19 septiembre 2012

Ensalada de pimientos asados con "volaores"


   Hola amig@s:
   Volvemos hoy con una nueva ensalada, una de las muchas que solemos tomar por aquí en verano.
   Y es que el pez volador o los "volaores", como comúnmente se conoce a estos peces, pertenecientes a la familia de los exocetidos, es un pez que sólo se conoce de su captura y posterior salazón, por esta zona y en este tiempo.
  Todos los veranos podemos disfrutar, desde Julio hasta Septiembre, aunque cada vez menos esa es la verdad, de este rico manjar para nuestro genuino paladar.
  Podemos tomarlo tal cuál, es un pescado salado y secado al sol, o bien podemos utilizarlo como ingrediente en otros muchas recetas tradicionales de la población del campo de Gibraltar.
  También Ceuta es famosa por la elaboración y venta de ellos. Nosotros, por estar hermanados con la provincia de Cádiz, apenas nos separan unos pocos kilómetros, disfrutamos desde hace años de ellos y al final hemos terminado por compartir su tradición de capturarlos y secarlos.
  También os dije, hace unos días, cuando publicamos la receta de la ensalada de pimientos asados, que seria la primera de una trilogía. Pues bien, aqui tenemos la segunda opción, otra rica ensalada de pimientos asados, esta vez, con "volaores".
  Esta recetilla me vais a permitir que se la dedique a mi querido marido, a él le encanta, y la verdad es que no suelo preparársela todo lo que él quisiera y le gustaría. Pero es que como más nos gusta es comerlo crudo, o sea salado y seco, y con una cervecita bien fresquita o un tintillo de verano, como en esta ocasión.
  Mis hijos dicen que es una "aberración total" gastar un volaor en una ensalada o una cazuela de fideos... como veis, hay gustos para todo!!! jajjaja
  Ya el año pasado os dejé la receta de la rica cazuela de fideos guisados, elaborada con este pescado. El enlace os lo dejo AQUI, porque allí os explicaba todo lo referente a este singular pez, que como su nombre indica, efectivamente vuela... si, si, señores, que vuela!!

  P. D_ Os dejo dos enlaces bastante buenos a mi parecer, ya que se que no todos habéis oído hablar de ellos.
  http://es.wikipedia.org/wiki/Exocoetidae
  http://www.cosasdecome.es/reportajes/el-pescado-que-se-tiende/


   Ingredientes para seis personas:
   Si sois menos adaptáis las cantidades.
  • 6 pimientos de asar
  • 2 tomates
  • 2 cebollas
  • 2 o 3 "volaores"
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de vino blanco
  • Sal


 Preparación:

  La preparación es muy fácil, lo primero será trocear los volaores y dejarlos en remojo, cambiando el agua un par de veces, desde la noche anterior a su elaboración.

  A la mañana siguiente procedemos a asar los pimientos y demás ingredientes.

  Para ello lavaremos bien los ingredientes. Pelamos la cebolla.

  Encendemos la cacerola, como en este caso, o el horno, y ponemos en ella todos los ingredientes.

  Ponemos a temperatura media y tapamos. Vamos dando vueltas hasta que estén asados por todos los lados.

  Sacamos en un bol o fuente y tapamos con un paño, para que sude y podamos pelar mejor.

  Una vez fríos, pelamos y picamos fino los ingredientes, echamos en un bol o ensaladera.


  Escurrimos, pelamos y troceamos los trozos de volaores que teníamos en remojo y añadimos a la ensalada.

  Aderezamos a gusto con un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra, otro poco de vinagre y algo de sal, removemos .

   Llevamos al frigorífico durante un rato, hasta la hora de tomar. Mejor prepararla con algunas horas de antelación y dejarla reposar, estará mucho más sabrosa.


   Ya tenemos lista una deliciosa ensalada de pimientos asados con un toque muy peculiar!!!


   Ummm... que rica y que bien combina con ese tintillo de verano, o una  cervecita bien fresca!!!


17 comentarios :

  1. que ricos y que buena pinta que tienen...besos

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  2. Hola Choni!!! Me vas a perdonar pero nunca habia oído hablar de pescado volaor, para mi es totalmente nuevo!!!
    Pero no dudo en absoluto de lo exquisita que ha de estar esta ensalada. La combinación del pescado y los pimientos me parece genial.
    Un besito, guapa.

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  3. Que curioso este pescado, no lo conocía!! La ensalada tiene un pinta genial, la segunda parte está muy interesante, a la espera de la tercera entrega!!!
    Besitoss

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  4. Hoy he preparado mas de dos kilos de pimientos asados, nos encantan, me ha gustado tu receta, el pescado no lo conozco, lo cambiaré, bsssssss.Sefa

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  5. Que maravilla!!! te quedo estupenda.. yo hoy estuve asando y que trabajon¡¡¡con ese pescadito de diez...Besos

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  6. Yo tampoco, en el norte no debe de existir, la ensalada tiene que estar de morir..ayer también asé pimientos, qué ricos son!!! cuéntanos más de ese pescado por favor, gracias y bsss

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  7. Choniiiii, voy corriendo pa tu casa con una barra pan, jejejejee. Qué maravilla, me encanta!! besoss

    Gema

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  8. Me chiflan los volaores...... qué descubrimiento para alguien el norte como yo! Ahora que vivo en Málaga, los difruto por el verano y me encantan! Nunca los he usado en ninguna receta, siempre solos con una cervecita así que me apunto tu sugerencia... que bueno!

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  9. Una receta sana y sencilla, La pongo en pendientes.Besos.

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  10. Qué arte tienes. Me ha hecho gracia lo de "volaor". Cómo si te oyese decirlo. Igual igual!. qué mujer!. La ensalada tiene que estar bien rica. Y me ha recordado a una ensalada que hacéis en málaga con pimientos asados..seguro que la tienes en el blog..Se que es fácil hacerla pero hace años q no voy por allí y no la he vuelto a comer, así que no recuerdo bien cómo era... :-(( un beso.

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  11. No hay nada más rico que una "ensalailla" de pimientos "asaos" con "pescao"...a ser posible frito. Recordando la costumbre de nuestras costas, echándoles el pescado frito sobrante, sobre todo chanquetitos....y como tu lo has preparado con esos "volaores" para chuparse los dedos.
    Admirable receta y entrañable post.
    Besitos

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  12. No conocia este tipo de pescado!!,me parece muy curiosos!tendré que probarlo el proximo año.Bsts!

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  13. estupenda ensalada,lo de los volaores me recuerda a mi tierra!
    saluditos.

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  14. Qué pinta, para mojar y no parar. Un beso

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  15. choni,se lo he enseñado a mi marido y me ha dicho....quita eso! quita eso! que se me hace la boca agua!! jaja,como se nota que es de la zona,el volaor para él, es un manjar,para mi no tanto,y es que es cuestión de gustos.

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  16. Que rico ha de estar, lo desconocía totalmente...Pero cuando baje a Cadiz, que me pilla más cerca de Morón los pienso comprar...Le han de ir geniales a los pimientos asados, lo mismo que el bacalao...
    Besitosss...!!!

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