Cocina compartida

Lunes luneros cascabeleros... lunes, luneros... son lunes paneros!!! El pasado fin de semana y por motivos "burocráticos" que tienen que ver con los estudios de mi hija Noelia, ésta se tuvo que desplazar durante dos días a Granada, ciudad de la que me reconozco una "enamorá". Iba a quedarse en casa de Nerea, una de mis muchas "adoptadas" y a lA que quiero un montón.  Me pidió que, por favor, le preparase algo de pan, ya que se ha habituado a desayunar con mis panes y además quería llevar un detalle a Nerea... y qué mejor detalle que un buen pan!!!

Como cada viernes viene siendo habitual, hoy toca publicar una receta dulce. Pero esta vez y por falta de tiempo, tendremos que conformarnos con una rica y sana receta de mermelada de mandarinas. Ya sabéis que suelo hacer poca cantidad, me salen dos botes grandes o tres pequeños y así voy alternando con otras frutas de temporada, de esta forma, me canso mucho menos de los sabores. Esta vez probé con unas ricas mandarinas y el sabor, como siempre, es sensacional. No tienen ni punto de comparación con las comercializadas.

Supongo que a la mayoría de mis amigos blogueros les ocurre como a mí, que esto de la cocina y el blog no es nuestro medio de vida, es nuestra afición, nuestra pasión, nuestra devoción, aquello que nos gusta y con lo que disfrutamos "mogollón". Pero nuestra realidad diaria es otra, tenemos, ante todo, una vida y unas circunstancias personales, una casa, una familia y un trabajo con los que cumplir.

Lunes luneros cascabeleros... lunes, luneros... son lunes paneros!!! Otro lunes más compartiendo con vosotros mis pequeños logros en esta asignatura pendiente de aprobar... la asignatura de "panear"!!!  Esta vez la receta elegida fue la de otro pan de masa madre, siguiendo la técnica de nuestro amigo I ban Yarza , porque aún me queda mucho por practicar.

Los viernes siempre procuramos compartir algo dulce, por aquello de que llega el fin de semana y tenemos más tiempo para hornear. Hoy toca el turno a las famosas palmeritas de hojaldre, tan ricas y fáciles de elaborar. Muchas veces las hice en casa, pero nunca me da tiempo de publicar, porque recién van saliendo del horno y hasta calientes se las suelen comer. Sabéis que hice esta vez???... tuve que esconderlas en el salón para poder hacer la correspondiente sesión de fotos!!!

Volvemos con una nueva, fácil, rica, económica y nutritiva recetilla... como ya viene siendo habitual!! Las albóndigas son una de las comidas favoritas en casa, se adaptan a mil y un ingredientes y salsas y son muy fáciles de elaborar. Tan sólo requiere un poquito de "santa paciencia" a la hora de darles forma, pero para eso siempre procuro contar con alguna "ayudita" extra. Esta vez vamos a compartir una de las salsas preferidas por los míos, la salsa de cebolla y almendras, más conocida en casa como la salsa "amarilla". Una receta heredada que suelo cocinar desde hace más treinta años.

Lunes luneros... lunes paneros!!! Otro lunes más, dispuesta a compartir con vosotros mi escasos conocimientos y mis pequeños logros en esto de "panear". La verdad es que nunca pensé que esto de amasar y hornear pan me fuese a gustar tanto y me diese tantas satisfacciones a nivel personal. Ver como los míos se comen todo el pan que elaboro y oírlos decir algo así como: Mamá que bueno está este pan... mamá, cada día te superas más!!!

Hola amig@s: Otro viernes más, un nuevo fin de semana que se acerca, trayendo consigo el descanso y el relax esperado durante toda la semana. Como cada viernes, os dejo una rica sugerencia dulce, esta vez en forma de rico cup cake. Hoy, tampoco es mía la receta, de nuevo es nuestra amiga Lina quien colabora con el blog y nos deja esta rica sugerencia. Aunque yo si que los probé y os puedo asegurar que es uno de los más ricos cup cakes que he probado hasta ahora. Son muy suaves y esponjosos y tiene un agradable sabor a nueces y una cobertura de nata y mascarpone que, para mi gusto, le viene sensacional. La fuente de la receta es del blog  Bocados de cielo , aunque como siempre y por "defecto profesional" nuestra amiga Lina hizo algunas variaciones en la receta original. Me encanta todo aquello que lleve frutos secos entre sus ingredientes y mi amiga Lina lo sabe, por eso sabe como dar con mi punto débil. Espero a vosotros os guste tanto como me gustó a mi.... probadlo y ya me 

De nuevo volvemos con una ensalada templada, esta vez una versión "tuneada" de otra que ya publicamos con anterioridad, la ensalada templada de pollo, uvas y pasas. Nos gustó y nos sorprendió tanto en casa, esta receta, que ahora se ha convertido en una de las favoritas de todos los míos. Ya la he "tuneado" más de una vez y la verdad es que todas formas está deliciosa. Tiene todo lo que se le puede pedir a una ensalada y como cenita ligera es ideal.

Lunes luneros... lunes paneros!!!! Por aquí, comparto cada lunes mis avances y los logros diarios que voy haciendo con el pan. Son muchas las amigas que me preguntan o comentan a diario sobre técnicas de amasado y horneado, sobre sus dudas y sus miedos en esto de amasar y hornear. Quiero dejar bien claro que yo no soy más que una simple aprendiz, no soy panadera ni es mi intención serlo, yo solo quería aprender para aprobar esta asignatura que tenia pendiente. Pero es tan grato el resultado, tanto lo que ha gustado a los míos y tanto lo que me ha enganchado esto de "panear", que cada día quiero aprender más y más.

Son pocas las recetas que "copieteo" de las amigas, esa es la verdad, prefiero buscar otras fuentes. Estas pueden ser en mis libros o mis revistillas antiguas... por poner un ejemplo!!!  Pero estás galletas, desde que se las vi a mi querida y preciosa amiga Cristina, en su blog El placer de cocinar , supe que algun día las haría y que me iban a gustar.

En unas fechas tan señaladas es tradicional comer el cordero de pascua el día de Resurrección. Este año y con la crisis que estamos pasando, sé que en muchos hogares no pudo ser así. Yo tuve la suerte de que me regalaron una paletilla y la guardé pensando en este día. Y es que lo reconozco... para según que cosas, soy muy tradicional!!

Lunes lunero... lunes paneros!!! Como cada lunes viene siendo habitual, os dejo hoy una nueva recetilla de pan casero, amasado a mano y horneado de modo tradicional. Esta vez es una receta de otro gran maestro panadero, el magnifico Xavier Barriga. Poco a poco iremos incorporando algunos más. Esta vez también os dejo AQUI  el enlace de un magnífico vídeo explicativo de todo el proceso de fresado, amasado y horneado. También os dejo un resumen de mi paso a paso, pero os aconsejo que veáis el vídeo un par de veces y así no tendréis duda alguna para la elaboración de este rico pan casero.