Cocina compartida

Después de unas largas y obligadas vacaciones, por causas ajenas a mi voluntad, retomo el blog con ilusión renovada. Quiero hacerlo, antes de que se termine este maravilloso verano, con una recetilla fácil, sencilla, simple pero deliciosa. Una recetilla muy de mi tierra, muy malagueña, pero también muy común en otras provincias andaluzas.

arroz con pulpo De nuevo estamos aquí, un día más, dispueta a compartir esas recetillas tan comunes en nuestros hogares. Las recetas de andar por casa, esas tan sencillas de elaborar... pero tan ricas al paladar!!!. Supongo que todos sabemos elaborar esta recetilla que traemos hoy y seguro que cada uno tiene su truki a la hora de cocer el pulpo. Mi truki ya os lo explique el día que compartimos la receta del  arroz con pulpo . Como ya os comente entonces, este truki me lo enseñó mi tío, un hombre de la mar y buen cocinero. Hace muchos años ya de esto y, desde entonces, como podéis ver en las fotos, no hay pulpo que se me resista.

Semana Santa, semana de pasión, semana de cuaresma, semana de "vigilia", semana de descanso y vacaciones para muchos... para mi no, por desgracia!!! Estos día abundan por las redes sociales las recetas propias de estos días, nuestras recetas tradicionales, platos contundentes en su mayoría, pero exentos de carnes y grasas.  También abundan estos días los ricos dulces y postres. Yo voy a ser la excepción que confirme la regla y voy a compartir la receta, sencilla y simple, de unos apetitosos espaguetis con champiñones... por que sí... por que me apetece hacerlo!!!

Quizás yo esté equivocada, me corregís si es así,  pero pienso que un blog es algo más que un lugar donde colgar recetas. Eso, a mi modo de ver, sería un simple recetario de cocina. Para mí, un blog de cocina o de cualquier otro tema, es un lugar de encuentro de amigos. Compartimos nuestras recetas, por supuesto, pero compartimos también algo más.  Compartimos experiencias, compartimos dudas, compartimos ilusión, alegrías y penas... por que no???

De todas las recetas que hago con arroz, creo que ésta es la que más me gusta... y si lo hace mi madre, mucho más!!! No se si esta es la receta correcta, cada maestrillo tiene su librillo y cada día asoma algún que otro "purista" que tiene algo que objetar o decir al respecto. Esta es la receta que hacía mi madre en casa, la que yo heredé y que recuerdo con cariño y con nostalgia. Recuerdos de mi niñez en mi querido pueblo campero-marinero y malagueño.

Yo no se a vosotros pero, a mí, en estos días de frío, lo que hoy me apetecía era un caldito suave de pescado, un "emblanco" como le conocemos por aquí. Es curioso como, a veces, un plato, un sabor o un olor nos hace evocar recuerdos pasados. Eso pasa con este plato, cada vez que lo preparo me hace  recordar a mi padre. Él decía que ésta era "comida de enfermos" y tenía una parte de razón, porque suele ser ideal para tomar esos días, como estos de ahora, en que los fríos y los constipados están a la orden del día o para esos días de excesos que amanecemos con el estomago revuelto. También es ideal para después de una convalecencia o recuperación de enfermedad, para esos días en que nos sentimos mal, con el cuerpo "tonto". Hoy era uno de ellos y me apetecía  algo así... suave y ligero!!! Para esta receta que, como siempre, es muy fácil de elaborar, se suele utilizar pescado blanco, de p...

Este tipo de bizcocho me gusta elaborarlo en invierno por ser un bizcocho más compacto. Si acompañamos de una taza de café o chocolate caliente es ideal para meriendas y desayunos. En verano prefiero otro tipo de desayuno y como postre prefiero otro tipo de dulces. Me encanta hacerlo con masa madre por la esponjosidad y sabor que los caracteriza, pero este paso es opcional, si no tenéis masa madre no pasa nada. De todos modos te dejo este    enlace   donde puedes ver el proceso a seguir para conseguir una buena masa madre de bizcocho.

Sigue el frío, la lluvia y el viento... sigue el mal tiempo!!! Para estos días no hay nada como un buen plato de cuchara, una receta tradicional, de las de siempre, las de nuestras mamis y abuelas. Esta es una versión particular y simplificada de nuestros tradicionales callos a la andaluza. Una receta que siempre vi hacer en casa a mi madre, pero que yo nunca hice... por que???