Mermelada tradicional y casera de higos negros

Siempre suelo elaborar mis mermeladas en Thermomix, por comodidad más que otra cosa, pero esta vez quise hacerla a modo tradicional y quise dejaros el paso a paso en fotos. La misma receta, pero elaborada en Thermomix puedes verlas si clickas aqui.
Desde que tengo el blog me intereso e informo más acerca de aquellas recetas que suelo elaborar en casa. Tenia ciertas dudas con respecto a las diferencias entre mermeladas, confituras y jaleas, así que busqué por Internet y por fin encontré la respuesta... sigue leyendo y te enteraras!!!
Las mermeladas se elaboran con piezas de frutas enteras, troceadas o trituradas, azúcar y algo de zumo de limón por aquello de la acidez y la posterior conservación... pero no lleva agua!!!
Las confituras se elaboran con la pulpa o puré de frutas que se cuecen en un almíbar hecho con azúcar y agua... estas si llevan agua y, normalmente, llevan más azúcar que las mermeladas!!!
Por último están las jaleas, estas se elaboran con el jugo de la fruta (sin trozos) al que se le añade azúcar y se cuece hasta obtener una mezcla gelatinosa, algo menos espesa que la mermelada. Como veis son recetas muy similares pero con pequeñas diferencias.
Días pasados me regalaron una cajita higos de aquí, de mi pueblo, eran algo pequeños pero eran muy dulces.
Como son los últimos de la temporada quise elaborar unos cuantos botes de mermelada, algunos para regalar, como siempre... otros para mi uso personal!!!

Ingredientes:
Salen 3 o 4 botes, dependiendo del tamaño de estos. Si quieres más, duplicais cantidades.

• 1 kilo de higos negros
• 500 gramos de azúcar
• zumo de medio limón 

Elaboración:

Lavamos bien los higos y los troceamos, dejé algunos restos de piel porque contienen vitaminas y minerales y una vez elaborada la mermelada no se notan.

Ponemos los higos troceados en un bol con el azúcar y el zumo de limón. (foto 1)

Dejamos macerar los higos en el azúcar durante un buen rato. (foto 2)

Ponemos en una olla a fuego medio y removemos, esperamos a que hierva. (foto 3)

Una vez comiencen a hervir removemos, tapamos y dejamos hervir a fuego suave durante al menos una hora. Removemos de vez en cuando, con cuchara de palo, para evitar que se pegue a la cacerola y para que se vayan deshaciendo los trozos de fruta. (foto 4)

Mientras cuece la mermelada esterilizamos los botes en agua hirviendo, sacamos y dejamos escurrir un poco. (foto 5)

Una vez tenga la mermelada la consistencia deseada la apartamos del fuego. Recordad que la mermelada espesa un poco al enfriar.

Ponemos en los botes esterilizados. Os dejo un "pequeño invento" hecho con un bote de refresco, es para evitar que se derrame la mermelada y se ponga todo "empringao". (foto 6)

Cerramos los botes y ponemos un rato boca abajo para hacer el vacío (foto 7).

Podemos tomarla en desayunos y meriendas, como aperitivo sobre ricas tostadas con queso fresco, agregarlas a los yogures y también podemos rellenar tartas... de todos modos queda deliciosa!!!