Teja moruna de caballas

Hace  muy poco compartimos una recetilla de teja moruna.
Hoy volvemos a compartirla, esta vez con caballas en vez de sardinas, porque así es como más le gusta a mi marido.
Os explicaba que dependiendo de la zona donde se elabore, se la llama de una forma o de otra.
Mi padre, que era gaditano y a quien le gustaba mucho, la llamaba "moruna", pero por aquí la conocen como "teja". En casa la llamamos "teja moruna", y así nos evitamos susceptibilidades por ambas parte.
Si con sardinitas está rica, con caballas no lo están meno... creedme!!!
 Las caballas entran dentro de los denominados pescados azules. Aunque su contenido graso es elevado, su carne es rica en ácidos omega-3 que facilita la disminución de colesterol y trigliceridos en la sangre, reduciendo así el riesgo de padecer enfermedades coronarias. Su carne es rica en proteínas, vitaminas y minerales.
Entre las vitaminas podemos encontrar las de tipo A, D, E y en menor proporción la B.
Entre sus minerales encontramos yodo, potasio, fósforo, hierro y magnesio.
Si a todo eso, le añadimos las vitaminas y minerales que le aportan esos tomatillos, ajos, pimientos y cebollas de la "güerta" del vecino, ese aceite de oliva virgen extra y ese toque de orégano, la convierte aún en más nutritiva y rica.

  Ingredientes:

• 2 o 3 caballas medianas
• 1 cebolla grande o dos pequeñas
• 4 o 5 pimientos verdes
• 2 o 3 tomates maduros
• 3 o 4 dientes de ajos
• Aceite de oliva virgen extra
• Orégano
• Vinagre 
• Sal

Elaboración:

Lo primero será pedirle al pescadero que nos las limpie y abra por la mitad.

La enjuagamos bien porque suelta mucha sangre. Escurrimos, salamos ligeramente y reservamos.

En una cazuela o cacerola ponemos un fondo de aceite.

Cortamos los pimientos en aros y los ponemos en el fondo de la cacerola.

Añadimos los ajos laminados y la cebolla cortada en rodajas.

Por ultimo cortamos en rodajas los tomates y también añadimos.

Agregamos algo de sal y ponemos a fuego lento, tapamos para que se cueza un poco.

Una vez tenemos el sofrito medio hecho añadimos las caballas abiertas en libro, espolvoreamos con un poco de orégano y le añadimos un poquito de vinagre.

  Tapamos nuevamente y dejamos cocer las caballas, será poco tiempo, así que estad atentos.

   Una vez cocidas apartamos y servimos caliente... ya está lista nuestra "teja moruna" de caballas!!!!