02 enero 2019

Roscón o corona de reyes (Tradicional y Thermomix)


Nunca hubiese imaginado que, con el tiempo, yo elaboraría ricos roscones de Reyes... madre mía, las vueltas que da la vida!!
Las masas, durante mucho tiempo, fueron una de mis asignaturas pendientes. Le tenía verdadero pánico a esto de amasar y estirar masas y, por supuesto, nada que decir de las masas madres, eso era terreno prohibido para mí.
Tras varias pruebas, sin mucho éxito, eso hay que reconocerlo, por fin logré superar mis miedos y todo empezó a fluir.
Tres años hace desde que hice mi primer roscón y aquí me tenéis de nuevo, con una nueva versión de este delicioso dulce.
Esta vez quise hacer algo diferente, algo distinto, con forma de corona. Algo bonito y que se pudiese comer de forma individual, con relleno o sin el... a gusto de cada cual!!

20 diciembre 2018

Rosquillas de anis


Como cada año, en mi casa, los roscos son los encargados de dar el pistoletazo de salida hacia la Navidad... dulce Navidad!!!
Esta vez me decidí por una receta nueva, similar a la de siempre pero con alguna variante.
También opté por hacerlos en el horno en vez de hacerlos fritos. De esta forma evitamos un poco el consumo de grasa en la receta ya que, en estos día, las comidas serán copiosas y habrán excesos sin duda alguna.

18 diciembre 2018

II Edición de la fiesta POP 2018 - Marbella All Stars


Hace unos días se celebró la II Edición de la Fiesta POP (Primum Oleum Premium) que organiza Marbella All Stars.
El lugar de encuentro fue el Hotel Don Carlos Resort Marbella un enclave maravilloso digno de tal evento.
Para hablar de la Fiesta POP antes debemos hablar de la asociación Marbella All Stars, quienes son y cuales son sus objetivos... aunque doy por hecho que ya muchos los conocéis.
Marbella All Stars es una Asociación de Amigos de la Alta Gastronomía de Marbella. 
Se constituye con el fin de seguir impulsando la Alta Gastronomía ya existente en su ciudad.
Convertir a Marbella en el destino gastronómico del Sur de España.
Crear sinergias entre otros negocios afines.
Seguir creando riqueza, negocios y puestos de trabajo en estos sectores.
Impulsar un turismo de salud y apoyar  a cocineros emergentes de alto nivel de la zona... entre otros objetivos.

17 diciembre 2018

Solomillo marinado con patatas al vapor


La Navidad se acerca a pasos agigantados... dejémonos envolver por su magia!!!
Estos son días de comidas familiares, de excesos, de buenas elaboraciones caseras, de charlas de sobremesa, de recuerdos y de risas compartidas.
Son días de platos ricos, muy elaborados y con bonitas presentaciones. Tradicionales unos y con aires "más modernos" otros, pero todos conviven en nuestras mesas con armonía.
Sacaremos el mantel navideño, la cristalería, la cubertería y la vajilla de lujo que, durante el resto del año, permanecen encerrados en un cajón.
También están los que prefieren algo más sencillo. Personas que por un motivo u otro no celebran estas fiestas con tanta "algarabía". Personas que están solos en casa o, como mucho, son dos y prefieren pasar estos días más discretos, más relajados, sin tanto bullicio... todo es entendible y respetable.
 A todos... os deseo unas felices fiestas!!!

12 diciembre 2018

Albóndigas en salsa de puerros con aroma de naranjas y vino moscatel


La albóndigas, una receta tradicional, de antaño, presente en los recuerdo de nuestra niñez y que nos acompañan en nuestro caminar diario.
La base de esta receta es prácticamente la misma siempre, apenas alguna variante, pero podemos acompañar de mil y una salsa diferentes y todas riquísimas.
Esta que os traigo es un poco "invento mio", esos que salen de las prisas, de no tener mucho tiempo libre y de echar mano a lo que tenemos en frigorífico.
El resultado fue exitoso y hoy forma parte de nuestros menús diarios.

28 noviembre 2018

Sopa o crema de tomates con hierbabuena


El invierno invita a quedarnos en casa, disfrutar de la familia y tomar ricas sopas calientes al calor del fuego.
Todavía no tenia ninguna receta de sopa de tomate, de hecho tengo pocas sopas y cremas publicadas, pero ahora que solo quedamos dos en casa y este tipo de sopas las hago con más asiduidad, es hora de que las demos a conocer.
Aunque parezca una receta simple la verdad es que puede ser una de las mejores opciones a la hora de alimentarnos por lo saludable que resulta.

23 noviembre 2018

Tarta de requesón con nueces y pasas moscatel


Mi padre era el encargado de traer las tartas de cumpleaños a casa porque trabajaba en un obrador de pastelería de la localidad.
Desde su fallecimiento, hace muchos años ya, no volvió a entrar en casa otra tarta que no fuese elaborada por mi... incluso para celebrar mi propio cumpleaños!!
Esta tarta, tipo cheesecake o tarta de queso, es una de mis favoritas y de los míos. Por eso, para celebrar mi último cumpleaños hace unos días, decidí escogerla.
Partí de una receta que ya conocía, pero quise enriquecer con unas pasas moscatel y unas nueces.
El resultado ya lo veis, fue todo un acierto. Según mi marido es un postre que debería estar en la carta de todos los restaurantes de la zona, obviamente él no es muy imparcial en este caso... así que, mejor te dejo que la pruebes tu!!!

14 noviembre 2018

Arroz de mi niñez con higaditos de pollo (Tradicional y Thermomix)


Este es un arroz tipo "guisote", medio "caldosillo" pero sin llegar a serlo... nada que ver con la paella.
Era uno de los platos que se comía en casa siempre, cuando criábamos los pollos en el patio, libres y comiendo los restos que quedaban por casa, pan duro, algo de maíz y mucho de afrecho.
El afrecho es  el nombre con el que denominamos al salvado, la cascara del cereal  procedente de la molienda... hoy el afrecho lo tomamos como complemento alimenticio por su alto contenido en fibra.
Cuando no habían pollos se compraba el higadito en la carnicería del barrio, eran económicos y muy asequible a los bolsillos de todos.
Esta es una de esas recetas tradicionales que quise recuperar porque la guardo con cariño en mi mente y posee todo el encanto de mi niñez... eran otros tiempos... eran tiempos de estrecheces... pero eramos felices con lo que había y teníamos!!!

12 noviembre 2018

Huevos rellenos de atún y cangrejo (Tradicional y Thermomix)


Éste aperitivo, tan económico, fácil y socorrido, estuvo presente en todas y cada una de nuestras celebraciones de la niñez y creo que, por siempre, seguirá siendo actual... sí, señores, se trata de los huevos rellenos!!
Se elaboran partiendo de unos huevos cocidos duros y los aliñamos con diferentes ingredientes.
Lo habitual es presentarlos rellenos de un contenido en forma de pescado, con algún que otro encurtido y una salsa que, la mayoría de veces, suele ser mayonesa, pero también puede ser cualquier otra.
Normalmente suele servirse como aperitivo en celebraciones, como ya dije antes, también podemos verlos como "tapas" en la carta de los bares de la zona y, por supuesto, podemos tomarlos en casa como segundo plato.
El relleno lo elaboré, esta vez, con atún, palitos de cangrejo (sucedaneo) y pepinillos... una mezcla exquisita!!!

29 octubre 2018

Lentejas estofadas con verduras y chorizo (Thermomix y tradicional)


Con la llegada del frío llegan nuestras queridas recetas de cuchara.
Entre ellas tienen un lugar destacado las legumbres ya que son muy necesarias para nuestro organismo porque aportan vitaminas y minerales.
Esta vez os traigo unas ricas lentejas estofadas con verduras y un poco de chorizo de mi querido Benaoján, el pueblo de mi madre y de mis abuelos.
Benaoján es un pequeño pueblo blanco situado en la serranía de Ronda, en la provincia de Málaga.
Forma parte del Parque Natural de la Sierra de Grazalema y cuenta con unos paisajes preciosos que lo convierte en un destino ideal para el turismo rural.
En su municipio se encuentran dos cuevas de gran interés geológico, la Cueva del Gato y la Cueva de la Pileta. Gracias a las pinturas que se encuentran en esta última, datan del paleolítico, Benaoján esta declarada Monumento Nacional de Arte Rupestre.
Su gastronomía se basa en productos derivados del cerdo y son famoso sus embutidos y chacinas.
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