24 noviembre 2013

Galletas de almendras


No se si me llevaran en la cárcel por esto, pero al infierno segurito que voy porque esto es un pecado, pero es que el botín conseguido bien  merecía la pena.
Ya sabéis que todo esto se trata de una especie de juego o reto, donde cada mes atracamos a nuestras mismas compañeras de pillaje.
Esta vez la asaltada es nuestra amiga Rosalia, del blog Rossgastronomica, un blog muy tentador, con mil y una delicias dignas de ser asaltadas. Si pincháis en el enlace que os dejo podéis ver la receta original y comprobarlo por vosotros mismos.
Tengo que reconocer que esta vez tuve mis dudas porque, la verdad, es que había muchas recetas buenas, de hecho, dudé entre cinco diferentes. Al final me decanté por esta y acerté plenamente porque en casa gustó mucho.
La verdad es que jugué con ventajas porque los frutos secos son mi perdición, todo dulce o postre que los lleve integrado entre sus ingredientes, inmediatamente entra a formar parte de mis favoritos, de eso podéis estar seguros.
Recién sacadas del horno, apenas atemperadas un poco, ya estábamos probandolas... no pudimos resistir la tentación!!!
Tienen un ligero sabor a mazapán que nos hizo recordar la Navidad, por eso creo que es un buen acierto elaborarlas en estas fechas.
Según tengo entendido este tipo de  galletas son muy tipicas de Ardales, un bonito pueblo de la serranía malagueña. Si además le ponemos almendras de nuestra zona... mejor que mejor... el exito está asegurado!!!


Ingredientes:

Yo hice el doble de cantidad que la receta original, pero os lo recomiendo porque merece la pena.
  • 250 gramos de almendras peladas y molidas
  • 1 huevo y 1 yema
  • 180 gramos de azúcar (éste sin moler)
  • 75 gramos de harina (de arroz para intolerantes al gluten)
  • 2 cucharaditas de levadura química
  • 2 cucharaditas de agua de azahar
  • Azúcar molido o glas para rebozar


Elaboración:

Lo primero será moler las almendras y reservar. También podemos moler el azúcar para convertirlo en glas y rebozar las galletas o utilizar azúcar glas comercializado.

En un bol ponemos las almendras molidas y el azúcar. Añadimos la harina y la levadura previamente cernidas.

Batimos ligeramente el huevo y la yema con una pizca de sal, el agua de azahar y las gotas de esencia de almendras.

Añadimos a la mezcla de harina y almendras y removemos con ayuda de una cuchara o espátula, hasta que todos los ingredientes queden integrados. Resultará una masa blanda pero manejable.

Nos ponemos un poco de aceite en las manos, esto nos ayudará  a que no se nos pegue la masa en las manos. Con ayuda de una cucharilla cogemos pequeñas porciones y vamos formando bolitas.

Ponemos el azúcar glas en un plato y vamos rebozando nuestras bolitas, deben quedar bien impregnadas de azúcar.


Ponemos papel de hornear en las bandejas de horno y vamos poniendo nuestras bolitas, aplastando ligeramente con la palma de la mano.

Llevamos al horno, previamente calentado a 180 º con calor arriba y abajo, durante unos 8 /10 minutos.
El mio es bastante potente y lo pongo  a 160º pero eso dependerá siempre de las prestaciones del horno. 

Recordad que las galletas aunque parezcan que están tiernas al enfriar endurecen. Cuidado con pasaros en el horneado porque se os pueden quemar.

Éstas, como podéis ver, al calentar van cuarteándose.

Sacamos una vez estén listas y dejamos enfriar sobre una rejilla metálica.

Y una vez estén frías las guardamos y conservamos dentro de una caja de lata o de un bote hermético de cristal.


                             Claro que eso será si dejan alguna... cosa que sinceramente dudo!!!



47 comentarios :

  1. Mmmmm, que ricas tienen que estar!!! Serían ideales para tomar el café después de comer hoy!!!

    Un besito,
    Sandra von Cake

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  2. Choni, al final de todos los incovenientes que has sufrido, por mi culpa lo reconozco.
    Te han quedado unas galletas dignas de la mejor pastelería. Gracias por ser tan paciente y no morir en el intento, eres un sol de persona, cocinera y bloguera.
    Muchos besos preciosisima.

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  3. Qué ricas!!! Te han quedado fantásticas y me guardo la receta :)
    besos

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  4. Han quedado estupendas.
    Todo un vicio desde luego, son de esas galletas que cuando empiezas a comerlas no paras
    Besitos guapa.

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  5. rosalia es una artista, y estas galletas me han encantado, enhorabuena!!

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  6. Que maravilla de galletas, se ven preciosas!!! Y encima que seguro que son un bocado deliciosos y exquisito, que bien que me vendrían ahora mientras estoy comentando a la hora del café, no te descuides que entro y te las asalto, jejeje.. qeu aquí uno nunca está a salvo!!
    Un abrazo!!

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  7. Te han quedado estupendas Choni! Con estas galletas el problema es que empiezas a comer y cuando te das cuenta ya no quedan jaja! un besito

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  8. Que ricas galletitas, te han debido de quedar muy ricas, se les ve en la pinta que tienen. Me encanta la receta y el paso a paso es genial, enhorabuena por tu asalto!!

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  9. Yo las descarté porque las conocía, y quería probar algo nuevo. Estas galletas son una verdadera delicia, delicadas, suaves y con el aroma de azahar.... una gran elección.

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  10. Qué buena pinta tienen estas galletas, un verdadero acierto!
    Un beso.

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  11. Me has matao con lo del sabor a mazapán!!! Las tengo que hacer !! Además son preciosas! Las voy a meter en bolsitas para regalar.
    Bss

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  12. Me llevo unas poquitas para merendar ;)
    Rebeca "Marnie" (lacocinaderebeca.blogspot.com)

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  13. Me encanta hacer galletas en casa..Y que ricas se ven las tuyas Choni!!Bs

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  14. Ufff espectaculares chica, las galletas y las fotos

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  15. Que maravilla de galletas, para empezar y no parar por dios!! un beso!

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  16. Que preciosidad de galletas, tienen que estar deliciosas!! Mua!

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  17. Estas galletas son una delicia...me encantan como te han quedado.

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  18. Tienen que ser un bocado delicioso Y las fotos preciosas también

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  19. Mi madre!!!! que belleza de fotos y que delica de bocaditos... y esas almendras...

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  20. Madre mía!!!! Que buena pinta tienen estas galletas!!!!! Yo quierooooooooo!!! Besos

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  21. Wauuuu, que pinta mas buena!!! Besos.

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  22. Te han quedado espectaculares ,además son fáciles ,así que me las quedo.
    Que fotos tan monas!!
    Un beso

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  23. Ideales para la tarde de domingo tirada en el sofá!!! Buen asalto!! Un besazo!!!

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  24. OHHHHH !!! me encanta te han quedado perfectas un asalto delicioso
    !!!! besinos !!!!
    el toque de belen

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  25. Que bonitas te han quedado! No sólo las galletas, sino también las fotos! Estas galletas son una de las recetas entre las cuales estaba en duda para el reto y viendo que en tu casa han triunfado tanto, seguro que las haré!

    Un saludo de otra asaltadora.

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  26. Umm, que buena pinta tienen, seguro que están buenísimas. Ideales para la merienda o un picoteo.
    Un besín.

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  27. Un asalto fantastico, con un sabor a otoño increible y con ese craquelado de la galleta me chiflan!!!! Genial asalto compi!
    Besinessssssssssss

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  28. Qué aspecto más rico!!! Esto me gusta a mí más que el mazapán!!

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  29. Unas galletas y unas fotos preciosas, gran robo!

    Besos!

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  30. Pero Choni, que receta más delicosa, como me gustan las galletas, así , resquebrajadas, me encantannnnnnnn.
    Como siempre tu fotografía es una maravilla.
    Besitosssssssssss mi cariñin.

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  31. Vaya asalto más bueno!!!! Yo también estuve dudando entre en un montón de recetas. Si es que al final, cuanto más hay para elegir peor! Jejejeje. Te han quedado muy bien :D
    Muás
    Gallecookies

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  32. el puchero de la bruja25/11/13

    Que buena pinta tienen esaa galletas, seguro que están buenísimas, un asalto perfecto.
    Besos

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  33. Mmmmm menuda pinta tan riiica!!! Me encantan!!!

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  34. Vaya pinta, son espectaculares! Besos!
    Glo de COCINAR CON AMIGOS

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  35. Bueno que pinta!! cuando vi esta receta me gusto mucho, casi se la robo, pero acababa de hacer unas pastas de almendra del reto de tía Alia y me apetecia cambiar, viendo ahora las tuyas me arrepiento porque no veas que pinta..... las hare seguro!

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  36. La verdad es que te has llevado una señora receta! Me encanta el resultado, y viendo la de Ross es una pasada ¡¡que delicia!! Gracias por participar un mes mas preciosa ;)

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  37. con estas recetas voy a tener que dejar el régimen y volver al gimnasio

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  38. ésta es mi perdición el dulce en invierno con la tele y un buen té ( roibos para compensar)

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  39. no me canso de mirar estas galletas, las he visto en varios blogs y creo que cada día me gustan más

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  40. ummm, que ricas, me las quedo para probarlas un día de estos. unas fotos geniales. me encanta tu asalto
    besos

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  41. Madre mía que ricas que tienen que estar!! Tienen una pinta estupenda, un gran asalto.
    Besos

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  42. Esta receta es de las mias, jejejejeje. Desde luego has triunfado ( bonitas fotos)
    Bs

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  43. yo quiero ese bote para mi, pero lleno eh! he visto estas galletas y siempre me han llamado la atencion a ti te hasn salido muy bien! a ver si te hago caso y las preparo para Navidad.

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  44. Una cocina compartida preciosa, y unos postres excelentes =)
    Me quedo con estas galletas que tienen que estar la mar de buenas!!
    Con tu permiso, me quedo por tu cocina.
    Un beso dulce!

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  45. Que buena pinta tienen, y más con esas fotos que has hecho! Yo hice pastas noruegas, tenia ganas de hacer galletas y alfinal me decante por las noruegas, pero está claro que esta receta la dejo pendiente. Un beso

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  46. No tienen muy buena vista, pero todo lo que lleva almendra seguro que está delicioso.

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  47. Que galletas mas ricas! te han quedado de lujo y las fotos preciosas. Besos

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