Bizcocho suave de avellanas sin gluten ni lactosa

A mi peque, antes de ir a sus entrenamiento diarios de fútbol que ya comenzaron de nuevo,  le gusta tomar algo dulce y rico para la merienda. Por supuesto prefiero que sea algo sano y elaborado por mí, como este bizcocho es uno de sus favoritos, me decidí una vez más a preparAndaba  algo pachuchilla estos días atrás y como  no iba a salir de casa, esa mañana me dije a mi misma: anda "marichoni" (mi family me llama así cuando quieren burlarse de mi) prepara algo para endulzarnos un poco la vida !!!
Y dicho y hecho, en poco tiempo estaba listo y esa tarde disfrutamos de una increíble merienda.
Ni que decir tiene que está delicioso, es muy esponjoso y tiene ese saborcillo peculiar de las avellanas, que por cierto a mi me encantan.
Las avellanas poseen muchos nutrientes beneficiosos para nuestra salud.
Es muy energética  por lo que deberán comerla con moderación  aquella personas que padezcan de sobrepeso. Es rica en ácidos grasos insaturados, por lo que ayuda a combatir y prevenir enfermedades cardiovasculares y no contiene nada de colesterol.
Es rica en vitamina A, vitamina B y vitamina E. Asimismo contiene ácido fólico y minerales, tales como el potasio, fósforo, calcio, manganeso y cobre.
Como veis, es ideal para desayunos y meriendas de niños y mayores, y además es ideal también para aquellas personas, como yo, que son intolerantes a la lactosa e incluso al gluten, ya que es fácil de adaptar a esta situación.
Si todo esto no os ha convencido, echad una miradita a las fotos... no me digáis que no es apetecible!!!

  Ingredientes:

• 6 huevos
• 250 gramos de azúcar
• 250 gramos de avellanas tostadas 
• 6 cucharadas soperas de pan rallado (sin gluten para intolerantes)
• 1 cucharada y media soperas de levadura química (sin gluten para intolerantes)
• Una pizca de sal 

Elaboración modo tradicional:

Lo primero será triturar la avellanas con ayuda de algun robot de cocina. Tiene que quedarnos con el aspecto de la harina o del pan finamente rallado, cuidado con no triturarla demasiado o quedará una masa aceitosa.

En un bol ponemos los huevos, la pizca de sal (muy poca) y el azúcar. Batimos enérgicamente con ayuda de unas varillas eléctricas a ser posible. Debe quedar una mezcla espumosa.

Añadimos las avellanas trituradas, el pan rallado y la levadura química. 

Mezclamos unos segundo solamente, no hay que batir, hasta conseguir una mezcla homogénea.

Engrasamos un molde y ponemos en él la mezcla obtenida.

Llevamos al horno previamente calentado a 180º durante unos 20/30 minutos. Con calor abajo hasta que suba, luego cambiar a calor arriba-abajo par adorar. Siempre según las prestaciones del horno.

Para cerciorarnos de que está hecho, podemos pinchar con un palillo en el centro, si este sale seco ya estará listo.

Para esta sesión de fotos, desempolve un poco la cafetera y el molinillo de mi madre de cuando se casó.

Elaboración en Thermomix:

Ponemos las avellanas en el vaso y trituramos, hasta casi pulverizarlas, pero no en exceso o nos encontraremos con una masa aceitosa. Bastará con unos 10 seg. a velocidad progresiva 7 / 10. Sacamos y reservamos.

Ponemos la mariposa en el vaso y echamos los huevos, la pizca de sal y el azúcar. Programamos 3 minutos / velocidad 3 / temperatura 37º

Una vez terminada esta función, quitamos la mariposa y le añadimos las avellanas, el pan rallado y la levadura química.

Mezclamos 10 segundos / velocidad 4. Recordad que se trata de mezclar, no batir, hasta conseguir una mezcla homogénea.

Yo prefiero echar la mezcla de huevos en un bol y añadir las harinas poco a poco, sin batir para que no se baje la masa.  Pero eso lo dejo a vuestra elección.

Engrasamos un molde y ponemos en él la mezcla obtenida.

Llevamos al horno previamente calentado a 180º durante unos 20/30 minutos. Con calor abajo hasta que suba, luego cambiar a calor arriba-abajo para dorar. Siempre según las prestaciones del horno.

Para cerciorarnos de que está hecho, podemos pinchar con un palillo en el centro, si este sale seco ya estará listo.

   Aquí está nuestro rico bizcocho de avellanas... os gusta???