23 octubre 2014

Pastel de calabaza con chocolate y nueces para Hallowen


Me reconozco una defensora de nuestra cultura y tradiciones, pero también es verdad que soy una persona capaz de convivir con otras porque cree que la diversidad siempre es enriquecedora.
Los tiempos cambian y nos vemos en la "obligación" de cambiar con ellos si queremos seguir avanzado.
Desde hace unos años, la fiesta de Hallowen, o noche de brujas, está tomando auge y esplendor y es una de las fiestas más esperadas por los niños, que para mi modo de ver, son quienes más la disfrutan.
Es una fiesta de origen celta, está vinculada a la conmemoración del Samhain, palabra derivada del irlandés antiguo y que significa algo así como fin del verano. Era la festividad más importante del periodo pagano que domino Europa hasta su conversión al cristianismo. Se celebraba la noche del 31 de Octubre al 1 de Noviembre y servia como broche para festejar el final de la temporada de cosechas.
En 1840 y de la mano de los irlandeses, llega a Estados Unidos y Canadá, donde queda fuertemente arraigada, pero no es hasta 1920 cuando empieza a celebrarse masivamente.
La internacionalización de esta fiesta se produce a finales de los años 70 y principios de los 80 gracias al cine y programas de televisión, aquí, como todo, no nos llegó esta costumbre hasta un poco más tarde... siempre vamos a remolque !!!!
Hoy en día es una fiesta muy conocida y festejada sobre todo por los niños, quienes en esa noche se disfrazan y  pasean por la calles y barrios pidiendo dulces y golosinas.
Podéis buscar más información sobre esta festividad por las redes, de todos modos aqui os dejo este enlace que me ha servido para documentarme un poco.
Este delicioso bizcocho hace mucho que lo tenia pendiente de elaborar; con éste creo que ya he son cuatro los dulces que elaboro con verduras y todos, sin excepción, debo decir que me sorprendieron gratamente.
La receta está sacada de un libro de esos que tengo antiguos y que yo he "tuneado" un poco, el original lleva mantequilla pero yo prescindí de ella y cambié por aceite de girasol, más que nada por mi intolerancia a la lactosa, aunque la verdad es que el aceite es más sano y natural. También le aporté unas nueces adicionales y un poco de especias mixtas para dulces.
La decoración es un poco "rustica", no soy pastelera profesional ni intento serlo y además el brazo "chungui" no da para mucho ahora mismo; pero quise dar un toque de chocolate, para "camuflar" la calabaza y decoré a modo de telaraña para celebrar la ocasión.
El resultado ya lo veis,  ha sido todo un éxito en casa, se trata de un delicioso, sano, económico y suave bizcocho que espero os guste  a todos... en especial a los niños!!!


Ingredientes:

  • 350 gramos de calabaza pelada y cortada en trozos medianos
  • 100 gramos de aceite de girasol 
  • 150 gramos de azúcar
  • 150 gramos de harina
  • 3 huevos
  • 1/2 cucharadita de especias mixtas para dulces  (de canela si no tenéis especias)
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de bicarbonato
  • 1/2 sobre de levadura
  • 50 gramos de nueces picadas
  • 200 gramos de chocolate negro (sin lactosa para intolerantes)
  • 125 ml. de nata (sin lactosa para intolerantes)
  • Un poco de chocolate blanco (sin lactosa para intolerante o prescindir de él)



Elaboración:

La elaboración es muy fácil como podéis ver y el resultado espectacular.

Lo primero es asar la calabaza y para ello la pelaremos y trocearemos. Untamos con unas gotas de aceite y envolvemos en papel de aluminio. (foto 1)

Ponemos sobre una bandeja y llevamos al horno con calor arriba y abajo durante unos 30 minutos; también podemos cocer al vapor, el resultado es el mismo. (foto 2)

Una vez cocida sacamos y dejamos enfriar, luego haremos con ella un puré suave con ayuda de un simple tenedor. Reservamos. (fotos 3 y 4)


Ponemos los huevos en un bol con una pizca de sal y batimos enérgicamente unos minutos. Añadimos el azúcar y seguimos batiendo unos minutos más, hasta conseguir una mezcla espumosa, esta acción es mejor hacerla con batidora eléctrica de varillas. (foto 1)

Añadimos el aceite y batimos de nuevo hasta que quede una mezcla homogénea. (foto 2)

Mezclamos la harina, el bicarbonato, la levadura y la mezcla de especias mixtas o la canela, si es esa nuestra opción. (foto 3)

Cernimos la mezcla de harina sobre la mezcla del bol y removemos para mezclar todo, con paleta de silicona o cuchara de palo, ya no necesitamos batidora. (fotos 4 y 5)

Añadimos la calabaza triturada y las nueces troceadas. Volvemos a mezclar todo hasta conseguir una mezcla totalmente homogénea y de un bonito color anaranjado. (fotos 6 y 7)


Engrasamos y molde y ponemos la mezcla en él. Llevamos al horno, previamente calentado a 180º con calor abajo. El tiempo dependerá siempre de las prestaciones de nuestro horno, el mio es bastante potente y no es más de 20 minutos.

Una vez haya subido el bizcocho cambiamos a 160º y ponemos calor arriba y abajo para dorar.

Terminada la cocción del bizcocho, sacamos y dejamos enfriar un poco. Ya sabeis que podéis pinchar con un palillo en el centro, si sale seco está listo.

Sacamos del molde y dejamos enfriar sobre una rejilla metálica.


Ahora pasamos a decorar:

En un bol al baño Maria ponemos el chocolate negro y la nata  y removemos hasta que se derrita el chocolate. Apartamos y dejamos enfriar un poco.

Hacemos lo mismo con el chocolate blanco, esta vez ponemos sólo un poco de nata, muy poca.

Una vez esté frío el chocolate, pero sin cuajar, ponemos una capa generosa sobre el bizcocho. Alisamos con ayuda de una espátula y dejamos enfriar otro poco.

Antes de que se enfríe del todo ponemos el chocolate blanco dentro de una manga pastelera o de un cono hecho con un poco de papel de hornear.

Hacemos círculos concentricos sobre el pastel. Con la punta de un cuchillo bien afilado recorremos el pastel desde el centro hacía fuera, así 6 u 8 veces, imitando el patrón de una tela de araña.

Los intolerantes  a la lactosa podéis prescindir de este paso a no ser que encontréis chocolate blanco sin lactosa en vuestro entorno.


Decoramos con unas arañas de plástico, esto es opcional, claro está... pero seguro que la idea entusiasma a tus peques!!!


Dejamos enfriar completamente y cortamos en porciones... mirad que corte!!!


Tomad un trocito cada uno, no temáis que hay para todos. Yo también tomé el mio... no pude resistir la tentación!!!!


15 comentarios :

  1. Que bizcocho tan rico de calabaza! y la decoración espectacular! besos

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  2. Me encanta y me la apunto para hacerla en mi próximo descanso!!! besos guapaaa

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  3. ¡Yo quiero mi porción, Choni!, que no se la coma nadie, ¿eh?
    Sabes que tengo calabaza ya cocida en la nevera para hacer una tarta de calabaza y no sé qué receta escoger? Es que me gustan muchas, como la tuya. Y la decoración me encanta.
    Bueno, ya te contaré por cuál me decido.
    Besitos.

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  4. Fiquei encantada com este bolo.
    Gostei dos ingredientes a decoração esta linda e o interior esta divino
    Apetece mesmo provar
    Adorei
    bjs

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  5. QUE MARAVILLA CHONI, como me gusta, que ganitas ya de HALLOWEEN viendo este maravilloso pastel!!! un besazo

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  6. qué artista estás hecha Choni, es una maravilla este pastel que has hecho

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  7. Lo que daría por probar un trozo, babeo sólo de mirar el plato, me gusta mucho la calabaza y en bizcocho sólo he probado un cake. Me llevo la receta. Bss

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  8. Muy rico Chony, pero yo con las arañas no puedo me he respigado toda jaja
    besinos

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  9. Maravilloso acabo de llegar y me quedo!!!!
    Te invito al mio " cocinandoconmamdil.blogspot.com.es".Besos

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  10. ¡Hola!
    ¡¡Te ha quedado ideal el pastel!! Yo sigo una receta para hacer el bizcocho de calabaza muy parecida a esta que nos muestras y también sin lactosa. Por cierto, en mi blog podrás encontrar muchas de mis recetas sin lactosa también, te invito a que lo conozcas. Mientras me quedo por aquí leyendo tus recetas que tienen todas una pinta excelente!!

    Un placer saludarte.
    http://delirioporeldulce.blogspot.com.es/

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  11. ¡Menuda delicia! Me ha gustado tantísimo que me he llevado la receta para prepararlo cuanto antes en casa

    ¡Feliz y dulce semana!
    http://losdulcessecretosdecuca.blogspot.com.es

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  12. Que buena pinta!!tengo que hacerlo esta semana seguro. bsts

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  13. Deliciosa y con una presentación maravillosa. besotes

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  14. Gracias por la receta estana de lujo,la hice y hoy la subi al blog,aunque no puede compararse a la tuya,soy mslisima en las fotos y en la presentación, un bico

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  15. Ñam Ñam que rico !!!

    Me encanta el color que aporta la calabaza, y el sabor todo hay que decirlo, jajaja

    La composición de las fotografías es preciosa, eres una artista como la copa de un pino

    Besotes

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