Bizcocho relleno de chocolate y coco en bizcochera

Este bizcocho es, sin duda alguna, el  preferido de todos en casa. 
No hay, ni ha habido, una fecha especial, un evento o festejo donde no estuviese presente y es conocido por todos los amigos de mis hijos precisamente por ello. 
En casa se hace desde siempre, creo que incluso antes de casarme ya lo elaboraba en casa de mi madre. 

Siendo, como es, nuestro favorito, nuestra "joya de la corona", era lógico que estuviese presente en mi blog, verdad???... y lo está... claro que lo está!!!
Fue una de mis primeras recetas publicadas y no voy a quitarla, seguirá estando publicada, así podréis ver la evolución que ha tenido el blog, simplemente voy a actualizar la receta y publicarla de nuevo. Puedes encontrar la receta original si entras aquí, alli podras ver la receta elaborada en un molde normal y en horno.
Hoy voy a hacer pocas correcciones a la receta en sí, pero os voy a explicar la forma de elaborarla que  usaban nuestras abuelas... con la bizcochera de toda la vida. 

La bizcochera era una especie de cazuela, con un orificio central a modo de chimenea, que usaban nuestras madres y abuelas para hornear. Por supuesto que eran otros tiempos, los años de "maricastañas", cuando en las casas no existían los hornos.

Ya sé que muchos, los más jóvenes, jamás la habréis visto, otros seguro que la visteis en casa de la abuela o de mamá. Lo más seguro es que, con la llegada de las cocina con hornos, terminara guardada en el baúl de los recuerdos o entregada a algun trapero.

El caso es que, hace un tiempo, puse la foto de un bizcocho en "facebooklandia" y fueron muchos los que me preguntaron por que me  salen tan altos los bizcochos. 

El secreto no es otro más que el que ya suponéis, este tipo de bizcocho los suelos hacer siempre en mi bizcochera porque salen perfectos. 

Todavía, pese a ser una reliquia, sé que se pueden conseguir en el mercado. Por lo que me dijo una amiga, vienen desde Portugal. Por si estás interesada, abajo en el paso a paso, os dejo la foto para que la veáis.

Hace un par de días hice de nuevo este bizcocho, porque a mi hija se le antojó. Ya dije que está presente en todos los acontecimientos familiares, pero también lo hago sin excusa alguna, simplemente porque si, porque es el preferido de todos.
Era ya muy tarde y por eso lo guardé envuelto en un plástico, para que se mantuviese suave y jugoso, y al otro día lo rellené y lo decoré.

Nuevamente puse la foto en facebooklandia y de nuevo se lió, porque de nuevo "picó" la curiosidad. Muchos preguntaron qué molde era el que utilizaba y la mayoría no lo habían visto jamás, así que decidí publicarlo para que lo vieran.

Os dejo la opción de poder elaborarlo a modo tradicional o en Thermomix, como prefiráis, pero eso si, horneado en la bizcochera de toda la vida... la de nuestras sabias abuelas!!!

Ingredientes para el bizcocho:

• 4 huevos
• 1 vaso de leche (vaso de agua, utilizar la misma medida siempre)
• 1 vaso de aceite de girasol 
• 2 vasos de azúcar
• 3 vasos de harina ( yo pongo un vaso de trigo normal, otro de trigo integral y otro de maizena)
• 1 sobre de levadura química
• 1 pizca de sal
• 1 cucharada de pasta de vainilla (opcional)
• Ralladura de limón

Ingredientes para el relleno:

• 3 vasos de leche
• 3 o 4 cucharadas colmadas de cacao
• 3 o 4 cucharadas de Nocilla o Nutella
• 4 cucharadas colmadas de Maizena

Ingredientes del almíbar:

• 1 vaso de agua
• 1/2 vaso de licor a gusto (suelo poner whisky)
• 3 o 4 cucharadas colmadas de azúcar

Elaboración a modo tradicional:

Si queréis hornear en molde y en el horno, podéis encontrar la receta aquí

Lo primero será engrasar nuestra bizcochera, espolvorear con harina y reservar.

En un bol ponemos los huevos, la pizca de sal y el azúcar. Batimos, mejor con varillas eléctricas, hasta formar una mezcla espumosa.

Añadimos el aceite, la leche, la pasta de vainilla (opcional) y la ralladura de limón, seguimos batiendo unos minutos.

Por último agregamos las harinas y la levadura, previamente cernida para que se airee. Mezclamos unos segundo con una cuchara de palo o paleta de silicona, pocos, pues no se trata de batir, sino de mezclar.

Echamos la mezcla en la bizcochera y ponemos al fuego, sobre la placa difusora del calor que trae. 

Mucho ojo, porque en placas de inducción no vale.

Llevamos a fuego suave, en mi vitroceramica la pongo al 3 en uno de los fuegos más pequeños. Una vez veo que ha subido cambio al 2, pero eso siempre dependerá de las prestaciones de cada vitro.

Una vez veamos que ha subido y está dorado lo sacamos. Puede suceder a veces que no esté muy dorado por arriba pero que veamos que los bordes ya están listos, en ese caso encendemos un momento el grill del horno y lo doramos, o simplemente damos la vuelta y ya está.

Dejamos enfriar un poco y desmoldamos, seguiremos enfriando sobre una rejilla metálica... ya está listo nuestro bizcocho horneado en la bizcochera!!!

Vamos a elaborar el almíbar:

Si no lo vamos a rellenar inmediatamente lo tapamos con una bolsa de plástico, de esta forma el bizcocho sudará y no perderá humedad, así se mantendrá más suave y esponjoso.

Mientras enfría el bizcocho pondremos en un cazo el agua, el licor y el azúcar. Ponemos a fuego suave y dejamos que el licor se evapore y se convierta en una especie de almíbar. 

Dejamos enfriar, es importante que el almíbar esté frío, nunca poner caliente.

Ahora vamos a elaborar el relleno:

Una vez esté bien frío el bizcocho lo partiremos en tres laminas, siempre dependiendo de la altura alcanzada, como veis a mí me salen bien altos.

Ahora pondremos un cazo al fuego con dos vasos de leche, el otro lo reservamos. Añadimos el cacao y desliamos, vamos removiendo para mezclar.

Desliamos las cucharadas de Maizena en el resto de la leche que reservamos y lo añadimos a la leche cuando alcance el punto de hervor.

Removemos sin parar, siempre a fuego suave, para que no se nos pegue. Es igual que si hiciésemos unas natillas caseras.

Apartamos una vez haya cuajado y añadimos las cucharadas de Nocilla o Nutella, removemos para conseguir una mezcla lo más homogénea posible y dejamos enfriar.

Y ahora vamos a montar y decorar:

Ponemos una primera lamina de bizcocho sobre la base que vayamos a utilizar y la "emborrachamos" con una parte del almíbar que obtuvimos, hay que tener suficiente para las tres laminas.

Agregamos una capa de relleno y espolvoreamos con coco rallado.

Ponemos encima  otra lamina de bizcocho y volvemos a "emborrachar", seguimos los mismos pasos hasta acabar con la última lámina.

En la ultima capa ponemos una capa generosa de chocolate por encima y por los laterales.

Espolvoreamos todo con coco rallado y dejamos reposar un rato, se conserva muy bien si lo guardamos en el frigorífico.

Ahora si... ya está nuestro bizcocho convertido en una rica tarta!!!

Elaboración en Thermomix:

Lo primero siempre será engrasar un poco la bizcochera, espolvorear con harina y reservar.

Ponemos en el vaso los huevos junto con el azúcar y la pizca de sal. Programamos 3 m./ 37º/ velocidad 4. Obtendremos una mezcla espumosa.

Añadimos el aceite, la leche, la pasta de vainilla y la ralladura de limón. Programamos 30 segundos / velocidad 4.

Por último añadimos la harina y la levadura, previamente cernidas para airear. Programamos 15 segundos / velocidad 4. Se trata de mezclar no de batir.

Yo prefiero echar la mezcla de huevos y mantequilla en un bol y añadir la  harina poco a poco, sin batir para que no se baje la masa.  Pero eso lo dejo a vuestra elección.

Echamos la mezcla en la bizcochera y ponemos al fuego, sobre la placa difusora del calor que trae. 

Mucho ojo, porque en algunas placas de inducción no vale.

Llevamos a fuego suave, en mi vitroceramica la pongo al 3 en uno de los fuegos más pequeños. Una vez veo que ha subido cambio al 2, pero eso siempre dependerá de las prestaciones de cada vitro.

Una vez veamos que ha subido y está dorado lo sacamos.

Puede suceder a veces que no esté muy dorado por arriba pero que veamos que los bordes ya están listos, en ese caso encendemos un momento el grill del horno y lo doramos, o simplemente damos la vuelta y ya está.

Dejamos enfriar un poco y desmoldamos, seguiremos enfriando sobre una rejilla metálica... ya está listo nuestro bizcocho horneado en la bizcochera!!!

Vamos a elaborar el almíbar:

Si no lo vamos a rellenar inmediatamente lo tapamos con una bolsa de plástico, de esta forma el bizcocho sudará y no perderá humedad, así se mantendrá más suave y esponjoso.

Mientras enfría el bizcocho pondremos en un cazo el agua, el licor y el azúcar. Ponemos a fuego suave y dejamos que el licor se evapore y se convierta en una especie de almíbar. 

Dejamos enfriar, es importante que el almíbar esté frío, nunca poner caliente.

Ahora vamos a elaborar el relleno:

Una vez esté bien frío el bizcocho lo partiremos en tres laminas, siempre dependiendo de la altura alcanzada, como veis a mí me salen bien altos.

Ahora pondremos un cazo al fuego con dos vasos de leche, el otro lo reservamos. Añadimos el cacao y desliamos, vamos removiendo para mezclar.

Desliamos las cucharadas de Maizena en el resto de la leche que reservamos y lo añadimos a la leche cuando alcance el punto de hervor.

Removemos sin parar, siempre a fuego suave, para que no se nos pegue. Es igual que si hiciésemos unas natillas caseras.

Apartamos una vez haya cuajado y añadimos las cucharadas de Nocilla o Nutella, removemos para conseguir una mezcla lo más homogénea posible y dejamos enfriar.

Y ahora vamos a montar y decorar:

Ponemos una primera lamina de bizcocho sobre la base que vayamos a utilizar y la "emborrachamos" con una parte del almíbar que obtuvimos, hay que tener suficiente para las tres laminas.

Agregamos una capa de relleno y espolvoreamos con coco rallado.

Ponemos encima  otra lamina de bizcocho y volvemos a "emborrachar", seguimos los mismos pasos hasta acabar con la última lámina.

En la ultima capa ponemos una capa generosa de chocolate por encima y por los laterales.

Espolvoreamos todo con coco rallado y dejamos reposar un rato, se conserva muy bien si lo guardamos en el frigorífico.

Vamos no esperes más... que ya sé estas deseando hincar el diente!!!