Cocina compartida

Este fue uno de mis platos en el menú de Nochebuena. La idea de la receta la saqué de un programa de televisión, pero fue adaptada por mí. El rulo está elaborado según la receta original pero la salsa la modifiqué un poco, aporté algo más de sabor con las naranjas y añadí las castañas a modo de guarnición. El resultado fue el que veis en la foto... un autentico éxito!!!

Ésta receta, que compartimos hoy, más que una receta es una idea o sugerencia para elaborar un rico entrante o aperitivo. Ideal para cenas un tanto especiales. Quise hacerlo el año pasado, para el menú navideño, pero quise hacerlo con mi propia cebolla caramelizada porque soy un poco reacia a productos elaborados por otros y envasados, los "prefabricados" como yo les llamo.

Quise hacer unos entrantes el año pasado y pensé en caramelizar cebolla. Busqué por las redes y encontré muchas recetas, todas similares y muy fáciles de elaborar aunque un poco dulzonas para mi gusto. La mezcla dulce-salado reconozco que no me gusta mucho, soy más de salados o de dulces pero ambos por separados. Esta es mi versión particular, muy similar a la que podemos encontrar por las redes, pero a la que añadí un poco de vinagre y algo de salsa de soja... por dar un toque ácido que contrastase con el dulzor característico de la cebolla caramelizada.

El pestiño es un dulce navideño muy típico de nuestra tierra, Andalucía, aunque también se puede encontrar en otras zonas de nuestro querido país. Con la misma masa que elaboramos nuestros borrachuelos, dias pasados, hice estos ricos pestiños, pues son una variante de ellos. Su masa se elabora a partir de harina y aceite añadiendo otros ingredientes para dar aroma y potenciar sabor. Se fríen en abundante aceite caliente y se pasan por miel o azúcar como otra alternativa.

Los borrachuelos son un dulce muy típico de mi pueblo y de toda la provincia malagueña. Deben su nombre al hecho de llevar vino y aguardiente entre sus ingredientes. Su masa se elabora a partir de harina de trigo y aceite de oliva, a la que se le añade vino dulce, vino seco, aguardiente, cáscara y zumo de naranja, matalahuva, sésamo y, como cobertura, se utiliza miel o azúcar. Productos autóctonos de nuestra bonita tierra que es rica en todos ellos. Según y donde se elabora este dulce se le conoce con diferentes nombres. En Málaga se le conoce como borrachuelo si van rellenos de cabello de ángel o dulce de batata y se les denominan pestiños si su masa va estirada y doblada, pero sin relleno.

Esta es la receta de las tipicas galletas de mantequilla que suelo hacer en casa, pero a la que esta vez añadí unos piñones molidos. Los piñones son ricos en nutrientes esenciales y en vitaminas, todos muy beneficiosos para nuestra salud. Por desgracia no son muy económicos, no estan muy asequibles, ni todos los bolsillos pueden costearlos, pero puse poquita cantidad, la suficiente para aportarle sabor.... y que sabor, madre mía!!

No podía faltar en nuestro apartado de   dulces típicos navideños  nuestro delicioso y tradicional polvorón. Un dulce muy conocido por todos que llega a nuestras mesas para endulzar las fiestas.  Su procedencia, en su mayoría, es de nuestro querido y vecino pueblo de Antequera. Durante unos días me estuve informando  ya que tenía mis dudas en cuanto a la procedencia de este dulce y   su diferencia con nuestros apreciados  mantecados . Después de días de informarme por las redes y preguntar a amigas, paso a relataros lo que yo saqué en claro...quieres saberlo?