Pulpo a la gallega y mi truki de cocción

De nuevo estamos aquí, un día más, dispueta a compartir esas recetillas tan comunes en nuestros hogares. Las recetas de andar por casa, esas tan sencillas de elaborar... pero tan ricas al paladar!!!.
Supongo que todos sabemos elaborar esta recetilla que traemos hoy y seguro que cada uno tiene su truki a la hora de cocer el pulpo.
Mi truki ya os lo explique el día que compartimos la receta del arroz con pulpo.
Como ya os comente entonces, este truki me lo enseñó mi tío, un hombre de la mar y buen cocinero.
Hace muchos años ya de esto y, desde entonces, como podéis ver en las fotos, no hay pulpo que se me resista.

Espaguetis con champiñones y queso

Semana Santa, semana de pasión, semana de cuaresma, semana de "vigilia", semana de descanso y vacaciones para muchos... para mi no, por desgracia!!!
Estos día abundan por las redes sociales las recetas propias de estos días, nuestras recetas tradicionales, platos contundentes en su mayoría, pero exentos de carnes y grasas.  También abundan estos días los ricos dulces y postres.
Yo voy a ser la excepción que confirme la regla y voy a compartir la receta, sencilla y simple, de unos apetitosos espaguetis con champiñones... por que sí... por que me apetece hacerlo!!!

Pollo a la mostaza para Marta

Quizás yo esté equivocada, me corregís si es así,  pero pienso que un blog es algo más que un lugar donde colgar recetas. Eso, a mi modo de ver, sería un simple recetario de cocina.

Para mí, un blog de cocina o de cualquier otro tema, es un lugar de encuentro de amigos.
Compartimos nuestras recetas, por supuesto, pero compartimos también algo más. Compartimos experiencias, compartimos dudas, compartimos ilusión, alegrías y penas... por que no???

Arroz con conejo de los montes malagueños

De todas las recetas que hago con arroz, creo que ésta es la que más me gusta... y si lo hace mi madre, mucho más!!!
No se si esta es la receta correcta, cada maestrillo tiene su librillo y cada día asoma algún que otro "purista" que tiene algo que objetar o decir al respecto.
Esta es la receta que hacía mi madre en casa, la que yo heredé y que recuerdo con cariño y con nostalgia. Recuerdos de mi niñez en mi querido pueblo campero-marinero y malagueño.

Callos a la andaluza (Receta fácil, de mi madre)

Sigue el frío, la lluvia y el viento... sigue el mal tiempo!!!
Para estos días no hay nada como un buen plato de cuchara, una receta tradicional, de las de siempre, las de nuestras mamis y abuelas.
Esta es una versión particular y simplificada de nuestros tradicionales callos a la andaluza. Una receta que siempre vi hacer en casa a mi madre, pero que yo nunca hice... por que???

Bizcocho de harina integral con manzanas, pasas, nueces y masa madre

Este tipo de bizcocho me gusta elaborarlo en invierno por ser un bizcocho más compacto. Si acompañamos de una taza de café o chocolate caliente es ideal para meriendas y desayunos. En verano prefiero otro tipo de desayuno y como postre prefiero otro tipo de dulces.
Me encanta hacerlo con masa madre por la esponjosidad y sabor que los caracteriza, pero este paso es opcional, si no tenéis masa madre no pasa nada. De todos modos te dejo este  ENLACE donde puedes ver el proceso a seguir para conseguir una buena masa madre de bizcocho.

Quiche de salmón a la trilogía de pimientos

Las quiches son unas deliciosas tartas saladas que aceptan mil y un relleno diferentes.
Esta vez utilicé salmón fresco como ingrediente principal y lo enriquecí con unos deliciosos pimientos de colores y unos puerros. Lo aromaticé con eneldo, que le va muy bien a este pescado, un poco de nuez moscada y algo de pimienta.
Siempre utilizo la misma base porque no lleva lactosa, pero tambien podeis usar una base ya comercializada. La  mía llevo años haciendola y podeis verla si clickais aqui.
El resultado final podeis verlo en las fotografías... el sabor??... eso ya es algo que tendreis que descubrir por vosotros mismos.

Fabada (mi versión particular)

La fabada es el plato estrella asturiano sin duda alguna, no creo que haya nada más representativo, aparte de la sidra, de esta preciosa y entrañable comunidad.
Por aquí lo conocemos como potaje de habichuelas blancas y es un plato muy común en estos días de frío. Se come caliente y es bien contundente, algo calórico, ideal para aguantar las altas temperaturas que venimos padeciendo.
Sé que hay mil y una recetas por la red, seguro que esta no es la original, ni lo pretendo, pero es la mía... la que hago en casa y gusta a todos!!

Roscon de Reyes con o sin masa madre

Con este tradicional dulce daremos por terminadas las fiestas... pero no será un adiós... será un hasta pronto !!!
Este es el desayuno de muchos peques y no tan peques en la mañana del día 6 de Enero, día de Reyes.
En mi casa no es que sea muy habitual, somos más de pan con "manteca colorá", pero ya lleva tres años haciéndose un huequito y acompañandonos también. Justos los que llevo haciéndolo yo, porque no nos  gustaban los comercializados.

Champiñones rellenos de morcilla y huevo de codorniz

Los amigos de Entrepeñas, unos maravillosos fabricantes de embutidos de la provincia de León, me hicieron llegar un regalito hace ya un tiempo. Por motivos personales no pude agradecer en su día el detalle y me sentía, un poco, en deuda con ellos.
El regalito consistía en un lote de sus maravillosos producto, chorizo, morcilla, cecina, paté y alguna otra cosilla. Entre ellos se encontraba esta deliciosa morcilla en conserva.