Mermelada casera de mandarinas

Como cada viernes viene siendo habitual, hoy toca publicar una receta dulce. Pero esta vez y por falta de tiempo, tendremos que conformarnos con una rica y sana receta de mermelada de mandarinas.

Ya sabéis que suelo hacer poca cantidad, me salen dos botes grandes o tres pequeños y así voy alternando con otras frutas de temporada, de esta forma, me canso mucho menos de los sabores.

Esta vez probé con unas ricas mandarinas y el sabor, como siempre, es sensacional. No tienen ni punto de comparación con las comercializadas.
Ya casi no quedan mandarinas en el mercado y las pocas que se consiguen son de las que tienen la piel muy dura. De sabor estaban muy buenas y de aspecto, como podéis ver en la fotos, son ideal, pero al ser duras de piel y difícil de pelar, no la quieren los míos y las pobres mandarinas andaban "pululando" por el frutero sin nadie que se animara a meterle mano.

Así que como tengo mi Thermomix, no lo pensé y me preparé una mermelada casera que ha sido mi desayuno de estos días.
¿¿¿Que no tenéis Thermomix??? no pasa naaaaaaaa... os dejo la misma receta en versión tradicional!!!

Venga chicos, animaos... antes de que se acaben en el "mercao"!!!

Ingredientes:

• 700 gramos de mandarinas peladas y troceadas
• 500 gramos de azúcar
• Zumo de medio limón (podéis prescindir)

Elaboración a modo tradicional:

Quitamos la cascara de las mandarinas, algo de la piel blanca y los huesos y troceamos. 

Trituramos con  la textura deseada (a gusto).

Ponemos en un cazo las mandarinas trituradas, el azúcar y el zumo del limón. Si queréis podéis prescindir del limón por ser las naranjas una fruta muy ácida. De todos modos ésta es poca cantidad, salen dos botes, su consumo será rápido y ya sabéis que el limón se utiliza más que nada como conservante.

 Lo llevamos al fuego durante unos 30 minutos, siempre a fuego suave y sin dejar de mover, para evitar que se nos queme.

Una vez tengamos la consistencia deseada, apartamos. Recordad que la mermelada al enfriar cuaja algo más.

Mientras se elabora la mermelada, habremos puesto a a hervir nuestro tarros para esterilizarlos.

Una vez terminada de elaborar la mermelada la pasamos a los tarros ya esterilizados.

Tapamos bien y ponemos los botes boca abajo, para que se haga el vacío y podamos conservarla.

Si hacemos mucha cantidad y vamos conservar durante un largo espacio de tiempo, entonces es preferible poner el zumo de limón junto con el azúcar.

Los  botes, una vez  cerrados, poner a hervir de nuevo, durante unos 10-15 minutos.

Elaboración en Thermomix:

Pelamos las mandarinas, quitamos algo de la piel blanca y los huesos,  troceamos y ponemos en el vaso.

Trituramos unos segundos en velocidad 4, hasta obtener la textura deseada.

Añadimos el azúcar y el zumo del limón. Si queréis podéis prescindir del limón al ser la naranja una fruta muy ácida. De todos modos ésta es poca cantidad, salen dos botes, su consumo será rápido y ya sabéis que el limón se utiliza más que nada como conservante. Programamos 20 m / temperatura Varoma / vel. 1.

Yo pongo el cubilete un poco abierto para que evapore algo, pero si vemos que queda muy liquida programamos unos minutos más. Esto siempre dependerá del tipo de fruta que utilicemos, pero recordad que la mermelada, una vez fría, cuaja un poco más

Mientras se elabora la mermelada, habremos puesto a a hervir nuestro tarros para esterilizarlos.

Una vez terminada de elaborar la mermelada la pasamos a los tarros ya esterilizados.

Si hacemos mucha cantidad y vamos conservar durante un largo espacio de tiempo, entonces es preferible poner el zumo de limón junto con el azúcar.

Los  botes, una vez  cerrados, poner a hervir de nuevo, durante unos 10-15 minutos.