03 enero 2017

Roscon de Reyes con o sin masa madre


Con este tradicional dulce daremos por terminadas las fiestas... pero no será un adiós... será un hasta pronto !!!
Este es el desayuno de muchos peques y no tan peques en la mañana del día 6 de Enero, día de Reyes.
En mi casa no es que sea muy habitual, somos más de pan con "manteca colorá", pero ya lleva tres años haciéndose un huequito y acompañandonos también. Justos los que llevo haciéndolo yo, porque no nos  gustaban los comercializados.

26 diciembre 2016

Champiñones rellenos de morcilla y huevo de codorniz


Los amigos de Entrepeñas, unos maravillosos fabricantes de embutidos de la provincia de León, me hicieron llegar un regalito hace ya un tiempo. Por motivos personales no pude agradecer en su día el detalle y me sentía, un poco, en deuda con ellos.
El regalito consistía en un lote de sus maravillosos producto, chorizo, morcilla, cecina, paté y alguna otra cosilla. Entre ellos se encontraba esta deliciosa morcilla en conserva.

15 diciembre 2016

Polvorones de chocolate y avellana



No podía faltar en nuestro apartado de dulces típicos navideños nuestro delicioso y tradicional polvorón. Un dulce muy conocido por todos y que, en estas fechas, llega a nuestras mesas para endulzar las fiestas. Su procedencia, en su mayoría, es de nuestro vecino pueblo de Antequera.
Durante unos días estuve informándome por las redes ya que tenía mis dudas en cuanto a la procedencia de este dulce y su diferencia con nuestro apreciado mantecado. Despues de días de informarme por las redes y preguntar a amigas paso a relataros lo que yo saqué en claro.

13 diciembre 2016

Lomo de cerdo en manteca colorá


Hoy vamos a compartir la elaboración de una receta con sabor a antaño... sabores y olores tradicionales de nuestra tierra!!
Se trata de la manteca colorá, tan rica y tan conocida en toda Andalucía, que obtiene ese nombre gracias al color rojo-anaranjado tan característico en ella.
No puedo evitar rememorar recuerdos de  mi infancia siempre que la hago, pues era parte de nuestra dieta y era muy habitual verla en todas las casas del pueblo... recuerdos y tradiciones culinarias que nunca deberían perderse!!!

07 diciembre 2016

Tarta mousse de chocolate (#ChocolatesValor)


Esta es una de las tartas preferidas en casa y la que suelo elaborar para la cena de fin de año.
Es una tarta suave y refrescante, para choco-adictos, y es ideal como postre.
La receta la encontré hace muchisimos años en un envoltorio de tableta de chocolate, la adapté un poco a mis necesidades y desde entonces permanece en casa, a buen recaudo.

05 diciembre 2016

Cocina compartida con Sabor a Málaga



En el año 2011 la Excma. Diputación de Málaga pone en marcha un nuevo e ilusionante proyecto y de la mano de la diputada de desarrollo Económico-Rural, Leonor Garcia-agua, nace Sabor a Málaga
¿Que es Sabor a Málaga?
Es una marca que nace con el objetivo de concienciar a los malagueños de la importancia de los productos de nuestra tierra y con la aspiración de que sean conocidos y reconocidos en todo el mundo.
La marca Sabor a Málaga, de este modo, intenta identificar los productos locales, aunar productos de calidad, mejorar su promoción y fomentar su comercialización.

30 noviembre 2016

Galletas navideñas de mantequilla y piñones


Esta es la receta de las tipicas galletas de mantequilla que suelo hacer en casa, pero a la que esta vez añadí unos piñones molidos.
Los piñones son ricos en nutrientes esenciales y en vitaminas, todos muy beneficiosos para nuestra salud. Por desgracia no son muy económicos, no estan muy asequibles, ni todos los bolsillos pueden costearlos, pero puse poquita cantidad, la suficiente para aportarle sabor.... y que sabor!!

24 noviembre 2016

Garbanzos con tagarninas


No se si todos conoceis la tagarnina, al menos aqui, en toda la zona malagueña, la llamamos así. Pero si no es así, no la conoces, os dejo esta información que saqué de la red.
La Scolymus hispanicus es una especie de cardillo, conocida con innumerables nombres, caldillo, cardico de monte, cardo azafranero, cardo María  o tagarnina... entre otros.
Crece en el Mediterraneo de forma silvestre, en sembrados, herbazales y campos abandonados. Es comestible y muy sabrosa en guisos, potajes, tortillas... etc.

17 noviembre 2016

Caldo de pescado y almejas o "Emblanco"


Yo no se a vosotros pero, a mí, en estos días de frío, lo que hoy me apetecía era un caldito suave de pescado, un "emblanco" como le conocemos por aquí.
Es curioso como, a veces, un plato, un sabor o un olor nos hace evocar recuerdos pasados. Eso pasa con este plato, cada vez que lo preparo me hace  recordar a mi padre.
Él decía que ésta era "comida de enfermos" y tenía una parte de razón, porque suele ser ideal para tomar esos días, como estos de ahora, en que los fríos y los constipaos nos hacen sentir mal o para esos días de excesos que amanecemos con el estomago revuelto.

10 noviembre 2016

Tarta de Santiago para Noelia


Esta deliciosa y esponjosa tarta es una de las preferidas de mi hija Noelia. Llevaba mucho tiempo pidiendomela y aquel día me decidí a hacérsela.
A mi también me gusta mucho porque no lleva harina ni leche, por lo tanto es apta para intolerantes a la lactosa o al gluten, y ya sabeis que yo lo soy a la lactosa.
Lleva pocos ingredientes, es una tarta calórica, claro que si, como todas las tartas, pero es sana y natural... además, que no vamos a comernos la tarta entera... o si lo harías???
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