Mantecados caseros de avellanas

El día 8 de Diciembre, normalmente, es cuando ponemos el árbol de Navidad, decoramos la casa y se inaugura, oficialmente, la Navidad en casa.
Para estos días también hay recetas especiales, recetas que nos recuerda a nuestra familia, a nuestros hogares... a nuestra infancia!!
Hoy vamos a comenzar con la receta de un dulce clásico navideño, los mantecados.
Porque hablar de mantecados en hablar de Navidad, un dulce que no podía faltar en nuestras mesas en estos días festivos.
El mantecado tiene origen andaluz y está fabricado con una base de manteca de cerdo y harina al que podemos añadir otros aromas y sabores.
El más popular el el mantecado de Estepa y el de Antequera, en esta última localidad su producción en estos días se cuenta por toneladas. Por lo tanto, el mantecado de Antequera es, por excelencia, el mantecado malagueño más conocido.
Aqui, en mi pueblo, también solía hacerse y en algunas casas todavía se hacen.
Se elaboraban en casi todas las casa del pueblo al modo tradicional. Como no había horno en las casa se llevaban a hornear al horno del panadero de la zona.
Todavía recuerdo esos días en que, los niños, llevábamos las bandejas al horno a cambio de unos cuantos dulces... recuerdos con sabores y olores a antaño!!
La receta de hoy es una adaptación de otros que hicimos el año pasado y que estaban muy ricos, los mantecado casero de almendras. Siempre digo que cuando una receta es buena hay que sacarle provecho. 
Esta vez cambié las almendras por avellanas, ya sabeis que los frutos secos me encantan, y además le aporté un poco de sabor a anís, también cambié un poco la forma de elaborarlos.
El resultado ha sido muy satisfactorio, de sabor increíbles y de forma y textura ya lo veis en la fotos.
Este día, 8 de Diciembre, coincide con el cumpleaños o aniversario del blog, si amigos... ya cumple 4 añitos!!!
Cuatro años de satisfacciones múltiples, de "bajones blogueriles", de aprendizaje reciproco, de ilusiones cumplidas y de asignaturas pendientes.
No me cansaré nunca de repetir que todo gracias a vosotros, seguidores y compañeros. Habéis estado ahí en cada momento, apoyándome y motivándome a seguir aprendiendo y compartiendo.
Por todo ello, mi gratitud hacia vosotros será eterna... mil gracias querida family!!

Ingredientes:

• 500 gramos de harina
• 250 gramos de manteca de cerdo
• 250 gramos de azúcar
• 150 gramos de avellanas
• 1 copita de licor de anís
• 1 cucharadita de canela molida
• Semillas de sésamo o ajonjolí para espolvorear

Elaboración:

Ponemos la harina en la bandeja del horno a fuego suave para secar un poco. Iremos abriendo el horno y removiendo con una cuchara para que no se pegue, se trata sólo de secar no de tostar. Dejamos enfriar y reservamos. (foto 1)

Si veis que la harina una vez seca tiene grumos los aplastáis con las manos. (foto 2)

Trituramos el azúcar y reservamos.

Trituramos las avellanas. Las mías eran tostadas, si utilizáis crudas primero las tostaremos un poco.

En un bol ponemos la harina cernida, el azúcar molido, la canela y la manteca. (foto 3)

Añadimos la copita de licor de anís, mezclamos con ayuda de una cuchara de palo. (foto 4)

Por último añadiremos las avellanas trituradas, seguimos mezclando con la cuchara, al final involucramos las manos, hasta obtener una masa homogénea.

Hacemos dos bolas y envolvemos en papel film, llevamos unos minutos al frigorífico. (foto 5)

Ahora vamos a formar nuestros mantecados:

Esta vez utilicé la misma técnica que utilizo con las galletas.

Ponemos un trozo de la masa sobre una hoja de papel vegetal. (foto 7)

Tapamos con otra hoja de papel y pasamos el rodillo por encima. Un trukillo para que queden de igual tamaño es poner a los lados dos "palitos" de la misma medida, 1´50 o 2 cm, pero como tenia de esa medida puse dos libros. Los libros no se ensuciaran ni la masa los tocará porque tendremos un papel encima. (foto 8)

Con ayuda de un cortapasta circular vamos cortando porciones. Los restos vamos guardando, luego estiramos y cortamos de nuevo. (foto 9)

Llevamos a una bandeja de horno con papel vegetal, ponemos un poco de semillas de sésamo encima y apretamos ligeramente con el dedo. (foto 10)

Llevamos al horno, previamente calentado a 180º / 160º con calor arriba y abajo, durante unos 10 / 12 minutos o hasta que veamos que están dorados. Este paso siempre dependiendo de las prestaciones de nuestro horno, en el mio es a 160º. (foto 11)

Al igual que pasa con las galletas, puede parecer que están algo tiernos, pero endurecen algo al enfriar, tened cuidado en este paso no se os vayan a quemar.

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla metálica. (foto 12)

Son tiernos y delicioso, se conservan bien durante días si los guardamos en una lata bien cerrada.

Espero que os guste la receta, la verdad es que he recibido elogios de aquellos que los probaron y a mi, particularmente, me han encantado... te animas a probarlos tu????

Como dije antes, con esta receta celebramos el cumpleaños del blog e inauguramos la Navidad... muchas gracias a todos!!!