20 febrero 2017

Callos a la andaluza (Receta fácil, de mi madre)



Sigue el frío, la lluvia y el viento... sigue el mal tiempo!!!
Para estos días no hay nada como un buen plato de cuchara, una receta tradicional, de las de siempre, las de nuestras mamis y abuelas.
Esta es una versión particular y simplificada de nuestros tradicionales callos a la andaluza. Una receta que siempre vi hacer en casa a mi madre, pero que yo nunca hice... por que???

10 febrero 2017

Bizcocho de harina integral con manzanas, pasas, nueces y masa madre


Este tipo de bizcocho me gusta elaborarlo en invierno por ser un bizcocho más compacto. Si acompañamos de una taza de café o chocolate caliente es ideal para meriendas y desayunos. En verano prefiero otro tipo de desayuno y como postre prefiero otro tipo de dulces.
Me encanta hacerlo con masa madre por la esponjosidad y sabor que los caracteriza, pero este paso es opcional, si no tenéis masa madre no pasa nada. De todos modos te dejo este  ENLACE donde puedes ver el proceso a seguir para conseguir una buena masa madre de bizcocho.

25 enero 2017

Quiche de salmón a la trilogía de pimientos


Las quiches son unas deliciosas tartas saladas que aceptan mil y un relleno diferentes.
Esta vez utilicé salmón fresco como ingrediente principal y lo enriquecí con unos deliciosos pimientos de colores y unos puerros. Lo aromaticé con eneldo, que le va muy bien a este pescado, un poco de nuez moscada y algo de pimienta.
Siempre utilizo la misma base porque no lleva lactosa, pero tambien podeis usar una base ya comercializada. La  mía llevo años haciendola y podeis verla si clickais aqui.
El resultado final podeis verlo en las fotografías... el sabor??... eso ya es algo que tendreis que descubrir por vosotros mismos.

20 enero 2017

Fabada (mi versión particular)


La fabada es el plato estrella asturiano sin duda alguna, no creo que haya nada más representativo, aparte de la sidra, de esta preciosa y entrañable comunidad.
Por aquí lo conocemos como potaje de habichuelas blancas y es un plato muy común en estos días de frío. Se come caliente y es bien contundente, algo calórico, ideal para aguantar las altas temperaturas que venimos padeciendo.
Sé que hay mil y una recetas por la red, seguro que esta no es la original, ni lo pretendo, pero es la mía... la que hago en casa y gusta a todos!!

03 enero 2017

Roscon de Reyes con o sin masa madre


Con este tradicional dulce daremos por terminadas las fiestas... pero no será un adiós... será un hasta pronto !!!
Este es el desayuno de muchos peques y no tan peques en la mañana del día 6 de Enero, día de Reyes.
En mi casa no es que sea muy habitual, somos más de pan con "manteca colorá", pero ya lleva tres años haciéndose un huequito y acompañandonos también. Justos los que llevo haciéndolo yo, porque no nos  gustaban los comercializados.

26 diciembre 2016

Champiñones rellenos de morcilla y huevo de codorniz


Los amigos de Entrepeñas, unos maravillosos fabricantes de embutidos de la provincia de León, me hicieron llegar un regalito hace ya un tiempo. Por motivos personales no pude agradecer en su día el detalle y me sentía, un poco, en deuda con ellos.
El regalito consistía en un lote de sus maravillosos producto, chorizo, morcilla, cecina, paté y alguna otra cosilla. Entre ellos se encontraba esta deliciosa morcilla en conserva.

15 diciembre 2016

Polvorones de chocolate y avellana



No podía faltar en nuestro apartado de dulces típicos navideños nuestro delicioso y tradicional polvorón. Un dulce muy conocido por todos y que, en estas fechas, llega a nuestras mesas para endulzar las fiestas. Su procedencia, en su mayoría, es de nuestro vecino pueblo de Antequera.
Durante unos días estuve informándome por las redes ya que tenía mis dudas en cuanto a la procedencia de este dulce y su diferencia con nuestro apreciado mantecado. Despues de días de informarme por las redes y preguntar a amigas paso a relataros lo que yo saqué en claro.

13 diciembre 2016

Lomo de cerdo en manteca colorá


Hoy vamos a compartir la elaboración de una receta con sabor a antaño... sabores y olores tradicionales de nuestra tierra!!
Se trata de la manteca colorá, tan rica y tan conocida en toda Andalucía, que obtiene ese nombre gracias al color rojo-anaranjado tan característico en ella.
No puedo evitar rememorar recuerdos de  mi infancia siempre que la hago, pues era parte de nuestra dieta y era muy habitual verla en todas las casas del pueblo... recuerdos y tradiciones culinarias que nunca deberían perderse!!!

07 diciembre 2016

Tarta mousse de chocolate (#ChocolatesValor)


Esta es una de las tartas preferidas en casa y la que suelo elaborar para la cena de fin de año.
Es una tarta suave y refrescante, para choco-adictos, y es ideal como postre.
La receta la encontré hace muchisimos años en un envoltorio de tableta de chocolate, la adapté un poco a mis necesidades y desde entonces permanece en casa, a buen recaudo.

05 diciembre 2016

Cocina compartida con Sabor a Málaga



En el año 2011 la Excma. Diputación de Málaga pone en marcha un nuevo e ilusionante proyecto y de la mano de la diputada de desarrollo Económico-Rural, Leonor Garcia-agua, nace Sabor a Málaga
¿Que es Sabor a Málaga?
Es una marca que nace con el objetivo de concienciar a los malagueños de la importancia de los productos de nuestra tierra y con la aspiración de que sean conocidos y reconocidos en todo el mundo.
La marca Sabor a Málaga, de este modo, intenta identificar los productos locales, aunar productos de calidad, mejorar su promoción y fomentar su comercialización.