28 noviembre 2018

Sopa o crema de tomates con hierbabuena


El invierno invita a quedarnos en casa, disfrutar de la familia y tomar ricas sopas calientes al calor del fuego.
Todavía no tenia ninguna receta de sopa de tomate, de hecho tengo pocas sopas y cremas publicadas, pero ahora que solo quedamos dos en casa y este tipo de sopas las hago con más asiduidad, es hora de que las demos a conocer.
Aunque parezca una receta simple la verdad es que puede ser una de las mejores opciones a la hora de alimentarnos por lo saludable que resulta.

23 noviembre 2018

Tarta de requesón con nueces y pasas moscatel


Mi padre era el encargado de traer las tartas de cumpleaños a casa porque trabajaba en un obrador de pastelería de la localidad.
Desde su fallecimiento, hace muchos años ya, no volvió a entrar en casa otra tarta que no fuese elaborada por mi... incluso para celebrar mi propio cumpleaños!!
Esta tarta, tipo cheesecake o tarta de queso, es una de mis favoritas y de los míos. Por eso, para celebrar mi último cumpleaños hace unos días, decidí escogerla.
Partí de una receta que ya conocía, pero quise enriquecer con unas pasas moscatel y unas nueces.
El resultado ya lo veis, fue todo un acierto. Según mi marido es un postre que debería estar en la carta de todos los restaurantes de la zona, obviamente él no es muy imparcial en este caso... así que, mejor te dejo que la pruebes tu!!!

14 noviembre 2018

Arroz de mi niñez con higaditos de pollo (Tradicional y Thermomix)


Este es un arroz tipo "guisote", medio "caldosillo" pero sin llegar a serlo... nada que ver con la paella.
Era uno de los platos que se comía en casa siempre, cuando criábamos los pollos en el patio, libres y comiendo los restos que quedaban por casa, pan duro, algo de maíz y mucho de afrecho.
El afrecho es  el nombre con el que denominamos al salvado, la cascara del cereal  procedente de la molienda... hoy el afrecho lo tomamos como complemento alimenticio por su alto contenido en fibra.
Cuando no habían pollos se compraba el higadito en la carnicería del barrio, eran económicos y muy asequible a los bolsillos de todos.
Esta es una de esas recetas tradicionales que quise recuperar porque la guardo con cariño en mi mente y posee todo el encanto de mi niñez... eran otros tiempos... eran tiempos de estrecheces... pero eramos felices con lo que había y teníamos!!!

12 noviembre 2018

Huevos rellenos de atún y cangrejo (Tradicional y Thermomix)


Éste aperitivo, tan económico, fácil y socorrido, estuvo presente en todas y cada una de nuestras celebraciones de la niñez y creo que, por siempre, seguirá siendo actual... sí, señores, se trata de los huevos rellenos!!
Se elaboran partiendo de unos huevos cocidos duros y los aliñamos con diferentes ingredientes.
Lo habitual es presentarlos rellenos de un contenido en forma de pescado, con algún que otro encurtido y una salsa que, la mayoría de veces, suele ser mayonesa, pero también puede ser cualquier otra.
Normalmente suele servirse como aperitivo en celebraciones, como ya dije antes, también podemos verlos como "tapas" en la carta de los bares de la zona y, por supuesto, podemos tomarlos en casa como segundo plato.
El relleno lo elaboré, esta vez, con atún, palitos de cangrejo (sucedaneo) y pepinillos... una mezcla exquisita!!!

29 octubre 2018

Lentejas estofadas con verduras y chorizo (Thermomix y tradicional)


Con la llegada del frío llegan nuestras queridas recetas de cuchara.
Entre ellas tienen un lugar destacado las legumbres ya que son muy necesarias para nuestro organismo porque aportan vitaminas y minerales.
Esta vez os traigo unas ricas lentejas estofadas con verduras y un poco de chorizo de mi querido Benaoján, el pueblo de mi madre y de mis abuelos.
Benaoján es un pequeño pueblo blanco situado en la serranía de Ronda, en la provincia de Málaga.
Forma parte del Parque Natural de la Sierra de Grazalema y cuenta con unos paisajes preciosos que lo convierte en un destino ideal para el turismo rural.
En su municipio se encuentran dos cuevas de gran interés geológico, la Cueva del Gato y la Cueva de la Pileta. Gracias a las pinturas que se encuentran en esta última, datan del paleolítico, Benaoján esta declarada Monumento Nacional de Arte Rupestre.
Su gastronomía se basa en productos derivados del cerdo y son famoso sus embutidos y chacinas.

25 octubre 2018

Paté de cangrejo y atún (Thermomix y tradicional)


Recién estreno la nueva versión de la Thermomix y estoy como una niña con zapatos nuevos.
Todos sabeis que Thermomix es un robot de cocina (para mí el mejor) que fabrica la compañía alemana Vorwerk y que es capaz de realizar diferentes funciones como trocear, amasar, batir, hervir, cocer al vapor, cocer a fuego lento, etc...
No es que esta marca sea nueva para mí, la conozco desde que nació mi hija mayor (32 años) y mi marido me la regaló por su nacimiento. Desde entonces han salido tres versiones nuevas de la máquina y cada vez me asombra más.
Después de aquella tuve otro modelo posterior pero ya tiene sus años también y se ha estropeado.
Esta es una versión nueva y mejorada (modelo TM 5), como me planteaba comprarla y desconocía su funcionamiento fui a ver una clase de demostración de la máquina... y vine alucinando,claro!!

09 octubre 2018

Lassi de mango con toque de cúrcuma y aroma de hierbabuena (Thermomix y tradicional)


Días pasados asistí a una demostración de recetas elaboradas con el robot de cocina Thermomix. 
Mi máquina está un poco caduca y está fallando, asi que me planteaba la idea de comprar la que actualmente está en el mercado. La probé y al final me convenció... lo sabía!!!
En esa demostración elaboramos y probamos, entre otras que pronto compartiré, la receta que os dejo a continuación.
Se trata de un delicioso lassi de mango con un toque ligero de cúrcuma.
Yo, como siempre, debe ser defecto de fabricación, le di mi toque personal agregando unas hojas de hierbabuena a la mezcla. 
El resultado fue el esperado porque, para elaborarlo, utilicé mangos de la Axarquía malagueña... como no!!!

01 octubre 2018

Yogurt natural casero sin lactosa y con mermelada de cerezas


Estudios científicos realizados hace poco han demostrado que los yogures comercializados contienen mucho azúcar y que la mejor forma de tomarlos, ya que son beneficiosos para nuestro organismo, es al natural y a ser posible hechos en casa.
Si a esto añadimos la cantidad de intolerancias diversas que están surgiendo, convendréis conmigo en que merece la pena dedicar unos pocos minutos al día a la elaboración de nuestros propios yogures caseros.
El yogurt natural casero es una buena fuente de calcio, grasas y proteínas que son muy adecuadas para nuestra alimentación y la de nuestra familia. Con su consumo se obtienen múltiples beneficios para nuestro sistema digestivo y, al mejorar la flora intestinal, refuerza el sistema inmunológico, evitando enfermedades, muchas de ellas graves.

28 septiembre 2018

Conos de hojaldre rellenos de crema pastelera


Con laminas de hojaldre refrigerada y una crema pastelera casera obtendremos este rico postre que se elabora en un momento y nos hará quedar muy bien.
Los conos los hice con anterioridad y rellené de nata pero, esta vez, quise hacer un relleno diferente y me decanté por una crema pastelera casera que me gusta mucho.

17 septiembre 2018

Helado cremoso de chocolate blanco y coco (Para Marta)


Los helados caseros son un rico postre, una deliciosa forma de alimentar a los nuestros, de hacer más llevadera las extremas temperaturas del verano y de disfrutar comiendo, gracias a su amplio abanico de sabores.
Muchas personas piensan, erróneamente, que los helados engordan... y eso no es cierto.
Un helado aporta solamente un 10% de las calorías necesarias para un día, lógicamente siempre y cuando lo comamos con moderación. Tampoco es una fuente de calorías vacías, ya que contienen proteínas y vitaminas presentes en la leche, el yogurt, la fruta o el chocolate, ingredientes comunes en los helados. Además, si el helado es casero, esos ingredientes serán  mucho mas sanos, ya que no pasan por un proceso de industrialización.
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