27 diciembre 2014

Jamoncitos de cerdo al vino tinto con guarnición de champiñones y cebollitas


Una Nochebuena más o una Nochebuena menos... según como queramos mirarlo!!!
Lo importante es que seguimos compartiéndolas con los seres queridos.
Todavía nos queda un nuevo reto, la cena de fin de año, aunque este día creo que son más los que deciden pasarlo fuera de casa, celebrando la cena y el cotillón de fin de año. Pero para los que deciden quedarse en casa, con la family, hoy os traigo una rica sugerencia. Es fácil de elabora y muy económica, para aligerar un poco los bolsillos, que todavía nos quedan por comprar los regalitos de Reyes.
Esta es mi versión particular de una receta que vi en una revistilla de esas que tanto os comento. La elaboré días pasados a modo de prueba, quería saber si cumplía todas las expectativas que había puesto en ella y si sería una buena idea incorpórala a la cena de una de estas noches.
Y si, cumplió con creces, no me defraudó lo más mínimo, es deliciosa y quedó muy "resultona".
El bonito color dorado que le veis se lo aporta el vino tinto, no es que me pasara de cocción y  la mezcla de cebollitas, champiñones y zanahorias suavizan su sabor.
Entre sus ingredientes está el pimentón dulce, yo usé uno bueno, un Pimentón de la Vera con denominación de origen protegida, el oro rojo, como es conocido. Éste fue un regalo que recibí hace unos día en casa para su degustación; es de una marca conocida y amiga, Las hermanas y llegaron en un pack de tres, pimentón dulce, agridulce y picante.
Ésta es una empresa familiar con una larga trayectoria profesional ya que fue fundada en 1940. Hoy se han renovado, se han modernizado y lanzan una nueva linea al mercado, una apuesta de futuro para sus productos.
A nivel personal debo decir que conocía otro de sus productos, Los extremeños, pero esta nueva linea no la conocía. El nuevo producto es excelente, el formato es ideal y creo que cumple con todas las expectativas de futuro que se han puesto en estos nuevos envases y producto.
Gracias amigos de Las hermanas  por  la atención que habéis tenido hacia mí, a partir de ahora ya no faltarán en mi cocina vuestros nuevos productos.
Os dejo las dos formas de elaboración, la tradicional, os llevara algo más de tiempo su cocción y la elaborada en Robochef, mi fiel olla mágica, con ella se agilizan mucho los tiempos de cocinado.


Ingredientes:
  • 2 jamoncitos de cerdo (codillos)
  • Unas cebollitas francesas (a gusto, yo puse unas 9)
  • Unos champiñones  pequeños y enteros (a gusto, puse como 350 gr.)
  • 2 zanahorias grandecitas
  • 2 o 3 dientes de ajos
  • 2 hojas de laurel
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce o agridulce (a gusto)
  • 1 vaso de vino tinto
  • 1 vaso de agua
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta y sal (a gusto)


Elaboración en Robochef:

La olla Robochef es como una olla tradicional, pero mucho más cómoda y ligera en tiempos de cocinado, pero el resultado es el mismo y el sabor es el de siempre, el de casa de toda la vida.

Lavamos y secamos los jamoncitos y salpimentamos a gusto. (foto 1)

Ponemos en la cubeta de la olla un fondo de aceite, programamos la olla, menú SOFREIR-FREIR /10 minutos / temperatura 180º.

Doramos  un poco la carne para sellarla, por ambas partes. Sacamos y reservamos. (foto 2)

Ahora, doramos un poco los ajos laminados y el laurel. Sacamos de la cubeta y reservamos junto con la carne. (foto 3)

Por último doramos un poco la verdura, la cebollitas peladas pero enteras, los champiñones también enteros y las zanahorias peladas y cortadas en rodajas. Sacamos y reservamos también. (foto 4)


Ponemos la carne con los ajos y laurel dentro de la olla. Añadimos el pimentón, el vino tinto y el vaso de agua.

Cancelamos la función anterior y programamos de nuevo. Cambiamos a menú PRESIÓN / 15 minutos / temperatura 123º.

Pasado este tiempo cancelamos la función y abrimos la olla.

Agregamos ahora las verduras que teníamos reservadas y ponemos algo de sal para la cocción de la sverduras. Programamos de nuevo, esta vez menú PRESIÓN/ 2 minutos / 123º.  (foto 5)

Terminado el tiempo cancelamos la función y abrimos la olla.

Apartamos y servimos caliente con la guarnición de verduras.


Con un jamoncito comen dos personas perfectamente... acompañamos con un buen vino tinto!!!


Elaboración a modo tradicional:

La elaboración es la misma sólo variaran los tiempos de cocinado, aquí se alargaran mucho más.

Lavamos y secamos los jamoncitos y salpimentamos a gusto.

Ponemos en una olla  o cacerola un fondo de aceite y calentamos un poco.

Doramos  un poco la carne para sellarla, por ambas partes. Sacamos y reservamos.

Ahora, doramos un poco los ajos laminados y el laurel. Sacamos de la olla y reservamos junto con la carne.

Por último doramos un poco la verdura, la cebollitas peladas pero enteras, los champiñones bien limpios y enteros y las zanahorias peladas y cortadas en rodajas. Sacamos y reservamos también.

Ponemos la carne con los ajos y laurel dentro de la olla. Añadimos el pimentón, el vino tinto y el vaso de agua.

Llevamos al fuego, suave, durante una hora o algo más. Vamos mirando y dando vueltas para que no se nos quede seco, si hiciese falta añadimos algo más de agua.

Cuando veamos que está casi listo añadimos las verduras que teníamos reservadas y ponemos algo de sal para la cocción de las verduras.

Terminamos su cocción cuando las verduras estén tiernas.

Apartamos y servimos caliente con la guarnición de verduras.


                         Acompañamos con una copa de buen vino tinto... buen provecho amigos!!!



7 comentarios :

  1. tiene una pinta estupenda ¡¡¡¡ besotes y felices fiestas

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  2. Que color más bonito tiene esta carne, está perfectamente dorada y con esa guarnición me parece de lo mejor.

    Besos

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  3. Mientras sigamos juntos pues da igual, lo importante es estar y continuar!! Los picantones tal como los has preparado deben estar de lujo !!
    Te deseo un feliz 2015, y sobre todo que venga cargado con todo lo que te hace feliz!!! Mil besos

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  4. Los codillos tienen una carne muy tierna y jugosa, me encanta como te han quedado con una guarnición muy rica
    Felices fiestas.
    Besitos.

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  5. Primero esa suculenta cazuela y luego un pedacito de turrón...menudo festival !!!!
    Besitos.

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  6. Yo me apunto sin dudar a estos deliciosos jamoncitos porque soy de las que se queda en casa. Comparto la cena con mi familia, aunque no me importaría compartirla solo con mi marido, tirados felizmente en el sofá ¡es que soy muy antisocial! jajajaja

    ¡Feliz y dulce 2015!
    http://losdulcessecretosdecuca.blogspot.com.es

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  7. Que buena pinta!!bsts y Feliz Navidad!

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