Pollo al ajillo con patatas

¿Quién no ha comido pollo al ajillo alguna vez en su vida?
Suelo prepararla mucho en casa y aunque se le puede poner otra guarnición, la verdad es que con patatas es como más nos gusta a todos.
Cuando hago esta receta no puedo evitar acordarme de  mi madre, de esos pollos que criábamos en el patio entre todos, y de como, una vez criados, llorábamos porque no queríamos que los matara.
Eran pollos enormes, de casi cinco kilos, más que pollos parecían pavos. Tardaban meses en criarse y estaban criados con los retos de la comida que quedaba en casa; con restos de verduras, con maíz o con "afrecho" (que era algo así como la cáscara del trigo), criados libres en el patio... bien gordos y sanos!!!
¡¡¡Comos recuerdo el sabor de ese pollo al ajillo que mi madre solía preparaba en Navidad como cena especial!!
Ya os dije alguna vez que eramos "niños pobres" y no había ricas viandas en la mesa, pero siempre había  alegría alrededor y pollo... y menudos pollos!!!
Los sabores ya no son los mismos, a pesar de tener la misma receta heredada de mi madre, pero eso es normal, la materia prima nunca sera la misma.
De todos modos, os paso la recetilla para que la preparéis en casa; os dejo las dos versiones, la tradicional y elaborada en Robochef, mi magnifico robot de cocina que tanto me agiliza la tarea... mi olla "magica", como dice mi madre!!!

Ingredientes:

• 1 pollo troceado
• 1 cabeza de ajos
• 1 o 2 hojas de laurel
• 1 poco de pimienta negra
• 1 vaso de vino blanco
• Aceite de oliva virgen extra
• Algo de sal
• Patatas para guarnición

Elaboración a modo tradicional:

La elaboración de esta receta es muy sencilla, pero los resultados son satisfactorios. Es mejor comprar el pollo ya troceado.

Lavamos bien el pollo, quitamos los restos de "pelusillas" que pueda tener y escurrimos.

Le ponemos un poco de sal, a gusto, y algo de pimienta... o sea, salpimentamos el pollo.

Desgranamos la cabeza de ajos y "machacamos" un poco, con ayuda del mango  de un cuchillo o una maza de mortero o almirez. 

En una cazuela  ponemos un fondo de buen aceite de oliva virgen extra, el sabor del aceite es primordial en esta receta. Añadimos los ajos y el laurel, para que el aceite tome sabor, freímos un poco.

Añadimos ahora el pollo troceado y salpimentado. Doramos un poco, vamos dando vueltas.

Agregamos ahora el vino blanco y  dejamos cocer a fuego suave  removiendo, con cuidado, de vez en cuando.

Mientras termina de cocer el pollo pelamos unas patatas, las troceamos y freímos en abundante aceite caliente. Apartamos en una fuente con papel absorbente debajo, para quitar el exceso de aceite y reservamos.

Una vez esté listo el pollo lo ponemos en la fuente sobre el lecho de patatas. En este caso y a modo de decoración lo puse en una sarten pequeña, de estas antiguas, que usaba mi madre.

Tomamos recién elaborado el plato, caliente, pero si queréis lo dejáis para mañana, igual toma más sabor... pero, eso si, las patatas siempre recién fritas!!!

Mirad como sale el humillo en esta foto... estaba recién apartado!!!

Elaboración en Robochef:

La elaboración en esta olla "mágica" es casi la misma, sólo cambia el tiempo de cocinado.

Lavamos bien el pollo, quitamos los restos de "pelusillas" que pueda tener y escurrimos.

Le ponemos un poco de sal, a gusto, y algo de pimienta... o sea, salpimentamos el pollo.

Desgranamos la cabeza de ajos y "machacamos" un poco, con ayuda del mango  de un cuchillo o una maza de mortero o almirez. 

En la cubeta de la olla  ponemos un fondo de buen aceite de oliva virgen extra, el sabor del aceite es primordial en esta receta.

Añadimos los ajos y el laurel, para que el aceite tome sabor, freímos un poco. Programamos menú SOFREÍR-FREÍR / 8 MINUTOS / 180º

Añadimos ahora el pollo troceado y salpimentado. Doramos un poco, vamos dando vueltas.

Cancelamos esta función y agregamos ahora el vino blanco y un poco de agua, poca. Programamos de nuevo, esta vez menú  PRESION / 3 MINUTOS / 135º.

Mientras termina de hacerse el pollo pelamos unas patatas, las troceamos y freímos en abundante aceite caliente. Apartamos en una fuente con papel absorbente debajo, para quitar el exceso de aceite y reservamos.

Una vez esté  terminada la función, le damos a CANCELAR y abrimos la olla.

Sacamos el pollo y lo ponemos en la fuente sobre el lecho de patatas. En este caso y a modo de decoración lo puse en una sarten pequeña, de estas antiguas, que usaba mi madre.