Mantecados de aceite de oliva

 En cuanto a gastronomía me reconozco una persona muy tradicional, más cuando hablamos de dulces típicos. Aunque no descarto nada y estoy abierta a nuevas opciones e ideas... siempre y cuando sean interesantes y viables.
Como bien su nombre indica, los mantecados son unos dulces navideños que se elaboran con manteca de cerdo.
Ya tenemos alguna que otra receta publicada con anterioridad en el blog pero, sin embargo, llevaba mucho tiempo queriendo probar a elaborar alguna con aceite de oliva virgen. No porque crea que la manteca es mala para la salud, ni mucho menos, yo soy de la opinión que todo alimento es sano si se toma en su justa medida. Pero, como ya digo, era otra opción muy respetable tambien y queria probarla.
Cuando llegó a mis manos este aceite y lo probé, supe que seria el indicado para mi nuevo "invento".

Potaje de habichuelas con fideos

Potaje de habichuelas morenas es la forma con que conocemos en casa a este rico potaje o plato de cuchara.
Las denominamos así por ser unas habichuelas doradas, con un bonito color moreno. No son las clásicas habichuelas blancas ni tampoco las negras, son más conocidas como pintas.
También conocidas como alubias o judías son la base principal de algunos de nuestros ricos potajes.
Ya sabeis que los potajes son recetas tradicionales elaborados a base de legumbres (alubias, garbanzos o lentejas) a los que solemos agregar patatas, verduras varias, hortalizas, arroz o fideos. También solemos añadir algún que otro embutido, normalmente chorizo, morcilla o ambos.
Se pueden hacer poniendo todos los ingredientes en crudo, normalmente los hago así, o bien añadiendo un buen sofrito, todo dependerá del gusto de cada cual.
Son recetas muy tradicionales, muy nuestras, típicas de nuestra querida gastronomía andaluza y malagueña... recetas con sabor a hogar!!!

Roscos fritos de Semana Santa con naranja y aroma a azahar

Quienes me conocen saben que no soy persona de hermandades, cofradías, tronos ni imágenes.
Vivo mi religión a mi manera, no mejor ni peor que otros, siempre consecuente con mis ideas y mi forma de ser.
Pero tengo mucho respeto a las tradiciones y a la cultura de mi pueblo y la Semana Santa es una muestra de ellas.
Me gusta ver las procesiones y los tronos por las calles, el esfuerzo y el sudor de esos costaleros o portadores. Me gusta por todo lo que conlleva consigo en cuanto a sentimientos.
Me encanta ver las calles llenas de gente en la noche, los olores a cera sobre el asfalto y a incienso.
El olor que desprende los naranjos que se alzan erguidos enfilando las calles por donde pasarán nuestros titulares.
El clima cálido que se respira en sus calles, a pesar de que algunas veces haga un poco de frío.
El silencio solo perturbado por el sonido de los tambores, las campanas o la voz del capataz dando ánimos a sus hombres al grito de : ¡¡Al cielo con el!!!
Son tradiciones que me acompañaron a lo largo de mi vida, de pequeña, en la adolescencia y ahora en la madurez de mi vida... y me gustaría que se respetaran y cuidaran para disfrute de todos.

La mejor tarta de queso y yogurt de limón

Hacía tiempo que mi hijo David me estaba pidiendo una tarta de este tipo y estos días que andaba por casa, pachuchilla con la alergia, escogí la ocasión para elaborarla.
Con anterioridad hice una pero, francamente, no me gustó mucho y opté por no publicarla.
Esta vez usé un poco de mi intuición y me salió mejor, uno de esos "inventos" que salen un poco por experiencia acumulada y otro poco por sentido común.
Se trata de una tarta tipo mousse de limón, un poco ácida, refrescante y suave... ideal para postres primaverales!!!

Bizcocho de aguacates y limón

Desde que probé mi primer bizcocho elaborado con frutas y verduras no paro de buscar nuevos  sabores y texturas diferentes.
Esta vez tocó el turno a este delicioso bizcocho de aguacates y limón que vi en una de esas revistas que suelo comprar mensualmente y de las que tengo una buena colección. Hace tiempo que lo tenía pendiente y por fin lo probé.
Se trata de un suave bizcocho, con sabor y aroma delicioso, nada empalagoso... y en su interior un bonito color verdoso!!!

Ensalada malagueña de patatas con bacalao y naranjas (Mi versión particular)

Quizás sea esta una de las recetas más representativas de mi tierra y hace mucho que quería publicarla pero, por dejadez, se fue quedando en el baúl de los recuerdos.
Esta vez tenia un motivo especial para compartirla con vosotros y voy a explicaros por qué:
Hace un par de meses tuve el privilegio de poder asistir a la II Edición de la Fiesta POP 2018 celebrado en Marbella y organizado por la asociación Marbella All Stars.
La Fiesta POP es un evento creado gracias a esta asociación y tiene como objetivo o finalidad impulsar el consumo de los mejores Aceites de Oliva Virgen Extra, promocionar el uso del AVOE en la alta restauración, que sea conocido por los grandes chef y por el publico en general.
Este evento contó con la presencia de casi cincuenta almazaras de toda España y presentaban, en exclusiva, las cosechas de sus AOVEs recién recolectados y elaborados con una treintena de variedades de aceitunas diferentes.

Ensaladilla rusa (Tradicional y Thermomix)

Estos días pensaba en la finalidad por la cual se creó el blog y en las muchas satisfacciones que, indirectamente, me ha dado en estos años.
El motivo no fue otro más que el de ayudar a jóvenes y estudiantes. Esos aprendices de cocina, por obligación, que se encuentran fuera de sus hogares por estudios, trabajo o emancipación.
Mis hijos forman parte de ellos, de esos jóvenes que tuvieron que dejar su país, su casa, su familia, su entorno, su zona de confort... como la llaman ahora.
Los motivos de su ausencia poco importan, hay cientos de jóvenes que se encuentran en su misma situación, jóvenes que han tenido que abandonarlo todo y marchar en busca de un presente estable y de un futuro muy incierto.
Por eso quería hacerles llegar, allí dónde esten, estas recetillas. Tan fáciles en su mayoría y tan tradicionales en cada casa, en cada familia, en cada región. Quería que pudiesen elaborarlas y disfrutarlas en sus nuevos hogares, con sus nuevos amigos. Quería, de algún modo, que a través de mis recetas, les fuese menos difícil y dolorosa esta ausencia.
Por comentarios que me llegaron, más o menos, se cumplieron mis expectativas y al día de hoy soy feliz por ello.

Arroz con chivo lechal malagueño y verduras

Son muchas las recetas publicadas y que están elaboradas con arroz.
El motivo, creo que ya os lo he dicho alguna que otra vez, es que nos encanta en todas sus variantes.
Esta vez usé unas costillitas de chivo lechal, que no es que tengan mucha carne, eso es cierto, pero aportan un sabor delicioso a este arroz. Lo enriquecí con unos guisantes, zanahoria, alcachofas y un buen chorrito de vino blanco seco de la zona... el resultado, como podéis ver, fue exitoso!!

Revuelto de setas de temporada con jamón (chantarelas)

Pocos pueblos de costa tienen el privilegio de contar con una sierra tan cercana como nuestra querida Sierra Bermeja.
Se trata de un gran macizo de rocas peridotíticas, que le confiere ese color rojizo y de donde saca su nombre
El Paraje Natural de Sierra Bermeja es un cordón montañoso situado al suroeste de la Serranía de Ronda y nos ofrece la posibilidad de disfrutar del contacto con la naturaleza en unos pocos minutos.
Con una  altitud media de los 1000 metros sobre el nivel del mar, alcanza su cota maxima de 1450 metros en el vértice de Los Reales
Hay diferentes rutas adaptadas para hacer senderismo y contamos con un refugio de montaña, con un bar abierto al publico y que da cobijo y abrigo a todo aquel que lo necesite para guarecerse.

Roscos tradicionales de almendras de mi pueblo

Hace mucho tiempo que estaba tras la pista de esta deliciosa receta de roscos tradicionales.
Se trata de un dulce muy tradicional de mi pueblo, unos roscos que se hacían, sobre todo en Navidad, en casi todas las casas del pueblo. Hablo de cuando no había horno en casa, cuando las familias se reunía para elaborarlos y eramos los niños del vecindario quienes íbamos con las bandejas al horno de leña que había en el pueblo. Más tarde pasábamos a recogerlos y como recompensa las vecinas nos obsequiaban con unos ricos dulces... recuerdos y tradiciones de antaño!!!