Ensalada templada de pollo y piña con semillas

De nuevo volvemos con una ensalada templada, esta vez una versión "tuneada" de otra que ya publicamos con anterioridad, la ensalada templada de pollo, uvas y pasas.

Nos gustó y nos sorprendió tanto en casa, esta receta, que ahora se ha convertido en una de las favoritas de todos los míos. Ya la he "tuneado" más de una vez y la verdad es que todas formas está deliciosa. Tiene todo lo que se le puede pedir a una ensalada y como cenita ligera es ideal.

Os dejo la versión en Thermomix, pues de una de sus revista creo que es de donde la saqué, pero también os dejo el modo tradicional, para todos aquellos que aún no tenéis la suerte de poder tener en vuestro poder a este magnifico robot de cocina.

Es muy fácil de elaborar, es muy sana, está muy rica y  es económica... que más podemos desear???

Ingredientes:

• 300 - 350 gramos de hojas de lechuga variada (yo usé brotes tiernos)
• 300 - 350 gramos de contramuslos de pollo 
• 50 gramos de aceite de oliva virgen extra
• 1 o 2 dientes de ajos
• 1 cucharadita de miel
• 1 puñadito de piña desecada
• 20 gramos de vinagre de manzana
• 1 puñadito de semillas varias (de sésamo, lino, amapola, pipas de calabaza y de girasol)
• Unos tomatitos cherrys
• Unos espárragos de lata
• 1 o 2 rodajas de de piña natural
• Sal (a gusto)
• Pimienta (a gusto)

Elaboración en Thermomix:

Ponemos en el vaso el aceite y los ajos pelados. Troceamos 3 sg. /vel. 5

A continuación sofreímos los ajos, para ello programamos 6 min. / Varoma / vel. 1

Mientras sofríe vamos limpiando el pollo y troceandolo a tiras.

Terminado el sofrito, echamos el pollo en el vaso, la sal, la pimienta, la miel, la piña deshidratada y el vinagre.

Programamos 7 min. / Varoma / giro a la izquierda / vel. 1. 

Ponemos las hojas de lechuga lavadas en una fuente o ensaladera, agregamos la piña troceada y los espárragos. Vertemos encima el pollo con la salsa .

Añadimos los tomatitos cortados por la mitad y espolvoreamos con las semillas.

Servimos inmediatamente si la queremos templada... si la queremos fría, la dejamos enfriar!!!

Elaboración modo tradicional:

Ponemos en una sartén o wok, a fuego suave, un fondo de aceite y los ajos pelados y troceados pequeños y los sofreímos ligeramente. 

Mientras sofríen los ajos vamos limpiando el pollo y troceandolo a tiras.

Terminado el sofrito, echamos el pollo en la sartén, la sal, la pimienta, la miel, la piña deshidratada y el vinagre.

Tapamos y dejamos cocer a fuego suave durante unos minutos, hasta que veamos que el pollo está tierno.

Se cocerá con su propio vapor, pero si lo creemos conveniente, podemos añadir unas cucharaditas de agua a media cocción.

Ponemos las hojas de lechuga lavadas en una fuente o ensaladera, agregamos la piña troceada y los espárragos. Vertemos encima el pollo con la salsa .

Añadimos los tomatitos cortados por la mitad y espolvoreamos con las semillas.

Una ensalada muy rica, muy completa y ligera... buen provecho amigos!!!