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Papas en amarillo con cazón y majaillo de almendras.

Normalmente suelo hacer este tipo de guiso con gatilla o pintarroja, como queráis llamarle. Otras veces lo hago con raya, pero esta vez vi cazón en el mercado y no pude resistir la tentación. También puede hacerse con carne, sobre todo con pollo, pero es menos conocido que con pescado. Es un guiso de los tradicionales, de los de antaño, muy conocido por la zona, de los que siempre vimos en casa, de los que recordamos con cariño y añoranzas de tiempos pasados.  A mi marido le encanta y como es muy fácil de elaborar, ahora que estamos solos, suelo hacerlo a menudo. Es un plato económico, un plato sano y con ricos nutrientes, como podréis ver a continuación. Es un pescado muy conocido en la zona de Cádiz, donde es muy típico este plato que hoy compartimos y que se conoce como "papas en amarillo". Por supuesto esta receta es mi versión particular, hay otras muchas, pero ésta es la que heredé de mi madre, de mis vecinos y de mi tío Juan, que fue un hombre de mar. El cazón es un ti
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Tarta de quesitos en porciones en vasitos

  Siempre he hecho este postre en casa para ocasiones un tanto especiales, por lo rica, refrescante y fácil que es de elaborar. Y siempre la hice en modo tarta pero, esta vez, quise dar otra opción y hacerla en modo vasitos individuales, así utilizaremos solos los que verdaderamente requieran la ocasión. La receta fue publicada hace muchos años y tiene su historia, una anécdota un tanto graciosa. Ambas, receta y anécdota, la podéis encontrar en el blog si clicáis en éste  enlace .  Hace muchos años que la elaboro y a todo aquel que di la receta le gustó y todo el que la prueba repite. Normalmente suelo elaborar esta receta bien temprano, así por la noche está en condiciones optimas para su consumo, pero también puedes elaborarla un día antes, así te agilizará la tarea. Siempre está presente en mis cenas de Nochebuena, es un acierto pleno porque es refrescante y nada empalagosa, sobre todo si no pones exceso de mermelada. Algunos de los míos ni tan siquiera le ponen. Esta receta la elab

Roscos tradicionales y caseros de avellanas

Recetas de roscos hay cientos, miles, yo creo que son incontables porque... cada maestrillo tiene su librillo!!!  Esta que hoy traigo es otra más, una de tantas que estos días encontraremos por las redes.    Por suerte contamos con una cultura gastronómica muy rica en contenido en nuestro país y en cada región, ciudad o pueblo encontramos variedad de recetas de roscos típicos  y tradicionales.   Estos son los roscos tradicionales de mi pueblo, los que se solían hacer en cada casa por estas fechas.  Fechas en la que se solían reunir varios miembros de la familia o vecinos, casi siempre mujeres y niños, para elaborar los ricos dulces típicos de la Navidad. Eran otros tiempos y todos colaborábamos en su proceso de elaboración, porque entonces no existían maquinarias, ni robot, que ayudase en estas tareas, como mucho, contábamos con un molinillo manual.  Es cierto que había una cierta precariedad en nuestro entorno, ni tan siquiera existían hornos en las casas del barrio, teníamos que ir a

Yogur natural casero con mermelada de mangos

Bueno, pues creo que va siendo hora de actualizar un poco el blog y seguir compartiendo ricas recetas. Así que, después de este "paro biológico para perpetuar la especie", vamos a reanudar la tarea compartiendo algo dulce y con una fruta que está de temporada....un delicioso yogur enriquecido con mermelada de mangos. Ya os he contado muchas veces los múltiples beneficios que un buen yogurt nos ofrece, hacerlo otra vez es insistir en lo mismo, pero es que me reconozco una enamorada de todo aquello que sea sano y natural. Si además está hecho en casa por nosotros, y enriquecido con frutas, pues mucho mejor. El consumo habitual de yogur: - Refuerza el sistema inmunológico gracias a los lactobacilos presentes en él. - Regula la microflora intestinal y evita la proliferación de bacterias patógenas. - Reduce el colesterol en sangre. - Disminuye  considerablemente el riesgo de diarrea infantil. - Evita la aparición de gastritis y de ulceras estomacales porque ejerce un efecto prote

Bollos dulces con pasas nueces y fruta confitada

  Recuerdo que antes no me atrevía  a amasar y esto me produce un poco de risa.  Por que sí, querida family, las masas fueron una de mis muchas asignaturas pendientes durante años. Hasta que, de la mano de mi querido y admirado Iban Yarza, me aventure en este loco mundo de los panes y las masas. Metí mis manos en harinas y hasta me atreví a preparar mi propia masa madre, desde entonce no hay masa que se me resista. Mi receta para elaborar la masa madre está   aquí . Hoy vamos a compartir la receta de unos deliciosos bollitos dulces que son ideales para desayunos y meriendas, sobre todo para los más peques de casa... y para los que no también!!! Este tipo de receta de bollos dulces suelen tener un denominador común, se trata de una masa de brioche que aromatizamos, más o menos, a nuestro gusto. En este caso, en concreto, puse aroma de azahar, porque me encanta el sabor y aroma que aporta, y la ralladura de naranja como complemento. Podeis aromatizar con canela, anís, cardamomo, jengibre

Tarta fácil de yogur cremoso sin horno

  Me encantan este tipo de tartas porque son ideales como postres y colofón a una buena comida. Esta la hice días pasados, puente de Semana Santa, aprovechando que vino a casa mi hija Noe, mi yerno y mi precioso nieto, lástima que él aún no la puede disfrutar... pero todo se andará!!! La receta la saqué de un libro de repostería que tengo en casa. Se llama Escuela de postres y es de la editorial Larousse.  Por supuesto que, como siempre suelo hacer, la receta la adapté a nuestros gustos y necesidades, pero es que, queridos amigos, esa es la magia de la cocina. También la adapté a Thermomix, que es mi leal y fiel compañera en la cocina desde hace muchos años, me ayuda y agiliza mucho el trabajo, sobre todo en días especiales. Antes, por mi intolerancia a la lactosa y a pesar de lo mucho que me gustan, este tipo de postres y tartas estaban casi prohibidos para mí. Hoy, por suerte, podemos encontrar en el mercado gran variedad de productos e ingredientes exentos de lactosa y, por fin, me

Espaguetis con almejas y setas

La pasta es fundamental en nuestra alimentación y está recomendada en toda dieta equilibrada. Al consumirla obtenemos hidratos de carbono, sin grasas, que aportan energía al organismo y nos ayudará a rendir más y mejor. Lo mejor es tomarla antes de ejercer una actividad física, de este modo aprovechamos toda la energía necesaria y nos ayudará a quemar calorías. Porque, contrariamente a los que muchos creen, la pasta no engorda, engorda el aporte de grasas con la que la solemos acompañar. Es ideal para deportistas porque se obtiene energía rápida para los entrenamientos. Es muy fácil de digerir y esto hace que nos sintamos ligeros al realizar un entrenamiento o una carrera.  También genera beneficios nutricionales para el rendimiento intelectual ya que, el cerebro, se nutre de glucosa y ésta se encuentra presente en la pasta, por lo tanto es un alimento ideal para estudiantes. Esta recetilla me la "inventé" un día que mi  hijo pequeño tenía un partido de fútbol de liga. Por su