Cocina compartida

¿Quién no ha comido pollo al ajillo alguna vez en su vida? Suelo prepararla mucho en casa y aunque se le puede poner otra guarnición, la verdad es que con patatas es como más nos gusta a todos. Cuando hago esta receta no puedo evitar acordarme de  mi madre, de esos pollos que criábamos en el patio entre todos, y de como, una vez criados, llorábamos porque no queríamos que los matara.

Me reconozco una defensora de nuestra cultura y tradiciones, pero también es verdad que soy una persona capaz de convivir con otras tradiciones porque creo que la diversidad siempre es enriquecedora. Los tiempos cambian y nos vemos en la "obligación" de cambiar con ellos si queremos seguir avanzado. Desde hace unos años, la fiesta de Hallowen está tomando auge y esplendor y se ha convertido en una de las fiestas más esperadas por los niños que, para mi modo de ver, son para quienes está dedicada en la actualidad y quienes más la disfrutan. Es una fiesta de origen celta, está vinculada a la conmemoración del Samhain, palabra derivada del irlandés antiguo y que significa algo así como fin del verano. Era la festividad más importante del periodo pagano que domino Europa hasta su conversión al cristianismo. Se celebraba la noche del 31 de Octubre al 1 de Noviembre y servia como broche para festejar el final de la temporada de cosechas. En 1840 y de la mano de los irlandese

No, no quiero confundiros, no es el pan quien fue a la exposición... a la exposición fui yo con la fotografía del pan. Siempre me gustó la fotografía pero nunca tuve la posibilidad de poseer una buena cámara. De pequeña, me reconozco una "niña pobre", como tantas otras de mi edad y en mis mismas circunstancias. Creo que ya os comenté que tuvimos que emigrar de mi pueblo cuando cerraron la verja de Gibraltar. Estepona nos acogió con cariño, pero aquéllos fueron tiempos difíciles, había poco trabajo y poco apoyo familiar por estar todos en la misma situación. En casa nunca hubo una cámara de fotos, nos conformamos con lo que había, que no era mucho, pero dentro de esa pobreza fueron tiempos felices los de mi infancia.

Muchos libros y revistas de recetas, ahora muy de moda, son caros y no están al alcance de cualquiera. Sobre todo no están al alcance de ese publico joven, estudiantes, aprendices, que son a quienes van dirigidas especialmente mis recetas. La verdad es que no por ser caro son mejores sus recetas y doy fe de ello. Yo tengo una colección de revistillas, ya os lo he comentado alguna vez que son antiguas y eran muy baratas, que tienen unas recetas muy fáciles, resultonas  y sobretodo "comibles".

Llegó el otoño y el cambio aún no fue drástico en cuanto a las temperaturas, pero si es verdad que ya se va notando como cambia la climatología.  Ya sabéis que por aquí, en el sur, los cambios de temperaturas son benignos y por eso nuestra gastronomía no sufre cambios drásticos. Las ensalada y platos ligeros solemos tomarlos casi con asiduidad y dejamos otro tipo de platos, las recetas de cuchara, para la temporada invernal. Pero la primavera, el verano y el otoño, a veces, se funden en una sola estación, se hace larga, se eterniza y hace que añoremos este tipo de platos. Por eso, el otro día, me decidí a elaborar esta rica recetilla de papas con gatilla, una recetilla rica, sana y económica, muy común y habitual de la zona, por ser precisamente zona costera.  Los Scyliorhinidae  son  una familia de elasmobranquios, conocidos vulgarmente como pintaroja, lijas, peces gatos o gatillas. Es un pequeño pez de la familia de los tiburones que no suele superar los 60 cm de longitud,