Cazuela de patatas en amarillo con gatilla o pintarroja

Llegó el otoño y el cambio aún no fue drástico en cuanto a las temperaturas, pero si es verdad que ya se va notando como cambia la climatología. 

Ya sabéis que por aquí, en el sur, los cambios de temperaturas son benignos y por eso nuestra gastronomía no sufre cambios drásticos. Las ensalada y platos ligeros solemos tomarlos casi con asiduidad y dejamos otro tipo de platos, las recetas de cuchara, para la temporada invernal.
Pero la primavera, el verano y el otoño, a veces, se funden en una sola estación, se hace larga, se eterniza y hace que añoremos este tipo de platos. Por eso, el otro día, me decidí a elaborar esta rica recetilla de papas con gatilla, una recetilla rica, sana y económica, muy común y habitual de la zona, por ser precisamente zona costera. 

Los Scyliorhinidae son  una familia de elasmobranquios, conocidos vulgarmente como pintaroja, lijas, peces gatos o gatillas. Es un pequeño pez de la familia de los tiburones que no suele superar los 60 cm de longitud, tienen ojos alargados y piel dura, áspera y manchada. Se capturan especialmente en el Mediterráneo y el Atlántico, tiene una carne blanca pero firme, característica ésta ideal para la elaboración de ricos guisos y adobos. 

Ésta es una de esas recetas que recuerdo con cariño de mi niñez y que he querido transmitir a los míos, son recetas sencillas, quizás hasta simple me atrevería a decir, pero que están llena de ricos y sanos nutrientes.

Os dejo las dos versiones, la tradicional, la de toda la vida y la elaborada en Robochef , mi leal y fiel compañera... mi olla mágica, como dice mi madre!!!

Ingredientes:

• 2 gatillas o pintarrojas (se venden peladas y limpias)
• 1 patata grande o 2 pequeñas por persona 
• 2 alcachofas pequeñas
• 1 cebolla pequeña
• 2 pimientos verdes
• 1 puñadito de guisantes (a gusto)
• 4 o 5 dientes de ajos pelados
• 1 puñadito de almendras crudas con piel
• 1 rebanadita de pan duro
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva virgen extra
• Azafrán o colorante
• Sal 

Elaboración a modo tradicional:

En  una olla o cazuela, ponemos un fondo de aceite de oliva virgen extra. Calentamos un poco el aceite y le añadimos la rebanadita de pan duro, los ajos pelados, el laurel y el puñadito de almendras.

Cuando estén dorados apartamos de la olla y reservamos.

En el mismo aceite ponemos los pimientos y la cebolla, rehogamos un poco y sacamos una vez estén pochados.

Ponemos en el vaso de la batidora el sofrito de pimientos y cebolla, el pan, los ajos, las almendras frita y un poco de agua, el laurel lo reservamos.

Dejamos remojar un poco el pan, añadimos algo de sal y trituramos enérgicamente.

Pelamos las patatas, troceamos en cuadrados medianos, las añadimos a la olla junto con las alcachofas peladas y troceadas, los guisantes, las gatillas troceadas, la mezcla triturada, el laurel y un poco de azafrán o colorante.

Añadimos agua hasta cubrir.

Dejamos cocer a fuego suave hasta que las patatas estén tiernas.

Elaboración en Robochef:

Ponemos en la cubeta de la olla un fondo de aceite de oliva virgen extra. Programamos la maquina en el menú SOFREIR - FREIR / 10 minutos/ 135º

Calentamos un poco el aceite y le añadimos la rebanadita de pan duro, los ajos pelados, el laurel y el puñadito de almendras.

Cuando estén dorados, apartamos de la olla y reservamos.

En el mismo aceite, ponemos ahora los pimientos y la cebolla, rehogamos un poco y sacamos una vez estén pochados. Cancelamos la función.

Ponemos en el vaso de la batidora el sofrito de pimientos y cebolla, el pan, los ajos, las almendras frita y un poco de agua, el laurel lo desechamos.

Dejamos remojar un poco el pan, añadimos algo de sal y trituramos enérgicamente.

Pelamos las patatas, troceamos en cuadrados medianos, las añadimos a la olla junto con las alcachofas peladas y troceadas, los guisantes, las gatillas troceadas, la mezcla triturada y un poco de azafrán o colorante. Añadimos agua hasta cubrir.

Cerramos la olla y programamos menú PRESIÓN / 3 minutos /135º.  Le damos a INICIAR COCINADO. 

Una vez transcurrido el tiempo de cocinado, cancelamos la función, abrimos la tapa  y servimos.

Ya sabéis  que también podéis programar la olla para que cocine a la hora indicada o mantener caliente hasta el momento de servir.