03 agosto 2018

Helado cremoso de cerezas de la Alta Axarquía malagueña


Nada mejor para despedir esta semana que con una nota dulce y refrescante... la que nos proporciona este rico helado cremoso y casero cien por cien!!!
Este helado lo hice días pasados que estuvo mi hija por aquí, llevaba un año sin venir y sin poder degustar ricos helados caseros.
Lo hice partiendo de la rica mermelada que elaboré con estas cerezas de mi tierra, concretamente de Alfarnate, un precioso pueblo blanco situado en la comarca de la Alta Axarquía malagueña.
No quiero repetirme mucho así que, si echas una miradita a este enlace, podrás leer todo lo relativo al cultivo y explotación de esta deliciosa fruta ácida que ha encontrado su hábitat perfecto en nuestra zona.

31 julio 2018

Mermelada de cerezas de la Alta Axarquía


Las cerezas, el fruto más reconocido del famoso Valle del Jerte, ha encontrado en Alfarnate, un precioso pueblo blanco de la Alta Axarquía (925 metros de altitud sobre el nivel del mar), un hábitat perfecto para su cultivo, desarrollo y producción.
Alfarnate es el mayor productor de esta deliciosas fruta ácida en toda la comarca, aunque también podemos encontrar cosechas de este fruto en Genalguacil, otro pequeño municipio de esta bendita tierra malagueña.

18 mayo 2018

Ensalada de pimientos asados


Ya estamos en primavera y pronto llegará el verano. 
Aquí, en el sur, la gastronomía cambia, es diferente al resto del año.
Esta ensalada es muy tradicional en nuestra querida costa malagueña y se suele tomar como acompañamiento de carnes y de nuestro querido y tan conocido "pescaito frito". 
Es una ensalada que no falta en nuestros menú diarios, en la carta de restaurantes o como "tapita" en muchos bares y merenderos de la costa.

06 abril 2018

Tarta mousse de fresas


Llega la primavera y con ella llega la temporada de fresas, una de mis frutas preferidas.
Son tantas las recetas que se pueden elaborar partiendo de esta exquisita fruta que seria imposible de enumerar ya que vale tanto para recetas dulces como para saladas.
Esta vez me decidí por una tarta tipo mousse, una tarta fresquita, de las que no necesitan horno y con la que triunfaras seguro.
Es una de esas tartas que vienen ideal para tomar como postre... un bocado dulce y sabroso con el que poner el punto final a una buena comida!!!

03 abril 2018

Cazuela malagueña de fideos con almejas y gambas


Esta es otra tradicional receta andaluza y malagueña, una receta de mi precioso pueblo blanco, costero, campero y marinero.
Hoy voy a hablaros de  la cazuela de "fideos guisaos", una receta tradicional, como ya digo, heredada de madres a hijas durante años, una receta que nos ha acompañado a lo largo de nuestras vidas porque estaba presente en nuestro menú diario.
Aunque hay quien la hace con carne, normalmente se elabora con pescado o mariscos... a mi, particularmente, me gusta más así!!!

28 marzo 2018

Roscos fritos de Semana Santa


Los roscos fritos son uno de los dulces caseros más elaborados en mi pueblo, una receta tradicional de Andalucía y de otras comunidades vecinas. Son típico de Semana Santa, aunque también solemos hacerlos en Navidad y en cualquier otro acontecimiento importante en la familia.
En mi mente, en mis recuerdos de antaño, no hay evento donde no estuviesen presentes, incluso en bodas, comuniones y bautizos... recuerdos y añoranzas de tiempos pasados!!!

19 marzo 2018

Yogurt natural casero con mermelada de fresas



Desde siempre he hecho los yogures en casa, a los míos les gustan más que los comercializados porque son más suaves.
Cuando me casé me regalaron la yogurtera y la verdad es que en un principio no fue un "cachivache" muy útil por culpa de mi trabajo y mi falta de tiempo. Fue a raíz de nacer mis hijas cuando comencé a utilizarla con asiduidad.
Pasaron los años, los niños crecieron, algunos marcharon a estudiar fuera y la yogurtera tuvo sus  altibajos. Más tarde llegaría mi problemilla con la lactosa y de nuevo volvimos a "reencontrarnos", hoy es habitual verla en la encimera de mi cocina. Hace poco descubrí este apasionante mundo de las confituras y mermeladas y desde entonces uno ambos productos convirtiéndolos en ricos placeres.

14 marzo 2018

Lomo de cerdo con salsa de champiñones


Esta es una receta muy fácil y muy socorrida que suelo preparar a menudo en casa porque gusta mucho a mis hijos.
La receta la elaboro desde hace mucho tiempo y no puedo decir con precisión de donde la saqué, supongo que alguien me la pasó o bien la copié de alguna revistilla antigua de esas que aún conservo.
Puedes preparar esta receta con lomo de cerdo, como en esta ocasión, o bien utilizar pechugas de pollo que también están muy ricas... pero eso ya lo dejo a tu elección.
A modo de guarnición hice un rico arroz aromatizado con ajos y perejil que le venía muy bien, la receta puedes verla si clickas aquí.

09 marzo 2018

Bizcocho de zanahoria y nueces con harina de espelta y cobertura de chocolate



Esta es otra versión, propia, de la famosa tarta de zanahorias que hice hace unos días y que ya compartí con vosotros.
Tenia ganas de probar la harina de espelta en repostería, en panes ya la probé, y creí que esta era una buena ocasión.
Para esta vez cambié la cobertura de queso por otra de chocolate y el resultado fue igual de bueno.

01 marzo 2018

Garbanzos con chorizo (cocido andaluz)


Esta es una variante de nuestro famoso y tradicional puchero malagueño, receta que heredé de mi madre, al que añadimos un poco de chorizo y algo de morcilla.
Este tipo de cocido o potaje elaborados a partir de legumbres, generalmente garbanzos, pertenece a la cocina tradicional malagueña, a la cocina casera.
Existen muchas variantes de este potaje, con verduras de todo tipo, algunos ya las publicamos anteriormente. Este es uno de los que hago el casa y creo que es  el más sencillo.
A mí  me trae recuerdos de mi querida y añorada infancia, de mi pueblo y de mi gente. No creo que hubiese casa donde no se cocinasen éste tipo de cocidos, ni cocina que no deprendiese olor a  ellos.
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