Cocina compartida

Desde que probé mi primer bizcocho elaborado con frutas y verduras no paro de buscar nuevos  sabores y texturas diferentes. Esta vez tocó el turno a este delicioso bizcocho de aguacates y limón que vi en una de esas revistas que suelo comprar mensualmente y de las que tengo una buena colección. Hace tiempo que lo tenía pendiente y por fin lo probé. Se trata de un suave bizcocho, con sabor y aroma delicioso, nada empalagoso... y en su interior un bonito color verdoso!!! Está elaborado con aguacates y limones ecológicos de las huertas de mi pueblo y fue un regalo que me hizo un amigo que me quiere bien. Aunque la zona de mayor producción es en la Axarquía, sobre todo en la franja litoral, aquí también se cultiva y cosecha este fruto con regularidad y podemos disfrutarlo durante varios meses al año. Al aguacate, originario de América del Sur, se le conoce como la fruta del corazón, no sólo porque se parece a él, sino por los beneficios que aporta al sistema cardio-circulatori

Quizás sea esta una de las recetas más representativas de mi tierra y hace mucho que quería publicarla pero, por dejadez, se fue quedando en el baúl de los recuerdos. Esta vez tenia un motivo especial para compartirla con vosotros y voy a explicaros por qué: Hace un par de meses tuve el privilegio de poder asistir a la  II Edición de la Fiesta POP 2018  celebrado en Marbella y organizado por la asociación  Marbella All Stars . La Fiesta POP es un evento creado gracias a esta asociación y tiene como objetivo o finalidad impulsar el consumo de los mejores Aceites de Oliva Virgen Extra, promocionar el uso del AVOE en la alta restauración, que sea conocido por los grandes chef y por el público en general. Este evento contó con la presencia de casi cincuenta almazaras de toda España y presentaban, en exclusiva, las cosechas de sus AOVEs recién recolectados y elaborados con una treintena de variedades de aceitunas diferentes.