Cocina compartida

Recetas de roscos hay cientos, miles, yo creo que son incontables porque... cada maestrillo tiene su librillo!!!  Esta que hoy traigo es otra más, una de tantas que estos días encontraremos por las redes.   Por suerte contamos con una cultura gastronómica muy rica en contenido en nuestro país y en cada región, ciudad o pueblo encontramos variedad de recetas de roscos típicos  y tradicionales.   Estos son los roscos tradicionales de mi pueblo, los que se solían hacer en cada casa por estas fechas.  Fechas en la que se solían reunir varios miembros de la familia o vecinos, casi siempre mujeres y niños, para elaborar los ricos dulces típicos de la Navidad. Eran otros tiempos y todos colaborábamos en su proceso de elaboración, porque entonces no existían maquinarias, ni robot, que ayudase en estas tareas, como mucho, contábamos con un molinillo manual.  Es cierto que había una cierta precariedad en nuestro entorno, ni tan siquiera existían hornos en l...

La pasta es fundamental en nuestra alimentación y está recomendada en toda dieta equilibrada. Al consumirla obtenemos hidratos de carbono, sin grasas, que aportan energía al organismo y nos ayudará a rendir más y mejor. Lo mejor es tomarla antes de ejercer una actividad física, de este modo aprovechamos toda la energía necesaria y nos ayudará a quemar calorías. Porque, contrariamente a los que muchos creen, la pasta no engorda, engorda el aporte de grasas con la que la solemos acompañar. Es ideal para deportistas porque se obtiene energía rápida para los entrenamientos. Es muy fácil de digerir y esto hace que nos sintamos ligeros al realizar un entrenamiento o una carrera.  También genera beneficios nutricionales para el rendimiento intelectual ya que, el cerebro, se nutre de glucosa y ésta se encuentra presente en la pasta, por lo tanto es un alimento ideal para estudiantes. Esta recetilla me la "inventé" un día que mi  hijo pequeño tenía un partido de fútbol de liga. Por su...

  Esta es una deliciosa receta que recién llegó a nuestra casa... pero llegó para quedarse!!! La vi en un programa de Canal cocina (Los fogones tradicionales) un espacio que me gusta mucho y que os recomiendo porque son recetas de siempre, de las que hacían nuestras madres y abuelas.  Recetas que conservan todo el aroma, olor y sabor de otros tiempos, recetas ricas y tradicionales de antaño que permanecen en nuestros recuerdos y nuestros corazones. Por supuesto que, como siempre, la he adaptado un poco a nuestros gustos y necesidades. Es defecto de fabricación, pero es que la cocina es así, es versátil y se puede adaptar a todos los gustos. La elaboración puede que parezca un poco laboriosa, pero os aseguro que no es nada difícil y el resultado obtenido bien merece la pena. La receta original no llevaba pimientos asados entre sus ingredientes, pero como iba a asar el tomate, aproveché para asar un par de pimientos que tenia en el frigorífico. Estaba segura que no podía ir mal ...

    Esta demostrado que la mejor forma de terminar una buena comida es con algo dulce en forma de postre, ya sean tartas, flanes, helados o fruta fresca de temporada...es el colofón perfecto!!! Yo, sin duda alguna, me inclino siempre por los flanes caseros, aportan ese toque dulce tan tradicional y hogareño y no suelen ser muy pesados. Mi marido, sin embargo, se inclina más por los helados por acabar con esa sensación refrescante, todo esta permitido porque es cuestión de gustos. Este que hoy os traigo es un flan casero de huevos, mis favoritos, a los que he añadido un ligero toque de calabaza y especias para aportar un poco de más sabor o, mejor dicho, por aportar un sabor diferente. La calabaza podéis ponerla cocida o asada, como os venga mejor, yo opté por la asada porque tiene un sabor algo más dulce y almibarado. Las propiedades de las calabazas son innumerables, especialmente las variedades de otoño invierno, que son las que ahora mismo encontramos en nuestros mercados. ...

Uno de los postres más tradicionales que quizás conozcamos es nuestra popular compota de frutas. Aunque normalmente suele hacerse triturada, yo las prefiero en trozos grandes y la tomo como postre. Esta vez la probaremos con manzanas, un toque de vino dulce de la zona y un ligero aroma de canela. En invierno suelo elaborarla mucho y es parte de mi cena en más de una ocasión. Si prefieres usarla para rellenos solo tienen que triturar un poco una vez esté hecha. Es una de esas  recetas fáciles y tradicionales, heredadas de madres o abuelas, que suelen traer tantos y tan buenos recuerdos de otros tiempos a nuestra mente. Tiempos donde pocos postres podíamos comer, a menos que no lo elaborasen en casa, y nuestro repertorio o abanico de posibilidades era muy limitado. Fundamentalmente porque no existía la comercialización que hoy conocemos y porque tampoco existían los hornos caseros; asi que todo se preparaba en el fuego o nos limitabamos a comer la fruta de temporada que hubiese en es...

Tengo que reconocer que, desde que conozco esta receta de masa de empanadilla, es rara la vez que hago otra. Eso sí, suelo cambiar el relleno para ir probando otras opciones, como esta que hoy os traigo. Esta vez utilicé estas calabazas que veis en la foto por tres razones. Porque fue un regalo de una amiga, porque tenía en mente, desde hace tiempo, probar con esta receta y porque pienso que, este tipo de calabazas, son más aptas para elaborar dulces.  La  receta es prácticamente igual a la que ya compartí hace un tiempo, sólo que aquella estaba rellena de boniato, la receta podéis verla si clicais  aquí . La calabaza no es una  verdura, como muchos piensan, es una fruta con semillas en su interior. Tiene una pulpa carnosa, con una piel firme, tersa y de un bonito color naranja en toda su amplia gama. Contienen vitamina A, vitamina C, vitamina B, vitamina E y es rica en potasio. Es baja en calorías y rica en agua, apenas contiene hidratos de carbono, pero en cambio t...

Volvemos con una nueva recetilla de arroz, esta vez se trata de un delicioso arroz con bacalao que gusta mucho en casa y que espero sea de vuestro agrado también. En casa somos mucho más de pescado que de carnes, algo normal teniendo en cuenta que somos de costa, pero a la hora de preparar arroz no tengo ningún problema, porque el arroz les gusta en todas sus variantes y formas. Esta vez elegí bacalao salado para elaborar este plato y fue un acierto pleno, aunque eso ya lo sabía porque jugaba con ventaja, el bacalao nos gusta a todos. El bacalao es un pescado, en salazón, que me trae muchos y buenos recuerdos de la infancia.  Era habitual encontrarlo en nuestra dieta diaria y mucho más por estas fechas, Cuaresma y Semana Santa, donde las costumbres y tradiciones se llevaban a rajatabla. Claro que, por aquel entonces, era un pescado económico y era más asequible a los bolsillos de nuestras madres que a los nuestros ahora mismo. Esta receta siempre estuvo presente en mi casa, por eso...

Hoy os traigo una receta sencilla que espero sea de vuestro agrado. Se trata de unos ajetes, o ajos tiernos, con langostinos, un plato que gusta mucho en casa. Los ajos y ajetes son ambos la misma planta y proceden de la familia de las liláceas. La única diferencia entre ambos es que tienen diferentes tiempos de recolección.  Si se recogen antes de que se forme su cabeza tendremos nuestros ajetes, a medio camino está el ajo porro, un ajete con un tallo redondo y algo mayor en su extremo y finalmente, al formarse la cabeza con los dientes, tendremos el ajo común. Podríamos decir que un ajete es un ajo en plena adolescencia. La composición nutricional de ambos es la misma, puesto que ambos son misma planta, simplemente el ajete tiene más agua y, por lo tanto, todos sus nutrientes están más diluidos. Aportan pocas calorías e hidratos de carbono, sin embargo contiene inulina, un tipo de fibra soluble muy beneficiosa para nuestra flora intestinal, contiene potasio, hierro y una fuente i...