Cocina compartida

Que el arroz nos gusta en todas sus variantes creo es algo que ya os he comentado en más de una ocasión. Este es un arroz que gusta mucho en casa por la mezcla de ingredientes y creo, sin temor a equivocarme, que es el favorito de mi hijo David y de algún que otro también.  Se trata del arroz de Mar y Sierra, un arroz delicioso con todo el sabor a mar y campo.  A continuación te cuento un poco su historia.

Esta es otra receta fácil que me trae recuerdos de infancia, recetas de esas que siempre vi en casa. Entra dentro de los productos denominados como "casquería", partes menos noble del animal, y eran productos más económicos, más asequible a los bolsillos de aquellos tiempos que corrían.

Hoy es lunes y vamos a comenzar la semana con una nota dulce, con un postre deliciosos, un pudin de reyes. Lo he elaborado con restos que me quedó del roscón de reyes y como su nombre indica es digno del paladar más exigente... digno de reyes... de los reyes de la casa!!!

Después de muchos días  de convalecencia, la maldita gripe me dejó fatal, hoy me decidí a salir de casa a dar un paseo. Me costó, la tos es persistente, pero necesitaba aire puro, tomar sol, respirar vida y disfrutar de los cincos sentidos... en especial con la vista!!! Mi paseo terminó en mi pescaderia de confianza donde encontré estos pequeños pero ricos choquitos de la lonja de mi pueblo. Eran muy pequeñitos pero deduje que estaría tiernos y muy sabrosos. Venía mi hija a casa a comer y tenía claro que quería hacer pasta con verduras, pero necesitaba un segundo plato. Algo que fuese rico pero fácil de elaborar... y acerté plenamente como podéis ver!!!

Las carrilleras son la parte que más me gusta del cerdo y si éstas son de cerdo ibérico me gustan mucho más. Esta vez vamos a cocinar con una rica salsa de vino moscatel de Málaga y aromatizaremos con un poco de naranja.  Una mezcla exquisita que tiene como resultado una salsa deliciosa que acompañaremos con unas cebollas tiernas y pequeñas. Fue parte de mi comida del día de Reyes magos y la hice para compartir con mis seres queridos... porque ellos se lo merecen todo!!!

Este es un entrante clásico en mis cenas de fin de año por llevar dos ingredientes estrellas, dos ingredientes que nunca me fallan por separados y que, al mezclarlos, se convierten en algo exquisito. Lleva años en mi menú y siguen pidiéndome, así que yo sigo haciendolo... por qué defraudarlos??? Aqui no hay mucha variedad de setas, asi que suelo utilizar setas de cultivo, eso sí, tenemos buenas gambas y langostinos. Esta vez lo hice con langostinos congelados pero otras veces lo hago con gambas frescas de la zona... y ni punto de comparación!!! Recomiendo hacer en el momento de comerlos, este plato se reseca mucho si lo pasas de cocción o lo "recalientas" mucho. Merece la pena porque es un plato muy fácil y se hace muy rápido.

Después de tantas fiestas y excesos, seguro que todavía quedan restos de turrón por casa... verdad? Pues hoy te enseñaré cómo sacar partido a esos restos y convertirlo en un delicioso postre. Esta es una de esas recetillas que yo llamo de "aprovechamiento", recetas sencillas y ricas que deleitan nuestro paladar y contribuyen con la economía de casa.