Tarta de natillas y galletas en Thermomix

La de hoy es una entrada especial y me vais a permitir que se la dedique, con todo mi amor de madre, a mi hija Marta.
Tiempo atrás os comenté que, por motivos laborales, mi hija se encontraba muy lejos, en Tailandia en concreto... lo recordáis???
La verdad es que por causa de su trabajo suele viajar y, aunque ya debería estar acostumbrada a sus ausencias, lo cierto es que esta vez las distancias asustan un poco.
En una de esas ausencias, de nuevo a Tailandia, coincidió su cumpleaños.
Sé que todas las personas que la rodeaban allí hicieron que pasase un día precioso e inolvidable, por eso quiero desde aquí  transmitir mi cariño  y gratitud a todos ellos.
No sé si tuvo o no tarta ese día, pero si sabía que cuando llegase tendría la suya, una especial, elaborada por mí y a su gusto.
Marta, de todos mis hijos, es la más parecida a mí en cuanto a gustos y forma de ser, también algo en el físico. Bueno, mucho más guapa y con muchos menos años por supuesto, y con una visión diferente de la vida, mirada desde otro prisma, el que otorga la edad lógicamente, pero en esencia es muy igual.
A ambas nos gustan las natillas, somos las únicas en casa a quienes les gustan, pero con una pequeña diferencia, yo las prefiero caliente y sin galletas, ella las prefiere frías y con galletas.
Cuando vi esta tarta en una de esas revistas atrasadas que suelo mirar, supe que esta sería su tarta de este año. Ni que decir tiene que la idea le gustó mucho y la tarta también, a su abuela y su papi creo que más aún, y eso que no le gustan las natillas.
Mañana vuelve a irse lejos otra vez, esta vez a Italia, pero por menos tiempo. Así que esta fue la tarta que elaboré el Domingo, para celebrar su cumpleaños, con un cierto retraso, pero con todo nuestro cariño.
Esta vez, compartimos la receta elaborada en Thermomix, es mi versión particular y adaptada, fue por lo tanto uno de mis  "inventos", pero con muy buenos resultados.
Si pusiese la receta elaborada al modo tradicional también, se alargaría mucho la entrada, así que no preocuparos quienes no tenéis Thermomix, porque es muy fácil de adaptar y en unos días os la publico elaborada al modo tradicional... os parece bien la idea???

NOTA ADICIONAL:_ La receta elaborada sin Termomix ya puedes verla si clickas aqui.

  Ingredientes:

• 2 paquetes de galletas tipo Maria (sin lactosa ni gluten para intolerantes)
• 75 gramos de mantequilla (sin lactosa para intolerantes)
• 100 gramos de azúcar (algo más para los muy golosos)
• 5 yemas de huevos
• 4 claras de huevo para el merengue
• 5 o 6 cucharadas de azúcar glas para el merengue (a gusto)
• 600 ml. de leche (sin lactosa para intolerantes)
• 1 sobre de azúcar vainillado
• 3 cucharadas de Maizena (unos 50 gramos)
• 2 hojas de gelatina neutra grandes
• Un poco de canela molida

Elaboración de la base:

Lo primero será elaborar la base de galletas como tengáis costumbre de hacer. Yo suelo triturar  un paquete de galletas en Thermomix durante unos pocos segundo en velocidad 5 o 6.  Una vez esté medio trituradas, no muy finas, añado la mantequilla y vuelvo a poner, unos pocos segundos más, en velocidad 4 hasta que se mezclen bien.

Engrasar un molde desmontable poner la masa y llevar al frigorífico mientras hacemos la tarta.

Elaboración de la tarta:

Ponemos la gelatina en un bol con agua fría para hidratar.

El siguiente paso es muy fácil solo se trata de poner todos los ingredientes en el vaso:

Ponemos la leche, el azúcar, el azúcar vainillado, las yemas y la Maizena. Programamos 7 minutos/ 100º/ velocidad 3

Unos minutos antes de terminar la cocción añadimos la gelatina por el bocal, previamente  hidratada.

Dejamos terminar la cocción y esperamos que enfríe un poco.

Echamos en el molde que tenemos reservado y dejamos enfriar en el frigorífico durante varias horas, hasta el momento de servir.

Decoramos a gusto.

Yo puse merengue porque creo que la mezcla con las natillas combina muy bien, y además porque el merengue le encanta a mi hija Noelia y a su padre, ellos también son más parecidos en cuanto a gustos y forma de ser.

Para elaborar el merengue:

Ya sabéis que las claras deben estar muy limpias y frías.

Colocamos la mariposa sobre las cuchillas,

Vertemos las claras en el vaso, el azúcar y una pizca de sal y de vinagre (opcional este último).

Batimos 4 minutos / 50º / velocidad 3.5

Volvemos a batir otros 4 minutos /velocidad 3.5 esta vez sin temperatura.

Pasamos a una manga pastelera y decoramos la tarta a gusto, espolvoreamos  con un poco de canela molida.

También podéis decorar con cacao en polvo.. a gusto de cada cual!!!

Como ya os dije a Marta le gustan las natillas con galletas, así que esta decoración le venia muy bien y le gustó mucho... y a vosotros???