Cocina compartida

He decidido actualizar la receta cambiando las fotos. El resto de la receta sigue igual a cuando se publicó, pero las fotos que hice en su día no fueron muy buenas y, aunque ahora no sean las de un profesional, éstas me gustan mas. La mermelada de mangos la suelo elaborar por temporadas porque es una de mis frutas preferidas.  El mango me encantan por su sabor dulce y variado. No se si os habéis dado cuenta pero no hay dos mangos que sepan igual y eso, para mí al menos, la convierte en una fruta exótica y diferente. Para elaborar la mermelada utilicé unos mangos que me regalaron de aquí, de la zona, y de cultivo ecológico. El mango de Málaga es cada vez mas demandado en toda Europa por su calidad y delicioso sabor. Aunque tiene como origen el Sudeste Asiático, se ha extendido, con mucho éxito, por toda la comarca de la Axarquía malagueña. Fue introducido allá por la década de los ochenta, aunque es ahora cuando es más cultivado en la zona. En función de su variedad p...

En una casa donde habitan tantas personas, es normal que haya diferentes gustos para todo, sobre todo a la hora de comer. Es muy difícil procurar alimentar bien a los tuyos, hacer que lo que elaboras resulte económico y rico y acertar, cada día, con los gustos de todos es tarea casi imposible. Si, si, he dicho casi, porque sin duda alguna hay ciertas comidas en las que todos coincidimos en gustos... está por ejemplo es una de ellas!!!

Cuando una receta funciona... por qué no sacarle provecho? Es lo que yo suelo hacer, partiendo  siempre de una receta base que haya gustado en casa, le doy mil y un cambio y siempre me sorprendo, la mayoría de las veces para mejor, esa es la verdad. Esta es una adaptación del famoso bizcocho del Padre Pio, de las Hermanas Carmelitas o el bizcocho de la Salud y la Suerte. Sea cuál sea el nombre con el que se le conoce es lo mismo, es un delicioso, suave y nutritivo bizcocho, enriquecido con todo aquello que queramos aportarle.

No soy persona a quien guste en demasía los alimentos congelados o los "prefabricados" como yo les llamo. Siempre preferiré los productos frescos y de calidad y a ser posible caseros, de la zona y de temporada. Sé que hoy en día todo está muy bien organizado y con las mejores técnicas de elaboración y envasado. Sé que al congelar en alta mar, el caso de los pescados y marisco, los alimentos no pierden muchas propiedades y que las técnicas de elaboración de alimentos están regidas por muy duras normas de higiene y seguridad. Pero, aun así, se me resisten un poco, supongo que el vivir en un pueblo, en zona costera y el ser "ama de casa vocacional" influye algo en todo esto... no creéis?

El invierno pasado me aficioné a las mermeladas caseras y este año sego elaborando ricas recetas de mermeladas caseras de frutas para nuestros desayunos. Esta vez se trata de kiwis, deliciosa y exótica fruta con un alto aporte de ricos nutrientes, que nunca, bajo ningún concepto, debería mantenerse fuera de nuestra dieta diaria.

Este es mi primer pan elaborado con la masa madre que compartimos días anteriores. No es que me saliese muy bonito (tampoco es que sea mi intención hacer panes preciosos) y creo que me pasé un poco con la harina que espolvoreé, pero fue el primero que elaboré y como tal merece ser el primero en publicar y compartir con vosotros. La receta del pan al igual que la de la masa madre es de de Iban Yarza. Ya que elaboramos su masa madre, quisimos que la  elaboración del primer pan también fuese obra suya.

Supongo que a estas alturas ya todos me habréis oído decir que este año quiero que sea mi año de los panes y las masas, una de mis muchas asignaturas pendientes. Seguro que si, porque hasta los queridos Reyes magos lo sabían y por eso me trajeron un regalito que me ha hecho mucha ilusión... una piedra para hornear pan!!! También a estas alturas sabréis que mi hija la mayor está muy lejos de aquí, en Canadá concretamente. Para un corazón de madre, Canadá está muy lejos... todo está demasiado lejos!!!

Después de unos días de descanso obligado, problemas tecnológicos que nos  impidieron estar con vosotros, volvemos con una nueva, fácil y rica recetilla que seguro será del gusto de jóvenes y mayores. Es una rica salsa de verduras que suelo utilizar para la pasta y que tan bien nos vendrá después de estos días de comidas copiosas. Podéis utilizar cualquier tipo de pasta para acompañar esta salsa, eso siempre a gusto claro está, pero yo la utilicé para elaborar unos ricos nidos de espaguetis.