Cocina compartida

En estos días llegó hasta mis manos un libro nuevo, digamos que fue un "autoregalo" que me hice a mi misma. Se trata de ESCUELA DE POSTRES, es de la editorial Larousse y es un magnífico libro que además de traer recetas de postres, también nos ofrece  verdaderas clases de repostería, cada apartado es un tutorial, todo muy bien explicado y con magníficas fotografías del paso a paso. De allí me traje esta receta, aunque un poco "tuneada" por mí. Es la famosa  pasta flora o pastafrola, una receta italiana que se usa como base para elaborar múltiples tartas. Se diferencia de la masa quebrada en que lleva incorporado huevo y ralladura de limón. Quiero hacer esta entrada con ella, para así poder utilizarla cada vez que hagamos una tarta elaborada con esta base, de este modo el proceso de elaboración será más ágil a la hora de publicar. Normalmente suelo preparar otra base de masa quebrada que está elaborada con aceite de girasol, por mi intolerancia a la lactosa, ...

Volvemos con una nueva base para tartas, bueno, en realidad es la misma base de hace unos dias pero a la que habremos añadido cacao en polvo. Suelo hacerla como base para tartas rellenas de nata o crema, o las de tipo mousse, pero siempre suelo "emborracharla" un poquito, porque me gustan las bases húmedas y esponjosas.

Hace mucho tiempo que vi este molde en una revista extranjera, desde entonces lo busqué por todas partes y nunca logré encontrarlo. Yo vivo en un pueblo y las cosas aquí  son  un poco más difíciles de encontrar. Este invierno pasado logré encontrarlo en una tienda online y me lancé a por él.

Apenas una leve introducción a esta recetilla, pues pienso publicar a continuación la receta para la cuál la elaboré. Voy poner las dos opciones que tenemos, la elaborada con Thermomix o sin ella, así ya podremos acceder a ella cada vez que la necesitemos. Esta receta de masa quebrada, quizás no sea la común, pero es la que habitualmente hago en casa.  Es una de las primeras receta que me conocí cuando compré mi primera Thermomix, hace ya muchos años, justo la edad que tiene mi hija mayor. La he hecho tantas que ya hasta me sé la receta de memoria.  Es muy fácil de hacer y puede adaptarse tanto a recetas dulces como saladas.  Hay otra base similar que es la pastafrola o pasta flora, de procedencia italiana, pero esa lleva mantequilla, huevo y suele aromatizar con ralladura de limón o vainilla. La suelo utilizar más para recetas dulces, si quieres ver la receta solo tiene que pinchar  aquí . Tanto la masa quebrada como la pasta flora o pastafrola son ma...

Hoy quiero poner  diferentes  formas de elaborar bases para tartas, así cuando hagamos alguna, prescindiremos de ese paso y las publicaciones serán más livianas. En estos  días  que anduve medio pachucha, tuve mucho tiempo para leer nuevos libros y  revista y releer viejas recetas que tenía guardadas. La  mayoría   eran de bizcochos y tartas porque es la especialidad que más me gusta dentro de la cocina.  Aunque yo por mi intolerancia no  debería  ni probarlas la verdad es que disfruto elaborandolas para los  míos . Así que ahora, cuando llegue el invierno y las largas tardes de  frío  y lluvia encerrada en casa, pienso ponerlas en practica. Vayamos con la primera, la que más gusta en casa, la  base de almendras y chocolate.   Ingredientes:   100 gramos de almendras molidas   100 gramos de  azúcar  ( podéis  usar glas)   2 huevos   2 cucharadas colmadas de c...