Bizcocho de aguacates y limón

Desde que probé mi primer bizcocho elaborado con frutas y verduras no paro de buscar nuevos  sabores y texturas diferentes.
Esta vez tocó el turno a este delicioso bizcocho de aguacates y limón que vi en una de esas revistas que suelo comprar mensualmente y de las que tengo una buena colección. Hace tiempo que lo tenía pendiente y por fin lo probé.
Se trata de un suave bizcocho, con sabor y aroma delicioso, nada empalagoso... y en su interior un bonito color verdoso!!!

Ensalada malagueña de patatas con bacalao y naranjas (Mi versión particular)

Quizás sea esta una de las recetas más representativas de mi tierra y hace mucho que quería publicarla pero, por dejadez, se fue quedando en el baúl de los recuerdos.
Esta vez tenia un motivo especial para compartirla con vosotros y voy a explicaros por qué:
Hace un par de meses tuve el privilegio de poder asistir a la II Edición de la Fiesta POP 2018 celebrado en Marbella y organizado por la asociación Marbella All Stars.
La Fiesta POP es un evento creado gracias a esta asociación y tiene como objetivo o finalidad impulsar el consumo de los mejores Aceites de Oliva Virgen Extra, promocionar el uso del AVOE en la alta restauración, que sea conocido por los grandes chef y por el publico en general.
Este evento contó con la presencia de casi cincuenta almazaras de toda España y presentaban, en exclusiva, las cosechas de sus AOVEs recién recolectados y elaborados con una treintena de variedades de aceitunas diferentes.

Ensaladilla rusa (Tradicional y Thermomix)

Estos días pensaba en la finalidad por la cual se creó el blog y en las muchas satisfacciones que, indirectamente, me ha dado en estos años.
El motivo no fue otro más que el de ayudar a jóvenes y estudiantes. Esos aprendices de cocina, por obligación, que se encuentran fuera de sus hogares por estudios, trabajo o emancipación.
Mis hijos forman parte de ellos, de esos jóvenes que tuvieron que dejar su país, su casa, su familia, su entorno, su zona de confort... como la llaman ahora.
Los motivos de su ausencia poco importan, hay cientos de jóvenes que se encuentran en su misma situación, jóvenes que han tenido que abandonarlo todo y marchar en busca de un presente estable y de un futuro muy incierto.
Por eso quería hacerles llegar, allí dónde esten, estas recetillas. Tan fáciles en su mayoría y tan tradicionales en cada casa, en cada familia, en cada región. Quería que pudiesen elaborarlas y disfrutarlas en sus nuevos hogares, con sus nuevos amigos. Quería, de algún modo, que a través de mis recetas, les fuese menos difícil y dolorosa esta ausencia.
Por comentarios que me llegaron, más o menos, se cumplieron mis expectativas y al día de hoy soy feliz por ello.

Arroz con chivo lechal malagueño y verduras

Son muchas las recetas publicadas y que están elaboradas con arroz.
El motivo, creo que ya os lo he dicho alguna que otra vez, es que nos encanta en todas sus variantes.
Esta vez usé unas costillitas de chivo lechal, que no es que tengan mucha carne, eso es cierto, pero aportan un sabor delicioso a este arroz. Lo enriquecí con unos guisantes, zanahoria, alcachofas y un buen chorrito de vino blanco seco de la zona... el resultado, como podéis ver, fue exitoso!!

Revuelto de setas de temporada con jamón (chantarelas)

Pocos pueblos de costa tienen el privilegio de contar con una sierra tan cercana como nuestra querida Sierra Bermeja.
Se trata de un gran macizo de rocas peridotíticas, que le confiere ese color rojizo y de donde saca su nombre
El Paraje Natural de Sierra Bermeja es un cordón montañoso situado al suroeste de la Serranía de Ronda y nos ofrece la posibilidad de disfrutar del contacto con la naturaleza en unos pocos minutos.
Con una  altitud media de los 1000 metros sobre el nivel del mar, alcanza su cota maxima de 1450 metros en el vértice de Los Reales
Hay diferentes rutas adaptadas para hacer senderismo y contamos con un refugio de montaña, con un bar abierto al publico y que da cobijo y abrigo a todo aquel que lo necesite para guarecerse.

Roscos tradicionales de almendras de mi pueblo

Hace mucho tiempo que estaba tras la pista de esta deliciosa receta de roscos tradicionales.
Se trata de un dulce muy tradicional de mi pueblo, unos roscos que se hacían, sobre todo en Navidad, en casi todas las casas del pueblo. Hablo de cuando no había horno en casa, cuando las familias se reunía para elaborarlos y eramos los niños del vecindario quienes íbamos con las bandejas al horno de leña que había en el pueblo. Más tarde pasábamos a recogerlos y como recompensa las vecinas nos obsequiaban con unos ricos dulces... recuerdos y tradiciones de antaño!!!

Crema de calabaza (Elaboración tradicional y Thermomix)

Las sopas, caldos y cremas son una maravillosa y deliciosa manera de alimentarnos.
Forman parte de nuestra cultura, de nuestra cocina tradicional y también de una dieta equilibrada y sana.
Se compone principalmente de agua y, por lo tanto, ayuda a mantener en correcta hidratacion nuestro organismo.
Para su elaboración se utilizan otros ingredientes muy variados como las verduras, hortalizas, legumbres, pescados e incluso carnes. Todo en justa proporción y equilibrado, pero la mayoría de veces con pocas calorías.

Berzas malagueñas (Elaboración tradicional y en Robochef)

Las berzas es un plato muy típico de la cocina malagueña, de la cocina tradicional de nuestros pueblos.
Parte del famoso cocido o "puchero malagueño" al que se le añade una serie de verduras y hortalizas, tales como las judías verdes, zanahoria, apio, calabaza y patatas. También se le pone un poco de morcilla y chorizo que aporta sabor y color al cocido.
Hay quien hace las berzas con acelgas, otra variante podrían ser las coles, pero esas recetas ya la veremos otros días, hoy vamos a centrarnos en la de judías verdes.

Roscón o corona de reyes (Tradicional y Thermomix)

Nunca hubiese imaginado que, con el tiempo, yo elaboraría ricos roscones de Reyes... madre mía, las vueltas que da la vida!!
Las masas, durante mucho tiempo, fueron una de mis asignaturas pendientes. Le tenía verdadero pánico a esto de amasar y estirar masas y, por supuesto, nada que decir de las masas madres, eso era terreno prohibido para mí.
Tras varias pruebas, sin mucho éxito, eso hay que reconocerlo, por fin logré superar mis miedos y todo empezó a fluir.
Tres años hace desde que hice mi primer roscón y aquí me tenéis de nuevo, con una nueva versión de este delicioso dulce.
Esta vez quise hacer algo diferente, algo distinto, con forma de corona. Algo bonito y que se pudiese comer de forma individual, con relleno o sin el... a gusto de cada cual!!

Rosquillas de anis

Como cada año, en mi casa, los roscos son los encargados de dar el pistoletazo de salida hacia la Navidad... dulce Navidad!!!
Esta vez me decidí por una receta nueva, similar a la de siempre pero con alguna variante.
También opté por hacerlos en el horno en vez de hacerlos fritos. De esta forma evitamos un poco el consumo de grasa en la receta ya que, en estos día, las comidas serán copiosas y habrán excesos sin duda alguna.