.</span></div><div class="separator" style="clear: both;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both;"><span style="font-family: inherit;">Vuelvo a triturar todo hasta conseguir una mezcla homogénea.</span></div><div class="separator" style="clear: both;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both;"><span style="font-family: inherit;">Vertemos la mezcla de galletas sobre el fondo del molde escogido y recubierto con papel de hornear. </span></div><div class="separator" style="clear: both;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both;"><span style="font-family: inherit;">Esparcimos la mezcla y aplastamos con ayuda de la base de un vaso. Reservamos en el </span>frigorífico<span style="font-family: inherit;">.</span></div><div class="separator" style="clear: both;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both;"><span style="font-family: inherit;"><b>Ahora haremos el relleno:</b></span></div><div class="separator" style="clear: both;"><span style="font-family: inherit;"><b><br /></b></span></div><div class="separator" style="clear: both;"><span style="font-family: inherit;">Primero vamos a pulverizar el </span>azúcar<span style="font-family: inherit;"> con ayuda de una batidora, robot o molinillo. Reservamos.</span></div><div class="separator" style="clear: both;"><span style="font-family: inherit;"><b><br /></b></span></div><div class="separator" style="clear: both;"><span style="font-family: inherit;">En un bol con agua ponemos las </span>láminas<span style="font-family: inherit;"> de gelatina a hidratar.</span></div><div class="separator" style="clear: both;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both;"><span style="font-family: inherit;">Montamos la nata como tengamos costumbre.</span></div><div class="separator" style="clear: both;"><br />Yo pongo la nata bien fría en un bol limpio y bato con batidora eléctrica de varillas. A medio montar vamos agregando el azúcar pulverizado. Reservamos.</div><div class="separator" style="clear: both;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both;">Agregamos los yogures cremosos y removemos con movimientos suaves para que no se baje la nata.</div><div class="separator" style="clear: both;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both;">Ponemos la leche a calentar e incorporamos las láminas de gelatina escurridas. Removemos para desleir y apartamos. </div><div class="separator" style="clear: both;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both;">Dejamos enfriar un poco y la agregamos a la mezcla de nata y yogur que teníamos reservada.</div><div class="separator" style="clear: both;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both;">Volvemos a remover, con cuidado, para integrar todo.</div><div class="separator" style="clear: both;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both;">Vertemos esta mezcla en el molde que tenemos reservado en el frigorífico. Damos unos golpecitos suaves para que se esparza bien la mezcla y llevamos al frigorífico durante varias horas.</div><div class="separator" style="clear: both;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both;">Transcurrido ese tiempo desmoldamos y emplatamos.</div><div class="separator" style="clear: both;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both;">Así, tal cual, esta muy rica, pero tienes la opción de poner cobertura de fresas o frutas del bosque, la que prefieras.</div><div class="separator" style="clear: both;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-ahrtDLZPb14/YHBmPUg5TSI/AAAAAAAAxLA/L-U-UHBtD745u4itv7DN2cP6tdUUCHy4wCLcBGAsYHQ/s800/05042021-IMG_9991c.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="526" src="https://1.bp.blogspot.com/-ahrtDLZPb14/YHBmPUg5TSI/AAAAAAAAxLA/L-U-UHBtD745u4itv7DN2cP6tdUUCHy4wCLcBGAsYHQ/s16000/05042021-IMG_9991c.jpg" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both;"><b><span style="font-family: inherit;">Pasos a seguir si quieres hacer la cobertura:</span></b></div><div class="separator" style="clear: both;"><b><span style="font-family: inherit;"><br /></span></b></div><div class="separator" style="clear: both;"><b><span style="font-family: inherit;">Las cantidades podrán variar un poco dependiendo de la cantidad de fresas que quieras o uses.</span></b></div><div class="separator" style="clear: both;"><b><span style="font-family: inherit;"><br /></span></b></div><div class="separator" style="clear: both;"><span style="font-family: inherit;">Poned en una sarten dos o tres cucharadas de azúcar, dos o tres de agua y un poco de zumo de limón. </span></div><div class="separator" style="clear: both;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both;"><span style="font-family: inherit;">Hacer una especie de almíbar y agregar las fresas cortadas por la mitad.</span></div><div class="separator" style="clear: both;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both;"><span style="font-family: inherit;">Solo damos un poco de cocción a la fresas, el suficiente para que evapore un poco el líquido pero que queden enteras.</span></div><div class="separator" style="clear: both;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both;"><span style="font-family: inherit;">Quedará una especie de compota, con menos azúcar y más tropezones, pero es justo lo que quería.</span></div><div class="separator" style="clear: both;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both;"><span style="font-family: inherit;">Recomiendo hacer mejor de un día para otro, pero si no es posible ponlo un poco al congelador una vez haya cuajado, pero sin que llegue a congelar... de esta forma desmolda mucho mejor.</span></div><div class="separator" style="clear: both;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-4k16on0-Hs4/YHBn51YqJAI/AAAAAAAAxLI/Z5uWQTpyhAUEmbs-u76KSXd5cSvKMKrtwCLcBGAsYHQ/s800/05042021-IMG_0017c.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="534" src="https://1.bp.blogspot.com/-4k16on0-Hs4/YHBn51YqJAI/AAAAAAAAxLI/Z5uWQTpyhAUEmbs-u76KSXd5cSvKMKrtwCLcBGAsYHQ/s16000/05042021-IMG_0017c.jpg" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both;">Aquí está con menos cobertura...o con más cobertura... a tu gusto y elección!!!</div><div class="separator" style="clear: both;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-slRVUPPVBqw/YHBobQNNTPI/AAAAAAAAxLY/iVgcwICKcFQxqJh0ruvf6CZekHb1EZsoQCLcBGAsYHQ/s800/05042021-IMG_0026c.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="528" src="https://1.bp.blogspot.com/-slRVUPPVBqw/YHBobQNNTPI/AAAAAAAAxLY/iVgcwICKcFQxqJh0ruvf6CZekHb1EZsoQCLcBGAsYHQ/s16000/05042021-IMG_0026c.jpg" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both;">Y abajo te dejo el corte... es muy fácil y está espectacular!!!</div><div class="separator" style="clear: both;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-2Vnn8l48rzc/YHBoK_Xlq5I/AAAAAAAAxLQ/Tk6-5-cmZLsl8vSSFlrjKNXLdEN6YKp3gCLcBGAsYHQ/s800/05042021-IMG_0039c.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="534" src="https://1.bp.blogspot.com/-2Vnn8l48rzc/YHBoK_Xlq5I/AAAAAAAAxLQ/Tk6-5-cmZLsl8vSSFlrjKNXLdEN6YKp3gCLcBGAsYHQ/s16000/05042021-IMG_0039c.jpg" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both;"><b>Elaboración en Thermomix:</b></div><div class="separator" style="clear: both;"><b><br /></b></div><div class="separator" style="clear: both;"><b>Base de galletas:</b><br /><b><br /></b>Ponemos las galletas en el vaso y trituramos 6 segundos /velocidad 5<br /><br />Añadimos la mantequilla, las nueces y las ciruelas secas. Volvemos a triturar 6 segundos / velocidad 5<br /><br /><div class="separator" style="clear: both;"><span style="font-family: inherit;">Vertemos la mezcla de galletas sobre el fondo del molde escogido y recubierto con papel de hornear. </span></div><div class="separator" style="clear: both;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both;"><span style="font-family: inherit;">Esparcimos la mezcla y aplastamos con ayuda de la base de un vaso. Reservamos en el </span>frigorífico<span style="font-family: inherit;">.</span></div><b><br /></b><b>Elaboración del relleno:</b><br /><b><br /></b>Ponemos la gelatina a hidratar en en un bol con agua fría.</div><div class="separator" style="clear: both;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both;">Pulverizamos el azúcar. Seran unos 20 o 30 segundos en velocidad progresiva 5-10. </div><div class="separator" style="clear: both;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both;">Aprovecha para pulverizar más, asi siempre tendras lista. Guardada en un bote hermético dura bastante. <br /><b><br />Montamos la nata como tengamos costumbre.</b><br /><br />Normalmente será colocar la mariposa en las cuchillas y verter la nata bien fría en el vaso.<br /><br />Yo monto a velocidad 3 y después subo a 3 y 1/2. Sin programar tiempo, sólo prestando atención para que no se nos pase. A medio montar vamos agregando el azúcar pulverizado.</div><div class="separator" style="clear: both;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both;">Reservamos unos minutos la nata en el vaso y en el frigorífico.</div><div class="separator" style="clear: both;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both;">Calentamos la leche en un cazo y ponemos las láminas de gelatina hidratadas. Removemos para disolver y dejamos enfriar un poco.</div><div class="separator" style="clear: both;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both;">Añadimos al vaso los yogures cremosos y la leche con la gelatina hidratada.</div><div class="separator" style="clear: both;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both;">Mezclamos unos 10/15 segundos / velocidad 3. Se trata solo de mezclar con cuidado que la nata no llegue a bajarse ni cortarse.</div><div class="separator" style="clear: both;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both;"><b>Yo prefiero sacar la nata a un bol grande y allí mezclar con los yogures y la leche, para que la nata no se baje ni corte... pero eso lo dejo a tu elección.</b></div><div class="separator" style="clear: both;"><b><br /></b></div><div class="separator" style="clear: both;"><div class="separator" style="clear: both;">Vertemos esta mezcla en el molde que tenemos reservado en el frigorífico. Damos unos golpecitos suaves para que se esparza bien la mezcla y llevamos al frigorífico durante varias horas.</div><div class="separator" style="clear: both;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both;">Transcurrido ese tiempo desmoldamos y emplatamos.</div><div class="separator" style="clear: both;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both;">Así, tal cual, esta muy rica, pero tienes la opción de poner cobertura de fresas o frutas del bosque, la que prefieras.</div><div class="separator" style="clear: both;"><br /></div></div><div class="separator" style="clear: both;"><div class="separator" style="clear: both;"><div class="separator" style="clear: both;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-D5ylQ_uzvFc/YHBvd8bzpTI/AAAAAAAAxLo/EYN6_GiCfdginoyoB4_aFdkvVGimULXpACLcBGAsYHQ/s800/05042021-IMG_0003c.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="534" src="https://1.bp.blogspot.com/-D5ylQ_uzvFc/YHBvd8bzpTI/AAAAAAAAxLo/EYN6_GiCfdginoyoB4_aFdkvVGimULXpACLcBGAsYHQ/s16000/05042021-IMG_0003c.jpg" /></a></div><span style="font-family: inherit;"><div class="separator" style="clear: both;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both;"><div class="separator" style="clear: both;"><b>Pasos a seguir si quieres hacer la cobertura:</b></div><div class="separator" style="clear: both;"><div class="separator" style="clear: both;"><b><br /></b></div><div class="separator" style="clear: both;"><b>Aquí recomiendo hacer más cantidad porque, en el vaso, cantidades tan pequeñas se pierden.</b></div><div class="separator" style="clear: both;"><b><br /></b></div><div class="separator" style="clear: both;">Ponemos en vaso 300 /400 gramos de fresas con 100 de azúcar, cuatro o cinco cucharadas de agua y un chorrito de limón.</div><div class="separator" style="clear: both;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both;"> Programamos 10 minutos / 100º / velocidad cuchara / giro izquierda.</div><div class="separator" style="clear: both;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both;"><span style="font-family: inherit;">Quedará una especie de compota, con menos azúcar y más tropezones que una mermelada. </span></div><div class="separator" style="clear: both;"><div class="separator" style="clear: both;"><b><br /></b></div><div class="separator" style="clear: both;"><b>Este paso es orientativo porque, la verdad sea dicha, yo preferí hacerlo manualmente para que las fresas quedasen enteras.</b></div><div class="separator" style="clear: both;"><b><br /></b></div><div class="separator" style="clear: both;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-rlegKjbEtAE/YHBtLOZENAI/AAAAAAAAxLk/72K6JNnqOuII3iRQBj09UrP7-wMNNYolQCPcBGAYYCw/s800/05042021-IMG_0032c.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="528" src="https://1.bp.blogspot.com/-rlegKjbEtAE/YHBtLOZENAI/AAAAAAAAxLk/72K6JNnqOuII3iRQBj09UrP7-wMNNYolQCPcBGAYYCw/s16000/05042021-IMG_0032c.jpg" /></a></div><span style="font-family: inherit;"><div class="separator" style="clear: both;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>Recomiendo hacer mejor de un día para otro, pero si no es posible ponlo un poco al congelador una vez haya cuajado, pero sin que llegue a congelar... de esta forma desmolda mucho mejor.</span></div></div></div></div></span></div></div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-rINKemNUdHk/YHBwAgN24hI/AAAAAAAAxLw/ChbggLb3QkkSGTvOKrEPft7IvqffNwmvQCLcBGAsYHQ/s800/05042021-IMG_0036c.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="544" src="https://1.bp.blogspot.com/-rINKemNUdHk/YHBwAgN24hI/AAAAAAAAxLw/ChbggLb3QkkSGTvOKrEPft7IvqffNwmvQCLcBGAsYHQ/s16000/05042021-IMG_0036c.jpg" /></a></div><div class="separator" style="clear: both;"><br /></div>Choni Anastasiohttp://www.blogger.com/profile/08537908961947800547noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6495749583392058951.post-4107346336855800892021-04-06T19:35:00.000+02:002021-04-06T19:35:39.761+02:00Espaguetis con almejas y setas<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-R3JFJqQsgk4/YGx_Wxnu7hI/AAAAAAAAxJE/vwJpA_9FVv4a_xGhrzLErAIlG4zZAjdGwCLcBGAsYHQ/s800/30032021-IMG_9911CC.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="534" src="https://1.bp.blogspot.com/-R3JFJqQsgk4/YGx_Wxnu7hI/AAAAAAAAxJE/vwJpA_9FVv4a_xGhrzLErAIlG4zZAjdGwCLcBGAsYHQ/s16000/30032021-IMG_9911CC.jpg" /></a></div><br /><div style="text-align: left;">La pasta es fundamental en nuestra alimentación y está recomendada en toda dieta equilibrada.</div><div style="text-align: left;">Al consumirla obtenemos hidratos de carbono, sin grasas, que aportan energía al organismo y nos ayudará a rendir más y mejor. Lo mejor es tomarla antes de ejercer una actividad física, de este modo aprovechamos toda la energía necesaria y nos ayudará a quemar calorías. Porque, contrariamente a los que muchos creen, la pasta no engorda, engorda el aporte de grasas con la que la solemos acompañar.</div><div style="text-align: left;">Es ideal para deportistas porque se obtiene energía rápida para los entrenamientos. Es muy fácil de digerir y esto hace que nos sintamos ligeros al realizar un entrenamiento o una carrera. </div><div style="text-align: left;">También genera beneficios nutricionales para el rendimiento intelectual ya que, el cerebro, se nutre de glucosa y ésta se encuentra presente en la pasta, por lo tanto es un alimento ideal para estudiantes.</div><div style="text-align: left;">Esta recetilla me la "inventé" un día que mi hijo pequeño tenía un partido de fútbol de liga. Por su condición de estudiante y deportista, ese día mas que nunca, era imprescindible incluir pasta en su comida. </div><div style="text-align: left;">Las setas nos encantan a todos pero, por desgracia, no abundan mucho por la zona. Sin embargo, esta variedad de setas cultivadas, podemos encontrarlas durante todo el año en supermercados y fruterías.</div>Con este tipo de setas y unas gambas frescas de la zona hago una receta muy rica que gusta mucho en casa, pero ese día quise innovar y la cambié por unas almejas. <div>Eran unas almejas frescas que me regalaron de nuestra lonja, de nuestro litoral malagueño que es tan rico y tan peculiar. Esto se debe, entre otras cosas, a las distintas corrientes marítimas que han servido para mantener un hábitat propicio para determinadas especies de moluscos y crustáceos. </div><div>Málaga cuenta con una importante tradición marinera, también cuenta con importantes puertos pesqueros y lonjas donde entra toda clase de producto frescos del mar. Habitualmente, toda la captura de marisco malagueño que podemos encontrar en nuestros mercados, entra desde Nerja a Manilva, pasando por La Caleta de Velez, Málaga capital, Fuengirola, Marbella y Estepona.<div><div>Durante mucho tiempo, la almeja, fue un producto desprestigiado, sobre todo este tamaño más pequeño y conocido, por muchos, como chirlas. Por suerte esto cambió y ahora son un producto reconocido y muy valorado.</div><div><div>Volviendo a la receta os diré que mi idea original era como segundo plato, pero estaba tan rico que me animé a añadirlas a esos espaguetis que había cocido para mi hijo. </div><div>Al final todos comimos el "invento" y gustó tanto que, desde entonces, se ha convertido en un "imprescindible" en nuestra dieta habitual y es el plato de pasta favorito de mi marido.</div><div>Ni que decir tiene la importancia de unos ingredientes de primera para el éxito de una receta. Esta que os traigo por supuesto que los tiene, almejas frescas, setas frescas, aunque sean de cultivo, y un buen aceite de oliva virgen extra. Y aquí mi apuesta segura es <a href="https://gourmetjaen.com/" target="_blank"><b>Oleum Alzay</b></a>, esta vez en su variedad picual... el oro verde de nuestra tierra!!!<br /><div>Pasta con setas y almejas, una rica forma de alimentarnos, mucha energía y pocas grasas... una combinación perfecta!!!</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-GfVBZPOwOlc/YGyN4jgJe6I/AAAAAAAAxJU/no4ekl_61Xoc-nqYSSkF3JMsPmdBxpgNACLcBGAsYHQ/s800/30032021-IMG_9899CC.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="534" src="https://1.bp.blogspot.com/-GfVBZPOwOlc/YGyN4jgJe6I/AAAAAAAAxJU/no4ekl_61Xoc-nqYSSkF3JMsPmdBxpgNACLcBGAsYHQ/s16000/30032021-IMG_9899CC.jpg" /></a></div><br /><div><span style="font-family: inherit;"><span><b>Ingredientes:</b></span><br /><span><b>Para seis personas aproximadamente.</b></span><br /></span><ul><li><span style="font-family: inherit;">1/2 kilo de almejas o chirlas</span></li><li><span style="font-family: inherit;">300 gramos de setas cultivadas</span></li><li><span style="font-family: inherit;">4 o 5 dientes de ajos</span></li><li><span style="font-family: inherit;">1 hoja de laurel</span></li><li><span style="font-family: inherit;">1 guindilla (opcional)</span></li><li><span style="font-family: inherit;">1 copa de vino blanco</span></li><li><span style="font-family: inherit;">500 gramos de espaguetis (sin gluten para intolerantes)</span></li><li><span style="font-family: inherit;">Aceite de oliva virgen extra (sigo apostando por <a href="https://gourmetjaen.com/" target="_blank"><b>Oleum Alzay</b></a>)</span></li><li><span style="font-family: inherit;">Sal</span></li><li><span style="font-family: inherit;">Perejil para decorar</span></li></ul></div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-uZPa0bo9BfU/YGyMcg5K8wI/AAAAAAAAxJM/A7ulQNpwbv4TVP26j8CFdjWOBTGY3oEqwCLcBGAsYHQ/s800/30032021-IMG_9904CC.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="534" src="https://1.bp.blogspot.com/-uZPa0bo9BfU/YGyMcg5K8wI/AAAAAAAAxJM/A7ulQNpwbv4TVP26j8CFdjWOBTGY3oEqwCLcBGAsYHQ/s16000/30032021-IMG_9904CC.jpg" /></a></div><br /><div><b>Elaboración:</b></div><div><b><br /></b></div><div><b>Este tipo de plato se hace muy rápido y aconsejo hacerlo justo antes de comer.</b></div><div><div><br /></div><div>Lo primero será poner las almejas en un bol, cubrirlas con agua y un poco de sal, para que suelte toda la arena que pueda tener almacenada dentro.</div><div><br /></div><div>Limpiamos las setas muy bien, para evitar restos de arenilla, y las troceamos.</div><div><br /></div><div>Pelamos unos ajos y los laminamos, yo suelo "abusar" un poco de los ajos, me encanta el sabor que aportan.</div><div><br /></div><div>Ponemos a cocer la pasta como tengamos costumbre, yo solo pongo algo de sal.</div><div><br /></div><div>Una vez cocidos, al dente, escurrimos, enjuagamos y volvemos a escurrir. Reservamos.</div><div><br /></div><div><b>Para este tipo de platos, con mariscos, me gusta enjuagar un poco la pasta, para que no quede muy "melosa".</b></div><div><br /></div><div>Mientras se cuece la pasta ponemos un fondo de aceite en una sarten o wok y le agregamos los ajos laminados, la guindilla y el laurel. Doramos un poco.</div><div><div><br />Apartamos unos pocos de ajos, laminados y dorados. Más que nada es para decorar después, aunque no es imprescindible. </div><div><br /></div><div>Añadimos, a los ajos restantes, las setas y rehogamos un poco. Ponemos algo de sal y el vino, tapamos y dejamos cocer a fuego suave durante unos pocos minutos.</div><div><br /></div><div>Una vez estén las setas cocidas añadiremos las almejas y tapamos de nuevo hasta que se abran.</div><div><br /></div><div><b>Recordad que este tipo de setas necesitan poca cocción, si las pasáis mucho se deshidratan. </b></div><div><b>Lo mismo pasa con las almejas, si se pasan de cocción se secan, asi que apenas se abran las apartaremos.</b><br /><br />Añadimos por último lo espaguetis que teníamos reservados y mezclamos unos minutos para que coja temperatura la pasta.</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-MEAKTmk7xIs/YGyPiKfjJfI/AAAAAAAAxJg/OvjJqkpJ98EjkBWGOhdnou46eJ3tABzqQCLcBGAsYHQ/s800/30032021-IMG_9905CC.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="534" src="https://1.bp.blogspot.com/-MEAKTmk7xIs/YGyPiKfjJfI/AAAAAAAAxJg/OvjJqkpJ98EjkBWGOhdnou46eJ3tABzqQCLcBGAsYHQ/s16000/30032021-IMG_9905CC.jpg" /></a></div><div><br /></div><div>Apartamos y decoramos con los ajos laminados que habíamos reservado y un poco de perejil picado.</div></div></div><div><span style="font-family: inherit;"><br /></span><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-_z6e-INlI5s/YGyQMiQzeBI/AAAAAAAAxJs/IxCKDo2scf01ZqchlwizV1ojJQX7YuvIQCLcBGAsYHQ/s800/30032021-IMG_9903CC.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="534" src="https://1.bp.blogspot.com/-_z6e-INlI5s/YGyQMiQzeBI/AAAAAAAAxJs/IxCKDo2scf01ZqchlwizV1ojJQX7YuvIQCLcBGAsYHQ/s16000/30032021-IMG_9903CC.jpg" /></a></div><br /><div style="text-align: left;">Servimos inmediatamente, no hay que dejar que las almejas se resequen... listo para degustar!!!!</div></div></div></div></div></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-tfsa9l90Sg8/YGyQ6KZqPII/AAAAAAAAxJ0/dSQ4a1K-C_kKnsZNzFhI0efKUohF1CMdACLcBGAsYHQ/s800/30032021-IMG_9918CC.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="534" src="https://1.bp.blogspot.com/-tfsa9l90Sg8/YGyQ6KZqPII/AAAAAAAAxJ0/dSQ4a1K-C_kKnsZNzFhI0efKUohF1CMdACLcBGAsYHQ/s16000/30032021-IMG_9918CC.jpg" /></a></div><br /><div style="text-align: left;"><br /></div>Choni Anastasiohttp://www.blogger.com/profile/08537908961947800547noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6495749583392058951.post-6422095337016117242021-03-29T15:21:00.001+02:002021-03-29T15:21:55.392+02:00Pollo con berenjenas, pimientos rojos y majaillo de almendras<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-XG7GUzsYXmM/YGGmIKQR-hI/AAAAAAAAxHw/OynJ3JhoZBU_F2ZlZdbP-7nXxeaHS1PvACLcBGAsYHQ/s800/10022021-IMG_9558Cc.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="534" src="https://1.bp.blogspot.com/-XG7GUzsYXmM/YGGmIKQR-hI/AAAAAAAAxHw/OynJ3JhoZBU_F2ZlZdbP-7nXxeaHS1PvACLcBGAsYHQ/s16000/10022021-IMG_9558Cc.jpg" /></a></div><p></p><div style="text-align: left;">Esta es una deliciosa receta que recién llegó a nuestra casa... pero llegó para quedarse!!!</div><div style="text-align: left;">La vi en un programa de Canal cocina (Los fogones tradicionales) un espacio que me gusta mucho y que os recomiendo porque son recetas de siempre, de las que hacían nuestras madres y abuelas. </div><div style="text-align: left;">Recetas que conservan todo el aroma, olor y sabor de otros tiempos, recetas ricas y tradicionales de antaño que permanecen en nuestros recuerdos y nuestros corazones.</div><div style="text-align: left;">Por supuesto que, como siempre, la he adaptado un poco a nuestros gustos y necesidades. Es defecto de fabricación, pero es que la cocina es así, es versátil y se puede adaptar a todos los gustos.</div><div style="text-align: left;">La elaboración puede que parezca un poco laboriosa, pero os aseguro que no es nada difícil y el resultado obtenido bien merece la pena.</div><div style="text-align: left;">La receta original no llevaba pimientos asados entre sus ingredientes, pero como iba a asar el tomate, aproveché para asar un par de pimientos que tenia en el frigorífico. Estaba segura que no podía ir mal y no me equivoqué porque, efectivamente, así fue. </div><div style="text-align: left;">Como lo primero que haremos será asar los pimientos y el tomate, aprovecha para asar algunos más y así haces una rica ensalada, como ésta que podéis ver si <a href="https://cocinadeandarporcasa.blogspot.com/2018/05/ensalada-de-pimientos-asados18.html" style="font-weight: bold;" target="_blank">clicais aquí</a>.</div><div style="text-align: left;">También cambié algo el majaillo que lleva, pero nada importante. Por lo demás, la esencia de la receta está presente y, a partir de ahora, se convertirá en parte de nuestra dieta y en una de nuestras recetas favoritas.</div><div style="text-align: left;">Aprovecho para comentaros la importancia de consumir alimentos de temporada y, a ser posible, de kilómetro cero. También insisto en la importancia de un buen aceite de oliva virgen extra para conseguir los resultado esperados y deseados. Yo sigo apostando por <a href="https://gourmetjaen.com/" target="_blank"><b>Oleum Alzay</b></a> en cualquiera de sus variedades, eso lo dejo a gusto, sea el que sea es un buen AOVE... es el oro verde de nuestra tierra!!</div><div style="text-align: left;">La berenjena es un alimento que debe consumirse siempre cocinado, nunca en crudo, ya que contiene una sustancia que puede ser muy toxica, la solanina.</div><div style="text-align: left;">Su contenido en agua es muy elevado, contiene mucha fibra y pocas calorías. Es diurética y posee poder saciante, por lo que la hace apta para dietas de mantenimiento o perdida de peso. </div><div style="text-align: left;">Contiene minerales como el potasio, el calcio, el azufre y el hierro. Posee vitaminas del grupo B y C y también contiene serotonina.</div><div style="text-align: left;">Aporta gran cantidad de sustancias antioxidantes y eso la convierte en una buena aliada para combatir el cáncer. Mantiene el colesterol a raya, evita la retención de líquidos, reduce el riesgo de enfermedades de huesos y músculos, fortalece la salud mental, el envejecimiento celular, las infecciones,virus y bacterias nocivas para nuestro organismo.</div><div style="text-align: left;">Como podéis observar todo son beneficios a la hora de su "uso y disfrute". </div><div style="text-align: left;">Ya podemos encontrarlas en el mercado, y pronto estarán en plena temporada, así que aprovecha para prepara ricos platos y cuidarte a la vez... tu organismo lo agradecerá!!!</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-dfmVw3VPGac/YGGtrokAMtI/AAAAAAAAxH4/bQKL4KQG_z8XDgxlxc4IkC-k4lr34D7_QCLcBGAsYHQ/s800/10022021-IMG_9538Cc.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="534" src="https://1.bp.blogspot.com/-dfmVw3VPGac/YGGtrokAMtI/AAAAAAAAxH4/bQKL4KQG_z8XDgxlxc4IkC-k4lr34D7_QCLcBGAsYHQ/s16000/10022021-IMG_9538Cc.jpg" /></a></div><br /><div style="text-align: left;"><b>Ingredientes:</b></div><div style="text-align: left;"><ul style="text-align: left;"><li>500 /700 gramos de contramuslos de pollo deshuesados (podéis poner jamoncitos)</li><li>2 berenjenas pequeñas</li><li>1 tomate asado</li><li>2 pimientos asados</li><li>Un puñadito de almendras crudas (con o sin piel)</li><li>3 o 4 dientes de ajos pelados</li><li>Una o dos hojas de laurel</li><li>Una rebanada de pan frito</li><li>Un chorrito de vino blanco</li><li>Aceite de oliva virgen extra (uso <a href="https://gourmetjaen.com/" style="font-weight: bold;" target="_blank">Oleum Alzay</a>)</li><li>Pimienta</li><li>Sal</li></ul><div><br /></div></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-hgN9oTXa57s/YGGu8DWkewI/AAAAAAAAxIA/SAqRX8J6oQwf1loD-9---HyfjwsOraVEQCLcBGAsYHQ/s800/10022021-IMG_9571Cc.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="534" src="https://1.bp.blogspot.com/-hgN9oTXa57s/YGGu8DWkewI/AAAAAAAAxIA/SAqRX8J6oQwf1loD-9---HyfjwsOraVEQCLcBGAsYHQ/s16000/10022021-IMG_9571Cc.jpg" /></a></div><br /><div style="text-align: left;"><b>Elaboración:</b></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Lo primero será asar los pimientos y el tomate como tengáis costumbre.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Yo los unto con un poco de aceite y los envuelvo en papel de aluminio, llevo al horno a 180º /con calor arriba y abajo /durante unos 15 o 20 minutos, pero el tiempo dependerá siempre de las prestaciones de vuestro horno.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Una vez estén asados, los dejáis enfriar, peláis y reserváis.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Mientras se asan nuestros pimientos cortamos las berenjenas en rodajas y ponemos en un bol con agua y un poco de sal para que suelten parte de su amargor. Después de un rato, sacamos y secamos.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Ponemos un fondo de aceite en una sarten o cacerola y freímos los ajos, el pan, el laurel y las almendras. Apartamos y reservamos.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Ponemos un poco más de aceite, si fuese necesario, y freímos las berenjenas. Sin harina y solo ligeramente, no deben quedar muy fritas.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Vamos apartando sobre papel de cocina para que escurran el aceite y reservamos.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">En ese mismo aceite, una vez colado, ponemos el pollo a freír, pero si estuviese muy quemado lo desechamos y ponemos otro. Doramos un poco el pollo por ambos lados.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Ponemos en el vaso de la batidora los ajos fritos, el pan, las almendras, el tomate asado y pelado y un poco de vino y agua. Trituramos todo hasta que quede una salsa homogénea.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Añadimos el majaillo a la cazuela donde está el pollo, añadimos el laurel reservado, un poco de pimienta y un poco de sal, a gusto.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Dejamos cocer a fuego suave y tapado hasta que veamos que la carne está cocinada. Si necesitase algo más de liquido, a media cocción, añadimos un poco de agua.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Una vez el pollo esté tierno, incorporamos los pimientos asado y cortados en tiras y las berenjenas que tenemos reservadas. </div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Mezclamos un poco para aunar sabores, rectificamos de sal si fuese necesario y apartamos.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-gQX9aqg5WBc/YGG-eVkiDvI/AAAAAAAAxII/KaGjhERfnHIrbq2X6FGU7gkXUaEnGhh2wCLcBGAsYHQ/s800/10022021-IMG_9555Cc.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="534" src="https://1.bp.blogspot.com/-gQX9aqg5WBc/YGG-eVkiDvI/AAAAAAAAxII/KaGjhERfnHIrbq2X6FGU7gkXUaEnGhh2wCLcBGAsYHQ/s16000/10022021-IMG_9555Cc.jpg" /></a></div><br /><div style="text-align: left;">Anímate aprobarla... te aseguro que te gustará!!!</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-abiw3wciGfM/YGG-8soKiXI/AAAAAAAAxIQ/O1hD2zh2Q2QeJrzQrcpQQ475_TeCVaSlwCLcBGAsYHQ/s800/10022021-IMG_9560Cc.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="534" src="https://1.bp.blogspot.com/-abiw3wciGfM/YGG-8soKiXI/AAAAAAAAxIQ/O1hD2zh2Q2QeJrzQrcpQQ475_TeCVaSlwCLcBGAsYHQ/s16000/10022021-IMG_9560Cc.jpg" /></a></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div></div>Choni Anastasiohttp://www.blogger.com/profile/08537908961947800547noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6495749583392058951.post-65289735800713773122021-03-26T15:29:00.002+01:002021-03-26T15:30:13.299+01:00Yogur natural casero con coco<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-I6S1MEjgNYk/YFomN-Avl2I/AAAAAAAAxGY/sTam1XZYlL0HAsLmaiWE28mhWyMtWK5tgCLcBGAsYHQ/s800/08032021-IMG_9837C.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="534" src="https://1.bp.blogspot.com/-I6S1MEjgNYk/YFomN-Avl2I/AAAAAAAAxGY/sTam1XZYlL0HAsLmaiWE28mhWyMtWK5tgCLcBGAsYHQ/s16000/08032021-IMG_9837C.jpg" /></a></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">He de reconocer que cuando vi que podía poner mermelada a mis yogures descubrí un paraíso oculto hasta ahora. Después descubrí que podía poner frutos secos y ahora, por fín, me animé a probar con el coco... que gran acierto, un éxito total!!!</div><div style="text-align: left;">Me gusta el coco en todas sus formas y variantes, quizás tenga algo que ver el hecho de que mi padre, cada mañana y después de su trabajo en el mercado de abastos, siempre me trajese un dulce, las famosas sultanas de coco. Te hablo de hace mil años, cuando yo era muy pequeña.</div><div style="text-align: left;">Luego vinimos aquí y hubo un cambio total en nuestras vidas, incluido su trabajo, y aquella costumbre mañanera desapareció. Aún así, cada domingo, solía traerme algún que otro pastelito y entre ellos mi querida sultana de coco. Un dulce que, por cierto, nunca he hecho en casa, quizás porque me recuerda demasiado a mi padre, pero en su honor y su recuerdo tengo que hacerlas un día y publicarla... os lo prometo!!!</div><div style="text-align: left;">Más tarde, ya aquí, de la mano de una señora heladera muy simpática y conocida en el pueblo, descubrí mis primeros helados, mi favorito el de coco por supuesto. Luego llegaron los primeros yogures al mercado y también el de coco estaba entre mis favoritos, claro está. </div><div style="text-align: left;">En resumidas cuentas, que me encanta el coco... os lo había dicho???😃😂😂😂</div><div style="text-align: left;">Entre los múltiples beneficios del coco destacan sus propiedades antioxidante, su capacidad para regular la presión sanguínea y la disminución de los triglicéridos. Es rico en fibra y minerales, entre ellos el potasio, magnesio, fósforo e hierro y posee vitaminas del grupo E, C y B.</div><div style="text-align: left;">Esta considerado como un potente antibacteriano y es perfecto para restablecer el sistema inmune de nuestro organismo. Es rico en agua, favoreciendo así una correcta hidratación, pero es bastante calórico por lo que recomienda incluirlo de forma moderada en nuestra dieta diaria.</div><div style="text-align: left;">La elaboración de los yogures es muy sencilla si contamos para ello con una yogurtera y, afortunadamente, las hay muy económicas en el mercado. </div><div style="text-align: left;">Yo siempre los hago en yogurtera, por supuesto hay otras formas de hacerlo pero no son de mi completa confianza. La yogurtera controla la temperatura que la leche necesita para fermentar y convertirse en yogur sin perder ninguno de sus beneficio.</div><div style="text-align: left;">El resultado será un yogur muy suave, natural y con múltiples beneficios para nuestro organismo... anímate a elaborarlos, no te defraudarán!!!</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-B-94IeTQVJ4/YFslaQBwmmI/AAAAAAAAxGg/Szkj11rpwH0WT80eEHw7psg4TJ76nqsEACLcBGAsYHQ/s800/08032021-IMG_9824C.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="534" src="https://1.bp.blogspot.com/-B-94IeTQVJ4/YFslaQBwmmI/AAAAAAAAxGg/Szkj11rpwH0WT80eEHw7psg4TJ76nqsEACLcBGAsYHQ/s16000/08032021-IMG_9824C.jpg" /></a></div><br /></div><div style="text-align: left;"><b><span style="font-family: inherit;">Ingredientes:</span></b></div><div style="text-align: left;"><ul><li><span style="font-family: inherit;">1 litro de leche entera, a poder ser fresca (sin lactosa para intolerantes)</span></li><li><span style="font-family: inherit;">1 cucharadita pequeña de azúcar por </span>va<span style="font-family: inherit;">so</span></li><li><span style="font-family: inherit;">1 yogur natural (sin lactosa para intolerantes)</span></li><li>50 gramos de coco rallado y deshidratado</li></ul><div><br /></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-6ir6wVFSz_8/YFsoG_AknbI/AAAAAAAAxGo/3eo8zcSjYHoPoFF8N8KoTXGAaOpBSq8DACLcBGAsYHQ/s800/08032021-IMG_9833C.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><b><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="534" src="https://1.bp.blogspot.com/-6ir6wVFSz_8/YFsoG_AknbI/AAAAAAAAxGo/3eo8zcSjYHoPoFF8N8KoTXGAaOpBSq8DACLcBGAsYHQ/s16000/08032021-IMG_9833C.jpg" /></b></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><a href="https://cocinadeandarporcasa.blogspot.com/search/label/YOGURES%20Y%20L%C3%81CTEOS" target="_blank"><b>CLICA AQUÍ PARA VER TODOS LOS YOGURES QUE PUBLIQUÉ HASTA AHORA</b></a></td></tr></tbody></table><div><b style="font-family: inherit;"><br />Elaboración:</b></div><div><br /><span style="font-family: inherit;">Ponemos en un recipiente alto la leche con el coco para que se hidrate durante un buen rato. </span></div><div><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div><span style="font-family: inherit;">Mi yogurtera hace siete yogures, por lo tanto, en el recipiente pondremos seis medidas de leche porque para la sexta ya contamos con el </span>yogur<span style="font-family: inherit;">. En mi caso es un litro </span>exactamente<span style="font-family: inherit;">.</span></div><div><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div><span style="font-family: inherit;">Le pasamos la batidora para que se triture bien el coco y se mezclen mejor los sabores.</span></div><div><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div><span style="font-family: inherit;">Añadimos el azúcar y el yogur natural.</span></div><div><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div><span style="font-family: inherit;">Volvemos a mezclar todo con ayuda de la batidora o de una simple varilla metálica esta vez.</span><br /><br /><span style="font-family: inherit;">A continuación echamos la mezcla de leche y coco en los recipientes.</span><br /><br /><span style="font-family: inherit;">Llevamos los vasos, sin tapar, a la yogurtera.</span><br /><br /><span style="font-family: inherit;">Ponemos la tapa a la yogurtera, enchufamos a la red eléctrica y ponemos a funcionar. </span></div><div><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div><span style="font-family: inherit;">Serán unas ocho horas aproximadamente, pero dependerá de la temperatura de nuestras cocinas. En verano igual es algo menos.</span></div><div><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div>Transcurrido ese tiempo ya tendremos listos nuestros deliciosos yogures naturales de coco.</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-Bq-PJIXMlmc/YFsq2roIvzI/AAAAAAAAxGw/orcfoB5cOC8mYrQc0MJsDqOvPcgJaTRNgCLcBGAsYHQ/s800/08032021-IMG_9840C.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="534" src="https://1.bp.blogspot.com/-Bq-PJIXMlmc/YFsq2roIvzI/AAAAAAAAxGw/orcfoB5cOC8mYrQc0MJsDqOvPcgJaTRNgCLcBGAsYHQ/s16000/08032021-IMG_9840C.jpg" /></a></div><br /><div><div>Como podéis observar en la foto, queda una ligera capa de coco por encima... ahora sólo queda mezclar y saborear!!!</div><div><br /></div></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-0xBw9DxER9U/YFsuIR4o4TI/AAAAAAAAxHI/r2uyzgCzhsMM1FTijepFqID1gdxgXDuxgCLcBGAsYHQ/s790/08032021-IMG_9863C.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="790" data-original-width="531" src="https://1.bp.blogspot.com/-0xBw9DxER9U/YFsuIR4o4TI/AAAAAAAAxHI/r2uyzgCzhsMM1FTijepFqID1gdxgXDuxgCLcBGAsYHQ/s16000/08032021-IMG_9863C.jpg" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><b>Algunos de mis trukis:</b></div><div><b><br /></b></div><div>Yo uso leche entera fresca porque queda con una textura un poco más densa. La podéis encontrar en supermercados en la zona de neveras.</div><div><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div><span style="font-family: inherit;">Siempre tapo la yogurtera con un paño de cocina en forma de abrigo para que guarde más el calor.</span><br /><br /><span style="font-family: inherit;">Y suelo hacerlos por la mañana temprano, así por la tarde estarán listos, llevaré al frigorífico y de noche podemos tomar. Aunque también podéis hacer de noche y en la mañana ya </span>estarán<span style="font-family: inherit;">.</span></div><div><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-wiBLX26w8nk/YFst34bSYqI/AAAAAAAAxHA/dtslSVDeiiURCpJvLWLJLed1_sDvEkKcwCLcBGAsYHQ/s800/08032021-IMG_9866C.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="534" src="https://1.bp.blogspot.com/-wiBLX26w8nk/YFst34bSYqI/AAAAAAAAxHA/dtslSVDeiiURCpJvLWLJLed1_sDvEkKcwCLcBGAsYHQ/s16000/08032021-IMG_9866C.jpg" /></a></div><br /></div></div>Choni Anastasiohttp://www.blogger.com/profile/08537908961947800547noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6495749583392058951.post-31070343749534897062021-03-23T14:40:00.011+01:002021-12-04T23:37:23.599+01:00Chipirones "afogaos" con arroz blanco <p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-woBaS6CUO6I/YFnC6G4AAzI/AAAAAAAAxFw/vrTyx5FyHQsIvyQLWdWLuGHxWk_THWG6gCLcBGAsYHQ/s800/08102020-_MG_8201cC.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="534" src="https://1.bp.blogspot.com/-woBaS6CUO6I/YFnC6G4AAzI/AAAAAAAAxFw/vrTyx5FyHQsIvyQLWdWLuGHxWk_THWG6gCLcBGAsYHQ/s16000/08102020-_MG_8201cC.jpg" /></a></div><p></p><div style="text-align: left;">Esta es una de esas recetas sencillas y económicas que son muy fáciles de hacer... pero muy resultonas!!</div><div style="text-align: left;">Los chipirones "afogaos" o ahogados, es un plato que gusta mucho en casa, sobre todo a mi hijo David, y ya se ha convertido en tradicional en nuestra mesa. No sé por qué causa aun no se me había ocurrido publicar su receta, pero tengo claro que de hoy no pasa.</div><div style="text-align: left;">La receta la cogí de un libro de Thermomix que me regalaron hace años cuando compré mi segunda maquina. Desde entonces la disfrutamos todos aunque, por supuesto, he ido adaptando un poca nuestros gustos y dando mi toque personal.</div><div style="text-align: left;">Os voy a dejar dos versiones de elaboración, por supuesto será la elaborada en Thermomix, pero también la tradicional, para que de esta forma todos podáis acceder a ella.</div><div style="text-align: left;">Esta vez la hice como un primer plato y puse arroz blanco como guarnición, pero también está muy rico con acompañamiento de patatas fritas o, simplemente solos, en forma de un rico aperitivo con un buen vasito de vino blanco.</div><div style="text-align: left;">Los téutidos (Teuthida) son un unos moluscos cefalópodos conocidos vulgarmente como calamar. Y a los calamares de tamaño pequeño se le conocen con el termino de chipirón.</div><div style="text-align: left;">Son de cabeza grande y cuerpo esférico con dos aletas laterales. Poseen ocho brazos con ventosas alrededor de su boca y su mandíbula tiene forma de pico curvado.</div><div style="text-align: left;">Hay diferentes tipos de calamares: el calamar veteado, el calamar patagónico, el calamar pálido y la pota. Este último es algo menos conocido y de menor calidad gastronómica por ser algo más duro, aunque a mí, particularmente, también me gusta mucho para elaborar arroces y en otros tipos de guisos y salsas. </div><div style="text-align: left;">Aquí te dejo estas dos ricas receta que hice con unas potas fresca de nuestra lonja:</div><div style="text-align: left;"><b><a href="https://cocinadeandarporcasa.blogspot.com/2015/03/arroz-con-calamares-y-langostinos.html" target="_blank">Arroz con calamar o potas y langostinos</a><br /></b></div><div style="text-align: left;"><a href="https://cocinadeandarporcasa.blogspot.com/2015/02/calamares-con-salsa-de-cebollas-y-guisantes.html" target="_blank"><b>Potas o calamar con salsa de cebollas y guisantes</b></a></div><div style="text-align: left;">En lo que a su valor nutricional se refiere podemos decir que tienen un contenido muy alto de proteínas de buena calidad, aportan pocas grasas y todos los aminoácidos esenciales necesarios para nuestro organismo, vitaminas A, B1, B2, B3, B6, B9 y vitamina E. Entre sus minerales sobresale, por encima de todos, el yodo, que es perfecto para el metabolismo y para un correcto funcionamiento del tiroides.</div><div style="text-align: left;">Volviendo a la receta he de decir que es una receta típica asturiana, sobre todo de Gijón, donde se puede degustar en la mayoría de los locales de comida tradicional. Se trata de un plato sencillo pero sabroso, con un ligero toque picante y una salsa de esas de... toma pan y moja!!!</div><div style="text-align: left;">Puede hacerse de varias formas, por supuesto yo te dejo mi versión, que no digo que sea la verdadera ni la mejor, pero es la que más nos gusta en casa. </div><div style="text-align: left;">Eso si, aconsejo ingredientes de primera calidad, lo primero será un buen chipirón fresco de nuestra lonja y el mejor de los aceites de oliva virgen extra. </div><div style="text-align: left;">En mi caso sigo apostando por un buen AOVE, en cualquiera de sus variedades y según el gusto de cada uno...yo apuesto por<b> <a href="https://gourmetjaen.com/" target="_blank">Oleum Alzay</a></b>... el oro verde de nuestra tierra andaluza.!!!</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-1ucGOJkYZgQ/YFnPyux8JsI/AAAAAAAAxF4/TaHQ2LKXVhYG7PRQo3z6c5gKnYmDpdSwQCLcBGAsYHQ/s800/08102020-_MG_8185cC.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="534" src="https://1.bp.blogspot.com/-1ucGOJkYZgQ/YFnPyux8JsI/AAAAAAAAxF4/TaHQ2LKXVhYG7PRQo3z6c5gKnYmDpdSwQCLcBGAsYHQ/s16000/08102020-_MG_8185cC.jpg" /></a></div><br /><div style="text-align: left;"><b>Ingredientes para 4 /6 personas:</b></div><div style="text-align: left;"><ul style="text-align: left;"><li>1 kilo de chipirones frescos </li><li>4 o 5 dientes de ajos</li><li>Un ramillete de perejil fresco</li><li>Aceite de oliva virgen extra (uso <a href="https://gourmetjaen.com/" target="_blank"><b>Oleum Alzay</b></a>)</li><li>Un poquito de vino blanco (muy poco)</li><li>1 guindilla</li><li>Sal a gusto</li><li> Una pizca de pimienta</li></ul></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-QE3xlHxW5sQ/YFnQm9Q2wwI/AAAAAAAAxGA/HlrRUgKgtOcmByphLzhmLHfnA6giId3jACLcBGAsYHQ/s800/08102020-_MG_8239cC.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="534" src="https://1.bp.blogspot.com/-QE3xlHxW5sQ/YFnQm9Q2wwI/AAAAAAAAxGA/HlrRUgKgtOcmByphLzhmLHfnA6giId3jACLcBGAsYHQ/s16000/08102020-_MG_8239cC.jpg" /></a></div><br /><div style="text-align: left;"><b>Elaboración a modo tradicional y en Thermomix:</b></div><div style="text-align: left;"><b><br /></b></div><div style="text-align: left;"><b>Modo tradicional:</b></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><div>Lavamos bien los chipirones, los cortamos en rodajas y los reservamos. (Podéis hacerlos enteros sin son muy pequeños).</div><div><br /></div><div>Pelamos y troceamos pequeño los ajos y el perejil.</div><div><br /></div><div>Ponemos un fondo de aceite en una sarten o cazuela, (será aproximadamente unos 50 gramos). Doramos ligeramente los ajos y la guindilla.</div><div><br /></div><div> Añadimos los chipirones troceados, el poquito de vino blanco, la sal, el perejil troceado y la pizca de pimienta. Removemos todo y dejamos cocer a fuego medio y tapado (para que genere vapor) hasta que los calamares estén tiernos. </div><div><br /></div><div><b>Si durante el proceso de cocción necesitase un poco de liquido, añadís un poco de agua, pero no lo creo necesario porque el chipirón aporta algo de agua y el vapor que genera la cazuela tapada también.</b></div><div><br /></div><div>Si utilizáis un calamar más grande o chocos o sepia (que también se puede) el tiempo de cocinado puede cambiar algo por ser estos algo más duros.</div><div><br /></div><div>Mientras se cuecen nuestros chipirones ponéis arroz a hervir como tengáis costumbre. </div><div><br /></div><div>Apartáis una vez esté cocido, enjuagáis un poco y escurrís. </div><div><br /></div><div>Utilizáis este arroz para acompañar el plato y decoráis a gusto...listo para degustar!!!</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-w_FkdiJkvlI/YFnVRzuX-PI/AAAAAAAAxGI/qnm4U3vI4FgZuTaiCU-es6WWSQb8_Y1BACLcBGAsYHQ/s800/08102020-_MG_8181cC.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="534" src="https://1.bp.blogspot.com/-w_FkdiJkvlI/YFnVRzuX-PI/AAAAAAAAxGI/qnm4U3vI4FgZuTaiCU-es6WWSQb8_Y1BACLcBGAsYHQ/s16000/08102020-_MG_8181cC.jpg" /></a></div><br /><div><b>En Thermomix:</b></div></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><b>Esta receta está adaptada a Thermomix Tm 31 y Tm 5 que son las que tengo, pero es igual para la Tm 6.</b></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Lavamos bien los chipirones, los cortamos en rodajas y los reservamos. (Podéis hacerlos enteros sin son muy pequeños).</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Ponemos en vaso el los ajos y el perejil. Troceamos 5 segundos / velocidad 5.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Bajamos los restos que hayan quedado en las paredes del vaso añadimos el aceite. Programamos 6 minutos / temperatura 100º/ velocidad 1.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">A continuación ponemos la mariposa en las cuchillas y añadimos los chipirones troceados, la sal, la guindilla, la pizca de pimienta y el poco de vino blanco. Programamos 10 minutos / temperatura Varoma / giro a la izquierda y velocidad cuchara.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Si utilizáis un calamar más grande o chocos o sepia (que también se puede) el tiempo de cocinado puede cambiar algo por ser estos algo más duros.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Mientras se cuecen nuestros chipirones ponéis arroz a hervir como tengáis costumbre. </div><div style="text-align: left;"><div><br /></div><div><b>Yo suelo hacerlo en el cestillo y al vapor:</b></div><div><br /></div><div>Poner 1 litro de agua en el vaso y poner el cestillo dentro con el arroz. </div><div>Yo pongo un puñadito de arroz, lo que me cabe en la mano, por persona.</div><div><br /></div><div>Programamos 15 /18 minutos / Varoma / velocidad 1. </div><div>Esto será para arroz vaporizado, pero siempre mirando los tiempos en la etiquetas de vuestro arroz.</div><div><br /></div><div>Apartáis una vez esté cocido, utilizáis este arroz para acompañar el plato y decoráis a gusto...listo para degustar!!!</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-XiXVfUuySjo/YFngH3DKReI/AAAAAAAAxGQ/GfS1HfyoaokdqUJ12k1jbqSWaE5XrwkEQCLcBGAsYHQ/s800/08102020-_MG_8175cC.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="534" src="https://1.bp.blogspot.com/-XiXVfUuySjo/YFngH3DKReI/AAAAAAAAxGQ/GfS1HfyoaokdqUJ12k1jbqSWaE5XrwkEQCLcBGAsYHQ/s16000/08102020-_MG_8175cC.jpg" /></a></div></div>Choni Anastasiohttp://www.blogger.com/profile/08537908961947800547noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-6495749583392058951.post-81021431639513731252021-03-20T13:25:00.000+01:002021-03-20T13:25:18.913+01:00Delicioso flan casero de huevos y calabaza<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-nEMoOE-DxZs/YFXclP6Z5fI/AAAAAAAAxFc/KeXh9jqbnk4AjFcZn0pa95YwbJ_SvXXMACPcBGAYYCw/s800/11112020-_MG_8719C.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="516" src="https://1.bp.blogspot.com/-nEMoOE-DxZs/YFXclP6Z5fI/AAAAAAAAxFc/KeXh9jqbnk4AjFcZn0pa95YwbJ_SvXXMACPcBGAYYCw/s16000/11112020-_MG_8719C.jpg" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="text-align: left;"> </span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Esta demostrado que la mejor forma de terminar una buena comida es con algo dulce en forma de postre, ya sean tartas, flanes, helados o fruta fresca de temporada...es el colofón perfecto!!!</div><div style="text-align: left;">Yo, sin duda alguna, me inclino siempre por los flanes caseros, aportan ese toque dulce tan tradicional y hogareño y no suelen ser muy pesados. Mi marido, sin embargo, se inclina más por los helados por acabar con esa sensación refrescante, todo esta permitido porque es cuestión de gustos.</div><div style="text-align: left;">Este que hoy os traigo es un flan casero de huevos, mis favoritos, a los que he añadido un ligero toque de calabaza y especias para aportar un poco de más sabor o, mejor dicho, por aportar un sabor diferente.</div><div style="text-align: left;">La calabaza podéis ponerla cocida o asada, como os venga mejor, yo opté por la asada porque tiene un sabor algo más dulce y almibarado.</div><div style="text-align: left;">Las propiedades de las calabazas son innumerables, especialmente las variedades de otoño invierno, que son las que ahora mismo encontramos en nuestros mercados. Contienen múltiples vitaminas y minerales que son esenciales para nuestro organismo y apenas aportan calorías ya que su mayor composición es agua. La calabaza es rica en fibra, con lo que disminuye el ritmo de la digestión, eso hace sentir más pleno, más satisfecho y ayuda en dietas de bajada o control de peso. Entre sus múltiples beneficios, por su gran cantidad de vitamina A, ayuda a nuestro cuerpo a combatir virus y enfermedades infecciosas.</div><div style="text-align: left;">Integrarla a un flan la convierte en un postre perfecto para pequeñas celebraciones caseras o para cualquier día del año.</div><div style="text-align: left;">Te dejo dos opciones de elaboración, la tradicional en el horno o la elaborada en Thermomix, para que tengas donde elegir según tu momento o situación.</div><div style="text-align: left;">Os recuerdo que celebrar una festividad, o cualquier otro evento familiar, no tiene por que ser algo caro. </div><div style="text-align: left;">El mejor regalo que pueden recibir los tuyos es tu cariño y la cocina, la gastronomía, la preocupación por su alimentación, es un buen medio para demostrarlo. </div><div style="text-align: left;">Ese cariño, ese interés, difícilmente se puede comprar con dinero, sin embargo son esos pequeños detalles los que, veces, los hacen ser felices, sentirse importantes y, a la vez, nos hacen felices a nosotros.</div><div style="text-align: left;">Así que, de vez en cuando, pon un toque dulce y especial a tus comidas caseras...los tuyos lo agradecerán!!!</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-AYrvdZx_8qg/YFSa7bWOf9I/AAAAAAAAxE0/oT0KRfYz1IsXIQMbS0uu8qiqXGF14P5OACLcBGAsYHQ/s800/11112020-_MG_8727C.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="531" src="https://1.bp.blogspot.com/-AYrvdZx_8qg/YFSa7bWOf9I/AAAAAAAAxE0/oT0KRfYz1IsXIQMbS0uu8qiqXGF14P5OACLcBGAsYHQ/s16000/11112020-_MG_8727C.jpg" /></a></div><br /><div style="text-align: left;"><b>Ingredientes:</b></div><div style="text-align: left;"><ul style="text-align: left;"><li>150 / 200 gramos de calabaza (ya cocida o asada)</li><li>2 vasos de leche (sin lactosa para intolerancias)</li><li>1 vaso de azúcar</li><li>5 huevos grandes o seis pequeños</li><li>1 cucharadita de Maizena (es opcional)</li><li>Una ramita de canela (es opcional)</li><li>Un trozo de cascara de limón (es opcional)</li><li>Unas vainas de cardamomo o cardamomo molido (es opcional)</li><li>Caramelo liquido para el molde</li></ul><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-AjltSr12J5Y/YFSfOXIL7lI/AAAAAAAAxE8/jPNb_c_dWxUC-wb1O64y42qkuSTv-ONqACLcBGAsYHQ/s800/11112020-_MG_8756C.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="534" src="https://1.bp.blogspot.com/-AjltSr12J5Y/YFSfOXIL7lI/AAAAAAAAxE8/jPNb_c_dWxUC-wb1O64y42qkuSTv-ONqACLcBGAsYHQ/s16000/11112020-_MG_8756C.jpg" /></a></div><br /><div><b>Elaboración a modo tradicional y en Thermomix:</b></div></div><div style="text-align: left;"><b><br /></b></div><div style="text-align: left;"><b>Modo tradicional:</b></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Lo primero será cocer o asar la calabaza como tengamos costumbre y dejamos enfriar.</div><div style="text-align: left;">Yo prefiero asada porque el sabor es un poco diferente, algo mas dulce.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Ponemos en un cazo la leche con la rama de canela, la cascara de limón y las vainas de cardamomo o un poco de cardamomo molido. </div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><b>También podéis cambiar por un poco de vainilla, anís estrellado, jengibre, o lo que os guste, como si no queréis poner nada...eso lo dejo a vuestra elección.</b></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Calentamos unos minutos para infusionar pero sin que llegue a hervir.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Apartamos y dejamos enfriar para que tome todo el sabor.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><b>Mientras tanto haremos un caramelo dorado.</b></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Ponemos dos o tres cucharadas de azúcar en un cazo o sartén al fuego y añadimos dos cucharadas de agua y unas gotas de zumo de limón.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Removemos continuamente hasta conseguir el punto deseado de color. Cuidado de no pasaros porque amargaría mucho.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Llevamos directamente al molde elegido.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><b>Podéis poner caramelo liquido ya comercializado, eso lo dejo también a vuestra elección. Particularmente prefiero hacerlo yo misma porque me gusta más el sabor y el bonito color dorado.</b></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Una vez esté la leche fría, apartamos las especias y colamos.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Ponemos en un bol o vaso de batidora la leche junto con el azúcar, la calabaza troceada y la cucharada de Maizena. Trituramos bien durante unos segundos.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Añadimos los huevos y volvemos a batir unos segundos, no en exceso.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Vertemos en el molde que tenemos escogido con el azúcar caramelizado.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Llevamos al horno al baño María, es decir, el molde dentro de otro recipiente más grande y con un poco de agua en el fondo. Tapamos el molde con papel de cocina y otro de aluminio, para que absorba todo el vapor que genera.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Lo hornearemos a 180 º / calor abajo / aproximadamente unos 45/60 minutos. Todo dependerá del molde que uséis.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Para ver si esta listo, destapar el papel de aluminio y si tiene un bonito color dorado estará listo, aun así podéis hacer la prueba de meter un palito en el centro y ver si éste sale seco.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Sacamos del horno y dejamos enfriar para luego llevar al frigorífico unas horas. Estará mas rico y compacto después de ese reposo en frigorífico.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-ZTU9jUGTfCA/YFXYIVa4jKI/AAAAAAAAxFI/3Tr4MMRGCyIc2jThz3IFxETRR1EaigtHgCLcBGAsYHQ/s800/11112020-_MG_8728C.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="534" src="https://1.bp.blogspot.com/-ZTU9jUGTfCA/YFXYIVa4jKI/AAAAAAAAxFI/3Tr4MMRGCyIc2jThz3IFxETRR1EaigtHgCLcBGAsYHQ/s16000/11112020-_MG_8728C.jpg" /></a></div><br /><div style="text-align: left;">Sacamos del frigorífico en el momento de servir. Cortamos en porciones y disfrutamos de todo su sabor.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Podéis observar que hice dos y me salió con dos texturas diferentes... pero rico, rico!!!</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-bvuENwavunk/YFXYXzVsqMI/AAAAAAAAxFQ/nZf5UvxWK9sW2fl3D3yqpkuWSAv8uMVbACLcBGAsYHQ/s800/11112020-_MG_8742C.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="534" src="https://1.bp.blogspot.com/-bvuENwavunk/YFXYXzVsqMI/AAAAAAAAxFQ/nZf5UvxWK9sW2fl3D3yqpkuWSAv8uMVbACLcBGAsYHQ/s16000/11112020-_MG_8742C.jpg" /></a></div><br /><div style="text-align: left;"><b>Elaboración en Thermomix:</b></div><div style="text-align: left;"><b><br /></b></div><div style="text-align: left;">Lo primero será cocer o asar la calabaza como tengamos costumbre y dejamos enfriar.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><div>Yo prefiero asada porque el sabor es un poco diferente, algo mas dulce, pero podéis aprovechar que hacéis otra elaboración para cocerla al vapor del Varoma.</div><div><br /></div><div><b>Podéis cambiar las especias por un poco de vainilla, anís estrellado, jengibre, o lo que os guste, como si no queréis poner nada...eso lo dejo a vuestra elección.</b></div><div><br /></div><div>El paso de infusionar la leche lo podéis hacer en la maquina o en el fuego, como prefiráis.</div><div><br /></div><div>Ponéis en el vaso la leche, la rama de canela, la cascara de limón y el cardamomo o lo que elijáis. Programáis unos 8 minutos / 100º / velocidad cuchara /giro inverso.</div><div><br /></div><div>Apagamos y dejamos enfriar para que tome todo el sabor.</div><div><br /></div><div><b>Mientras tanto haremos un caramelo dorado.</b></div><div><b><br /></b></div><div><b>Las que tenéis el nuevo modelo de Thermomix (TM6) podéis hacerlo en la maquina, yo no la tengo y la hago a mano.</b></div></div><div style="text-align: left;"><div><br /></div><div>Ponemos dos o tres cucharadas de azúcar en un cazo o sartén al fuego y añadimos dos cucharadas de agua y unas gotas de zumo de limón.</div><div><br /></div><div>Removemos continuamente hasta conseguir el punto deseado de color. Cuidado de no pasaros porque amargaría mucho.</div><div><br /></div><div>Llevamos directamente al molde elegido. Si vas a cocer en Varoma pon uno que se adapte bien al recipiente.</div><div><br /></div><div><b>Podéis poner caramelo liquido ya comercializado, eso lo dejo también a vuestra elección. Particularmente prefiero hacerlo yo misma porque me gusta más el sabor y el bonito color dorado.</b></div><div><b><br /></b></div><div><div><div>Una vez esté la leche fría, apartamos las especias y colamos.</div></div><div><div><br /></div><div>Ponemos en el vaso la leche colada junto con el azúcar, la calabaza cocida y troceada y la cucharada de Maizena. Trituramos unos 8 segundos / velocidad 5. Hasta que veamos que la calabaza está bien triturada.</div><div><br /></div><div> Añadimos los huevos y batimos 8 segundos / velocidad 3 para integrar todo.</div><div><br /></div><div>Vertemos en el molde que tenemos escogido con el azúcar caramelizado.</div></div></div><div><b><br /></b></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-u-lubBWjZD4/YFSN-2k7QpI/AAAAAAAAxEw/-A8jJtIoiUo6aYhZ4datA1xuFmudLryQQCPcBGAYYCw/s800/11112020-_MG_8674C.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="534" src="https://1.bp.blogspot.com/-u-lubBWjZD4/YFSN-2k7QpI/AAAAAAAAxEw/-A8jJtIoiUo6aYhZ4datA1xuFmudLryQQCPcBGAYYCw/s16000/11112020-_MG_8674C.jpg" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><b>Ahora os dejo dos opciones de cocción, en horno o en Varoma:</b></div></div></div><div style="text-align: left;"><div><br /></div><div><b>En horno:</b></div><div><br /></div><div>Llevamos al horno al baño María, es decir, el molde dentro de otro recipiente más grande y con un poco de agua en el fondo. Tapamos el molde con papel de cocina y otro de aluminio para que absorba el vapor resultante.</div><div><br /></div><div>Lo hornearemos a 180 º / calor abajo / aproximadamente unos 45/60 minutos. Todo dependerá del molde que uséis.</div><div><br /></div><div>Para ver si esta listo, destapar el papel de aluminio y si tiene un bonito color dorado estará listo, aun así podéis hacer la prueba de meter un palito en el centro y ver si éste sale seco.</div><div><br /></div><div>Sacamos del horno y dejamos enfriar, para luego llevar al frigorífico durante unas horas. Estará mas rico y compacto después de ese reposo en frigorífico.</div><div><br /></div></div><div style="text-align: left;"><b>En Varoma:</b></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Para ello utiliza un molde de 1 litro de aluminio o de silicona.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Llena el vaso con un litro de agua, cierra y coloca el Varoma en su posición.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Pon el molde escogido con el liquido dentro del recipiente Varoma y cubre con papel de cocina ,para que absorba el vapor y luego papel de aluminio.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Coloca la tapadera del Varoma y programamos entre 45 / 60 minutos / velocidad 1/ temperatura Varoma.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><div>Para ver si esta listo, destapar el papel de aluminio y si tiene un bonito color dorado estará listo, aun así podéis hacer la prueba de meter un palito en el centro y ver si éste sale seco.</div><div><br /></div><div>Apartamos el molde del Varoma y dejamos enfriar, para luego llevar al frigorífico durante unas horas. Estará mas rico y compacto después de ese reposo en frigorífico.</div><div><br /></div><div><div>Sacamos del frigorífico en el momento de servir. Cortamos en porciones y disfrutamos de todo su sabor.</div><div><br /></div><div>Podéis observar que hice dos y me salió con dos texturas diferentes... pero rico, rico!!!</div><div><br /></div></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-vYwmydfApIM/YFXg0Ww7TfI/AAAAAAAAxFg/9VxANwQVQgkZY_Pap27sFQOBhLmtlggeACLcBGAsYHQ/s800/11112020-_MG_8751C.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="534" src="https://1.bp.blogspot.com/-vYwmydfApIM/YFXg0Ww7TfI/AAAAAAAAxFg/9VxANwQVQgkZY_Pap27sFQOBhLmtlggeACLcBGAsYHQ/s16000/11112020-_MG_8751C.jpg" /></a></div><div><br /></div></div>Choni Anastasiohttp://www.blogger.com/profile/08537908961947800547noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6495749583392058951.post-15650429936244332042021-03-17T19:51:00.002+01:002021-03-17T20:04:56.773+01:00Mi versión particular de los famosos espaguetis a la puttanesca<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-mXG_4hHcEU4/YFI1lhfaibI/AAAAAAAAxD8/YMJaFH9zxqEiprn36y-k71AfZjMyiAX3gCLcBGAsYHQ/s800/03122020-IMG_9155-3xx.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="534" src="https://1.bp.blogspot.com/-mXG_4hHcEU4/YFI1lhfaibI/AAAAAAAAxD8/YMJaFH9zxqEiprn36y-k71AfZjMyiAX3gCLcBGAsYHQ/s16000/03122020-IMG_9155-3xx.jpg" /></a></div><p></p><div style="text-align: left;"><span style="font-family: inherit;">Hoy volvemos con otra receta de pasta que espero sea del gusto de todos.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: inherit;">Esta vez se trata de mi versión particular de una famosa y deliciosa receta, los espaguetis a la puttanesca.</span><br /><span style="font-family: inherit;">Los "descubridores", así como los ingredientes primarios de esta receta, son difusos y se pierden en la noche de los tiempos. Por supuesto, se da por hecho que su origen, es de Italia, donde es una receta muy querida y popular.</span><br /><span style="font-family: inherit;">Su nombre nunca me ha gustado mucho pero, se supone que, su nombre da pistas de quien fue su "descubridora". </span><span style="font-family: inherit;">Hay múltiples versiones de su procedencia, si entráis por las redes podéis verlas todas. </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: inherit;">Sea como sea, la creencia popular es que las mujeres de "vida alegre", que </span>solían<span style="font-family: inherit;"> frecuentaban las tabernas de los puertos, y esta deliciosa receta van unidas de la mano. Por lo tanto, es de justicia que debamos </span>estar<span style="font-family: inherit;"> agradecidos a este colectivo de mujeres, de aquella época, por dejarnos tan sugerente y rica receta en herencia.</span><br /><span style="font-family: inherit;">El caso es que esta recetilla hace mucho que la compartí con vosotros, fue una de esas recetas que se perdieron las fotos sin saber muy bien por qué. Ahora, que tengo un poco más de tiempo libre, estoy intentando recuperarlas porque son recetas interesantes, son </span>fáciles<span style="font-family: inherit;">, </span>económicas<span style="font-family: inherit;"> y muy resultonas.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: inherit;">A mí, particularmente, me encanta el sabor tan peculiar que las anchoas, las alcaparras y la albahaca aportan a este plato, tanto que puedo decir que es uno de mis favoritos en cuanto a pasta.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: inherit;"> Antes </span>prescindía<span style="font-family: inherit;"> de las alcaparras, la verdad es que en casa no gustaban mucho</span><span style="font-family: inherit;"> pero, con el tiempo, hemos ido </span>acostumbrándonos<span style="font-family: inherit;"> a su sabor y la verdad es que mejora mucho el plato. Por supuesto podéis incluirla o no si es vuestro gusto, eso lo dejo a vuestra </span>elección<span style="font-family: inherit;">. </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: inherit;">Otra cosa que antes no me gustaba mucho era la albahaca, </span>prefería<span style="font-family: inherit;"> el </span>orégano<span style="font-family: inherit;"> en la pasta, pero simplemente era una cuestión de costumbre. </span><span style="font-family: inherit;">Ahora es una de las hierba favorita en casa, me encanta el sabor que aporta a la salsa, sobre todo si lleva tomate incorporada. El sabor de la albahaca fue el mejor regalo que traje de mi viaje a Roma con mi hija Marta, un viaje corto pero muy intenso, donde esta hierba estuvo muy presente en nuestro dia a dia.</span></div><div style="text-align: left;">Sigo insistiendo en la importancia de un buen aceite de oliva virgen para la elaboración de estas recetas. A mí, particularmente, me gustan los sabores intenso y por eso opté de nuevo por <a href="https://gourmetjaen.com/" style="font-weight: bold;" target="_blank">Oleum Alzay</a>. </div><div style="text-align: left;">En cualquiera de sus variedades nunca me defrauda, es mi aceite de confianza... el oro verde de nuestra tierra andaluza!!! </div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-0PQlNIyaEMA/YFJAteicvzI/AAAAAAAAxEY/H9NeZuWVKOYi0HIKTT33dhtfPbqXhC9BACPcBGAYYCw/s800/03122020-IMG_9166-3xx.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="519" src="https://1.bp.blogspot.com/-0PQlNIyaEMA/YFJAteicvzI/AAAAAAAAxEY/H9NeZuWVKOYi0HIKTT33dhtfPbqXhC9BACPcBGAYYCw/s16000/03122020-IMG_9166-3xx.jpg" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div></div><div style="text-align: left;"><b style="font-family: inherit;">Ingredientes:</b></div><div style="text-align: left;"><b><br /></b></div><div style="text-align: left;"><b>Los ingredientes son para seis personas pero, si sois menos, solo tenéis que adaptar la cantidades.</b></div><div style="text-align: left;"><ul><li><span style="font-family: inherit;">3 o 4 dientes de ajos</span></li><li><span style="font-family: inherit;">1 cebolla pequeña </span></li><li><span style="font-family: inherit;">1 pimiento rojo</span></li><li><span style="font-family: inherit;">2 latas de tomate troceado (800 gramos)</span></li><li><span style="font-family: inherit;">2 latas de anchoas en aceite de oliva (escurridas unos 85 gramos cada una)</span></li><li><span style="font-family: inherit;">1 guindilla entera o en polvo (opcional)</span></li><li><span style="font-family: inherit;">1 cucharadita de azúcar</span></li><li><span style="font-family: inherit;">Unas olivas negras (es opcional)</span></li><li><span style="font-family: inherit;">Unas alcaparras (opcional)</span></li><li><span style="font-family: inherit;">Un ramillete de albahaca</span></li><li><span style="font-family: inherit;">500 gramos de espaguetis (sin gluten para intolerantes) </span></li><li><span style="font-family: inherit;">Aceite de oliva virgen extra (</span>sigo<span style="font-family: inherit;"> apostando por <a href="https://gourmetjaen.com/" target="_blank"><b>Oleum Alzay</b></a>)</span></li><li><span style="font-family: inherit;">Sal</span></li></ul><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-MRVgwtYLY_U/YFI_q1Nz3SI/AAAAAAAAxEI/sRZPIt8GWHI0Ad-ol_0pA-sVtBpV3PoqwCLcBGAsYHQ/s800/03122020-IMG_9127-3xx.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="534" src="https://1.bp.blogspot.com/-MRVgwtYLY_U/YFI_q1Nz3SI/AAAAAAAAxEI/sRZPIt8GWHI0Ad-ol_0pA-sVtBpV3PoqwCLcBGAsYHQ/s16000/03122020-IMG_9127-3xx.jpg" /></a></div><br /><div><b><span style="font-family: inherit;">Elaboración:</span></b></div></div><div style="text-align: left;"><div><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div><span style="font-family: inherit;">En un bol ponemos un fondo, no muy abundante, de aceite de oliva virgen extra. Añadimos los ajos pelados y picados y rehogamos un poco.</span></div><div><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div><span style="font-family: inherit;">Incorporamos la guindilla, si es esta nuestra opción, y la cebolla pelada y picada pequeña, volvemos a rehogar.</span></div><div><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div><span style="font-family: inherit;">Ahora, añadiremos el pimiento rojo, picado pequeño también y seguimos rehogando unos minutos más, hasta que veamos la cebolla y el pimiento un poco "transparente".</span></div><div><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div><span style="font-family: inherit;">En este momento añadiremos el tomate troceado, la cucharadita de azúcar, para quitar acidez al tomate, y la sal, poca porque luego llevará anchoas y aceitunas y ambas son muy saladas. </span></div><div><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div><span style="font-family: inherit;">Dejamos cocer a fuego suave y tapado.</span></div><div><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div><span style="font-family: inherit;">Una vez esté el tomate hecho, incorporamos las anchoas cortadas, las alcaparras, las aceitunas, si son éstas nuestra opción, y la albahaca picada. Dejamos unos minutos, pocos, para que tome el sabor.</span></div><div><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-Q0dCat8UHIs/YFJABmVMugI/AAAAAAAAxEM/1yJhhwQln2QXkQmiD34k2MSzrt3jhhjbgCLcBGAsYHQ/s800/03122020-IMG_9153-3xx.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="534" src="https://1.bp.blogspot.com/-Q0dCat8UHIs/YFJABmVMugI/AAAAAAAAxEM/1yJhhwQln2QXkQmiD34k2MSzrt3jhhjbgCLcBGAsYHQ/s16000/03122020-IMG_9153-3xx.jpg" /></a></div><b style="font-family: inherit;"><div><b style="font-family: inherit;"><br /></b></div>Mientra se cocina nuestra salsa cocemos la pasta como tengamos costumbre.</b></div><div><div><span style="font-family: inherit;"><br />Yo solo pongo al agua de la olla un poco de sal.<br /><br />Cuando esté la pasta "al dente" la apartamos y escurrimos.</span></div><div><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div><span style="font-family: inherit;">Una vez la salsa esté lista, probamos y rectificamos de sal si fuese necesario y añadimos la pasta. </span></div><div><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div><b style="font-family: inherit;">Es aconsejable que la salsa este lista en el momento de sacar la pasta de la olla. </b><b>Así</b><b style="font-family: inherit;"> la pasta, </b><b>recién</b><b style="font-family: inherit;"> cocida, </b><b>mantendrá</b><b style="font-family: inherit;"> </b><b>íntegra</b><b style="font-family: inherit;"> su calidad.</b></div><div><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div><span style="font-family: inherit;">Mezclamos un poco, para que la pasta tome todo el sabor de la salsa, y apartamos.</span></div><div><span style="font-family: inherit;"><br />Ya solo nos queda servirla y decorarla con unas hojitas de albahaca.</span></div></div><div><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-rJp_cNaW1OY/YFJANPNkfII/AAAAAAAAxEQ/trIypKMA_P4niX4hFZr7UHHUOdoKsqL5gCLcBGAsYHQ/s800/03122020-IMG_9144-3xx.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="534" src="https://1.bp.blogspot.com/-rJp_cNaW1OY/YFJANPNkfII/AAAAAAAAxEQ/trIypKMA_P4niX4hFZr7UHHUOdoKsqL5gCLcBGAsYHQ/s16000/03122020-IMG_9144-3xx.jpg" /></a></div><br /><span style="font-family: inherit;">Como siempre te animo a probarla, no tengas miedo de conocer sabores </span>nuevos...<span style="font-family: inherit;"> todos son enriquecedores!!!</span></div><div><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-wa3BtDbGfyM/YFI_KJFr0rI/AAAAAAAAxEE/ZwvhlHdveI4n3yeUtHYfZr1bfPJaiK1jgCPcBGAYYCw/s800/03122020-IMG_9142-3xx.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="534" src="https://1.bp.blogspot.com/-wa3BtDbGfyM/YFI_KJFr0rI/AAAAAAAAxEE/ZwvhlHdveI4n3yeUtHYfZr1bfPJaiK1jgCPcBGAYYCw/s16000/03122020-IMG_9142-3xx.jpg" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div></div></div>Choni Anastasiohttp://www.blogger.com/profile/08537908961947800547noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6495749583392058951.post-17477853424486199182021-03-12T13:31:00.004+01:002021-03-12T13:39:28.888+01:00Postre rico de manzanas con vino dulce de Málaga y aroma de canela<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-HtrBCAONnBI/YEs-aQlTGiI/AAAAAAAAw-I/5b3XMBBqNCoiv0pkC_rSC9ojZZUyqI-rgCLcBGAsYHQ/s800/03122020-IMG_9090CCC.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="534" src="https://1.bp.blogspot.com/-HtrBCAONnBI/YEs-aQlTGiI/AAAAAAAAw-I/5b3XMBBqNCoiv0pkC_rSC9ojZZUyqI-rgCLcBGAsYHQ/s16000/03122020-IMG_9090CCC.jpg" /></a></div><br /><div style="text-align: left;">Uno de los postres más tradicionales que quizás conozcamos es nuestra popular compota de frutas. Aunque normalmente suele hacerse triturada, yo las prefiero en trozos grandes y la tomo como postre.</div><div style="text-align: left;">Esta vez la probaremos con manzanas, un toque de vino dulce de la zona y un ligero aroma de canela.</div><div style="text-align: left;">En invierno suelo elaborarla mucho y es parte de mi cena en más de una ocasión. Si prefieres usarla para rellenos solo tienen que triturar un poco una vez esté hecha.</div><div style="text-align: left;">Es una de esas recetas fáciles y tradicionales, heredadas de madres o abuelas, que suelen traer tantos y tan buenos recuerdos de otros tiempos a nuestra mente. Tiempos donde pocos postres podíamos comer, a menos que no lo elaborasen en casa, y nuestro repertorio o abanico de posibilidades era muy limitado. Fundamentalmente porque no existía la comercialización que hoy conocemos y porque tampoco existían los hornos caseros; asi que todo se preparaba en el fuego o nos limitabamos a comer la fruta de temporada que hubiese en esa estación.</div><div style="text-align: left;">Las manzanas que había en la zona, por aquí llamábamos peros, no era muy buena que digamos, era de sabor un tanto ácida y un poco insípida en dulzor, es por eso que muchas madres los cocinaban en forma de compota, para aportar sabor y dulzor al fruto. Normalmente se aromatizaban con canela, vino dulce de la zona, cáscara de limón, anís estrellado o clavo, según los gustos de cada casa. En la mía, el clavo no era muy habitual, pero es otra opción y por eso lo dejo a tu elección.</div><div style="text-align: left;">El vino elegido era un vino dulce de la zona, de uva Moscatel de Alejandría, una variedad mundialmente famosa que aún podemos encontrar en nuestro querido, amigo y cercano pueblo de Manilva (Málaga).</div><div style="text-align: left;">Con esta mezcla de sabores y aromas era imposible que nos resistieramos a este rico postre, por muy humilde que fuera.</div><div style="text-align: left;">Luego, años más tarde, llegaría la importación y la comercialización de otras variedades de frutas y todo tipo de alimentos. Se nos abriría una ventana al mundo de los colores, aromas y sabores de otros lugares. </div><div style="text-align: left;">Recordad que os hablo de un pequeño pueblo de la costa malagueña que, en aquellos tiempos, apenas era visible en el mapa... pero que conservaba todo el encanto e idiosincrasia de pueblo blanco malagueño!!</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-r8MszAzwj5Q/YEtRcyCuEMI/AAAAAAAAw-Q/ulgtYmvK5pA_aiTZ3lvqPF3t5WnWa4qmwCLcBGAsYHQ/s800/03122020-IMG_9114CCC.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="534" src="https://1.bp.blogspot.com/-r8MszAzwj5Q/YEtRcyCuEMI/AAAAAAAAw-Q/ulgtYmvK5pA_aiTZ3lvqPF3t5WnWa4qmwCLcBGAsYHQ/s16000/03122020-IMG_9114CCC.jpg" /></a></div><br /><div style="text-align: left;"><span style="font-family: inherit;"><b>Ingredientes:</b></span></div><div style="text-align: left;"><ul style="text-align: left;"><li><span style="font-family: inherit;">Una manzana grande por persona (cualquier variedad es buena)</span></li><li><span style="font-family: inherit;">Una cucharadita pequeña de azúcar por persona</span></li><li><span style="font-family: inherit;">Un poco de vino dulce moscatel de Málaga (puse de Manilva)</span></li><li><span style="font-family: inherit;">Una corteza de limón (es opcional)</span></li><li><span style="font-family: inherit;">Una ramita de canela (es opcional y puedes cambiar por vainilla))</span></li><li><span style="font-family: inherit;">Un poco de anís estrellado (es opcional)</span></li><li><span style="font-family: inherit;">Un clavo de olor (es opcional, yo no pongo)</span></li></ul><div><span style="font-family: inherit;"><b>Os dejo otras versiones de este rico postre, solo tienes que clicar en las letras naranjas y te llevará a la receta elegida.👇👇👇</b></span></div><div><br /></div><div><b><a href="https://cocinadeandarporcasa.blogspot.com/2015/09/compota-de-higos-negros-con-aroma-de-canela-y-vino-dulce2.html" target="_blank">Postre de higos negros con aroma de canela</a><br /></b></div><div><b><br /></b></div><div><b><a href="https://cocinadeandarporcasa.blogspot.com/2012/11/compota-de-membrillos-con-vino-malaga.html" target="_blank">Postre de membrillos con vino dulce y canela</a><br /></b></div><div><b><br /></b></div><div><b><a href="https://cocinadeandarporcasa.blogspot.com/2021/02/peras-al-vino-tinto-tradicional-sin-gluten-sin-lactosa.html" target="_blank">Peras al vino tinto con aroma de canela</a><br /></b></div><div><b><br /></b></div><div><b><a href="https://cocinadeandarporcasa.blogspot.com/2017/11/peras-al-vino-moscatel-dulce-de-malaga-con-aroma-canela.html" target="_blank">Peras al vino dulce con aroma de canela</a><br /></b></div><div><b><br /></b></div><div><br /></div></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-dzErYqWhcwE/YEtS6HPS-7I/AAAAAAAAw-Y/u_fDnooiJcYmVK5GBWGSSV6Sb9QjGjs1wCLcBGAsYHQ/s800/03122020-IMG_9061CCC.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="534" src="https://1.bp.blogspot.com/-dzErYqWhcwE/YEtS6HPS-7I/AAAAAAAAw-Y/u_fDnooiJcYmVK5GBWGSSV6Sb9QjGjs1wCLcBGAsYHQ/s16000/03122020-IMG_9061CCC.jpg" /></a></div><br /><div style="text-align: left;"><b><span style="font-family: inherit;">Elaboración:</span></b></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: inherit;">La elaboración de este rico postre es muy fácil y rápido.</span></div><p></p><div><div><span style="font-family: inherit;">Ponemos agua a cocer en una olla, muy poca, apenas la suficiente para cubrir las manzanas.</span></div><div><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div><span style="font-family: inherit;">Añadimos el azúcar, el palito de canela, el vino dulce y el resto de especias que sean de tu gusto. </span></div><div><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div><span style="font-family: inherit;">Dejamos hervir para que evapore el alcohol, se deshaga el azúcar y tome sabor el caldo.</span></div><div><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div><b><span style="font-family: inherit;">Ya sabéis que el alcohol se evapora al hervir, por lo que no tenéis que tener miedo si queréis dar a los niños.</span></b></div><div><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div><span style="font-family: inherit;">Pelamos las manzanas, quitamos el </span>corazón<span style="font-family: inherit;">, cortamos en cuartos y luego en </span>láminas<span style="font-family: inherit;">. </span></div><div><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div><span style="font-family: inherit;">Agregamos a la olla y dejamos cocer, tapadas, a fuego suave. Apenas </span>serán<span style="font-family: inherit;"> unos minutos.</span></div><div><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div><span style="font-family: inherit;">Podéis poner más cantidad de azúcar si sois muy golosos, pero os recuerdo que el vino es muy dulce también.</span></div><div><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div><span style="font-family: inherit;">Apartamos una vez estén tiernas, pero evitando que se deshagan.</span></div></div><div><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-uFw5l9DEQUE/YEtXJHB-84I/AAAAAAAAw-g/yvVIqA8utXcbNB-NwyfSfsFrXKpwbvrLQCLcBGAsYHQ/s800/03122020-IMG_9050CCC.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="534" src="https://1.bp.blogspot.com/-uFw5l9DEQUE/YEtXJHB-84I/AAAAAAAAw-g/yvVIqA8utXcbNB-NwyfSfsFrXKpwbvrLQCLcBGAsYHQ/s16000/03122020-IMG_9050CCC.jpg" /></a></div><br /><span style="font-family: inherit;">El caldito resultante lo tomamos junto con las manzanas, pero si tienes en exceso no lo tires.</span></div><div><span style="font-family: inherit;">Guardalo para "emborrachar" algun bizcocho... te aseguro que te gustará!!</span></div><div><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-H85f4CUHWLk/YEtg6lEqZpI/AAAAAAAAw-w/Ftp0TDJ6dAIs6n6KIUU4Hq_mgzQQE5_NQCLcBGAsYHQ/s800/03122020-IMG_9094CCC.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="534" src="https://1.bp.blogspot.com/-H85f4CUHWLk/YEtg6lEqZpI/AAAAAAAAw-w/Ftp0TDJ6dAIs6n6KIUU4Hq_mgzQQE5_NQCLcBGAsYHQ/s16000/03122020-IMG_9094CCC.jpg" /></a></div><b style="font-family: inherit;"><div><b style="font-family: inherit;"><br /></b></div>Si prefieres usarla para rellenos solo tienen que triturar un poco una vez esté hecha.</b></div><div><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-msJag1SNaMU/YEtXrXwH6qI/AAAAAAAAw-o/sRC2CFNxFloS8ybhUI_5hd_NtYsJzpWGACLcBGAsYHQ/s800/03122020-IMG_9100CCC.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="534" src="https://1.bp.blogspot.com/-msJag1SNaMU/YEtXrXwH6qI/AAAAAAAAw-o/sRC2CFNxFloS8ybhUI_5hd_NtYsJzpWGACLcBGAsYHQ/s16000/03122020-IMG_9100CCC.jpg" /></a></div></div>Choni Anastasiohttp://www.blogger.com/profile/08537908961947800547noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6495749583392058951.post-59484170001640695402021-03-05T19:33:00.030+01:002021-03-06T13:50:19.108+01:00Empanadillas tradicionales y caseras rellenas de calabaza y almendras<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-twLESBxaPeA/YEJNTH3i6tI/AAAAAAAAw64/lXDvhD8KC4o9s-NFiV00_77dCek_axdRwCLcBGAsYHQ/s800/29102020-_MG_8387c.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="545" src="https://1.bp.blogspot.com/-twLESBxaPeA/YEJNTH3i6tI/AAAAAAAAw64/lXDvhD8KC4o9s-NFiV00_77dCek_axdRwCLcBGAsYHQ/s16000/29102020-_MG_8387c.jpg" /></a></div><br /><div style="text-align: left;">Tengo que reconocer que, desde que conozco esta receta de masa de empanadilla, es rara la vez que hago otra. Eso sí, suelo cambiar el relleno para ir probando otras opciones, como esta que hoy os traigo.</div><div style="text-align: left;">Esta vez utilicé estas calabazas que veis en la foto por tres razones. Porque fue un regalo de una amiga, porque tenía en mente, desde hace tiempo, probar con esta receta y porque pienso que, este tipo de calabazas, son más aptas para elaborar dulces. </div><div style="text-align: left;">La receta es prácticamente igual a la que ya compartí hace un tiempo, sólo que aquella estaba rellena de boniato, la receta podéis verla si clicais <a href="https://cocinadeandarporcasa.blogspot.com/2015/12/empanadillas-caseras-rellenas-de-boniato-y-almendras22.html" style="font-weight: bold;" target="_blank">aquí</a>.</div><div style="text-align: left;">La calabaza no es una verdura, como muchos piensan, es una fruta con semillas en su interior.</div><div style="text-align: left;">Tiene una pulpa carnosa, con una piel firme, tersa y de un bonito color naranja en toda su amplia gama.</div><div style="text-align: left;">Contienen vitamina A, vitamina C, vitamina B, vitamina E y es rica en potasio. Es baja en calorías y rica en agua, apenas contiene hidratos de carbono, pero en cambio tiene poder saciante. Por todo ello es apta para dietas, para niños, para ancianos, para deportista y para todos en general.</div><div style="text-align: left;">Las calabazas pueden ser silvestres o cultivadas y, ambas, son de tamaño grande. Presentan una gran variedad de formas y tamaños, texturas, olores, colores y sabores. </div><div style="text-align: left;">Como hay tantas variedades podemos decir que se cosechan a nivel mundial, aunque es en los climas cálidos y templados donde abundan más.</div><div style="text-align: left;">Hay dos tipos de calabaza, la de verano y la de invierno. </div><div style="text-align: left;">La calabaza que podemos encontrar ahora es la de invierno, empezó su cosecha en octubre aproximadamente, y los tipos más destacados son la confitera, de zapallo y la banana entre otras. Por tener una piel algo más gruesa estas son las que más y mejor se conservan. </div><div style="text-align: left;">Las de verano tienen la piel algo más suave al tacto y más brillante también y los tipos más destacados son la rondín, la bonetera y la espagueti, entre otras.</div><div style="text-align: left;">Su cáscara, una vez vaciada, se puede secar para, posteriormente, utilizar en ornamentación y también como utensilios. Su contenido, pulpa y semillas, se usa con fines gastronómicos, en elaboraciones saladas o dulces, en forma de bebidas e incluso para cosmética... como veis es un fruto muy versátil!!!</div><div style="text-align: left;">Volviendo a la receta, reconozco que jugué con ventaja, porque sabía que acertaría; el boniato y la calabaza son de sabor y texturas muy similares. Efectivamente asi fué, acerté plenamente, ha sido todo un éxito y para muestra basta con un botón. En este caso el botón viene en forma de fotos que siempre dicen mucho de una receta, lastima que, por aquí, no podáis disfrutar de su olor y su sabor.</div><div style="text-align: left;">Aunque el invierno ya toca a su fin, aún podemos encontrar este tipo de calabaza en el mercado, y todavía se apetece encender horno, sobre todo si el día está como hoy, frío y lluvioso. Os dejo dos versiones de esta receta, la tradicional y la elaborada en Thermomix.</div><div style="text-align: left;">Así que, desde este humilde ricon de mi blog, te animo a que las pruebes... ya veras que te gustaran y serán un éxito también en tu casa!!!</div><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-NEDzQTPpLEA/YEJa2pofuLI/AAAAAAAAw7A/APqkxxflGSI14T9nfVKqTzsBuw1pKWhEgCLcBGAsYHQ/s800/29102020-_MG_8414c.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="534" src="https://1.bp.blogspot.com/-NEDzQTPpLEA/YEJa2pofuLI/AAAAAAAAw7A/APqkxxflGSI14T9nfVKqTzsBuw1pKWhEgCLcBGAsYHQ/s16000/29102020-_MG_8414c.jpg" /></a></div><p><span style="font-family: inherit;"><b>Ingredientes para las empanadillas:</b></span></p><ul><li><span style="font-family: inherit;">250 gramos de mantequilla a temperatura ambiente</span></li><li><span style="font-family: inherit;">200 ml. de nata para repostería </span></li><li><span style="font-family: inherit;">500 gramos de harina común</span></li><li><span style="font-family: inherit;">1 cucharadita de levadura química</span></li><li><span style="font-family: inherit;">Azúcar glas o molida para espolvorear</span></li></ul><div><b>Ingredientes para el relleno:</b></div><div><ul><li>150 /200 gramos de calabaza cocida o asada </li><li>150 gramos de azúcar molida</li><li>150 gramos de almendras crudas, con o sin piel, y molidas</li><li>Ralladura de limón (a gusto)</li><li>Un poco de canela (es opcional, yo no puse) </li></ul><div><b>Te dejo otras opciones de relleno, solo tiene que clicar en las letras naranjas y te llevara a ellas.</b></div><div><br /></div><div><b><a href="https://cocinadeandarporcasa.blogspot.com/2015/12/empanadillas-caseras-rellenas-de-boniato-y-almendras22.html" target="_blank">Empanadillas rellenas de boniato y almendras</a></b><br /></div><div><br /></div><div><b><a href="https://cocinadeandarporcasa.blogspot.com/2015/03/empanadillas-de-nata-rellenas-de-cabello-de-angel13.html" target="_blank">Empanadillas rellenas de cabello de ángel</a></b></div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-DPfFqSUY8GQ/YEJcsysbQ1I/AAAAAAAAw7I/UI7vpnyyEJkk6l-lPIPRpThy-E3hvM2mACLcBGAsYHQ/s800/29102020-_MG_8399c.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="517" src="https://1.bp.blogspot.com/-DPfFqSUY8GQ/YEJcsysbQ1I/AAAAAAAAw7I/UI7vpnyyEJkk6l-lPIPRpThy-E3hvM2mACLcBGAsYHQ/s16000/29102020-_MG_8399c.jpg" /></a></div><br /><div><b>Elaboración tradicional y en Thermomix:</b></div></div><div><b><br /></b></div><div><b>A modo tradicional elaboramos</b><b> primero el relleno:</b></div><div><b><br /></b></div><div><div>Lo primero será pelar la calabaza, trocearla y cocerla, también pueden ser asada. Yo opté por asarla porque creo que aporta más sabor.</div><div><br /></div><div>Una vez cocida o asada (troceada) y ya fría trituramos con ayuda de un simple tenedor.</div><div><br /></div><div>En un bol ponemos el azúcar molido, las almendras también molidas y la ralladura de limón (sólo la parte amarilla, nada de blanco porque amargaría), podeis añadir algo de canela si es vuestra opción.</div><div><br /></div><div><b>Esta vez usé almendras crudas con piel porque tenia muchas en casa, pero podéis poner sin piel también. </b></div><div><br /></div><div>Mezclamos todo y agregamos la calabaza ya triturada, volvemos a mezclar todo (con ayuda del mismo tenedor o bien involucramos directamente las manos) hasta obtener una masa homogénea.</div><div><br /></div><div>Llevamos un rato al frigorífico para que endurezca un poco y tome más sabor.</div></div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-J2xTn_Z8z94/YEJ0EGkYUdI/AAAAAAAAw7w/0hGRGXAJem83xlmGbgpyXhiNAXhRxQnWgCLcBGAsYHQ/s800/b.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="640" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-J2xTn_Z8z94/YEJ0EGkYUdI/AAAAAAAAw7w/0hGRGXAJem83xlmGbgpyXhiNAXhRxQnWgCLcBGAsYHQ/w512-h640/b.jpg" width="512" /></a></div><br /><div><b>Ahora viene la elaboración de la masa y el final del proceso:</b></div><div><br /></div><div>En un bol ponemos la mantequilla, debe estar a temperatura ambiente, y aplastamos un poco con ayuda de un simple tenedor.<br /><br />Agregamos la nata y batimos con ayuda de unas varillas metalicas o eléctricas.<br /><br />Añadimos la harina junto con la levadura, previamente cernidas y mezclamos todo con ayuda de una cuchara de palo o silicona.<br /><br />Al final involucramos las manos y amasamos un poco, tiene que quedar una masa suave, que se despegue bien de las paredes del bol.<br /><br />Hacemos dos bolas, envolvemos en papel film y llevamos al frigorífico durante una media hora, mientras vamos limpiando y preparando todo para hornear.<br /><br />Sacamos la masa del frigorífico y ponemos sobre un papel vegetal, cubrimos con otro y estiramos con ayuda de un rodillo.</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-pEZdvvjHrn8/YEJ0UDP5zCI/AAAAAAAAw74/e425mrf14eMbOMNYt00pFEZofymWLdrswCLcBGAsYHQ/s800/empanadillasccc.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="800" height="512" src="https://1.bp.blogspot.com/-pEZdvvjHrn8/YEJ0UDP5zCI/AAAAAAAAw74/e425mrf14eMbOMNYt00pFEZofymWLdrswCLcBGAsYHQ/w640-h512/empanadillasccc.jpg" width="640" /></a></div><br /><div>Con ayuda de un cortapastas redondo cortamos porciones y ponemos un poco de relleno sobre ellas.<br /><br />Doblamos y sellamos las empanadillas, podéis hacerlo con ayuda de un tenedor.<br /><br />Cubrimos con papel vegetal una bandeja de horno y ponemos las empanadillas.<br /><br />Llevamos al horno, previamente calentado a 180º durante unos 10/12 minutos, con calor arriba y abajo. Siempre dependiendo de las prestaciones de nuestro horno.<br /><br />Una vez estén doradas sacamos y dejamos enfriar un poco. No importa si las veis tiernas, endurecen un poco al enfriar, pero no pasaros con el horneado o se endurecerán demasiado.<br /><br />Ponemos el azúcar molida en un plato y espolvoreamos las empanadillas con ella.</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-v7FjJ0He1MQ/YEJd7s6UBmI/AAAAAAAAw7Q/1fMN5G7Xwm4qa8Mi3m_rvKIUbH_F-9TqgCLcBGAsYHQ/s800/29102020-_MG_8495c.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="534" src="https://1.bp.blogspot.com/-v7FjJ0He1MQ/YEJd7s6UBmI/AAAAAAAAw7Q/1fMN5G7Xwm4qa8Mi3m_rvKIUbH_F-9TqgCLcBGAsYHQ/s16000/29102020-_MG_8495c.jpg" /></a></div><br /><div><div><span style="font-family: inherit;">Un relleno delicioso con un sabor increíble, un éxito total... prueba superada!!!</span></div></div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-x7Z2XfJIruk/YEJeTV3pJbI/AAAAAAAAw7Y/Pa4N27IKtskVSXgM24StJ77Lvk2PNms6ACLcBGAsYHQ/s800/29102020-_MG_8441c.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="534" src="https://1.bp.blogspot.com/-x7Z2XfJIruk/YEJeTV3pJbI/AAAAAAAAw7Y/Pa4N27IKtskVSXgM24StJ77Lvk2PNms6ACLcBGAsYHQ/s16000/29102020-_MG_8441c.jpg" /></a></div><br /><div><b><span style="font-family: inherit;">En Thermomix e</span></b><b><span style="font-family: inherit;">laboramos primero el relleno:</span></b></div><div><b><span style="font-family: inherit;"><br /></span></b></div><div><b><span style="font-family: inherit;">En el modo tradicional teneis un pequeño paso a paso, en fotos, que espero os sea de utilidad.</span></b></div><div><b><span style="font-family: inherit;"><br /></span></b></div><div><span style="font-family: inherit;">Lo primero será</span><span style="font-family: inherit;"> cocer la calabaza en el varoma aprovechando cualquier otra</span><span style="font-family: inherit;"> </span><span style="font-family: inherit;">elaboración. </span>Yo la puse asada porque creo que aporta más sabor.</div><div><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div><span style="font-family: inherit;">Reservar y dejar que </span>enfríe<span style="font-family: inherit;">.</span></div><div><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div><span style="font-family: inherit;">Ahora vamos a pulverizar el azúcar. El vaso debe estar bien seco y bastarán unos 20 /30 segundos en velocidad progresiva 5-10. Se nota cuando está lista porque sale una especie de polvillo por el bocal. Apartamos del vaso y reservamos.</span></div><div><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div><span><b style="font-family: inherit;">Pulverizad tanto el azúcar que lleva el relleno como el que vais a necesitar para espolvorear las empanadillas. Esta </b><b>última</b><b style="font-family: inherit;"> cantidad la puse un poco a ojo, unos 200 gramos, porque si me queda siempre la guardo para otras elaboraciones.</b></span></div><div><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div><span style="font-family: inherit;">Sin lavar el vaso trituramos ahora las almendras, 15 segundos /velocidad progresiva 5-10. Si necesitase más tiempo podéis añadir unos segundos más, pero no triturar en exceso porque se forma una especie de pasta aceitosa.</span></div><div><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div><span style="font-family: inherit;"><span>Ponemos la calabaza troceada (cocida o asada) en el vaso junto con las almendras, el </span>azúcar molido, la ralladura de limón, (solo la parte amarilla) y un poco de canela si es vuestra opción. Mezclamos todo 10 segundos / velocidad 4.</span></div><div><b><span style="font-family: inherit;"><br /></span></b></div><div><span style="font-family: inherit;">Sacamos del vaso, ponemos en un bol y llevamos un rato al frigorífico para que endurezca un poco y tome más sabor.</span></div><div><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div><b><span style="font-family: inherit;">Ahora vamos con la masa y el final del proceso:</span></b></div><div><b><span style="font-family: inherit;"><br /></span></b></div><div><span style="font-family: inherit;"><span>Po</span>nemos la mantequilla en el vaso y batimos unos 10 segundos / velocidad 4.</span></div><div><span style="font-family: inherit;"><br />Añadimos la nata y volvemos a batir otros 10 segundos / velocidad 4.<br /><br />Cuando estén ambas integradas añadimos la harina y la levadura previamente cernida. </span></div><div><span style="font-family: inherit;">Amasamos unos 10 segundos / velocidad 7 o hasta que veamos que está bien amasada y se despega del vaso. Quedan como bolitas de masa.<br /><br />Sacamos la masa del vaso y hacemos dos bolas, envolvemos en papel film y llevamos al frigorífico durante una media hora, mientras vamos limpiando y preparando todo para hornear.<br /><br />Sacamos la masa del frigorífico y ponemos sobre un papel vegetal, cubrimos con otro y estiramos con ayuda de un rodillo.<br /><br />Con ayuda de un cortapastas redondo cortamos porciones y ponemos un poco de relleno sobre ellas.<br /><br />Doblamos y sellamos las empanadillas, podéis hacerlo con ayuda de un tenedor.<br /><br />Cubrimos con papel vegetal una bandeja de horno y ponemos las empanadillas.<br /><br />Llevamos al horno, previamente calentado a 180º durante unos 10/12 minutos, con calor arriba y abajo. Siempre dependiendo de las prestaciones de nuestro horno.<br /><br />Una vez estén doradas sacamos y dejamos enfriar un poco. No importa si las veis tiernas, endurecen un poco al enfriar, pero no pasaros con el horneado o se endurecerán demasiado.<br /><br />Ponemos el azúcar molida en un plato y espolvoreamos las empanadillas con ella.</span></div><div><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-VsuY_FsgX6w/YEJpe4gzZlI/AAAAAAAAw7g/bdxAoCILreQpn29plUS9C_OjeOKJeR8EgCLcBGAsYHQ/s800/29102020-_MG_8484c.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="534" src="https://1.bp.blogspot.com/-VsuY_FsgX6w/YEJpe4gzZlI/AAAAAAAAw7g/bdxAoCILreQpn29plUS9C_OjeOKJeR8EgCLcBGAsYHQ/s16000/29102020-_MG_8484c.jpg" /></a></div><br /><span style="font-family: inherit;">Anímate a hacerlas... te garantizo el resultado!!!</span></div><div><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-CKIl7NYZEgU/YEJqBUSQmjI/AAAAAAAAw7o/2mTxFSTcDaEreA4F-tCqwMYnxdbt4KH-QCLcBGAsYHQ/s800/29102020-_MG_8412c.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="534" src="https://1.bp.blogspot.com/-CKIl7NYZEgU/YEJqBUSQmjI/AAAAAAAAw7o/2mTxFSTcDaEreA4F-tCqwMYnxdbt4KH-QCLcBGAsYHQ/s16000/29102020-_MG_8412c.jpg" /></a></div><br /><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>Choni Anastasiohttp://www.blogger.com/profile/08537908961947800547noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-6495749583392058951.post-71019728196461046512021-03-03T10:44:00.001+01:002021-03-06T13:12:38.190+01:00Arroz con bacalao, guisantes y alcachofas<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-M3sGXSICZnY/YDawEhtvjVI/AAAAAAAAw38/m3NyaexR_2s9Wk8H1576FpUtumCIpP5LgCLcBGAsYHQ/s800/15022021-IMG_9647Cc.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="534" src="https://1.bp.blogspot.com/-M3sGXSICZnY/YDawEhtvjVI/AAAAAAAAw38/m3NyaexR_2s9Wk8H1576FpUtumCIpP5LgCLcBGAsYHQ/s16000/15022021-IMG_9647Cc.jpg" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><span style="text-align: justify;">Volvemos con una nueva recetilla de arroz, esta vez se trata de un delicioso arroz con bacalao que gusta mucho en casa y que espero sea de vuestro agrado también.</span></div><div style="text-align: left;">En casa somos mucho más de pescado que de carnes, algo normal teniendo en cuenta que somos de costa, pero a la hora de preparar arroz no tengo ningún problema, porque el arroz les gusta en todas sus variantes y formas.</div>Esta vez elegí bacalao salado para elaborar este plato y fue un acierto pleno, aunque eso ya lo sabía porque jugaba con ventaja, el bacalao nos gusta a todos.<div>El bacalao es un pescado, en salazón, que me trae muchos y buenos recuerdos de la infancia. </div><div>Era habitual encontrarlo en nuestra dieta diaria y mucho más por estas fechas, Cuaresma y Semana Santa, donde las costumbres y tradiciones se llevaban a rajatabla. Claro que, por aquel entonces, era un pescado económico y era más asequible a los bolsillos de nuestras madres que a los nuestros ahora mismo.</div><div>Esta receta siempre estuvo presente en mi casa, por eso, una vez casada heredé la receta de mi madre.</div><div>Era uno de los platos preferido de mi padre y a mí siempre me gustó mucho también. Hoy, es mi marido quien más lo pide y se ha convertido en uno de nuestros arroces preferidos.<br /><div>Es un pescado de los llamados blancos y es fuente de proteínas, vitaminas y minerales. Tiene un aporte escaso de grasas, pero múltiples nutrientes, todos beneficiosos para nuestro organismo y nuestra salud.<br />Al ser un salazón podemos disfrutarlo durante todo el año en múltiples recetas, todas ellas riquísimas y sanísimas pero, eso sí, deberán tomarlo con precaución aquellas personas que sean hipertensas.</div><div>Para elaborar un buen arroz es indispensable un buen aceite de oliva virgen extra, yo sigo apostando por uno en concreto, sigo apostando por <b><a href="https://gourmetjaen.com/" target="_blank">Oleum Alzay</a> </b>y os lo recomiendo en todas sus variedades.</div><div>Esta receta ya estuvo publicada hace años, pero perdí parte de las fotos de muchas recetas, todavía no sé por qué. Como es una receta interesante y se acercan días de ayuno y vigilia, por tradición más que otra cosa, creí oportuno actualizarla.</div><div>Solo cambié las fotos y parte del texto que os escribo, la receta está editada tal cual lo estuvo en su día.</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-FQpQ9JfPflI/YDawPE6yj9I/AAAAAAAAw4A/TdnQqbEM7wYOpdsTa2Dzb5JR2-okoZjaQCLcBGAsYHQ/s800/15022021-IMG_9643Cc.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="534" src="https://1.bp.blogspot.com/-FQpQ9JfPflI/YDawPE6yj9I/AAAAAAAAw4A/TdnQqbEM7wYOpdsTa2Dzb5JR2-okoZjaQCLcBGAsYHQ/s16000/15022021-IMG_9643Cc.jpg" /></a></div><br /><div><div><b>Ingredientes:</b></div><div style="text-align: justify;">Para seis personas, pero podéis añadir algo más si son muy comilones.</div><ul><li style="text-align: justify;">2 o 3 tomates grandes y bien maduros</li><li>2 o 3 pimientos verdes</li><li>1 cebolla pequeña</li><li>4 o 5 dientes de ajos</li><li>Unos guisantes frescos o congelados (la cantidad a gusto)</li><li style="text-align: justify;">2 alcachofas</li><li>400-500 gramos de bacalao troceado</li><li>500 gramos de arroz (aproximadamente)</li><li>Un poco de caldo de pescado o una pastilla de caldo concentrado (opcional)</li><li>Aceite de oliva virgen extra</li><li>Sal</li><li>Colorante alimentario o azafrán si te gusta y está a tu alcance.</li></ul><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-xFz4l83hc5U/YDaubafmrOI/AAAAAAAAw3s/PxqCDt9zWiIebGcYLoWmFoezxYnsr3cXQCLcBGAsYHQ/s800/15022021-IMG_9657Cc.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="534" src="https://1.bp.blogspot.com/-xFz4l83hc5U/YDaubafmrOI/AAAAAAAAw3s/PxqCDt9zWiIebGcYLoWmFoezxYnsr3cXQCLcBGAsYHQ/s16000/15022021-IMG_9657Cc.jpg" /></a></div><br /><div><b style="font-family: inherit; text-align: justify;">Elaboración:</b></div><div><br /><span style="font-family: inherit; text-align: justify;">Lo primero será desalar el bacalao, para ello l</span><span style="font-family: inherit; text-align: justify;">o pondremos troceado en un bol con agua fría durante 24 horas y cambiaremos el agua, por tres veces, en todo el proceso.</span></div><div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: left;"><b>El caldo de pescado lo hago poniendo a hervir agua con los restos de bacalao que más espinas tienen. </b></div><div style="text-align: left;"><b>Si tenéis un poco de caldo de haber cocido las cascaras de unas gambas, lo añadís, porque el resultado será mucho mejor. Yo siempre tengo en el congelador, aunque sea poca cantidad, porque aporta mucho sabor.</b></div><br /><div><div><span style="font-family: inherit;">Pelamos y picamos finamente los ajos, la cebolla, los tomate y los pimientos.</span></div><div><span style="font-family: inherit; text-align: justify;"><br /></span><span style="font-family: inherit; text-align: justify;">Ponemos en una cacerola o paellera un fondo de aceite. </span></div><div><span style="font-family: inherit; text-align: justify;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: inherit; text-align: justify;">Primero </span><span style="text-align: justify;">sofreímos</span><span style="font-family: inherit; text-align: justify;"> los ajos, un poco para dar sabor al aceite, y luego añadimos el resto de ingredientes por orden de dureza. Yo prefiero hacer este paso en cacerola pequeña y luego lo paso a la paellera. </span></div><div><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div><span style="font-family: inherit;">Pochamos un poco e incorporamos los guisantes, que esta vez eran congelados, y un poco de sal.</span><br /><span style="font-family: inherit;"><br /></span><span style="font-family: inherit;">Dejamos cocer unos minutos a fuego lento y tapado durante unos minutos.</span></div><div><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div><span style="font-family: inherit;">A continuación añadimos las alcachofas, peladas y troceadas (bañadas con un poco de zumo de limón para que no se ennegrezcan) y rehogamos un poco.</span><br /><span style="font-family: inherit;"><br /></span>Calentamos el caldo de pescado y un poco de agua y reservamos.<br /><br /></div><div>Ahora es cuando yo paso todo el sofrito a la paellera, e<span style="font-family: inherit;">chamos el arroz y doramos un poco. </span><br /><span style="font-family: inherit; text-align: justify;"><br /></span><span style="font-family: inherit; text-align: justify;">Cubrimos con todo el caldo de pescado y el agua que tenemos reservados caliente. Si decidimos poner solo la pastilla de caldo de pescado concentrado, la disolvemos en el agua caliente.</span></div><div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><b>Ya sabéis que la cantidad de caldo o de agua serán tres partes de agua por una de arroz, aproximadamente, aunque siempre dependerá del tipo de arroz que utilicéis.</b></div><br />En este momento añadiremos el bacalao ya desalado, añadimos el colorante o azafrán y dejamos terminar la cocción. </div><div><br /></div><div>Si fuese necesario añadimos algo más del agua que teníamos reservada, siempre caliente para no romper la cadena de calor.</div><div><br /></div><div><div style="text-align: justify;">Por último, probamos y rectificamos de sal si fuese necesario, apartamos y dejamos reposar un poco.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-v7xYbozZcRU/YDawr6W-UVI/AAAAAAAAw4M/fGY8ZMj094Ed9Zv8GHiQH588Uio8Vf1fgCLcBGAsYHQ/s800/15022021-IMG_9651Cc.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="534" src="https://1.bp.blogspot.com/-v7xYbozZcRU/YDawr6W-UVI/AAAAAAAAw4M/fGY8ZMj094Ed9Zv8GHiQH588Uio8Vf1fgCLcBGAsYHQ/s16000/15022021-IMG_9651Cc.jpg" /></a></div><br /><div style="text-align: justify;"><span style="text-align: left;">Un delicioso plato lleno de ricos nutriente... te gusta???</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="text-align: left;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-pKJEDymZBqo/YDaw5NWTiJI/AAAAAAAAw4Q/p9Wqu4f2dcQmncD3r1QbqSVQg0EQEqpFgCLcBGAsYHQ/s800/15022021-IMG_9641Cc.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="534" src="https://1.bp.blogspot.com/-pKJEDymZBqo/YDaw5NWTiJI/AAAAAAAAw4Q/p9Wqu4f2dcQmncD3r1QbqSVQg0EQEqpFgCLcBGAsYHQ/s16000/15022021-IMG_9641Cc.jpg" /></a></div></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div></div></div></div></div></div>Choni Anastasiohttp://www.blogger.com/profile/08537908961947800547noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-6495749583392058951.post-24837210113476887962021-02-26T11:58:00.001+01:002021-02-26T11:58:14.780+01:00Bund cake de batata o boniato y nueces<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-N5lb3Y_3Mek/YDeRJt7PT2I/AAAAAAAAw4c/ffvs0-pVSrIQVzbOUoQyBimIul5fRUTTwCLcBGAsYHQ/s800/24012021-IMG_9454C.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="535" src="https://1.bp.blogspot.com/-N5lb3Y_3Mek/YDeRJt7PT2I/AAAAAAAAw4c/ffvs0-pVSrIQVzbOUoQyBimIul5fRUTTwCLcBGAsYHQ/s16000/24012021-IMG_9454C.jpg" /></a></div><br /><div style="text-align: left;">Los viernes normalmente son los días escogidos para hornear algo dulce para el fin de semana.</div><div style="text-align: left;">Hace mucho tiempo era mi día preferido de la semana, sobre todo por la tarde / noche. </div><div style="text-align: left;">Ese día había catequesis para mis hijas y luego salíamos a dar una vuelta y comernos alguna chuchería porque el resto de la semana estaban vedadas. Los dulces que normalmente comían eran caseros, como podréis adivinar, pero ese día les permitía un pequeño capricho en forma de chocolatina, bombón o unas ricas patatas fritas de bolsa. </div><div style="text-align: left;">Mas tarde después de una cena especial, ese día comíamos sándwiches, nos sentábamos en el salón para ver juntos la tele y tomarnos un trocito de bizcocho o tarta. Sin presiones de trabajo, sin tener que madrugar para el colegio, sin deberes por hacer, disfrutando de la compañía... solo puro placer!!!</div><div style="text-align: left;">Los sábados y domingos solíamos ir a visitar a las abuelas, pero esas tardes / noches eran solo y exclusivamente nuestras.</div><div style="text-align: left;">Pero antes, por la mañana, mientras ellos estaban en el colegio, yo elaboraba siempre un rico <a href="https://cocinadeandarporcasa.blogspot.com/2013/11/bizcocho-relleno-de-chocolate-y-coco-en-bizcochera8.html" target="_blank"><b>bizcocho de chocolate y coco</b></a>, el preferido de todos, o una rica<b> </b><a href="https://cocinadeandarporcasa.blogspot.com/2012/05/mi-tarta-de-manzanas-favorita.html" style="font-weight: bold;" target="_blank">tarta de manzanas</a>. (Si clicas en las letras naranjas te llevaran a las recetas)</div><div style="text-align: left;">Pero no creáis que solo elaboraba bizcocho o tarta ese día, en casa se hacían un día si y un día no. Siempre llevaban un trozo al colegio y hasta tenían que llevar para compartir con los amigos. </div><div style="text-align: left;">Pero estos eran diferente, eran especiales, era el colofón perfecto para esas maravillosas veladas familiares de los viernes por la noche.</div><div style="text-align: left;">Luego se hicieron mayores y se fueron marchando, primero para estudiar y mas tarde para trabajar. Cambiaron las cosas, cambiaron las circunstancias, cambió el momento, cambió el lugar... y ese cambio afectó a todos y a todo... hasta a la forma de cocinar de mamá!!!</div><div style="text-align: left;">Ahora no hay un día concreto para hacer el bizcocho de chocolate y coco, la tarta de manzanas o cualquier otra cosa que se me pase por la cabeza. Ahora, aún más con la pandemia que nos asola, todos los días son iguales, aunque también todos tienen algo de diferentes.</div><div style="text-align: left;">Hace unos días tenia un boniato en el cesto de la fruta a punto de estropearse, tenia un molde nuevo y muchas ganas de estrenarlo, tenia este bizcocho en mi mente desde hace mucho y tenia tiempo mucho libre... así que no lo pensé, me lancé y me fui a por él. </div><div style="text-align: left;">Es prácticamente la misma receta que elaboré hace un tiempo con <a href="https://cocinadeandarporcasa.blogspot.com/2014/10/pastel-de-calabaza-con-chocolate-y-nueces.html" style="font-weight: bold;" target="_blank">calabaza y chocolate</a>, por eso sabia que no me fallaría. Está exento de lactosa y os dejo la forma de elaboración tradicional y en Thermomix.</div><div style="text-align: left;">No dejes que las circunstancias, los problemas o las vicisitudes de la vida te alejen de los pequeños placeres de la vida, disfruta con los tuyos del momento y date un pequeño capricho de vez en cuando... aunque sea en forma de bizcocho!!!</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-22IbnKFK7-Q/YDeUV5ClQXI/AAAAAAAAw4k/Rx5QXz8lPIkTkdUcnDgeTCPD6XuW3tHIQCLcBGAsYHQ/s800/24012021-IMG_9475C.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="534" src="https://1.bp.blogspot.com/-22IbnKFK7-Q/YDeUV5ClQXI/AAAAAAAAw4k/Rx5QXz8lPIkTkdUcnDgeTCPD6XuW3tHIQCLcBGAsYHQ/s16000/24012021-IMG_9475C.jpg" /></a></div><p><b>Ingredientes:</b></p><ul><li>150 /200 gramos de batata o boniato (ya cocido o asado)</li><li>150 gramos de aceite de girasol </li><li>150 gramos de azúcar</li><li>150 gramos de harina</li><li>3 huevos tamaño L</li><li>1 pizca de sal</li><li>1 pizca de bicarbonato</li><li>1/2 sobre de levadura química</li><li>50 /75 gramos de nueces troceadas</li></ul><div><br /></div><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-tXlmVFQ3QV4/YDeWEpkpJgI/AAAAAAAAw5U/3QzXfwmnqDcqYsne3g7k1_rSwfuiXfcswCLcBGAsYHQ/s800/24012021-IMG_9480C.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="534" src="https://1.bp.blogspot.com/-tXlmVFQ3QV4/YDeWEpkpJgI/AAAAAAAAw5U/3QzXfwmnqDcqYsne3g7k1_rSwfuiXfcswCLcBGAsYHQ/s16000/24012021-IMG_9480C.jpg" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><b>Elaboración a modo tradicional y en Thermomix:</b><div><b><br /></b></div><div><b>Modo tradicional:<br /></b><p></p><p><b>Podéis asar o cocer el boniato en casa, pero también podéis comprarlo, en muchas panaderías y pastelerías podéis encontrarlos ya asados. Recomiendo asado porque aporta mas sabor.</b></p><p><b>Se puede poner un poco de aromatizante, canela, limón o especias. Yo preferí no poner nada para no camuflar el sabor del boniato.</b></p>Lo primero es asar el boniato. Untamos con unas gotas de aceite y envolvemos en papel de aluminio. <br /><br />Ponemos sobre una bandeja y llevamos al horno con calor arriba y abajo /180º / durante unos 30 /40 minutos dependiendo siempre del tamaño. <div><br /></div><div><b>También podéis cocer, el resultado es el mismo, aunque el asado aporta un poco de más sabor.</b><br /><br />Una vez asado sacamos y dejamos enfriar.</div><div><br /></div><div>Una vez esté frío, cogemos la porción deseada y aplastaremos ligeramente con ayuda de un simple tenedor. Reservamos.</div><div><div><br /></div><div>Ponemos los huevos en un bol con una pizca de sal y batimos enérgicamente unos minutos. </div><div><br /></div><div>Añadimos el azúcar y seguimos batiendo unos minutos más, hasta conseguir una mezcla espumosa, esta acción es mejor hacerla con batidora eléctrica de varillas. <br /><br />Añadimos el aceite y el boniato que tenemos reservado y batimos de nuevo hasta que quede una mezcla homogénea y de un bonito tono anaranjado. <br /><br />Mezclamos la harina, el bicarbonato, la levadura.<br /><br />Cernimos la mezcla de harina sobre la mezcla que tenemos en el bol y removemos para aunar todo, con paleta de silicona o cuchara de palo, ya no necesitamos batidora.<br /><br />Añadimos las nueces troceadas y removemos con una simple cuchara o paleta.</div><div><br /></div><div>Engrasamos y molde y ponemos la mezcla en él. </div><div><br /></div><div>Llevamos al horno, previamente calentado a 180º con calor abajo. </div><div><br />Una vez haya subido el bizcocho cambiamos a 170º y ponemos calor arriba y abajo para terminar de hornear.</div><div><br /></div><div>El tiempo dependerá siempre de las prestaciones de nuestro horno, el mio es bastante potente y no es más de 30 minutos.<br /><br />Terminada la cocción del bizcocho, sacamos y dejamos enfriar un poco. Ya sabéis que podéis pinchar con un palillo en el centro, si sale seco está listo.<br /><br />Sacamos del molde y dejamos enfriar sobre una rejilla metálica.</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-zUG4d4mC1BY/YDeU2YFY0II/AAAAAAAAw4w/mMww43JK_z0yEiiYpyJdQoTVmqGZDrCFQCLcBGAsYHQ/s800/24012021-IMG_9477C.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="534" src="https://1.bp.blogspot.com/-zUG4d4mC1BY/YDeU2YFY0II/AAAAAAAAw4w/mMww43JK_z0yEiiYpyJdQoTVmqGZDrCFQCLcBGAsYHQ/s16000/24012021-IMG_9477C.jpg" /></a></div><br /><div>El resultado era el esperado, sabia que no me podía fallar. Es un bizcocho suave y esponjoso con el toque crujiente de la nuez. El molde, como podéis observar es precioso.</div><div>Anímate aprobarlo...sé que te gustará!!!</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-YY_tvW9580M/YDeVavm8N-I/AAAAAAAAw48/Y6jZOXZBW7IHUbnua20VC8Zetsji2FmjACLcBGAsYHQ/s800/24012021-IMG_9502C.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="534" src="https://1.bp.blogspot.com/-YY_tvW9580M/YDeVavm8N-I/AAAAAAAAw48/Y6jZOXZBW7IHUbnua20VC8Zetsji2FmjACLcBGAsYHQ/s16000/24012021-IMG_9502C.jpg" /></a></div><br /><div><b>En Thermomix:</b></div><div><span><b><br /></b></span><b>La elaboración es muy fácil y podéis aprovechar la cocción de otro plato para cocer el boniato al vapor o bien lo asáis en el horno. Yo recomiendo asado porque aporta más sabor. También podéis comprarlo ya asado.</b></div><div><b><br /></b></div><div><b>Podéis poner un poco de aromatizante, canela, limón o especias. Yo preferí no poner nada para no camuflar el sabor del boniato.</b></div><div><b><br /></b><br />Una vez cocido o asado y ya frío, cogemos la porción deseada y aplastaremos ligeramente con ayuda de un simple tenedor. Reservamos.<span></span><br /><br />Ponemos en el vaso los huevos con una pizca de sal y el azúcar. Programamos 4 minutos / 37 º / velocidad 3 con mariposa.<br /><br />Añadimos el aceite y el boniato reservado y batimos. Programamos 10 segundos / velocidad 4. </div><div>Quedará una mezcla homogénea y con un bonito tono anaranjado.<br /><br />Mezclamos la harina, el bicarbonato, la levadura y cernimos todo para airear.<br /><br />Echamos al vaso la mezcla de harina. Programamos 10 segundos / velocidad 3 para mezclar. Esta vez sin mariposa.</div><div><br /></div><div><b>Yo prefiero echar la mezcla en un bol y añadir la harina poco a poco, sin batir para que no se baje la mezcla, pero este paso lo dejo a vuestra elección.</b></div><div><b><br /></b></div><div>Añadimos las nueces troceadas y removemos ligeramente.<br /><br />Engrasamos y molde y ponemos la mezcla en él. </div><div><br /></div><div>Llevamos al horno, previamente calentado a 180º con calor abajo. </div><div><br /></div><div>Una vez haya subido el bizcocho cambiamos a 170º y ponemos calor arriba / abajo para terminar de hornear.</div><div><br /></div><div>El tiempo dependerá siempre de las prestaciones de nuestro horno, el mio es bastante potente y no es más de 30 minutos.<br /><br />Terminada la cocción del bizcocho, sacamos y dejamos enfriar un poco. Ya sabéis que podéis pinchar con un palillo en el centro, si sale seco está listo.<br /><br />Sacamos del molde y dejamos enfriar sobre una rejilla metálica.</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-ADR0O79Q7ko/YDeVtA3zTWI/AAAAAAAAw5E/iEnDrQKnBcIkLsi7qZ063qH9EWlb4p5sQCLcBGAsYHQ/s800/24012021-IMG_9459C.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="534" src="https://1.bp.blogspot.com/-ADR0O79Q7ko/YDeVtA3zTWI/AAAAAAAAw5E/iEnDrQKnBcIkLsi7qZ063qH9EWlb4p5sQCLcBGAsYHQ/s16000/24012021-IMG_9459C.jpg" /></a></div><br /><div><div>El resultado era el esperado, sabia que no me podía fallar. Es un bizcocho suave y esponjoso con el toque crujiente de la nuez. El molde, como podéis observar es precioso.</div><div>Anímate aprobarlo...sé que te gustará!!!</div><div><br /></div></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-6xFEt2ZyQoU/YDeV010sjXI/AAAAAAAAw5I/wPCYE9zgl-81tRD6kmdcTArqDQZ-kUcfACLcBGAsYHQ/s800/24012021-IMG_9483C.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="534" src="https://1.bp.blogspot.com/-6xFEt2ZyQoU/YDeV010sjXI/AAAAAAAAw5I/wPCYE9zgl-81tRD6kmdcTArqDQZ-kUcfACLcBGAsYHQ/s16000/24012021-IMG_9483C.jpg" /></a></div><br /><div><br /></div></div></div>Choni Anastasiohttp://www.blogger.com/profile/08537908961947800547noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6495749583392058951.post-62552496763111541692021-02-24T14:40:00.000+01:002021-02-24T14:40:40.493+01:00Deliciosa receta de ajetes, o ajos tiernos, con langostinos<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-WyAskEIplnE/YDZCCQv9g1I/AAAAAAAAwrg/6wUWNdX0-Ks7IVqRaIL4P5rN6PgthbddQCLcBGAsYHQ/s800/10022021-IMG_9512C.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="534" src="https://1.bp.blogspot.com/-WyAskEIplnE/YDZCCQv9g1I/AAAAAAAAwrg/6wUWNdX0-Ks7IVqRaIL4P5rN6PgthbddQCLcBGAsYHQ/s16000/10022021-IMG_9512C.jpg" /></a></div><br /><div>Hoy os traigo una receta sencilla que espero sea de vuestro agrado.</div><div>Se trata de unos ajetes, o ajos tiernos, con langostinos, un plato que gusta mucho en casa.</div><div>Los ajos y ajetes son ambos la misma planta y proceden de la familia de las liláceas. La única diferencia entre ambos es que tienen diferentes tiempos de recolección. </div><div>Si se recogen antes de que se forme su cabeza tendremos nuestros ajetes, a medio camino está el ajo porro, un ajete con un tallo redondo y algo mayor en su extremo y finalmente, al formarse la cabeza con los dientes, tendremos el ajo común. Podríamos decir que un ajete es un ajo en plena adolescencia.</div><div>La composición nutricional de ambos es la misma, puesto que ambos son misma planta, simplemente el ajete tiene más agua y, por lo tanto, todos sus nutrientes están más diluidos.</div><div>Aportan pocas calorías e hidratos de carbono, sin embargo contiene inulina, un tipo de fibra soluble muy beneficiosa para nuestra flora intestinal, contiene potasio, hierro y una fuente importante de azufre. También tienen propiedades antibióticas que ayudan a aumentar las defensa de nuestro organismo.</div><div>Es un producto de temporada ya que suele recolectarse a últimos de febrero o primero de marzo. Con todo el lío del cambio climático y "la eterna primavera del sur" incluso es posible encontrarlos un poco antes, como fue mi caso.</div><div>Hasta abril serán los mejores meses para disfrutarlos en condiciones normales, luego ya pasariamos al ajo porro o porrino. Finalmente, en verano, tendremos nuestros queridos ajos nuevos en el mercado, tan útiles y necesarios en nuestras cocinas.</div><div>El ajete es largo y muy fino de color blanquecino, llegando a veces a ser un poco morados en el extremo superior y sus hojas son de un color verde intenso en el extremo opuesto.</div><div>Es muy similar a una cebolla tierna o cebolleta pero no hay que confundir nunca, el sabor no es igual.</div><div>Normalmente se come en forma de tortillas o revueltos con huevos, setas, jamón o gambas. También se pueden poner a la brasa o añadirlos a ricos arroces.</div><div>Estos ajetes fueron regalo de un buen amigo que conoce bien nuestros gustos. Estaban recién recogidos del campo y yo quise hacer algo un poco más especial, por eso añadi unos langostinos que tenia en el congelador.</div><div>Por supuesto el éxito de un buen plato va unido a la calidad de los ingredientes y para ello un buen aceite es esencial. Yo sigo apostando por <b><a href="https://gourmetjaen.com/" target="_blank">Oleum Alzay</a> </b>un aceite de oliva virgen extra con varios premios internacionales y el sabor de mil años de historia.</div><div>Esta es una receta que gusta mucho en casa... espero que, a partir de ahora, en la tuya también!!!</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-NnG7-1b4Z14/YDZJ06xoimI/AAAAAAAAwro/FYMVHUyblEIrxv9F8JmJ6NgsB6VCmfcWQCLcBGAsYHQ/s800/10022021-IMG_9533C.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="534" src="https://1.bp.blogspot.com/-NnG7-1b4Z14/YDZJ06xoimI/AAAAAAAAwro/FYMVHUyblEIrxv9F8JmJ6NgsB6VCmfcWQCLcBGAsYHQ/s16000/10022021-IMG_9533C.jpg" /></a></div><span style="font-size: medium;"><br /></span><div><b>Ingredientes:</b></div><div><ul style="text-align: left;"><li>Un manojo grande de ajetes </li><li>400 gramos de langostinos congelados</li><li>3 o 4 dientes de ajos</li><li>1 guindilla (opcional)</li><li>Un poco de pimienta (opcional)</li><li>Una hoja de laurel</li><li>Aceite de oliva virgen extra (recomiendo <a href="https://gourmetjaen.com/" target="_blank"><b>Alzay</b></a>)</li><li>Un poco de sal (a gusto)</li></ul><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-bMEU5EYggBg/YDZOFc3ouqI/AAAAAAAAwrw/k0UEDr5aoLAc7_YEURXiK8tnRUsgw2BfACLcBGAsYHQ/s800/10022021-IMG_9523C.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="534" src="https://1.bp.blogspot.com/-bMEU5EYggBg/YDZOFc3ouqI/AAAAAAAAwrw/k0UEDr5aoLAc7_YEURXiK8tnRUsgw2BfACLcBGAsYHQ/s16000/10022021-IMG_9523C.jpg" /></a></div><br /><div><b>Elaboración:</b></div></div><div><br /></div><div>La elaboración es muy sencilla, haremos igual que si fuese una cazuela de langostinos al ajillo, cuya receta puedes ver si clicas <a href="https://cocinadeandarporcasa.blogspot.com/2015/03/cazuelitas-de-langostinos-con-guindilla.html" style="font-weight: bold;" target="_blank">aquí</a>.</div><div><br /></div><div>Limpiamos los ajetes de posible arenilla, los mios venian muy bien lavados, troceamos aprovechando parte de sus hojas verdes y reservamos.</div><div><br /></div><div>En una sarten grande ponemos un buen chorreon de aceite y calentamos.</div><div><br /></div><div>Añadimos los dientes de ajos pelados y laminados junto con una cayena si es nuestra opción.</div><div><br /></div><div>Cuando estén dorados añadimos los langostinos pelados, la hoja de laurel, un poco de sal y un poco de pimienta.</div><div><br /></div><div>Damos unas vueltas y apartamos los langostinos y los ajos laminados. Reservamos tapados para que no se enfríen demasiado.</div><div><br /></div><div>En ese mismo aceite (que ahora tiene aportado mucho sabor) ponemos nuestros ajetes y sofreímos un poco.</div><div><br /></div><div>Ponemos algo de sal, tapamos y dejamos hacer a fuego suave tapado. Seran pocos minutos porque son muy tiernos. Si fuese precioso añadimos un par de cucharaditas de agua.</div><div><br /></div><div><b>En principio parecen muchos, pero merman y se quedarán en nada si los cocinas demasiado.</b></div><div><b><br /></b></div><div>Cuando los veamos tiernos, ya digo que será poco tiempo, añadimos de nuevo los langostinos y los ajos laminados.</div><div><br /></div><div>Removemos un poco para que se aúnen los sabores y apartamos del fuego.</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-upYdO3n2UUE/YDZQ_annnxI/AAAAAAAAwr4/R1pBn338mfokmvc1tABRqabLAKBMXFecACLcBGAsYHQ/s800/10022021-IMG_9521C.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="534" src="https://1.bp.blogspot.com/-upYdO3n2UUE/YDZQ_annnxI/AAAAAAAAwr4/R1pBn338mfokmvc1tABRqabLAKBMXFecACLcBGAsYHQ/s16000/10022021-IMG_9521C.jpg" /></a></div><br /><div>Servimos recién apartado y acompañamos de una copita de vino blanco.</div><div><br /></div><div>Decoramos con un poco de perejil fresco... pero vamos, que no necesitan ni decoración!!!</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-22f12O3ZB34/YDZRR2kIMJI/AAAAAAAAwsA/QuM19e4gUmQ00dR5H1wbBAbfLh-Oz38nwCLcBGAsYHQ/s800/10022021-IMG_9523C.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="534" src="https://1.bp.blogspot.com/-22f12O3ZB34/YDZRR2kIMJI/AAAAAAAAwsA/QuM19e4gUmQ00dR5H1wbBAbfLh-Oz38nwCLcBGAsYHQ/s16000/10022021-IMG_9523C.jpg" /></a></div><div><br /></div>Choni Anastasiohttp://www.blogger.com/profile/08537908961947800547noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6495749583392058951.post-66977484872892839702021-02-19T22:42:00.002+01:002021-02-26T12:09:12.519+01:00Tarta de ricota o requesón con almendras e higos secos<p> </p><div style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-55tsoCvhHiM/YC-hI7jZfoI/AAAAAAAAwnQ/Ge_827UpJ0QoqUdKCe2xkg5pEPpDAME9wCLcBGAsYHQ/s800/15022021-IMG_9583CC.jpg"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="534" src="https://1.bp.blogspot.com/-55tsoCvhHiM/YC-hI7jZfoI/AAAAAAAAwnQ/Ge_827UpJ0QoqUdKCe2xkg5pEPpDAME9wCLcBGAsYHQ/s16000/15022021-IMG_9583CC.jpg" /></a></div><p></p><div style="text-align: left;">Esta es la tarta que elaboré para celebrar el dia de San Valentin, una deliciosa tarta con base de pasta flora o frolla y relleno de queso ricota o requesón, almendras e higos secos.</div><div style="text-align: left;">Ya sé que esta fecha, como otras muchas, tienen sus defensores y sus detractores, es normal, no todos somos ni pensamos igual. </div><div style="text-align: left;">A mí, particularmente, sí que me gusta celebrarlo; pero lo hago con algo muy sencillo y personal, algo hecho con amor para los míos, aquellos con los que festejo este día y tantos otros.</div><div style="text-align: left;">Esta fecha del calendario no tiene por que ser "un invento comercial", no creo que haya que complicarse mucho la vida, ni gastar mucho dinero para hacer feliz a una persona. </div><div style="text-align: left;">Sí, ya se que muchos pensais, yo también, que el amor hay que demostrarlo cada día y que hay que hacerlo con gestos, con palabras de cariño, de aliento, de apoyo, con demostraciones y detalles. </div><div style="text-align: left;">Pero reconoce que la rutina diaria, la monotonía, el estrés y los problemas cotidianos hacen que, a veces, nos olvidemos de la importancia de esas demostraciones de afectos y lo demos todo por hecho... es asi o me equivoco?</div><div style="text-align: left;">Así que, por qué no hacer un poco más feliz a tu pareja ese día en concreto? </div><div style="text-align: left;">Bastará con un simple beso, con un sincero "te quiero" o sorprendiendolo con su comida favorita... ves que simple y sencillo?</div><div style="text-align: left;">En mi casa siempre lo celebrabamos con una cena. Ya no recuerdo desde cuando no salimos a cenar fuera ese dia, bueno si, justo desde que nació nuestra primera hija, luego vendría la segunda, luego un tercero y por último un cuarto. No había tiempo para salir solos porque eran muy pequeños, luego crecieron un poco pero tampoco teníamos con quien dejarlos, esa es la verdad. Mas tarde se harían mayores y, para entonces, ya nos habíamos acostumbrado a celebrarlo en casa con nuestros seres más queridos. </div><div style="text-align: left;">Sacabamos el mantel nuevo, la cubertería, cristalería y vajilla de "lujo", incluso poniamos velitas y hacía un menú especial contando con la ayuda de todos.</div><div style="text-align: left;">En honor a la verdad, he de decir, que yo siempre tuve un detalle ese día, aunque solo fuese una sencilla flor y un beso.</div><div style="text-align: left;">Hoy, que ya son mayores me gusta seguir celebrando las festividades de la misma forma, en casa, con una buena comida y con mis seres queridos... con los que están... con los que son!!</div><div style="text-align: left;">Por qué elegí esta tarta en concreto? Pues hace tiempo que estaba en mi mente porque los higos secos le gustan mucho a mi marido, dice que le hace evocar recuerdos, olores y sabores de su niñez. </div><div style="text-align: left;">El requesón y las almendras me gustan mucho en este tipo de tartas, asi que sabia que la mezcla de ingredientes sería un éxito seguro y así fue, a mi marido le ha gustado mucho.</div><div style="text-align: left;">La receta está sacada de una revista de las que normalmente solía comprar hace tiempo, pero he adaptado un poco a mi gusto, como siempre suelo hacer. La original no lleva higos secos, lleva otra fruta... pero eso ya os lo enseñaré más adelante, porque pienso hacerla en breve!!!</div><div style="text-align: left;">No es una tarta difícil de elaborar, quizás sea algo laboriosa porque debemos preparar con antelación la base, pero siempre tenéis la opción de poner una base de masa quebrada ya comercializada. Para mi gusto, prefiero una de las mías particulares, la receta os la dejaré en ingredientes, pero eso lo dejo a tu elección.</div><div style="text-align: left;">Recomiendo hacer el dia anterior y guardar envuelta en papel film, estará mucho más buena y así os facilitará la labor si tenéis que preparar otras cosas ese dia. </div><div style="text-align: left;">Aunque no es necesario que sea un dia especial ni concreto... cualquier dia es bueno para disfrutarla!! </div><div style="text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-py9TsrMuWI0/YC_xHDjUI8I/AAAAAAAAwno/GKv9A4mN9pEqx0gur8VtVWkUfEmYul4EQCLcBGAsYHQ/s800/15022021-IMG_9600C.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="534" src="https://1.bp.blogspot.com/-py9TsrMuWI0/YC_xHDjUI8I/AAAAAAAAwno/GKv9A4mN9pEqx0gur8VtVWkUfEmYul4EQCLcBGAsYHQ/s16000/15022021-IMG_9600C.jpg" /></a></div><p><b><span>Ingredientes:</span></b></p><p></p><ul style="text-align: left;"><li>Una base de masa quebrada con aceite (receta <a href="https://cocinadeandarporcasa.blogspot.com/2012/02/base-de-masa-quebrada-sin-lactosa_2.html" style="font-weight: bold;" target="_blank">aquí</a>)</li><li>Una base de pasta flora con mantequilla (receta <a href="https://cocinadeandarporcasa.blogspot.com/2014/02/pasta-flora-o-base-de-mantequilla.html" target="_blank"><b>aquí</b></a>)</li><li>100 gramos de almendras crudas sin piel </li><li>3 huevos</li><li>50 gramos de harina</li><li>150 gramos de azúcar</li><li>150 gramos de ricota o requesón (sin lactosa para intolerancias))</li><li>150 gramos de mantequilla (sin lactosa para intolerancias)</li><li>Ralladura de limón</li><li>Higos secos (a gusto)</li><li>Almendras laminadas</li><li>Azúcar glass para decorar</li></ul><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-nCt0oiPGqS0/YC_y1BJOhNI/AAAAAAAAwn0/UaH3Ks2yVKEmANNLkte9GCW5KvmYipdZwCLcBGAsYHQ/s800/15022021-IMG_9577C.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="520" src="https://1.bp.blogspot.com/-nCt0oiPGqS0/YC_y1BJOhNI/AAAAAAAAwn0/UaH3Ks2yVKEmANNLkte9GCW5KvmYipdZwCLcBGAsYHQ/s16000/15022021-IMG_9577C.jpg" /></a></div><br /><div><b>Elaboración a modo tradicional:</b></div><div><br /></div><div>Podeis poner una base de masa quebrada ya comercializada. Os facilitará el trabajo, pero nunca será igual que la elaborada por ti.</div><div><br /></div><div>Una vez tengamos la base ya elaborada y horneada a ciegas, tal y como explico <a href="https://cocinadeandarporcasa.blogspot.com/2014/02/pasta-flora-o-base-de-mantequilla.html" target="_blank"><b>aquí</b></a> (con mantequilla) y <a href="https://cocinadeandarporcasa.blogspot.com/2012/02/base-de-masa-quebrada-sin-lactosa_2.html" target="_blank"><b>aquí</b></a> (con aceite) procedemos a elaborar el relleno.</div><div><br /></div><div>Os dejo un pequeño paso a paso en fotos para que os hagáis una idea, no están todas las fotos, pero es difícil preparar una receta y hacer fotos a la vez...lo siento, espero me disculpeis!!. </div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-DSyEyyXtN2Y/YDAex0R73oI/AAAAAAAAwoM/failFUWStKAW9dQy67n5-iTtYAxdV6rmgCLcBGAsYHQ/s800/Nueva%2Bcarpeta12.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="800" height="512" src="https://1.bp.blogspot.com/-DSyEyyXtN2Y/YDAex0R73oI/AAAAAAAAwoM/failFUWStKAW9dQy67n5-iTtYAxdV6rmgCLcBGAsYHQ/w640-h512/Nueva%2Bcarpeta12.jpg" width="640" /></a></div><br /><div><b>Procedemos a elaborar el relleno de la tarta:</b></div><div><b><br /></b></div><div>Lo primero será moler las almendras para que quede una especie de harina, pero sin pasarse porque quedaría la mezcla aceitosa. Utilizad un robot de cocina o bien podéis comprarlas ya molidas.</div><div><br /></div><div>Cortamos en dados y fundimos la mantequilla en un cazo a fuego muy suave. Dejamos enfriar un poco.</div><div><br /></div><div>Batimos los huevos con el azúcar, la pizca de sal y la ralladura de limón, hasta que resulte una mezcla muy cremosa.</div><div><br /></div><div>Incorporamos la mantequilla fundida , el requesón o ricota, la harina y las almendras molidas.</div><div><br /></div><div>Batimos con batidora hasta lograr una masa homogénea y sin grumos.</div><div><br /></div><div>Vertemos el relleno en la base que ya tenemos ligeramente horneada.</div><div><br /></div><div>Añadimos los higos, ligeramente lavados, secos y partidos por la mitad, poned la cantidad que os guste.</div><div><br /></div><div>Hundimos ligeramente los higos en el relleno y añadimos las almendras laminadas por arriba. </div><div><br /></div><div>Llevamos al horno previamente calentado a 170º con calor abajo los primeros minutos. Luego cambiamos a calor arriba / abajo. De esta forma no se dorará en exceso la base por arriba.</div><div><br /></div><div>El tiempo, como siempre digo, dependerá de las prestaciones de vuestro horno, pero serán aproximadamente unos 25 / 30 minutos. Tened en cuenta que ya antes le dimos y prehorneado a la base, estad atentos para que no se os queme.</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/--yrsJTh4oGE/YDAgoi8-kiI/AAAAAAAAwoY/VllyMLPS8S8MISKR5JkHSXr4D41igRVvACLcBGAsYHQ/s800/15022021-IMG_9608C.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="534" src="https://1.bp.blogspot.com/--yrsJTh4oGE/YDAgoi8-kiI/AAAAAAAAwoY/VllyMLPS8S8MISKR5JkHSXr4D41igRVvACLcBGAsYHQ/s16000/15022021-IMG_9608C.jpg" /></a></div><div><br /></div><div>Apagamos el horno y dejamos la tarta dentro con la puerta abierta durante unos minutos.</div><div><br /></div><div>Una vez esté fría podemos envolver con papel film y guardar hasta el momento de tomar. Si van a ser muchas horas aconsejo llevar al frigorífico.</div><div><br /></div><div>Sacamos del frigorífico un rato antes de comer, espolvoreamos con azúcar glass en el momento de servir. </div><div>Cortamos en porciones y servimos.</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-pHFDTXiIkQc/YDAhlxqxs3I/AAAAAAAAwog/Y8yqd4RBdG0uCqu5Zep3MFneR2-I7LFHgCLcBGAsYHQ/s800/15022021-IMG_9624C.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="534" src="https://1.bp.blogspot.com/-pHFDTXiIkQc/YDAhlxqxs3I/AAAAAAAAwog/Y8yqd4RBdG0uCqu5Zep3MFneR2-I7LFHgCLcBGAsYHQ/s16000/15022021-IMG_9624C.jpg" /></a></div><br /><div><b>Elaboración en Thermomix:</b></div><div><br /></div><div><div>Podeis poner una base de masa quebrada ya comercializada. Os facilitará el trabajo, pero nunca será igual que la elaborada por ti.</div><div><br /></div><div>Una vez tengamos la base ya elaborada y horneada a ciegas, tal y como explico <a href="https://cocinadeandarporcasa.blogspot.com/2014/02/pasta-flora-o-base-de-mantequilla.html" target="_blank"><b>aquí</b></a> (con mantequilla) y <a href="https://cocinadeandarporcasa.blogspot.com/2012/02/base-de-masa-quebrada-sin-lactosa_2.html" target="_blank"><b>aquí</b></a> (con aceite), procedemos a elaborar el relleno de la tarta.</div><div><br /></div><div>Os dejo un pequeño paso a paso en fotos para que os hagáis una idea, no están todas las fotos, pero es difícil preparar una receta y hacer fotos a la vez...lo siento, espero me disculpeis!!</div></div><div><br /></div><div><b>Procedemos a elaborar el relleno en Thermomix:</b></div><div><b><br /></b></div><div>Lo primero será moler las almendras para que quede una especie de harina, pero sin pasarse porque quedaría la mezcla aceitosa. Programamos 15 segundos / velocidad progresiva 5 /7/10</div><div><b><br /></b></div><div><div>Cortamos en dados y fundimos la mantequilla en un cazo a fuego muy suave. Dejamos enfriar un poco.</div><div><br /></div><div>Ponemos en el vaso de nuestra Thermomix la mariposa y agregamos los huevos, el azúcar, la pizca de sal y la ralladura de limón. Programamos 4 minutos / velocidad 3 y medio. Quedará una mezcla muy cremosa.</div><div><br /></div><div>Incorporamos la mantequilla fundida , el requesón o ricota, la harina y las almendras molidas. Programamos 20 segundos / velocidad 4. Hasta que quede una mezcla sin grumos. Si necesitase más tiempo le dais unos segundos mas.</div><div><br /></div><div>Vertemos el relleno en la base que ya tenemos ligeramente horneada.</div><div><br /></div><div>Añadimos los higos, ligeramente lavados, secos y partidos por la mitad, poned la cantidad que os guste.</div><div><br /></div><div>Hundimos ligeramente los higos en el relleno y añadimos las almendras laminadas por arriba. </div><div><br /></div><div>Llevamos al horno previamente calentado a 170º con calor abajo los primeros minutos. Luego cambiamos a calor arriba / abajo. De esta forma no se dorará en exceso la base por arriba.</div><div><br /></div><div>El tiempo, como siempre digo, dependerá de las prestaciones de vuestro horno, pero serán aproximadamente unos 25 / 30 minutos. Tened en cuenta que ya antes le dimos y prehorneado a la base, estad atentos para que no se os queme.</div></div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-ZT215iWidKg/YDAkw2WtqsI/AAAAAAAAwos/F-j54AGOi2oJGIf4wJ5DYDEpxcmbzrsMwCLcBGAsYHQ/s800/15022021-IMG_9598C.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="534" src="https://1.bp.blogspot.com/-ZT215iWidKg/YDAkw2WtqsI/AAAAAAAAwos/F-j54AGOi2oJGIf4wJ5DYDEpxcmbzrsMwCLcBGAsYHQ/s16000/15022021-IMG_9598C.jpg" /></a></div><br /><div><div>Apagamos el horno y dejamos la tarta dentro con la puerta abierta durante unos minutos.</div><div><br /></div><div>Una vez esté fría podemos envolver con papel film y guardar hasta el momento de tomar. Si van a ser muchas horas aconsejo llevar al frigorífico.</div><div><br /></div><div>Sacamos del frigorífico un rato antes de comer, espolvoreamos con azúcar glass en el momento de servir. </div><div>Cortamos en porciones y servimos.</div></div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-ubbTWIe-g_I/YDAk5cFvkcI/AAAAAAAAwow/G51ioC83888hIX8ZZH2NQ4ILmnV6rXDxACLcBGAsYHQ/s800/15022021-IMG_9622C.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="534" src="https://1.bp.blogspot.com/-ubbTWIe-g_I/YDAk5cFvkcI/AAAAAAAAwow/G51ioC83888hIX8ZZH2NQ4ILmnV6rXDxACLcBGAsYHQ/s16000/15022021-IMG_9622C.jpg" /></a></div><div><br /></div><p></p>Choni Anastasiohttp://www.blogger.com/profile/08537908961947800547noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6495749583392058951.post-45392672682579486482021-02-17T16:58:00.008+01:002021-02-17T17:19:28.225+01:00Carrilleras de cerdo con salsa de cebollas y zanahorias<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/--Dcm5Vshh6Y/YC0EhHoPx7I/AAAAAAAAwmE/gwbLWak9pL8FgZn8jw3paVVhhAnnGXK5wCLcBGAsYHQ/s800/07032019-_MG_6126cCB.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="534" src="https://1.bp.blogspot.com/--Dcm5Vshh6Y/YC0EhHoPx7I/AAAAAAAAwmE/gwbLWak9pL8FgZn8jw3paVVhhAnnGXK5wCLcBGAsYHQ/s16000/07032019-_MG_6126cCB.jpg" /></a></div><p></p><div style="text-align: left;">Hoy os traigo una nueva propuesta de elaboración de carnes. </div><div style="text-align: left;">Se trata de unas deliciosas carrilleras de cerdo con una rica salsa de cebollas y zanahorias, aromatizadas con una mezcla de vino dulce y blanco y un poco de romero y tomillo.</div><div style="text-align: left;">Las carrilleras son la parte del cerdo que más me gusta, quizás sea porque su textura y sabor están muy unidos a mis recuerdos de pequeña. Esos recuerdos de los que tantas veces os hablo... será que me estoy haciendo mayor???.</div><div style="text-align: left;">Pertenecen a lo que comúnmente denominamos como casquería y era una de las partes más humildes y económicas que las amas de casa podían encontrar en el mercado. Que fuese económica no significaba que fuese menos rica, esto lo habréis podido observar si la habéis probado alguna vez, que estoy segura que si. </div><div style="text-align: left;">Fijaos que nuevamente os estoy hablando en pasado porque, actualmente, se han popularizado y encarecido mucho. Aun así es un acierto apostar por ella, porque nunca nos va a defraudar. </div><div style="text-align: left;">Posiblemente fue esa apuesta, la de incluirlas algunos grandes chef en sus cartas o menús, la causante de su popularización. Tanto es asi que ha pasado a convertirse en un plato imprescindible en las cocinas de bares y restaurantes... fuese como fuese, lo cierto es que llegaron para quedarse!!!</div><div style="text-align: left;"><div>No solo hay carrilleras de cerdo, también podemos encontrar carrilleras de ternera e incluso de buey. </div><div>Corresponde a las partes grasas que se encuentran a ambos lados de la cara, junto al hueso de la mandíbula. Al ser un músculo muy ejercitado durante la alimentación del animal, esta pieza de carne es muy magra; está compuesta por fibras, tejido adiposo y grasa entrevetada. Su estructura es gelatinosa, por el contenido de colágeno que poseen, y eso la hace ideal para guisos y elaboraciones en salsas.</div></div><div style="text-align: left;">Como ya digo, en mi casa siempre estuvo presente y la suelo elaborar de diferentes formas.</div><div style="text-align: left;">Hoy os dejo esta receta que es muy habitual en casa... espero os guste tanto, como nos gusta a nosotros!!!</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-qZkmlRPlvEU/YC0TEKCj4gI/AAAAAAAAwmQ/MnI-YadYA_MQcmTao2FKErAsHgbDWN3owCLcBGAsYHQ/s800/07032019-_MG_6187cC.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="534" src="https://1.bp.blogspot.com/-qZkmlRPlvEU/YC0TEKCj4gI/AAAAAAAAwmQ/MnI-YadYA_MQcmTao2FKErAsHgbDWN3owCLcBGAsYHQ/s16000/07032019-_MG_6187cC.jpg" /></a></div><br /><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><b>Ingredientes:</b></span></div><div style="text-align: left;"><ul style="text-align: left;"><li>1 kilo de carrilleras de cerdo</li><li>1 cebolla grandecita o dos más pequeñas</li><li>3 zanahorias medianas</li><li>3 o 4 dientes de ajos</li><li>un poco de romero (si e sposible fresco) </li><li>un poco de tomillo (si es possible fresco)</li><li>2 hojas de laurel</li><li>1 vaso de caldo de carne (o un vaso de agua con una pastilla de caldo concentrado)</li><li>Medio vaso de vino blanco </li><li>Medio vaso de vino dulce (tipo moscatel de Málaga)</li><li>Aceite de oliva virgen extra</li><li>Pimienta</li><li>Sal</li><li>Unas patatas para guarnición</li></ul><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-ZmlfTJE-1wo/YC0Xha0rcyI/AAAAAAAAwmc/4GtvNxibnkYSLqfK4sgjP_Oi4TT-9XxmwCLcBGAsYHQ/s800/07032019-_MG_6165cC.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="534" src="https://1.bp.blogspot.com/-ZmlfTJE-1wo/YC0Xha0rcyI/AAAAAAAAwmc/4GtvNxibnkYSLqfK4sgjP_Oi4TT-9XxmwCLcBGAsYHQ/s16000/07032019-_MG_6165cC.jpg" /></a></div><br /><div><span style="font-size: large;"><span><b>Elaboración</b></span><b><span>:</span></b></span></div><div><b><span style="font-size: medium;"><br /></span></b></div><div>Limpiamos bien la carne de<b> </b>grasitas, podéis corta en trozos si lo preferís.</div><div><br /></div><div>La lavamos y secamos. No poner sal en principio.</div><div><span style="font-size: large;"><br /></span></div><div>La pasamos por un poco de harina, muy poca.</div><div><span style="font-size: large;"><br /></span></div><div>Ponemos aceite en una cacerola y freímos ligeramente la carne por ambos lados. </div><div><br /></div><div>Retiramos la carne y reservamos.</div><div><br /></div><div>En ese mismo aceite ponemos los ajos y la cebolla. Pochamos un poco.</div><div><br /></div><div>Una vez esté la cebolla transparente, desglasar el fondo.</div><div><br /></div><div>Para ello añadimos el vino blanco y el vino dulce. Desprendemos toda lo que se haya adherido al fondo de la cazuela con una cuchara de palo o silicona.</div><div><br /></div><div>Dejamos evaporar el vino y volvemos a meter la carne dentro.</div><div><br /></div><div>Agregamos el laurel, el tomillo y el romero. Si lo tienes frescos hacer un manojito y liar con hilo de cocina, si es seco echar directamente.</div><div><br /></div><div>Ponemos el vaso de caldo o un vaso de agua caliente donde habremos diluido una pastilla de caldo concentrado.</div><div><br /></div><div>Añadimos un poco de sal y pimienta, a gusto.</div><div><br /></div><div>Tapamos y llevamos a ebullición, una vez este hirviendo bajamos y ponemos calor medio/suave para que cueza todo. Será aproximadamente una hora o poco mas de cocción.</div><div><br /></div><div><b>Si tienes olla a presion este tiempo será mas reducido, aproximadamente unos 20 minutos.</b></div><div><br /></div><div>A media cocción añadimos las zanahorias. Rectificamos de caldo o agua caliente si es menester. Si ponemos de primera hora las zanahorias , estas se pueden deshacer.</div><div><br /></div><div>Probamos y rectificamos la salsa de sal.</div><div><br /></div><div>También podemos poner todo junto y luego pasar la salsa por la batidora. Me gustan de las dos formas, pero esta vez preferí esta opción.</div><div><br /></div><div>Una vez esté tierna la carne la apartamos.</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-YVRJlfeoLQU/YC05IC5cVeI/AAAAAAAAwmo/5ukFCp4im7Abx9CJpWWz6pF8_JBMhjc7gCLcBGAsYHQ/s800/07032019-_MG_6151cC.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="534" src="https://1.bp.blogspot.com/-YVRJlfeoLQU/YC05IC5cVeI/AAAAAAAAwmo/5ukFCp4im7Abx9CJpWWz6pF8_JBMhjc7gCLcBGAsYHQ/s16000/07032019-_MG_6151cC.jpg" /></a></div><br /><div>Podemos acompañar de patatas cocidas como fue mi elección, pero también con patatas fritas o arroz blanco...a gusto del consumidor!!</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-Us9Rojuo-mQ/YC05fUckc4I/AAAAAAAAwmw/Y0VD2UAQze4RKGVgNDzr51nSUXFVP5l5ACLcBGAsYHQ/s800/07032019-_MG_6185cCC.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="534" src="https://1.bp.blogspot.com/-Us9Rojuo-mQ/YC05fUckc4I/AAAAAAAAwmw/Y0VD2UAQze4RKGVgNDzr51nSUXFVP5l5ACLcBGAsYHQ/s16000/07032019-_MG_6185cCC.jpg" /></a></div><div><br /></div></div>Choni Anastasiohttp://www.blogger.com/profile/08537908961947800547noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6495749583392058951.post-10755226472862836952021-02-13T11:11:00.103+01:002021-02-13T11:45:28.114+01:00Pastel de cabracho o gallineta<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-8xms_qKN98U/YCerGXP1jmI/AAAAAAAAwkw/UPKHBHnL6G0rxcqxuaABfOD88VpJYyO7QCLcBGAsYHQ/s800/24122020-IMG_9323Czz.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="534" src="https://1.bp.blogspot.com/-8xms_qKN98U/YCerGXP1jmI/AAAAAAAAwkw/UPKHBHnL6G0rxcqxuaABfOD88VpJYyO7QCLcBGAsYHQ/s16000/24122020-IMG_9323Czz.jpg" /></a></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: inherit;">Hoy os traigo una receta muy sencilla pero que es muy rica y muy resultona. </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: inherit;">Se trata del paté o pastel de cabracho o gallineta como lo conocemos por aquí.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: inherit;">Es una receta típica de Asturias y que se hizo popular gracias a un gran chef, nuestro querido y admirado Juan Mari Arzak. La receta ha ido pasando de mano en mano y cada uno de nosotros la hemos adaptado a nuestro propio estilo.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: inherit;">Eso pasó con esta receta, en principio la saqué de un libro que me regalaron de Thermomix, pero luego yo he ido dando mi toque, una pequeña pincelada que la hace mas personal. </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: inherit;">Ya sabéis que Thermomix es un magnifico robot de cocina que me hace la tarea de cocinar mas fácil desde hace años y que os recomiendo lo pongáis en vuestra vida si os gusta cocinar.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: inherit;">Si no tienes Thermomix, no te preocupes porque también adapté la receta al modo tradicional y voy a compartirla contigo, o sea, que os dejo las dos versiones.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: inherit;">Es un entrante o aperitivo que no suele faltar en mi mesa desde hace muchos años, sobre todo, en comidas un tanto especiales. A modo de anécdota, os diré que en las cenas de Navidad, mi cuñada Rosi y yo, nos ponemos en una esquina de la mesa, porque somos las encargadas de ir sirviendo, y siempre ponemos el pastel cerca nuestro. Cogemos las tostaditas untamos con un poco de mayonesa, luego un poco de pastel y terminamos con una gambita. Así, entre risas y risas y alguna que otra copita de buen vino blanco, acabamos prácticamente, sin comer otra cosa. </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: inherit;">Estos últimos años se nos ha agregado mi sobrina Adriana, que antes era un poco "tiquismiqui" para comer y que, con "titaChoni" ha descubierto un mundo de sabores desconocidos, tanto que tengo que hacer uno pequeño para ella sola para llevar.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: inherit;">Porque no os he dicho que es mejor hacerlo con antelación, está mas bueno de un día para otro, y que podéis hacerlos en moldes individuales. Así, si os sobra, podréis repartir a familiares o congelar, porque congela muy bien. Luego lo sacas cuando lo necesites, eso si, con tiempo y respetando la cadena de fríos.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: inherit;">Esta receta ya estuvo publicada hace años, fue una de esas recetas que os he comentado alguna vez que se perdieron las fotos en un cambio que hizo Google, aún no se por qué.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: inherit;">He creído oportuno actualizarla porque es una receta muy interesante y no merece que se pierda en el olvido por no tener fotos para enseñar. Eso si, he respetado la receta original, no he cambiado ni un punto ni una coma.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: inherit;">Espero que os guste tanto como me gusta a mi....y a todos en casa cuando lo hago!!!</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: inherit;">Aquí abajo os dejo dos recetas similares, son recetas antiguas también y algún día, cuando las repita, cambiaré las fotos. Para verlas solo tienes que clicar en las letras naranjas.</span></div><div style="text-align: left;"><b><a href="https://cocinadeandarporcasa.blogspot.com/2012/12/pastel-de-merluza-y-langostinos.html" target="_blank">Pastel de merluza y langostinos</a></b></div><div style="text-align: left;"><b><a href="https://cocinadeandarporcasa.blogspot.com/2014/01/pastel-de-merluza-y-gambas-con-salsa-de-pimientos-del-piquillo.html" target="_blank">Pastel de merluza con salsa de piquillo</a></b></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/--8OoChQsBIQ/YCesjO_F21I/AAAAAAAAwlM/XqKUnhyLOlMtUp3sd2iAzxbZxoQ42dPSQCLcBGAsYHQ/s800/24122020-IMG_9302Czz.jpg" imageanchor="1"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="534" src="https://1.bp.blogspot.com/--8OoChQsBIQ/YCesjO_F21I/AAAAAAAAwlM/XqKUnhyLOlMtUp3sd2iAzxbZxoQ42dPSQCLcBGAsYHQ/s16000/24122020-IMG_9302Czz.jpg" /></a></div><div style="text-align: left;"><b><br /></b></div><div style="text-align: left;"><b>Ingredientes:</b></div><ul style="text-align: left;"><li><span style="font-family: inherit;">600 gramos de filetes de Cabracho o Gallineta (fresco o congelado) </span></li><li><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;">10 langostinos medianos</span></li><li><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;">500 gramos de nata (sin lactosa para intolerancias)</span></li><li><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;">4 huevos</span></li><li><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;">6 palitos de cangrejo grandes (exentos de gluten y lactosa)</span></li><li>1 latita de anchoas en aceite</li><li><span style="font-family: inherit;">250 gramos de tomate frito (exento de gluten o lactosa)</span></li><li><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;">Sal a gusto</span></li><li><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;">Pimienta a gusto</span></li></ul><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-cQP1njmzE7M/YCes5pZaqTI/AAAAAAAAwlU/c5vkgY0tcD0LPvosfuZR7AJLeXwgIbEowCLcBGAsYHQ/s800/24122020-IMG_9312CCzz.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="534" src="https://1.bp.blogspot.com/-cQP1njmzE7M/YCes5pZaqTI/AAAAAAAAwlU/c5vkgY0tcD0LPvosfuZR7AJLeXwgIbEowCLcBGAsYHQ/s16000/24122020-IMG_9312CCzz.jpg" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><b style="font-family: inherit; text-align: justify;">Elaboración en Thermomix:</b></div><div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;">Ponemos a hervir el Cabracho y los langostinos, se puede hacer en Varoma aprovechando que hagas otra cocción, pero envolviendo en papel film para que no se mezclen los sabores.</span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;">Yo los cuezo en una olla, primero pongo el pescado y una vez haya dado un pequeño hervor añado los langostinos. Serán pocos minutos porque ambos son muy tiernos y luego terminaran de cocer en la elaboración.</span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;">Guardo el caldo, una vez colado, y me servirá como fondo para otras recetas.</span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;">Sacamos y dejamos escurrir y enfriar un rato, pelamos los langostinos, quitamos la piel y desmenuzamos el pescado.</span></div><div></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;"> </span><br /><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;">Ponemos en el vaso de la Thermomix, todos los ingredientes juntos.</span><br /><span style="font-family: inherit;"><br /></span><span style="font-family: inherit;">Programamos 12 minutos/ 90º/ velocidad 4.</span></div><div></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;"> </span><br /><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;">Mientras tanto vamos engrasando un molde, si es de silicona o desmontable mejor.</span></div><div></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;"> </span><br /><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;">Acabado el tiempo de programación de la Thermomix, comprobamos la textura y si nos gusta más fina, trituramos unos segundos en velocidad 8.</span></div><div></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;"> </span><br /><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;">Vertemos la mezcla en el molde y le damos unos golpecitos sobre la mesa para que no queden burbujas.</span></div><div></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;"> </span><br /><span style="font-family: inherit;">Dejamos enfriar en el frigorífico durante varias horas</span>.<div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div></div></div></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-vxf1ghWagac/YCetCxYrdRI/AAAAAAAAwlY/OY_ra5-6if8QNbmE2EZfNLJ5t0fcmcLSQCLcBGAsYHQ/s800/24122020-IMG_9331Czz.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="534" src="https://1.bp.blogspot.com/-vxf1ghWagac/YCetCxYrdRI/AAAAAAAAwlY/OY_ra5-6if8QNbmE2EZfNLJ5t0fcmcLSQCLcBGAsYHQ/s16000/24122020-IMG_9331Czz.jpg" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div><b>Aquí</b><span style="font-weight: bold;"> sería bueno poner en práctica el truki que suelo utilizar para el </span><b>desamoldado:</b></div><div><div><div><b><br /></b><span>Se trata de poner el molde un rato en el congelador, pero sin que llegue a congelarse. Sacamos un rato antes de consumirlo, pasamos el fondo por un poco de agua caliente y así el </span>desamoldado<span> será perfecto.</span></div><div><br /></div>Desamoldamos y decoramos a gusto.</div><br />Servimos sobre tostaditas y acompañado de salsa mayonesa o bien rellenamos unas ricas tartaletas o volovanes.</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-Z2bbfVhij9w/YCetNrlPtMI/AAAAAAAAwlg/9DybSSwPtyQDH36S4GzAm70Yhhya60fPgCLcBGAsYHQ/s800/24122020-IMG_9328CCzz.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="534" src="https://1.bp.blogspot.com/-Z2bbfVhij9w/YCetNrlPtMI/AAAAAAAAwlg/9DybSSwPtyQDH36S4GzAm70Yhhya60fPgCLcBGAsYHQ/s16000/24122020-IMG_9328CCzz.jpg" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div><b style="font-family: inherit;">Elaboración a modo tradicional:</b></div><div><span><br /></span><span>Ponemos a hervir el agua y ponemos el Cabracho, damos un pequeño hervor y añadimos los langostinos, poco tiempo pues son ambos muy tiernos y luego terminaran de cocer en la elaboración.</span><br /><div><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;"> </span><br /><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;">Sacamos, dejamos escurrir y enfriar unos minutos, quitamos la piel y si hay alguna espina, también quitamos las cascaras de los langostinos.</span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;">Colar y guardar el liquido de la cocción como fondo para otros platos.</span></div><div></div><div><br /><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;">Desmenuzamos el pescado y cortamos las gambas por la mitad.</span></div><div></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;"> </span><br /><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;">Ponemos en el vaso de la batidora, </span>junto con el resto de los ingredientes,<span style="font-family: inherit;"> y lo trituramos bien.</span></div><div></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;"> </span><br /><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;">Forramos un molde que sea apto para ello, de silicona o desmontable mucho mejor.</span><br /><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div></div><div>Vertemos la mezcla en el molde y le damos unos golpecitos sobre la mesa para que no queden burbujas. </div><div><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div><span style="font-family: inherit;">Ponemos en el horno al baño María, durante unos 40 minutos o hasta que veamos que está cuajado, lo sabremos si pinchamos con un palillo y este sale seco. </span><br /><br />Sacamos y llevamos al frigorífico durante varias horas.</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-ErtQP9p9Obs/YCetYkTqDLI/AAAAAAAAwlo/gXzMeF-ao0MmnbNPChN7rjXVY_rJ3xr9QCLcBGAsYHQ/s800/24122020-IMG_9330Czz.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="534" src="https://1.bp.blogspot.com/-ErtQP9p9Obs/YCetYkTqDLI/AAAAAAAAwlo/gXzMeF-ao0MmnbNPChN7rjXVY_rJ3xr9QCLcBGAsYHQ/s16000/24122020-IMG_9330Czz.jpg" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div><b>Aquí</b><span style="font-family: inherit; font-weight: bold;"> sería bueno poner en práctica el truki que suelo utilizar para el </span><b>desamoldado:</b><br /><b><br /></b><span style="font-family: inherit;">Se trata de poner el molde un rato en el congelador, pero sin que llegue a congelarse. Sacamos un rato antes de consumirlo, pasamos el fondo por un poco de agua caliente y así el </span>desamoldado<span style="font-family: inherit;"> será perfecto.</span></div><div><br />Desamoldamos y decoramos a gusto.<br /><br />Servimos sobre tostaditas y acompañado de salsa mayonesa o bien rellenamos unas ricas tartaletas o volovanes.</div></div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-W2RKYja34Uk/YCethM28WFI/AAAAAAAAwlw/D8obfqaC-ug3rr3jCjeJJqsN0jvvbAguACLcBGAsYHQ/s800/24122020-IMG_9304Czz.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="534" src="https://1.bp.blogspot.com/-W2RKYja34Uk/YCethM28WFI/AAAAAAAAwlw/D8obfqaC-ug3rr3jCjeJJqsN0jvvbAguACLcBGAsYHQ/s16000/24122020-IMG_9304Czz.jpg" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div>Choni Anastasiohttp://www.blogger.com/profile/08537908961947800547noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-6495749583392058951.post-71832317854751289292021-02-11T12:10:00.000+01:002021-02-11T12:10:38.941+01:00Peras al vino tinto<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-CySKWI9d-fo/YCT2JN2aa2I/AAAAAAAAwiE/hYD49LM4jS0cWyOsDgpjRjhkyeMcQ9AoQCLcBGAsYHQ/s800/26092020-_MG_7870C.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="534" src="https://1.bp.blogspot.com/-CySKWI9d-fo/YCT2JN2aa2I/AAAAAAAAwiE/hYD49LM4jS0cWyOsDgpjRjhkyeMcQ9AoQCLcBGAsYHQ/s16000/26092020-_MG_7870C.jpg" /></a></div><p></p><div style="text-align: left;">Un buen postre es el colofón perfecto para una buena comida....y no por ser sencillo deja de ser menos bueno!!!</div><div style="text-align: left;">El postre es el plato que se suele tomar al finalizar una comida y que, generalmente, son dulce o agridulces. Para algunas personas es el momento mas atractivo o feliz de la comida.</div><div style="text-align: left;">La palabra postre proviene del latín "poster, posteri o postrerum" y significa "viene después". En Roma solía comerse algo dulce entre plato y plato, es decir que había uno salado y "a posteriori" uno dulce alternándose siempre, de ahí viene su nombre. Lo que habitualmente se consumía como postres eran frutas y panes hechos con levadura y miel.</div><div style="text-align: left;">Los postres han sido siempre el broche de oro de una comida y si éste es bueno resaltara toda la comida en general. </div><div style="text-align: left;">Aunque siempre es un agradable placer encontrar algo colorido y dulce al final, la verdad es que también es un complemento importante, un aporte de nutrientes a nuestra alimentación diaria.</div><div style="text-align: left;">Suelen contener elementos nutritivos y energéticos como la leche, quesos, huevos, azucares, grasas y frutas.</div><div style="text-align: left;">No por ser un alimento energético es malo para nuestra salud, simplemente hay que tomarlo con moderación. Estudios realizados a mas de doscientas personas desveló que las personas que tomaban postre tenían menos ansiedad, antojos y ganas de comer dulces que los que no tomaban y, por lo tanto, se daban menos atracones a lo largo del día.</div><div style="text-align: left;">Hay postres que se preparan con anticipación y otros que suelen prepararse en el momento de tomar. Los hay de todos los gustos y de todas las temperaturas, fríos, calientes, helados o del tiempo como suele ser la fruta, a menos que estemos en verano y ésta se apetezca también fría. </div><div style="text-align: left;">A mí, particularmente, no me gusta la fruta fría del frigorífico, excepto sandia o melón, porque pienso que le resta sabor, pero... para gustos los colores!!!</div><div style="text-align: left;">Hacia tiempo que tenia ganas de hacer este postre y por fin lo conseguí. Mientras los niños fueron pequeños no lo hice por llevar alcohol, luego se fueron a estudiar fuera y ya me dio más pereza hacerlo para nosotros solos. Normalmente tomamos fruta del tiempo después de la comida y yogurt después de cenar. </div><div style="text-align: left;">Ahora que, de vez en cuando, vienen Noe y Pedro a comer, vuelvo a hacer cositas que deje aparcadas por un tiempo y estoy deseando que mi nieto, Luca, crezca para hacerle postres mil. </div><div style="text-align: left;">Es curioso como afecta tu estado de animo incluso a la hora de cocinar... también te pasa a ti??</div><div style="text-align: left;">Las peras en vino tinto es uno de los postres más populares de nuestro recetario. Para elaborarlo usé peras de la variedad Ercolina, una pera de piel fina, pulpa blanca, sin granulo, muy jugosa y refrescante, de sabor dulce y aroma ligeramente perfumado.</div><div style="text-align: left;">Por supuesto debemos contar con un buen vino tinto de calidad... de eso dependerá el éxito o no del postre!!!</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-9l8Q49iGBKE/YCUEmi2FYhI/AAAAAAAAwiQ/onT0jHv21xsw7mTM22lAP34of0Cr-CZrQCLcBGAsYHQ/s800/26092020-_MG_7904C.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="534" src="https://1.bp.blogspot.com/-9l8Q49iGBKE/YCUEmi2FYhI/AAAAAAAAwiQ/onT0jHv21xsw7mTM22lAP34of0Cr-CZrQCLcBGAsYHQ/s16000/26092020-_MG_7904C.jpg" /></a></div><div style="text-align: left;"><b><br /></b></div><div style="text-align: left;"><b>Ingredientes:</b></div><div style="text-align: left;"><ul style="text-align: left;"><li>6 peras (usé la variedad Ercolina)</li><li>100 gramos azúcar (esto un poco a gusto)</li><li>750 ml. de un buen vino tinto</li><li>Un poco de canela en rama (también a gusto)</li><li>Unas vainas de cardamomo (esto es opcional)</li></ul><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-iFJh9mtnCgo/YCUJn8vUE6I/AAAAAAAAwic/pBhQql9MxLwswPXncAJ5_tyGFM7izma7wCLcBGAsYHQ/s800/26092020-_MG_7937C.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="534" src="https://1.bp.blogspot.com/-iFJh9mtnCgo/YCUJn8vUE6I/AAAAAAAAwic/pBhQql9MxLwswPXncAJ5_tyGFM7izma7wCLcBGAsYHQ/s16000/26092020-_MG_7937C.jpg" /></a></div><br /><div><b>Elaboración:</b></div><div><b><br /></b></div><div>Lo primero será pelar las peras, respetando el tallo o "rabito" y quitar un poco de la base para que las peras se queden "sentadas".</div></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Ponemos en una olla o cazo, el vino, la ramita de canela, el azúcar y las vainas de cardamomo. A poder ser que el cazo no sea muy grande, mas bien estrecho, </div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Calentamos hasta que se disuelva el azúcar.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Sumergimos la peras en el liquido, intentando que queden cubiertas. Si no es así, vamos dando la vuelta de vez en cuando.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Tapamos el cazo y dejamos cocer a fuego suave durante unos 30 minutos. Este tiempo dependerá del tipo de peras que utilicéis, así que es mejor estar pendientes.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Una vez estén cocidas, no en exceso, apartamos las peras y continuamos con la cocción del vino para reducir su volumen.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-vsddj5sL3sc/YCUMK3GZKrI/AAAAAAAAwio/D66Fd79C_zI3CunWIG6kJtdCD4vaDSFcQCLcBGAsYHQ/s800/26092020-_MG_7911C.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="534" src="https://1.bp.blogspot.com/-vsddj5sL3sc/YCUMK3GZKrI/AAAAAAAAwio/D66Fd79C_zI3CunWIG6kJtdCD4vaDSFcQCLcBGAsYHQ/s16000/26092020-_MG_7911C.jpg" /></a></div><br /><div style="text-align: left;">Apartamos en en plato o bol y regamos con el vino ya reducido.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-dH0F5wCVuAU/YCUMid3qrTI/AAAAAAAAwiw/koxqYnuXzsoMGrplaSuke_K8RBIBYEhlQCLcBGAsYHQ/s800/26092020-_MG_7932C.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="534" src="https://1.bp.blogspot.com/-dH0F5wCVuAU/YCUMid3qrTI/AAAAAAAAwiw/koxqYnuXzsoMGrplaSuke_K8RBIBYEhlQCLcBGAsYHQ/s16000/26092020-_MG_7932C.jpg" /></a></div><br /><div style="text-align: left;">Podéis acompañar de nata montada o helado... eso lo dejo a vuestra elección!!!</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-gzfWY7_xMMM/YCUM4ftL2_I/AAAAAAAAwi4/qNVxGxZqhGMJxKLQm1-jGa5FRLN-32YtgCLcBGAsYHQ/s800/26092020-_MG_7962C.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="534" src="https://1.bp.blogspot.com/-gzfWY7_xMMM/YCUM4ftL2_I/AAAAAAAAwi4/qNVxGxZqhGMJxKLQm1-jGa5FRLN-32YtgCLcBGAsYHQ/s16000/26092020-_MG_7962C.jpg" /></a></div><div style="text-align: left;"><br /></div>Choni Anastasiohttp://www.blogger.com/profile/08537908961947800547noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-6495749583392058951.post-232632377593985992021-02-09T18:18:00.000+01:002021-02-09T18:18:12.230+01:00Potaje de garbanzos con espinacas<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-6ddAOPyKU2M/YCJ73Za3XmI/AAAAAAAAwfY/qiK8SyZFDXMM-_kZjGvr0pfVvtJdl8KJACLcBGAsYHQ/s800/20112020-_MG_8787.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="534" src="https://1.bp.blogspot.com/-6ddAOPyKU2M/YCJ73Za3XmI/AAAAAAAAwfY/qiK8SyZFDXMM-_kZjGvr0pfVvtJdl8KJACLcBGAsYHQ/s16000/20112020-_MG_8787.jpg" /></a></div><br /><p></p><div style="text-align: left;">Estos días, de frío y lluvia, son los ideales para elaborar este tipo de platos.</div><div style="text-align: left;">Me encanta este tipo de recetas, tradicionales, porque me traen recuerdos muy agradables. Recuerdos de tiempos pasados, de olores, de sabores que, sin querer, me transportan en el tiempo y me hacen evocar recuerdos entrañables, aunque me ponen un poco nostálgica.</div><div style="text-align: left;">Eran otros tiempos, ni mejores ni peores, pero otros tiempos. Quizás hubiesen estrecheces en la mayoría de los hogares, no sobraba el dinero pero, por suerte, no teníamos muchas necesidades creadas y lo básico estaba ligeramente cubierto. Tampoco es que en nuestro entorno hubiese mucho mas, todos eramos iguales en aquel maravilloso barrio, quizás por eso nada echábamos de menos. Lo poco o mucho que teníamos lo compartíamos como buenos amigos.</div><div style="text-align: left;">Sin embargo, rebosábamos alegría, paz y felicidad en ese mundo maravilloso que girada alrededor nuestro. Un mundo visto desde la mirada atenta, curiosa e inocente de un niño y que nos deparaba mil y una aventuras por conocer, pleno de ilusiones, de expectativas... un mundo ideal!!</div><div style="text-align: left;">Las legumbres nos aportaban energía y estaban al alcance de cualquiera, por eso los comíamos de todas formas, sobre todo en diferente tipo potajes. Nuestras pobres madres tenían que hacer filigranas para llevar algo rico a la mesa y que fuese del gusto de todos... como ya digo, eran otros tiempos!!!</div><div style="text-align: left;">Quizás no fuese éste uno de mis platos preferidos por aquel entonces pero, con el tiempo, cambian hasta los gustos y hoy os aseguro que si lo es.</div><div style="text-align: left;">Los garbanzos son una fuente de proteína de origen vegetal. Por su alto contenido en fibra es beneficios en dietas, por su poder saciante y reductor del apetito ayuda a la perdida de peso. Ayuda a combatir el estreñimiento y disminuye la posibilidad de sufrir enfermedades intestinales. Disminuye también el colesterol malo y protegen contra enfermedades cardiovasculares.</div><div style="text-align: left;">Contienen potasio, selenio, hierro, fósforo, calcio, magnesio, manganeso y zinc. También vitamina C y vitamina K y vitamina B6.</div><div style="text-align: left;">Como veis, comer garbanzos (legumbres) no es malo, al contrario, es muy beneficioso. Lo malo es la cantidad de grasas que le aportes a tus platos...recuerda que todo es sano si se toma con moderación!!!</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><div><a href="https://cocinadeandarporcasa.blogspot.com/p/garbanzos.html" target="_blank"><b>Otras recetas con garbanzos</b></a><br /></div><div><span style="color: #202124;"><b style="letter-spacing: 0.5px;">Solo tienes </b><span style="letter-spacing: 0.5px;"><b>que</b></span><b style="letter-spacing: 0.5px;"> clicar sobre las letras naranjas y te llevará directo a ellas.</b></span></div><div><br /></div></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-_zdO8-arLDM/YCK3hvKxDVI/AAAAAAAAwfo/kgrYUDvqkM82tG370AkACXX150TqzgndwCLcBGAsYHQ/s800/20112020-_MG_8819.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="534" src="https://1.bp.blogspot.com/-_zdO8-arLDM/YCK3hvKxDVI/AAAAAAAAwfo/kgrYUDvqkM82tG370AkACXX150TqzgndwCLcBGAsYHQ/s16000/20112020-_MG_8819.jpg" /></a></div><br /><div style="text-align: left;"><b>Ingredientes:</b></div><div style="text-align: left;"><ul style="text-align: left;"><li>500 gramos de garbanzos </li><li>1 tomate</li><li>1 pimiento verde (puse otro rojo seco)</li><li>1 cebolla pequeña</li><li>1 cabeza de ajos pequeña</li><li>1 o 2 hojas de laurel</li><li>1 trozo de chorizo (opcional)</li><li>1 manojito de espinacas</li><li>1 zanahoria mediana</li><li>1 trozo de calabaza</li><li>2 patatas blancas</li><li>1/2 cucharadita de pimentón dulce o picante (a elección)</li><li>Aceite de oliva virgen extra</li><li>Sal</li></ul></div><div style="text-align: left;"><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-cYtnDLSxuYk/YCLDjNjFiLI/AAAAAAAAwhg/iZbM7Jm2y64m_YBAnD6QHbsu7jPC9exmACLcBGAsYHQ/s800/20112020-_MG_8812.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="534" src="https://1.bp.blogspot.com/-cYtnDLSxuYk/YCLDjNjFiLI/AAAAAAAAwhg/iZbM7Jm2y64m_YBAnD6QHbsu7jPC9exmACLcBGAsYHQ/s16000/20112020-_MG_8812.jpg" /></a></div><br /><div><b>Elaboración:</b></div><div><b><br /></b></div><div>Ponemos en la olla los garbanzos junto con el tomate, el pimiento, la cebolla, los ajos, el laurel, un chorrito de buen aceite de oliva, no mucho porque luego el chorizo suelta grasa y la sal a gusto.<br /><div><br />Cubrimos de agua, como unos dos dedo por encima de los ingredientes.</div><div></div><br />Tapamos la olla a la ponemos a fuego fuerte, hasta que comience a hervir. Una vez comience a hervir cambiamos a fuego suave.<br /><br />Vigilamos y movemos de vez en cuando y añadimos algo de agua si fuese necesaria.<br /><br />A media cocción sacamos el tomate, el pimiento, la cebolla y los ajos. Ya habrán cumplido su función de aportar sabor y nutrientes y si los dejamos corremos el riesgo de encontrarlos deshechos.<br /><br />Mientras tanto habremos pelado y picado en trozos medianos las patatas, la zanahoria y la calabaza. También habremos enjuagado y picado las espinacas.<br /><br />Ponemos todo dentro de la olla junto con los chorizo troceados y le agregamos una cucharadita de pimentón, rectificaremos de sal si fuese necesario.<br /><br />Volvemos a dejar en fuego suave hasta que estén tiernos todos los ingredientes.</div></div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-NhDpNmvt70Q/YCK55uPXd7I/AAAAAAAAwgE/dRiQDtLDUS48OmS3M3-1Q8-pbMV697T5QCLcBGAsYHQ/s800/20112020-_MG_8774.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="534" src="https://1.bp.blogspot.com/-NhDpNmvt70Q/YCK55uPXd7I/AAAAAAAAwgE/dRiQDtLDUS48OmS3M3-1Q8-pbMV697T5QCLcBGAsYHQ/s16000/20112020-_MG_8774.jpg" /></a></div><br /><div><br /></div></div>Choni Anastasiohttp://www.blogger.com/profile/08537908961947800547noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6495749583392058951.post-3250380141923484792021-01-29T11:27:00.004+01:002021-01-29T11:27:55.059+01:00Helado de turrón de Jijona (con o sin heladera)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-6Xg7DNpAu2o/YBKgo4CDyGI/AAAAAAAAweY/_WOeztsJENEPZnpMvTD63Sh-oSNOKU9HwCLcBGAsYHQ/s800/29122020-IMG_9405C.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="534" src="https://1.bp.blogspot.com/-6Xg7DNpAu2o/YBKgo4CDyGI/AAAAAAAAweY/_WOeztsJENEPZnpMvTD63Sh-oSNOKU9HwCLcBGAsYHQ/s16000/29122020-IMG_9405C.jpg" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div>Te quedó un poco de turrón guardado de Navidad y ya no te apetece tanto comértelo?</div><div>Pues una buena forma de aprovechamiento es hacer ricos postres con él.</div><div>Como un flan de huevos, un pudin, unas natillas, una mousse, un bizcocho o un delicioso helado.. por poner varios ejemplos!!! </div><div>Porque no tiene que ser verano para poder disfrutar del pequeño o enorme placer que nos proporciona un rico helado, más cuando se elaboran caseros y artesanalmente.</div><div>Yo decidí elaborarlo en plenas Navidades, concretamente fue para la cena de fin de año. Pensé, con mucho acierto, que no había mejor postre que algo elaborado con turrón. </div><div>Ya en años anteriores hice el <b>flan de huevos y turrón (</b>puedes ver la receta<b> </b><span style="color: #0000ee;"><b><u>ciclando</u></b></span><a href="https://cocinadeandarporcasa.blogspot.com/2015/12/flan-de-huevo-y-turron-de-almendras_18.html" style="font-weight: bold;" target="_blank"> aquí</a><b>)</b> y este año me apetecía algo diferente, algo refrescante y que no fuese muy pesado. Solo éramos tres en casa, por motivos de seguridad ante la pandemia que nos asola, y bien nos merecíamos un pequeño capricho después de tantas normas y restricciones.<br /><span></span></div><div>Además es el helado favorito de mi marido y, hasta ahora, nunca se lo hice. Reconozco que siempre tuve más en cuenta los deseos de los niños, así que, esta vez pensé solo en él.</div><div>Es un helado muy suave y cremoso, nada empalagoso, que pienso elaborar muchas veces más. </div><div>Si te gustan los helados de turrón te aconsejo que lo pruebes, pero hazlo ahora porque, en verano, será más difícil encontrar el turrón de Jijona.</div><div>El turrón de Jijona se obtiene a partir de una mezcla de almendras tostadas con clara de huevo y miel.</div><div>Esta mezcla se suele moler hasta lograr una masa fluida uniforme, luego se somete a una segunda cocción en unos calderos con movimientos constantes para conseguir una textura homogénea. Finalmente se deja enfriar y luego se ultima el proceso. </div><div>Un proceso algo complicado, no es tan fácil como pensamos. Precisamente hace unos días pude ver un documental, en Canal cocina, de cómo se elabora este turrón. Un documental muy interesante, por cierto, que me despejó muchas dudas.</div><div>Los beneficios de este turrón son los beneficio propios de cada ingrediente que lleva, las almendras, la miel, las claras de huevo y si lleva o no azúcar. Es un alimento con muchos beneficios pero muy energético también</div><div>A todos estos nutrientes debemos agregar los propios del helado, leche, nata, miel, por eso hay que hay que tomarlo en su justa medida y con moderación. </div><div>Pero, date un capricho de vez en cuando... lo merecemos!!!</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-cb1F_WSq--4/YBKgy8jJjVI/AAAAAAAAwec/awjFzrplbvwVcgGiIPaihTEkOotQe-4IACLcBGAsYHQ/s800/29122020-IMG_9431C.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="534" src="https://1.bp.blogspot.com/-cb1F_WSq--4/YBKgy8jJjVI/AAAAAAAAwec/awjFzrplbvwVcgGiIPaihTEkOotQe-4IACLcBGAsYHQ/s16000/29122020-IMG_9431C.jpg" /></a></div><div><div><b><br /></b></div><div><b>Ingredientes:</b></div><ul style="text-align: left;"><li>200 gramos de turrón de Jijona (exento de lactosa o gluten)</li><li>400 ml. de leche entera (sin lactosa para intolerancias)</li><li>250 ml. de nata (sin lactosa para intolerancias)</li><li>3 cucharadas de azúcar (yo no puse)</li><li>1 cucharada de miel (evita cristalizar)</li></ul><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-byqNrZYYvaw/YBKedXDd6UI/AAAAAAAAwd8/1sz_E1VXXvQk3p2Y57PMqcuDoKmjnj5bACLcBGAsYHQ/s800/29122020-IMG_9425C.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="534" src="https://1.bp.blogspot.com/-byqNrZYYvaw/YBKedXDd6UI/AAAAAAAAwd8/1sz_E1VXXvQk3p2Y57PMqcuDoKmjnj5bACLcBGAsYHQ/s16000/29122020-IMG_9425C.jpg" /></a></div><br /><div><b>Elaboración sin heladera:</b></div></div><div><b><br /></b></div><div><b>La elaboración de los helados es muy fácil y no es imprescindible tener heladera.</b></div><div><br /></div><div>Ponemos en turrón y la leche en el vaso de una batidora y trituramos bien.</div><div><br /></div><div>Ponemos la mezcla obtenida, junto con la miel, en un cazo y llevamos al fuego.</div><div><br /></div><div>Ponemos fuego medio-suave y vamos removiendo hasta que caliente y espese un poco. No espesará mucho, tened cuidado que no se os queme.</div><div><br /></div><div>Pasamos la mezcla a un bol grande de aluminio (si no tienes de cristal) para romper la cadena de calor y dejamos enfriar.</div><div><br /></div><div>Una vez esté fría la llevamos al frigorífico, tapada con papel film,durante un par de horas.</div><div><br /></div><div>Pasado este tiempo montamos la nata como tengamos costumbre, a ser posible con batidora de varillas eléctrica y con la nata y el bol bien fríos. </div><div><br /></div><div><b>En este paso poned el azúcar si es vuestra opción. Yo no puse porque con el dulzor del turrón y la miel era suficiente para nosotros, pero si eres más goloso puedes añadir el azúcar.</b></div><div><br /></div><div>Añadimos la nata montada a la mezcla de turrón y leche que tenemos enfriada y vamos removiendo, poco a poco, hasta integrar todo.</div><div><br /></div><div>Tapamos el bol con papel film y llevamos al congelador una hora.</div><div><br /></div><div>Transcurrido este tiempo sacamos del congelador y removemos para evitar que cristalice.</div><div><br /></div><div>Tapamos y llevamos de nuevo al congelador. Repetimos este mismo paso al menos tres veces, o sea, sacamos cada hora, removemos, tapamos y volvemos a meter al congelador. Así tres veces consecutivas.</div><div><br /></div><div>Transcurridas esas tres horas estará listo nuestro helado casero de turrón. </div><div><br /></div><div>Podemos tomarlo ya, o bien guardar hasta el momento de consumirlo. Sacar unos minutos antes de tomar.</div><div> </div><div><b>Recuerda que es un helado casero, no comercializado, sin aditivos, conservantes ni estabilizantes. Por lo tanto, su conservación en congelador es diferente y esto hace que endurezca un poco mas. Bastará unos minutos fuera del congelador para que coja la temperatura deseada.</b></div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-uKshIH0jDNs/YBKWHCypYRI/AAAAAAAAwc8/RQ1SmzQtwfI9QElaMrbsTG-AY_kkRNNBACLcBGAsYHQ/s800/29122020-IMG_9408CC.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="534" src="https://1.bp.blogspot.com/-uKshIH0jDNs/YBKWHCypYRI/AAAAAAAAwc8/RQ1SmzQtwfI9QElaMrbsTG-AY_kkRNNBACLcBGAsYHQ/s16000/29122020-IMG_9408CC.jpg" /></a></div><br /><div><b>No esperes a elaborarlo, recuerda que en verano no encontrarás turrón!!</b></div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-dKXtkvTAe8s/YBKf9nPDDII/AAAAAAAAweM/7DIGY5yTD-ESI00vVTDJx528Sa34kqfNACLcBGAsYHQ/s800/29122020-IMG_9419C.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="534" src="https://1.bp.blogspot.com/-dKXtkvTAe8s/YBKf9nPDDII/AAAAAAAAweM/7DIGY5yTD-ESI00vVTDJx528Sa34kqfNACLcBGAsYHQ/s16000/29122020-IMG_9419C.jpg" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div><b>Elaboración en heladera:</b></div><div><b><br /></b></div><div><b>La elaboración en heladera es prácticamente igual, solo cambia el paso final.</b></div><div><br /></div><div>Ponemos en turrón y la leche en el vaso de una batidora y trituramos bien.</div><div><div><br /></div><div>Ponemos la mezcla obtenida, junto con la miel, en un cazo y llevamos al fuego.</div><div><br /></div><div>Ponemos fuego medio-suave y vamos removiendo hasta que caliente y espese un poco. No espesará mucho, tened cuidado que no se os queme.</div><div><br /></div><div>Pasamos la mezcla a un bol de aluminio (si no tienes de cristal) para romper la cadena de calor y dejamos enfriar.</div><div><br /></div><div>Una vez esté fría la llevamos al frigorífico un par de horas.</div><div><br /></div><div>Pasado este tiempo montamos la nata como tengamos costumbre, a ser posible con batidora de varillas eléctrica y con la nata y el bol bien fríos. </div><div><br /></div><div><b>En este paso poned el azúcar si es vuestra opción. Yo no puse porque con el dulzor del turrón y la miel era suficiente para nosotros, pero si eres mas goloso puedes añadir el azúcar.</b></div><div><br /></div><div>Añadimos la nata montada a la mezcla de turrón y leche que tenemos enfriada y vamos removiendo poco a poco hasta integrar todo.</div></div><div><br /></div><div>Sacamos la cubeta del congelador, ya sabéis que ésta debe estar un mínimo de 24 horas antes en él.</div><div><br /></div><div>Montamos la cubeta en la heladera , la cerramos y ponemos en funcionamiento.</div><div><br /></div><div>Vamos añadiendo la mezcla obtenida por el bocal, poco a poco y respetando el tiempo de mezclado que nos dice nuestro manual de instrucciones.</div><div><br /></div><div>Transcurrido este tiempo estará listo nuestro helado. Verter en el molde elegido y guardar en el congelador, tapado con papel film, hasta el momento de tomar.</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-r7cnomiZjQs/YBKY3koNPzI/AAAAAAAAwdQ/pvWCXWPJekUrsDwsLqfh97hWk7M7JuNnQCLcBGAsYHQ/s800/29122020-IMG_9447C.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="534" src="https://1.bp.blogspot.com/-r7cnomiZjQs/YBKY3koNPzI/AAAAAAAAwdQ/pvWCXWPJekUrsDwsLqfh97hWk7M7JuNnQCLcBGAsYHQ/s16000/29122020-IMG_9447C.jpg" /></a></div><br /><div><b>Si vais a consumirlo en el momento y lo veis poco hecho, dependerá del tipo de mezcla que utilicemos y de cada heladera, llevadlo unos minutos al congelador.</b></div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-MBiMboI1qs8/YBKZHhD35uI/AAAAAAAAwdY/TB74wkp_iuEpAdOARCbyi1biezMx7js_gCLcBGAsYHQ/s800/29122020-IMG_9424C.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="534" src="https://1.bp.blogspot.com/-MBiMboI1qs8/YBKZHhD35uI/AAAAAAAAwdY/TB74wkp_iuEpAdOARCbyi1biezMx7js_gCLcBGAsYHQ/s16000/29122020-IMG_9424C.jpg" /></a></div><div><b><br /></b></div><div><b>Recuerda que es un helado casero, no comercializado, sin aditivos, conservantes ni estabilizantes.</b></div><div><b>Por lo tanto su conservación en congelador es diferente y esto hace que endurezca un poco mas. Bastará unos minutos fuera del congelador para que coja la temperatura deseada.</b></div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-AutQN0l2H6o/YBKfx4MxKuI/AAAAAAAAweI/EkC261qmxs88f89QpmLYzSQCEGOinzSNQCLcBGAsYHQ/s800/29122020-IMG_9434C.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="534" src="https://1.bp.blogspot.com/-AutQN0l2H6o/YBKfx4MxKuI/AAAAAAAAweI/EkC261qmxs88f89QpmLYzSQCEGOinzSNQCLcBGAsYHQ/s16000/29122020-IMG_9434C.jpg" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div>Choni Anastasiohttp://www.blogger.com/profile/08537908961947800547noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6495749583392058951.post-20858202037756948822021-01-27T17:09:00.032+01:002021-01-27T19:00:44.028+01:00Salsa gaucha <p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-XqATYhCrIfM/YBBXmpNUc8I/AAAAAAAAwao/sUceI3oD4c49c2tpyfYefDu8LnvXJ25jwCLcBGAsYHQ/s800/29102020-_MG_8361CC.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="534" src="https://1.bp.blogspot.com/-XqATYhCrIfM/YBBXmpNUc8I/AAAAAAAAwao/sUceI3oD4c49c2tpyfYefDu8LnvXJ25jwCLcBGAsYHQ/s16000/29102020-_MG_8361CC.jpg" /></a></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: inherit;">Sin duda alguna el secreto de esta popular y rica salsa argentina es su mezcla de sabores. </span></div><div style="text-align: left;">Partiendo de la base de una buen salsa de tomate, casera a ser posible, un buen aceite de oliva virgen extra y una mezcla de diferentes especias, conseguimos una deliciosa salsa que enriquecerá nuestras carnes a la brasa. </div><div style="text-align: left;">También sirve para marinar, como aderezo de unas buenas patatas fritas, en sándwiches o como integrante de una rica pizza sabor barbacoa... su uso y disfrute lo dejo a tu elección!!!</div><div style="text-align: left;"><span><a name='more'></a></span></div><div style="text-align: left;">Hace tiempo que puse mi confianza en un aceite de oliva virgen en especial, se trata de <b>Oleum Alzay,</b> una pequeña empresa de Jaén. Con unos empresarios muy jóvenes, pero con cientos de años de tradición. Con técnicas nuevas, habilidades propias y algún que otro secreto de sus abuelos que guardaron con celo hasta nuestros días. Ese legado, esas raíces, esas tradiciones heredadas, se unen para ofrecer al consumidor el mejor de los productos, el famoso <b>Oro Verde</b> de nuestra tierra.</div><div style="text-align: left;">Desde que florecen los primeros olivos hasta que se extrae este aceite han de transcurrir nueve largos meses. Ese largo recorrido a través de las cuatro estaciones conlleva un duro trabajo, amor a la tierra y la sabiduría de un siglo de tradición. Todo esto se aúna para hacer que sus productos sean de excelente calidad.</div><div style="text-align: left;">En su variedad Picual, más intenso, o Lucio, algo más suave, estos aceites nunca os decepcionarán, os lo garantizo, y por eso aconsejo su uso.</div><div style="text-align: left;">Este año recién estrenan producción de otra variedad autóctona de la zona y de características aromáticas, la variedad Picudo. Ésta variedad, tengo que reconocer que aun no la he probado, pero sé que no me defraudará.</div><div style="text-align: left;">A pesar de todas las dificultades a las que este año, la sociedad nos tuvimos que enfrentar, con el virus, la pandemia y el confinamiento, esta joven empresa celebran su cuarta cosecha. Y lo hacen obteniendo premios, éxitos y satisfacciones, como en años anteriores.</div><div style="text-align: left;"> Clicando<b> </b><a href="https://gourmetjaen.com/" style="font-weight: bold;" target="_blank">aquí</a> te dejo un enlace a su página web, donde puedes consultar y obtener más información. </div><div style="text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-oLF6I0yGppY/YBGPT1lezzI/AAAAAAAAwb4/sqnFYhh9XCQNS7-v50uyvTK4Ct4n2kgOACLcBGAsYHQ/s800/29102020-_MG_8367CC.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="534" src="https://1.bp.blogspot.com/-oLF6I0yGppY/YBGPT1lezzI/AAAAAAAAwb4/sqnFYhh9XCQNS7-v50uyvTK4Ct4n2kgOACLcBGAsYHQ/s16000/29102020-_MG_8367CC.jpg" /></a></div><br /><div style="text-align: left;">Siguiendo con la salsa te diré que su elaboración es muy sencilla. Podemos hacerla de forma tradicional o en Thermomix, como os venga mejor, por eso voy a dejarte ambas opciones de elaboración. Por supuesto se trata de mi versión particular, muy similar a la original pero con pequeños cambios.</div><div style="text-align: left;">Tiene un característico color anaranjado, hay quien pone un poco de colorante alimentario, yo no lo aconsejo. Si partimos de una buena salsa de tomate casera no será necesario. Si quieres mi receta personal de la salsa de tomate casera pues verla clicando <a href="https://cocinadeandarporcasa.blogspot.com/2014/11/salsa-de-tomate-natural-casera.html" style="font-weight: bold;" target="_blank">aquí</a>.</div><div style="text-align: left;">Una vez elaborada la podemos guardar en botes herméticos de cristal, en frigorífico dura varios días.</div><div style="text-align: left;">En las fotos podéis ver su textura y color... el sabor ya es algo mas complicado, para eso tendréis que animaros a hacerla... lo haréis???!!!</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-qgVdAP-5Hnk/YBFhXglWylI/AAAAAAAAwbE/c-JkfiJ2S6Mj5OCRYiO-GQB-LK4Su5YLgCLcBGAsYHQ/s800/29102020-_MG_8339CC.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="545" src="https://1.bp.blogspot.com/-qgVdAP-5Hnk/YBFhXglWylI/AAAAAAAAwbE/c-JkfiJ2S6Mj5OCRYiO-GQB-LK4Su5YLgCLcBGAsYHQ/s16000/29102020-_MG_8339CC.jpg" /></a></div><div style="text-align: left;"><b><br /></b></div><div style="text-align: left;"><b>Ingredientes:</b></div><div style="text-align: left;"><ul style="text-align: left;"><li>150 gramos de salsa de tomate (la mía casera clicando <a href="https://cocinadeandarporcasa.blogspot.com/2014/11/salsa-de-tomate-natural-casera.html" target="_blank"><b>aquí</b></a>)</li><li>2 dientes de ajos</li><li>2 cucharadas de orégano</li><li>1 cucharadita de pimentón (puse picante)</li><li>2 cucharaditas de comino en polvo</li><li>3 cucharadas de vinagre (puse de manzana)</li><li>1 cucharadita de azúcar</li><li>Un poco de sal (a gusto)</li><li>Zumo de medio limón (no muy grande)</li><li>200 gramos de aceite de oliva virgen extra (aconsejo <b>Oleum Alzay</b> en cualquier variedad)</li></ul><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-aFfKTJK1yEU/YBGO79THQuI/AAAAAAAAwbw/29NjUWlUCWIBRgGJEZSbE9kdA7wdy7clwCLcBGAsYHQ/s800/29102020-_MG_8366CC.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="534" src="https://1.bp.blogspot.com/-aFfKTJK1yEU/YBGO79THQuI/AAAAAAAAwbw/29NjUWlUCWIBRgGJEZSbE9kdA7wdy7clwCLcBGAsYHQ/s16000/29102020-_MG_8366CC.jpg" /></a></div><div><b><br /></b></div><div><b>Elaboración a modo tradicional:</b></div><div><b><br /></b></div><div><b>La elaboración a modo tradicional es muy sencilla, similar a una mayonesa casera.</b></div><div><b><br /></b></div><div><div>Lo primero será pesar la cantidad de aceite y salsa de tomate. Reservamos ambos.</div><div><br /></div><div>Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora, a excepción del aceite y la sal.</div></div><div><br /></div><div>Lo trituramos todo durante unos segundos.</div><div><br /></div><div>Cuando esté todo bien triturado vamos añadiendo, poco a poco el aceite. Bajamos y subimos el brazo de la batidora para conseguir que emulsione bien. </div><div><br /></div><div>Como ya he dicho anteriormente será igual que si hacemos mayonesa.</div><div><br /></div><div>Una vez conseguida la textura deseada probamos y añadimos la sal si fuese necesario.</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-bKiBGsku_dY/YBGOBVQqLBI/AAAAAAAAwbo/0LJbh8joL7QKZe3voo7Arp9cYdm0cy32wCLcBGAsYHQ/s800/29102020-_MG_8353CC.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="534" src="https://1.bp.blogspot.com/-bKiBGsku_dY/YBGOBVQqLBI/AAAAAAAAwbo/0LJbh8joL7QKZe3voo7Arp9cYdm0cy32wCLcBGAsYHQ/s16000/29102020-_MG_8353CC.jpg" /></a></div><div><div><b><br /></b></div><div><b>Elaboración en Thermomix:</b></div><div><b><br /></b></div><div><b>La elaboración en Thermomix es muy sencilla, similar a una mayonesa casera.</b></div><div><b><br /></b></div><div>Lo primero será pesar la cantidad de aceite y salsa de tomate. Reservamos ambos.</div><div><br /></div><div>Ponemos todos los ingredientes en el vaso, a excepción del aceite y la sal.</div><div><br /></div><div>Programamos 5 segundos / velocidad 5. Sin temperatura alguna, solo triturar.</div><div><br /></div><div>Una vez triturado abrimos, bajamos los restos con ayuda de una espátula y ponemos la tapa y el cubilete.</div><div><br /></div><div>Programamos 1 minuto en velocidad 5 y vamos echando el aceite poco a poco por el bocal, recordad que el cubilete debe estar puesto.</div><div><br /></div><div>Es algo similar a hacer una mayonesa.</div><div><br /></div><div>Una vez finalizado este tiempo y hayamos puesto todo el aceite, programamos de nuevo. </div><div><br /></div><div>Esta vez será unos pocos segundos, apenas unos 30, en velocidad progresiva 5 / 10.</div><div><br /></div><div>Debe quedar una salsa muy homogénea, si no es así batir unos segundos mas en velocidad progresiva 5 / 10.</div><div><br /></div><div>Por último probamos y añadimos la sal si fuese necesario.</div></div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-SfrizXISjMo/YBGKSJk9GoI/AAAAAAAAwbc/dI8hhnYT-bQiUunsQJNRadSfl5ijADN-QCLcBGAsYHQ/s800/29102020-_MG_8345CC.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="539" src="https://1.bp.blogspot.com/-SfrizXISjMo/YBGKSJk9GoI/AAAAAAAAwbc/dI8hhnYT-bQiUunsQJNRadSfl5ijADN-QCLcBGAsYHQ/s16000/29102020-_MG_8345CC.jpg" /></a></div><div><br /></div></div><p></p>Choni Anastasiohttp://www.blogger.com/profile/08537908961947800547noreply@blogger.com2