Ensalada de pimientos asados

Ya estamos en primavera y pronto llegará el verano. 
Aquí, en el sur, la gastronomía cambia, es diferente al resto del año.
Esta ensalada es muy tradicional en nuestra querida costa malagueña y se suele tomar como acompañamiento de carnes y de nuestro querido y tan conocido "pescaito frito". 
Es una ensalada que no falta en nuestros menú diarios, en la carta de restaurantes o como "tapita" en muchos bares y merenderos de la costa.

Tarta mousse de fresas

Llega la primavera y con ella llega la temporada de fresas, una de mis frutas preferidas.
Son tantas las recetas que se pueden elaborar partiendo de esta exquisita fruta que seria imposible de enumerar ya que vale tanto para recetas dulces como para saladas.
Esta vez me decidí por una tarta tipo mousse, una tarta fresquita, de las que no necesitan horno y con la que triunfaras seguro.
Es una de esas tartas que vienen ideal para tomar como postre... un bocado dulce y sabroso con el que poner el punto final a una buena comida!!!

Cazuela malagueña de fideos con almejas y gambas

Esta es otra tradicional receta andaluza y malagueña, una receta de mi precioso pueblo blanco, costero, campero y marinero.
Hoy voy a hablaros de  la cazuela de "fideos guisaos", una receta tradicional, como ya digo, heredada de madres a hijas durante años, una receta que nos ha acompañado a lo largo de nuestras vidas porque estaba presente en nuestro menú diario.
Aunque hay quien la hace con carne, normalmente se elabora con pescado o mariscos... a mi, particularmente, me gusta más así!!!

Roscos fritos de Semana Santa

Los roscos fritos son uno de los dulces caseros más elaborados en mi pueblo, una receta tradicional de Andalucía y de otras comunidades vecinas. Son típico de Semana Santa, aunque también solemos hacerlos en Navidad y en cualquier otro acontecimiento importante en la familia.
En mi mente, en mis recuerdos de antaño, no hay evento donde no estuviesen presentes, incluso en bodas, comuniones y bautizos... recuerdos y añoranzas de tiempos pasados!!!

Yogurt natural casero con mermelada de fresas

Desde siempre he hecho los yogures en casa, a los míos les gustan más que los comercializados porque son más suaves.
Cuando me casé me regalaron la yogurtera y la verdad es que en un principio no fue un "cachivache" muy útil por culpa de mi trabajo y mi falta de tiempo. Fue a raíz de nacer mis hijas cuando comencé a utilizarla con asiduidad.
Pasaron los años, los niños crecieron, algunos marcharon a estudiar fuera y la yogurtera tuvo sus  altibajos. Más tarde llegaría mi problemilla con la lactosa y de nuevo volvimos a "reencontrarnos", hoy es habitual verla en la encimera de mi cocina. Hace poco descubrí este apasionante mundo de las confituras y mermeladas y desde entonces uno ambos productos convirtiéndolos en ricos placeres.

Lomo de cerdo con salsa de champiñones

Esta es una receta muy fácil y muy socorrida que suelo preparar a menudo en casa porque gusta mucho a mis hijos.
La receta la elaboro desde hace mucho tiempo y no puedo decir con precisión de donde la saqué, supongo que alguien me la pasó o bien la copié de alguna revistilla antigua de esas que aún conservo.
Puedes preparar esta receta con lomo de cerdo, como en esta ocasión, o bien utilizar pechugas de pollo que también están muy ricas... pero eso ya lo dejo a tu elección.
A modo de guarnición hice un rico arroz aromatizado con ajos y perejil que le venía muy bien, la receta puedes verla si clickas aquí.

Bizcocho de zanahoria y nueces con harina de espelta y cobertura de chocolate

Esta es otra versión, propia, de la famosa tarta de zanahorias que hice hace unos días y que ya compartí con vosotros.
Tenia ganas de probar la harina de espelta en repostería, en panes ya la probé, y creí que esta era una buena ocasión.
Para esta vez cambié la cobertura de queso por otra de chocolate y el resultado fue igual de bueno.

Garbanzos con chorizo (cocido andaluz)

Esta es una variante de nuestro famoso y tradicional puchero malagueño, receta que heredé de mi madre, al que añadimos un poco de chorizo y algo de morcilla.
Este tipo de cocido o potaje elaborados a partir de legumbres, generalmente garbanzos, pertenece a la cocina tradicional malagueña, a la cocina casera.
Existen muchas variantes de este potaje, con verduras de todo tipo, algunos ya las publicamos anteriormente. Este es uno de los que hago el casa y creo que es  el más sencillo.
A mí  me trae recuerdos de mi querida y añorada infancia, de mi pueblo y de mi gente. No creo que hubiese casa donde no se cocinasen éste tipo de cocidos, ni cocina que no deprendiese olor a  ellos.

Pudding o budin de melocotón en almíbar

Es difícil definir con exactitud que es un pudding y más aun escribirlo correctamente.
Según R.A.E (Real Academia de la Lengua Española) su nombre correcto sería pudin, pudín o budín.
Para nuestros amigos de Gran Bretaña su nombre correcto sería pudding. También allí tendría una doble definición, una sería "dulce que se prepara con restos de bizcocho o pan y que se deshace en leche" y la otra sería una definición similar pero que puede ser salada.

Arroz delicioso con pollo y setas

Volvemos con una nueva recetilla de arroz y esta vez será con pollo y setas.
Ya os dije que el arroz en todas sus variantes es uno de los platos que más gusta en casa y éste es uno de los que suelo elaborar a menudo por su simplicidad a la hora de la elaboración y por la riqueza de sus ingredientes.
Suelo ponerlo para cenas como plato único porque, a nuestra edad, ya comemos menos de noche y este es un plato muy completo.
La receta es antigua y es propia, quiero decir que salió en uno de esos inventos que suelo hacer con los ingredientes que tengo por casa... y os aseguro que no defraudó en lo más mínimo!!!