Cocina compartida

Ya sabéis que, a veces, colabora con nosotros Lina, amiga mía y vuestra también y una excelente repostera como podéis observar. Esta vez nos trae la receta de un dulce exquisito, por lo menos para mi gusto, el baklava. Dicen que este dulce existía ya en la antigua Mesopotamia, entonces lo elaboraban con capas de pan y nueces trituradas a las que añadían un poco de miel. Era un plato que elaboraban para ocasiones especiales y sólo entre las gentes más acomodadas. Los mercaderes y marinos griegos fueron quienes descubrieron las delicias del baklava y llevaron la receta a Atenas. Allí crearon una técnica de pastelería que convertía una masa en laminas muy finas, tanto como una hoja... listillos que eran los muchachos!!! Actualmente usamos laminas de pasta filo, una masa muy fina que se barnizan con mantequilla derretida y a la que se le esparcen las nueces, semillas y otros frutos secos por encima. Se repite varias veces el proceso hasta conseguir la altura deseada, luego se corta en cuad...

Dependiendo de cada región o zona, supongo que a este tradicional caldo de pollo y verduras se le conocerá con un nombre u otro. Por aquí le conocemos con el nombre de puchero y es una de las comidas más tradicionales en cada hogar. Hasta ahora no puse esta receta en el blog porque daba por hecho que todos la conocíais, pero son varios amigos los que me han preguntado por ella y hoy por fin me decidí a publicarla.

Según tengo entendido este tipo de galletas o pastas son muy conocidas y típicas de Ardales, un bonito pueblo de la serranía malagueña. Tienen un ligero sabor a mazapán que nos hace recordar la Navidad, por eso creo que es un buen acierto elaborarlas en estas fechas. Son tiernas por dentro y crujientes por fuera... una deliciosa sugerencia que no deberías dejar de probar!!!

Hace unos días compartimos la forma de elaborar unos ricos  pimientos en conserva . Desde que los he probado ya los utilizo con regularidad. Hoy, vamos a compartir esta rica ensalada que elaboramos con ellos como parte integrante y especial de sus ingredientes. Yo no se vosotros, pero nosotros por aquí, al ser zona costera y estar en el sur, la verdad es que la climatología es muy benigna, esto propicia que podamos disfrutar de estas ricas ensaladas durante todo el año, como parte de nuestra dieta.

Esta rica y fácil forma de conservar los pimientos fue el regalo más preciado que traje de mi último viaje a León. Me encanta viajar, creo que ya muchos lo sabéis, viajar es una de mis muchas aficiones. Me encanta disfrutar de los bellos y tan diversos paisajes que nos ofrece nuestro país, me gustan sus costumbres, sus tradiciones, su cultura, su gastronomía y sobre todo me gusta su gente... nuestra gente!!!

Hace unos días me invitaban a participar de esta especie de reto solidario cuya finalidad es la de elaborar y compartir recetas sencillas, económicas y "resultonas" para estos días que se avecinan y para hogares donde la crisis hace estragos. El objetivo sería elaborar platos con el menor coste posible y con resultados tan dignos que pueda convertirse en un plato de fiesta. Estuve dando vueltas a la cabeza y la verdad es que tengo varias recetas en mente, pero aún sin preparar. Entonces me acordé de esta recetilla que tenia pendiente de publicar, no se si cumple con todas las exigencias pero yo creo que si, porque es una receta fácil, es rica, es medianamente económica y es muy resultona... para mi gusto es perfecta!!!

Lunes luneros... son lunes paneros!!! El fin de semana se ha presentado algo "ajetreaillo", más de lo que hubiese pensado en un principio.  Aún así saqué tiempo, la verdad es que veces no se de donde, para preparar un nuevo pan que tenía en mente hace mucho. En  realidad, ya lo elaboré con anterioridad, pero amasado y horneado a modo tradicional. Ahora quería dar más uso del que le doy a la panificadora y de paso compartir la recetilla con aquellos que normalmente la usáis.

Este bizcocho es, sin duda alguna, el  preferido de todos en casa.  No hay, ni ha habido, una fecha especial, un evento o festejo donde no estuviese presente y es conocido por todos los amigos de mis hijos precisamente por ello.  En casa se hace desde siempre, creo que incluso antes de casarme ya lo elaboraba en casa de mi madre.  Siendo, como es, nuestro favorito, nuestra "joya de la corona", era lógico que estuviese presente en mi blog, verdad???... y lo está... claro que lo está!!!

Me encanta este tipo de tartas saladas, son fáciles de elaborar y quedan muy ricas y "resultonas". Ahora, con la llegada del otoño y el cambio de temperaturas, se apetece más encender el horno y preparar este tipo de recetas. Quizás os pueda echar un poco hacía atras el amasado de la base, pero una vez le cojas el puntillo veras que no es para tanto. Claro que si lo prefieres, puedes usar masa quebrada ya comercializada que no tienes que preparar ni estirar siquiera, pero francamente, donde se pone la casera no se pone la otra.

Lunes luneros... son lunes paneros!!! Hoy retomamos nuestra afición por "panear" y vamos a hacerlo con una receta, mezcla de harina de trigo y espelta y con masa madre. Hace mucho tiempo que quería conocer a nuestro amigo Andres, de   El Amasadero .  Había oído hablar maravillas de este chico a mis amigas bloggeras de Málaga (ya sabéis que la tienda real está en Alahurin el Grande, un bonito pueblo de la serranía malagueña) pero la verdad es que se habían quedado cortas al describirlo.