Galletas tipo cookies con avellanas y arandanos

Otro viernes dulce... dispuestos a hornear???
Nunca me imaginé que esto de hacer galleta me llegase a encantar y que,además, a los míos, tanto les llegasen a gustar.Y es que, a veces, nos encerramos en el "yo no sé" y nosotros mismos nos ponemos limitaciones sin tener por qué. Una vez te pones a ello, te das cuenta de lo tonta que fuiste al no haberlo intentado antes, al fin y al cabo poder es querer y cuando está de por medio la alimentación y la salud de los nuestros, bien merece la pena el intentarlo.
Ahora ya no me da pereza hacer galletas y por lo menos un par de veces por semana las suelo hornear, así que, poco a poco, iremos compartiendo otras recetillas que ya probé.
Este tipo de galletas tan nutritivas, son muy fáciles de elaborar, sus ingredientes son económicos y muy sanos y a la vez son ricas de comer.
Podéis elaborarlas con muchas sugerencias más, pero esta vez utilicé para su elaboración la avena que el niño compró por aquello del gimnasio, unas avellanas, porque me gustan un "jarton" y le añadí unos ricos arándanos deshidratados que había comprado para otra recetilla y me quedaba un resto en un cajón.
Son ideales para desayunos y meriendas, salen una treintena de galletas y si las guardamos en un recipiente hermético duran tiernas varios días... en mi casa, ya habréis imaginado que no es así!!!

Ingredientes:

• 50 gramos de harina de trigo
• 50 gramos de harina integral
• 50 gramos de copos de avena
• 110 gramos de azúcar
• 1 huevo
• 3 cucharadas de aceite de girasol
• 1 cucharadita de levadura
• 1 cucharadita de esencia de vainilla (sin lactosa para intolerantes)
• 1 pizca de sal
• 50 gramos de avellanas 
• 1 puñadito de arándanos deshidratados

Elaboración:

Ponemos en un bol la harina, la avena y el azúcar y mezclamos.(foto 1)

Batimos ligeramente el huevo con la pizca de sal y la esencia de vainilla.

Hacemos un hueco en el centro de la harina y vertemos el huevo batido y el aceite.(foto 2)

Mezclamos con una cuchara, añadimos las avellanas trituradas y los arándanos cortados en trozos.(fotos 3 y 4)
Volvemos a mezcla para por ultimo dar paso a un pequeño amasado con las manos.

Dejamos reposar la masa un ratito y mientras tanto, limpiamos los "cachivaches" que hemos utilizado y preparamos dos bandejas de horno con papel sulfurizado o con  tapetes de silicona.

Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo.

Hacemos pequeñas bolas con la masa, como si de albóndigas se tratase y ponemos en la bandeja. 

Aplastamos con la palma de mano y llevamos la bandeja al horno durante unos 8 / 10 minutos, calor arriba-abajo. Pero siempre dependiendo de las prestaciones del horno.(foto 5) 

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.(foto 6)

Pasados unos minutos estarán listas para degustar... aunque los míos no esperan ni a enfriar!!!

Aunque parezca que están tiernas y que todavía no están horneadas, recordad que una vez se hayan enfriado se endurecerán un poco.