Arroz con leche tradicional, con o sin azúcar, con o sin lactosa

El arroz con leche, junto con las natillas caseras, creo que son los más tradicional de los postres españoles... podéis corregirme si me equivoco!!!
Estos días de frío y lluvia, con el cuerpo "medio cortao" por el constipao, me apeteció elaborarlo y comerlo. De paso, aproveché la ocasión para sacar fotos y poder compartir con todos vosotros.
Sé que cada maestrillo tiene su librillo, seguro que hay más de una formas de elaborarlo y enriquecerlo, así que yo voy a compartir la mía.
Ya sabéis que soy intolerante a la lactosa, por eso no puedo poner nata, ni leche condensada, que obviamente lo enriquecerá aún más. Yo me limito a elaborarlo con leche sin lactosa y con eso me doy por satisfecha, porque la verdad es que prescindir de los lácteos, cuando me gustan tanto, es un poco complicado.
Yo os dejo al opción de elaborarlo con o sin lactosa y con o sin azúcar, para los intolerantes y los diabeticos.
La elaboración de este postre es muy fácil, yo os dejo al mía particular, la que siempre hice en casa, un poco a ojo y con mi trukillo personal, hervir primero el arroz con un poco de agua y sin añadir el azúcar hasta medía la cocción.
Había poca luz ese día, así que he tenido que echar mano de algún trukillo de Photoshop para ponerle más luz a las fotos, estos días estoy asistiendo al curso que me regalaron los queridos Reyes Magos. Creo que me pasé un poco, pero es que estoy aprendiendo aún... espero que, poco a poco, consiga encontrar el punto justo!!!

Ingredientes:

• 50 gramos, aproximadamente, de arroz por persona
• Leche (sin lactosa para intolerantes)
• Azúcar a gusto (tagatosa para diabeticos)
• Corteza de limón
• Canela en rama
• Canela molida para decorar

Elaboración:

Como ya os he dicho la elaboración es muy fácil, yo os dejo mis cantidades, que son un poco a ojo, y mis trukis particulares.

Ponemos en un cazo a hervir un poco de agua, sólo la que consideremos que cubrirá nuestro arroz. Todo dependerá siempre de la cantidad que vayamos a elaborar.

Cuando hierva añadimos el arroz, la cascara de limón y un tronquito de canela, esto siempre a gusto, por supuesto.

Lo ponemos a fuego medio y vamos removiendo de poco en poco.

Pasados unos minutos y cuando veamos que el agua se ha consumido iremos agregando la leche, que previamente teníamos caliente para no romper la cadena de cocción.

Seguimos removiendo para que no se nos pegue el arroz y agregando más leche caliente en la medida que la vaya necesitando.

Cuando falte poco para terminar la cocción añadimos el azúcar, a gusto, normalmente un par de cucharadas por persona. Si utilizáis tagatosa ya sabeis que las cantidades son la mitad.

Si ponemos el azúcar desde el principio, corremos el riesgo de que se vuelva muy meloso y se agarre, que se deshaga mucho o que se queme con facilidad.

Una vez que termine la cocción lo apartamos, quitamos la corteza de limón, el tronquito de canela y lo ponemos en nuestros moldes o copas.

Decoramos a gusto, normalmente siempre pongo un poco de canela molida porque acentúa más el sabor... pero ya sabeis que eso siempre será a gusto de cada uno!!!

Espero que os guste tanto como me gusta a mí, es delicioso, fácil de elaborar, económico... y muy nutritivo!!!