Esta deliciosa y esponjosa tarta es una de las preferidas de mi hija Noelia.
Llevaba mucho tiempo pidiéndomela y aquel día me decidí a hacérsela.
A mi también me gusta mucho porque no lleva harina ni leche, por lo tanto es apta para intolerantes a la lactosa o al gluten, y ya sabeis que yo lo soy a la lactosa.
Lleva pocos ingredientes, es una tarta calórica, claro que si, como todas las tartas, pero es sana y natural... además, que no vamos a comernos la tarta entera... o si lo harías???
Por supuesto que muchos dirán que no es la receta original, puede que no porque hay muchas versiónes de ésta rica y popular tarta. Esta es mí versión, la que hago en casa desde siempre y la que nos gusta a todos.
Con las cantidades que os pongo hago dos tartas pequeñitas. Casi siempre caen las dos porque somos muchos y a todos nos gusta, pero si no es así, podemos guardar o incluso congelar.
Pero, si lo preferís, haceis una sóla tarta más grande... eso lo dejo a vuestra elección!!!
Ingredientes:
- 200 gramos de almendras crudas peladas (a veces las pongo con piel incluida)
- 200 gramos de azúcar
- 3 huevos
- Rayadura de limón (opcional)
- 1 cucharada de levadura química (sin gluten)
- 1 pizca de sal
- Azúcar molida para decorar
Nota adicional:
La receta está reeditada porque se eliminó sin querer, pero se conserva tal cual de publicó en su día.
Por desgracia vuestros comentario se perdieron... lo siento amigos!!
Elaboración:
Lo primero será pulverizar el azúcar junto con la piel del limón, sin nada blanco porque amargaría. (foto 1)
Trituramos la almendras y reservamos.
Montamos las claras con la pizca de sal, hasta obtener una especie de merengue. Mejor con batidora eléctrica, si no tenéis, utilizáis unas varillas metálicas y un poco de "santa paciencia". (foto 2)
Agregamos las yemas a las claras montadas, sin utilizar batidora, bastará con una simple espátula de silicona. (foto 3)
Añadimos ahora el azúcar pulverizado con la piel de limón y mezclamos con la misma espátula. (foto 4)
Incorporamos las almendras trituradas y la cucharada de levadura. Mezclamos hasta obtener una mezcla espumosa. (fotos 5 y 6)
Engrasamos ligeramente el molde con un poco de aceite de oliva suave o girasol (aunque sea de silicona me gusta hacerlo) y vertemos la mezcla. (foto 7)
Llevamos al horno previamente calentado a 180º con calor abajo hasta que suba, luego cambiamos a calor arriba y abajo para que se dore.
El tiempo de cocción dependerá de las prestaciones de cada horno. En el mio que es potente y al ser dos tartas pequeñas es poco tiempo, apenas 10 /12 minutos cada tarta. Pero, como ya os digo, eso dependerá de cada horno.
Sacamos una vez estén listas y dejamos enfriar. (foto 8)
Hacemos con cartulina la silueta de la cruz (la encontramos fácilmente en la red), la ponemos encima de la tarta y espolvoreamos con azúcar molida o glas. (foto 9)
En muy pocos minutos tenemos elaborada una rica tarta... ideal para meriendas o postres!!!
Es una tarta muy suave y esponjosa, se mantiene tierna si la envuelves (antes de decorar) en una bolsa de plástico... pero dudo que te dure mucho tiempo!!!
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