Ensalada de pulpo con patatas

En mi pueblo no había ni un solo  bar, todavía quedan algunos, donde no se pudiese degustar este rico aperitivo... como recuerdo de las famosas tapitas del bar!!!!
El pulpo, como ya os comenté en otra ocasión, suelen pescarlo aquí en esta zona del litoral malagueño, pero la mayoría de la captura lo exportan, quedándose aquí, para consumo propio, las piezas más pequeñas. Aun así, todavía podemos encontrarlos habitualmente en los mercados y las pescaderías  del pueblo y podemos disfrutarlo en ricas ensaladas como esta.
Mi truki para la cocción del pulpo ya os lo expliqué en un post anterior, me lo enseñó mi tío, un hombre de la mar.
Aunque he de decir, en honor a la verdad, que este no lo cocí yo, me lo regaló alguien que nos quiere, nos conoce y sabe lo mucho que gusta en casa.
Como somos muchos en casa, yo le agregué unas patatas y así pudimos disfrutar todos de este exquisito aperitivo en la terracita, acompañado de una rica cervecita bien fría, que es como nos gusta a nosotros tomarlo.
Hoy quería hacer un pequeño homenaje a esta tierra bendita, que tuvo la gentileza de adoptarme, que me ha visto crecer y ha contribuido a convertirme en la persona que soy ahora.
Y nada mejor que hacerlo con una recetilla muy típica de aquí, de la Costa del Sol.
Vamos pues con este rico aperitivo y esta cervecita, con la que hoy quiero brindar por todos nosotros y especialmente por todos mis paisanos malagueños... salud amigos!!!!

  Ingredientes:

• Un pulpo mediano cocido 
• Unas patatas blancas (una mediana por persona)
• Cebolla o cebolleta
• Perejil
• Aceite de oliva virgen extra
• Limón 
• Sal

Elaboración:

Lo primero que haremos será preparar el pulpo, limpiar, congelar y cocer. Incluso podéis comprarlo ya cocido.

Una vez cocido y bien frío, pasamos a preparar la ensalada.

Cocemos la patatas en abundante agua con sal, podemos cocerlas con piel y luego trocearlas o bien pelarlas, cortarlas y después cocerlas, a gusto de cada uno. Yo prefiero cocer con piel.

Dejamos enfriar.

Una vez frías las patatas, las pelamos, cortamos y  pasamos a una fuente o ensaladera. 

Picamos el  pulpo y lo añadimos a las patatas, pelamos y picamos la cebolla o cebolleta, si es su tiempo, y procedemos de igual forma.

Le añadimos el perejil picado, el aceite de oliva virgen extra y el limón, a gusto de cada uno.

Rectificamos de sal si fuese necesario.

Removemos y  la llevamos un rato en el frigorífico para que tome mejor el sabor.

   Ya está lista nuestra ensalada... fácil y rica, rica... no me digáis que no!!!