Tarta de natillas y galletas a modo tradicional

Lo prometido es deuda, o por lo menos eso es lo que dicen. Así que, tal y como prometimos hace unos días, aquí tenemos la rica tarta de natillas y galletas, elaborada a modo tradicional.
Son muchas las amigas que la pidieron elaborada de esta forma y hoy por fin pueden disfrutar de ella.
Recordaros que es una tarta que elaboré para mi hija Marta y que la hice con ayuda de Thermomix, si quieres esta opción clicka aquí y tendrás la receta.
Esta vez la elaboré para regalar, por lo que, nuevamente, siento no poder poner el corte de la tarta, pero os aseguro que está riquísima. Eso si, quiero comentaros, que si utilizáis merengue para elaborar la decoración de la tarta, os cercioréis que los huevos son de confianza, ya sabéis que el merengue se elabora con clara de huevo y que ésta va cruda. La salud de los nuestros debe ser, ante todo, nuestra  principal preocupación.
Ésta es, sin duda alguna, una nueva forma de tomar este tradicional y rico postre casero, tan conocido en todos los hogares.
Espero que disfrutéis de un buen fin de semana y que os animéis a elaborarla... os aseguro que os gustará!!!

  Ingredientes:

• Un paquete de galletas tipo Maria (sin lactosa ni gluten para intolerantes)
• 75 gramos de mantequilla (sin lactosa para intolerantes)
• 600 ml. de leche (sin lactosa para intolerantes)
• 5 yemas de huevos medianos (4 si son  muy grandes)
• 120 gramos de azúcar
• 1 sobre de azúcar vainillado
• 3 cucharadas colmadas de Maizena (unos 50 gramos aprox.)
• 2 hojas de gelatina
• Galletas para decorar (sin lactosa ni gluten para intolerantes)
• Canela molida para decorar
• 3 claras de huevo para el merengue
• Una cucharadita de crémor tártaro para el merengue
• 5 o 6 cucharadas de azúcar glas para el merengue

Elaboración:

Lo primero será elaborar la base de galletas como tengáis costumbre de hacer. Yo suelo triturar  un paquete de galletas con robot de cocina o bien con ayuda de un rodillo.  Una vez estén trituradas, no muy finas, añado la mantequilla y mezclo.

Engrasar un molde desmontable poner la masa y llevar al horno unos 6/8 minuto tan solo, de esta forma la base queda más durita. Pero como ya dije, podéis elaborarla según tengáis costumbre.

De los 600 ml. de leche, apartamos 100 en un vaso. El resto lo ponemos a calentar en un cazo a fuego suave y apartamos antes de hervir.

En un bol pequeño hidratamos la gelatina con un poco de agua fría.  Una vez estén hidratadas la escurrimos y le añadimos un poco de la leche caliente y desleimos. Reservamos.

En otro bol, batimos las yemas junto con el azúcar y el azúcar  vainillado.
Lo haremos con varillas, eléctricas o manuales, hasta conseguir una mezcla cremosa.

Poco a poco iremos incorporando la leche tibia, nunca hirviendo, y mezclaremos con ayuda de las varillas, mejor manualmente.

Volvemos a llevar la mezcla al cazo, añadimos la gelatina y ponemos al fuego. Movemos con ayuda de una cuchara o de la misma varilla.

En el resto de leche que teníamos reservado, desleímos las dos cucharadas de Maizena y se la incorporamos a la mezcla.

Seguimos batiendo sin parar y siempre a fuego suave, hasta que la mezcla espese.

Vertemos en el molde que teníamos  reservado y llevamos al frigorífico hasta el momento de servir.

Para elaborar el merengue:

Yo elaboré un rico merengue con las claras que nos quedan de elaborar las natillas y un poco de canela molida, pero vosotros podéis decorar a gusto.

Ya sabéis que las claras deben estar muy limpias y frías, añadir una pizca de sal y batir con batidora de varillas en un bol.

Una vez esté bien montada iremos añadiendo el azúcar glas y un poco de crémor tártaro, que hará que el merengue suba más y se mantenga firme durante más tiempo. Si no tenéis pues lo omitís, pero ya sabéis que ese merengue debe comerse pronto.

Estará listo cuando forme picos y al poner el bol boca abajo no se nos caiga.

Decoramos con ayuda de una manga pastelera y un poquito de imaginación.

Podéis espolvorear con cacao en polvo si no os gusta la canela.