27 mayo 2013

Mermelada casera de albaricoques


Por fin llegó la primavera y con ella toda una extensa variedad de frutas nuevas de temporada.
Los albaricoques son una de mis frutas preferidas, me gusta la fruta dulce y, no tanto, la ácida o fuerte.
Tenia ganas de hacer mermelada con ésta fruta y no pude resistir la tentación cuando la vi en la frutería.
Suelo desayunar ricas tostadas con mermeladas, me gusta tener un surtido variado y, por supuesto, casero.

Siempre hago poca cantidad y así no corro el riesgo de cansarme de ellas. Me suelen salir dos o tres botes, siempre dependiendo del tamaño de estos, claro. Si queréis hacer más, ya sabéis que podéis doblar las cantidades de los ingredientes.
Os dejo como siempre las dos versiones de elaboración, la tradicional y la elaborada en Thermomix.
Sigo muy "atareadilla", por motivos varios. Trabajo en la mayor parte y algún que otro problemilla de salud en la familia, unos más graves y otros menos, pero espero que pronto todo esto tenga solución. Mientras tanto, intentaré seguir compartiendo alguna que otra recetilla, para que no me olvidéis del todo.


Ingredientes:
  • 700 gramos de albaricoques (incluida la piel)
  • 500 gramos de azúcar
  • Zumo de medio limón

Preparación  a modo tradicional:

Lavamos bien la fruta, quitamos los huesos y troceamos, la piel la incluí.

Trituramos con  la textura deseada, a gusto de cada uno. Para mi gusto esta vez me pasé triturando, me gusta que queden mas "tropezones".

Ponemos en un cazo la fruta triturada, el azúcar y el zumo del limón.Ya sabéis que el limón se utiliza, más que nada, como conservante.

 Lo llevamos al fuego durante unos 30 minutos, siempre a fuego suave y sin dejar de mover, para evitar que se nos queme.

Una vez tengamos la consistencia deseada, apartamos. Recordad que la mermelada al enfriar cuaja algo más.

Mientras se elabora la mermelada, habremos puesto a a hervir nuestro tarros para esterilizarlos.

Una vez terminada de elaborar la mermelada la pasamos a los tarros ya esterilizados.

Tapamos bien y ponemos los botes boca abajo, para que se haga el vacío y podamos conservarla.


Si hacemos mucha cantidad y vamos conservar durante un largo espacio de tiempo, entonces es preferible poner los  botes, una vez  cerrados, de nuevo a hervir, durante unos 10-15 minutos.


Preparación en Thermomix:

Lavamos muy bien la fruta, troceamos y ponemos en el vaso.

Trituramos unos segundos en velocidad 4, hasta obtener la textura deseada.

Añadimos el azúcar y el zumo del limón. Ya sabéis que el limón se utiliza, más que nada, como conservante. Programamos 20 m / temperatura Varoma / vel. 1.

Yo pongo el cubilete un poco abierto para que evapore algo, pero si vemos que queda muy liquida programamos unos minutos más. Esto siempre dependerá del tipo de fruta que utilicemos, pero recordad que la mermelada, una vez fría, cuaja un poco más.

Mientras se elabora la mermelada, habremos puesto a a hervir nuestro tarros para esterilizarlos.

Una vez terminada de elaborar la mermelada la pasamos a los tarros ya esterilizados.


Si hacemos mucha cantidad y vamos conservar durante un largo espacio de tiempo, entonces es preferible poner los  botes, una vez  cerrados, de nuevo a hervir, durante unos 10-15 minutos.



25 comentarios :

  1. Es una de las mermeladas que más me gustan, qué rica. Un abrazo, Clara

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  2. me encanta esta mermelada y aun no la he hecho. asi q creo q va siendo hora de q empiece con ella.
    un saludo

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  3. Choni que color MÁS PRECIOSO !!!
    Seguro que estaba exquisita , de albaricoque no he probado nunca la mermelada !!!

    Besotes

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  4. Una mermelada muy rica :) yo este año aun no los comí pero me gustan mucho. te quedó muy fina. Un beso!!

    Recetas de una gatita enamorada

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  5. Que rico, me encanta!! Y mi marido le vuelve loco, casera debe estar de muerteee!

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  6. M encantan las confituras caseras, son deliciosas, no hay más que ver la que nos traes hoy.
    Un besito desde Las Palmas.

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  7. que buenas las mermeladas caseras, y eso que casi nunca las uso de desayuno, casi siempre acompañando el foie y el queso, pero en tostada tambien estan buenisimas, vaya pinta mas buena que tiene la tuya
    un beso

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  8. que ricas están las mermeladas caseras, nada que ver con las industriales por muy buenas que sean y eso que las hay muy ricas pero éstas ya sabemos que no llevan nada que no sea natural. Besos

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  9. ¡Qué mermelada más rica!
    Esta me la guardo en pendientes.
    ¡Gracias por compartirla!
    ¡Besos y feliz semana!

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  10. Como me gusta la mermelada y si ya es casera..hummmmm Unas fotos 10 Choni!!!Bs

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  11. Deliciosa!!! para mis desayunos!!! Bss

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  12. Para mi la mermelada por excelencia es la de albaricoques y en cambio nunca la he hecho, viendo que has dejado la piel y ha quedado tan bien me tengo que animar. Fantástica guapa.

    besos

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  13. Ummm que buena mermlada!
    Como ya estamos en temporada, me guardo tu receta y me preparare un par de tarros de esta mermelada deliciosa!
    Un beso, buenas noches

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  14. Tomo nota para hacerla con la thermomix.bsts!

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  15. Que rica información eh!!! está muy bonito la receta..Buena información!

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  16. Me encanta se ve deliciosa es delas que mas me gustan
    !!!! un besin !!!!
    el toque de belen

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  17. Este año me preparo mi pequeña despensa de mermeladas caseras. A ver si tengo tiempo, que ando más liada ....
    Saludos dulces desde Cakes

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  18. Me falta hacer mermelada de albaricoque, en Aragón se les llama alberges,
    esta año he preparado muchas, aunque no he subido ninguna al blog, bsssss,Sefa

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  19. Cuidate mucho aunque ya veo que con esa mermelada tan rica ya lo haces!! Besitos!

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  20. Hola: Ya he publicado el listado del 2º Reto BBSS, e-book y premio. Falta el sorteo. Comprueba, por favor, que todo está correcto.
    http://recetasbbss.blogspot.com.es/2013/05/cocinamos-unidos-en-el-2-reto-bbss.html
    y esta receta de regalo
    http://thermofan.blogspot.com.es/2013/05/pastel-de-pera-pistacho-y-chocolate.html
    Un beso y gracias por estar en el BBSS

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  21. mmmm mermelada de albaricoques .... ¡ que rico! Voy a probar a hacerla, nunca he echo mermeladas, y ya va siendo hora de que pruebe a hacerlas. Mañana me voy a por albaricoques. Un beso.

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  22. Ummmmm mermelada de albaricoque...riquísima!! Como las mermeladas hechas en casa ninguna, y te ha quedado genial!! Besitos.

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  23. tiene una pinta espetacular ;)
    me encanta tu blog !!!
    sigueme y te sigo :)
    te espero en mi blog ^^

    besos desde Italia

    http://lemonchicbeautyfashion.blogspot.it/

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  24. Anónimo13/7/13

    cuando cocemos los botes de mermelada al bañomaria tienen que estar boca abajo'?. Gracias

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