11 febrero 2019

Revuelto de setas de temporada con jamón (chantarelas)


Pocos pueblos de costa tienen el privilegio de contar con una sierra tan cercana como nuestra querida Sierra Bermeja.
Se trata de un gran macizo de rocas peridotíticas, que le confiere ese color rojizo y de donde saca su nombre
El Paraje Natural de Sierra Bermeja es un cordón montañoso situado al suroeste de la Serranía de Ronda y nos ofrece la posibilidad de disfrutar del contacto con la naturaleza en unos pocos minutos.
Con una  altitud media de los 1000 metros sobre el nivel del mar, alcanza su cota maxima de 1450 metros en el vértice de Los Reales
Hay diferentes rutas adaptadas para hacer senderismo y contamos con un refugio de montaña, con un bar abierto al publico y que da cobijo y abrigo a todo aquel que lo necesite para guarecerse.

08 febrero 2019

Roscos tradicionales de almendras de mi pueblo


Hace mucho tiempo que estaba tras la pista de esta deliciosa receta de roscos tradicionales.
Se trata de un dulce muy tradicional de mi pueblo, unos roscos que se hacían, sobre todo en Navidad, en casi todas las casas del pueblo. Hablo de cuando no había horno en casa, cuando las familias se reunía para elaborarlos y eramos los niños del vecindario quienes íbamos con las bandejas al horno de leña que había en el pueblo. Más tarde pasábamos a recogerlos y como recompensa las vecinas nos obsequiaban con unos ricos dulces... recuerdos y tradiciones de antaño!!!

30 enero 2019

Crema de calabaza (Elaboración tradicional y Thermomix)


Las sopas, caldos y cremas son una maravillosa y deliciosa manera de alimentarnos.
Forman parte de nuestra cultura, de nuestra cocina tradicional y también de una dieta equilibrada y sana.
Se compone principalmente de agua y, por lo tanto, ayuda a mantener en correcta hidratacion nuestro organismo.
Para su elaboración se utilizan otros ingredientes muy variados como las verduras, hortalizas, legumbres, pescados e incluso carnes. Todo en justa proporción y equilibrado, pero la mayoría de veces con pocas calorías.

28 enero 2019

Berzas malagueñas (Elaboración tradicional y en Robochef)


Las berzas es un plato muy típico de la cocina malagueña, de la cocina tradicional de nuestros pueblos.
Parte del famoso cocido o "puchero malagueño" al que se le añade una serie de verduras y hortalizas, tales como las judías verdes, zanahoria, apio, calabaza y patatas. También se le pone un poco de morcilla y chorizo que aporta sabor y color al cocido.
Hay quien hace las berzas con acelgas, otra variante podrían ser las coles, pero esas recetas ya la veremos otros días, hoy vamos a centrarnos en la de judías verdes.

02 enero 2019

Roscón o corona de reyes (Tradicional y Thermomix)


Nunca hubiese imaginado que, con el tiempo, yo elaboraría ricos roscones de Reyes... madre mía, las vueltas que da la vida!!
Las masas, durante mucho tiempo, fueron una de mis asignaturas pendientes. Le tenía verdadero pánico a esto de amasar y estirar masas y, por supuesto, nada que decir de las masas madres, eso era terreno prohibido para mí.
Tras varias pruebas, sin mucho éxito, eso hay que reconocerlo, por fin logré superar mis miedos y todo empezó a fluir.
Tres años hace desde que hice mi primer roscón y aquí me tenéis de nuevo, con una nueva versión de este delicioso dulce.
Esta vez quise hacer algo diferente, algo distinto, con forma de corona. Algo bonito y que se pudiese comer de forma individual, con relleno o sin el... a gusto de cada cual!!

20 diciembre 2018

Rosquillas de anis


Como cada año, en mi casa, los roscos son los encargados de dar el pistoletazo de salida hacia la Navidad... dulce Navidad!!!
Esta vez me decidí por una receta nueva, similar a la de siempre pero con alguna variante.
También opté por hacerlos en el horno en vez de hacerlos fritos. De esta forma evitamos un poco el consumo de grasa en la receta ya que, en estos día, las comidas serán copiosas y habrán excesos sin duda alguna.

18 diciembre 2018

II Edición de la fiesta POP 2018 - Marbella All Stars


Hace unos días se celebró la II Edición de la Fiesta POP (Primum Oleum Premium) que organiza Marbella All Stars.
El lugar de encuentro fue el Hotel Don Carlos Resort Marbella un enclave maravilloso digno de tal evento.
Para hablar de la Fiesta POP antes debemos hablar de la asociación Marbella All Stars, quienes son y cuales son sus objetivos... aunque doy por hecho que ya muchos los conocéis.
Marbella All Stars es una Asociación de Amigos de la Alta Gastronomía de Marbella. 
Se constituye con el fin de seguir impulsando la Alta Gastronomía ya existente en su ciudad.
Convertir a Marbella en el destino gastronómico del Sur de España.
Crear sinergias entre otros negocios afines.
Seguir creando riqueza, negocios y puestos de trabajo en estos sectores.
Impulsar un turismo de salud y apoyar  a cocineros emergentes de alto nivel de la zona... entre otros objetivos.

17 diciembre 2018

Solomillo marinado con patatas al vapor


La Navidad se acerca a pasos agigantados... dejémonos envolver por su magia!!!
Estos son días de comidas familiares, de excesos, de buenas elaboraciones caseras, de charlas de sobremesa, de recuerdos y de risas compartidas.
Son días de platos ricos, muy elaborados y con bonitas presentaciones. Tradicionales unos y con aires "más modernos" otros, pero todos conviven en nuestras mesas con armonía.
Sacaremos el mantel navideño, la cristalería, la cubertería y la vajilla de lujo que, durante el resto del año, permanecen encerrados en un cajón.
También están los que prefieren algo más sencillo. Personas que por un motivo u otro no celebran estas fiestas con tanta "algarabía". Personas que están solos en casa o, como mucho, son dos y prefieren pasar estos días más discretos, más relajados, sin tanto bullicio... todo es entendible y respetable.
 A todos... os deseo unas felices fiestas!!!

12 diciembre 2018

Albóndigas en salsa de puerros con aroma de naranjas y vino moscatel


La albóndigas, una receta tradicional, de antaño, presente en los recuerdo de nuestra niñez y que nos acompañan en nuestro caminar diario.
La base de esta receta es prácticamente la misma siempre, apenas alguna variante, pero podemos acompañar de mil y una salsa diferentes y todas riquísimas.
Esta que os traigo es un poco "invento mio", esos que salen de las prisas, de no tener mucho tiempo libre y de echar mano a lo que tenemos en frigorífico.
El resultado fue exitoso y hoy forma parte de nuestros menús diarios.

28 noviembre 2018

Sopa o crema de tomates con hierbabuena


El invierno invita a quedarnos en casa, disfrutar de la familia y tomar ricas sopas calientes al calor del fuego.
Todavía no tenia ninguna receta de sopa de tomate, de hecho tengo pocas sopas y cremas publicadas, pero ahora que solo quedamos dos en casa y este tipo de sopas las hago con más asiduidad, es hora de que las demos a conocer.
Aunque parezca una receta simple la verdad es que puede ser una de las mejores opciones a la hora de alimentarnos por lo saludable que resulta.
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