Tarta de chocolate y mandarinas (#chocolatesValor - sin gluten ni lactosa)

Hace un tiempo, más del que debería haber esperado para comentárlo, me vi gratamente sorprendida con un regalo que me hicieron los señores de Chocolates Valor.
Era un surtido de chocolates con leche y chocolates con leche y almendras, ambos sin lactosa.
Creo que ya todos sabeis de mi intolerancia a ella, y poder disfrutar de estos pequeños placeres era cosa que me estaba prohibido hasta ahora.
El chocolate sin leche no me gusta, el que más me gusta es el que lleve leche y frutos secos, así que imaginaros que alegría más grande me llevé.
Por supuesto que de almendras ya no quedaron ni los restos, pero el chocolate con leche lo guardé pensando en poder elaborar una rica tarta y que pudiese darme un pequeño homenaje... porque sí, porque me lo merezco... nos lo merecemos todos!!!
Ya puestos y como sería una tarta sin lactosa, pensé:
¿Y si tengo un pequeño detalle con mis amigos los intolerantes al gluten también?
Dicho y hecho, así nació esta deliciosa propuesta que hoy traigo para compartir con todos vosotros.
No temáis porque no lleve gluten ni lactosa, no lo notareis, os lo aseguro.... está verdaderamente deliciosa!!!

Quiero aprovechar, como no, para dar las gracias a los amigos de chocolates Valor por el detalle que tuvieron conmigo, por tomar conciencia de que cada día hay un colectivo más grande afectados de estas intolerancias alimenticias y por poner en nuestras manos estos pequeños placeres... prohibidos hasta ahora para muchos!!!
Así que, queridos amigos intolerantes al gluten y la lactosa, este es mi pequeño gran homenaje que quiero compartir con todos vosotros.

Ingredientes para los bizcochos:

• 150 gramos de almendras molidas
• 100 gramos de harina de arroz (los no intolerantes podéis usar harina de trigo)
• 250 gramos de azúcar
• 3 cucharadas rasas de cacao puro en polvo Valor
• 6 huevos
• 1 cucharadita de levadura química
• 1 pizca de sal

Ingredientes para el relleno y cobertura:

• Mermelada de mandarinas 
• 3 o 4 cucharada de azúcar
• Zumo de dos mandarinas
• 50 ml. de licor de naranjas (uso Triple)
• 250 gramos de chocolate con leche Valor (2 tabletas)
• 5 o 6 cucharadas de nata sin lactosa (los no intolerantes podéis usar otra)
• 1 cucharada de margarina sin lactosa (los no intolerantes podéis usar mantequilla)
• Unas rodajas de mandarinas confitadas para decorar

Elaboración de los bizcochos:

Lo primero será triturar las almendras con ayuda de un robot de cocina, para este tipo de bizcocho yo uso las almendras crudas con piel porque tienen más nutrientes y son más económicas.

En un bol mezclamos las almendras molidas con la harina de arroz y la levadura previamente cernidas, añadimos el cacao puro.

En otro bol batimos enérgicamente los huevos con el azúcar y la pizca de sal, hasta obtener una mezcla espumosa, mejor con batidora de varillas.

Añadimos a la mezcla espumosa de huevos, la mezcla de almendras, harina y cacao. Mezclamos con ayuda de unas varillas, esta vez manuales, no se trata de batir, sólo de mezclar.

Engrasamos ligeramente tres moldes, yo prefiero hacerlo así porque se hornean muy rápido y es muy fácil el montaje.
 Si no tenéis tres moldes podéis hacerlo en uno sólo y luego cortarlo en tres láminas.

Repartimos la mezcla entre los moldes con ayuda de un cucharón, uno para cada uno, cada vez. Así sabremos más o menos qué cantidad poner en todos.

Llevamos al horno previamente calentado a 180 º durante unos 8/10 minutos con calor abajo hasta que suba, una vez que haya  subido ponemos calor arriba y abajo para dorar.

Este paso ya sabeis que siempre irá en función de las prestaciones de vuestro horno, en el mío es así.

Una vez horneado sacamos y dejamos enfriar un poco, metemos el otro molde en el horno, hasta hornear los tres.

Un trukillo que uso es poner los bizcochos bajo una campana de cristal, así el bizcocho sudará y se quedará más esponjoso y suave.

Montaje y decoración de la tarta:

Mientras enfrían nuestros bizcochos preparamos un almíbar con el zumo de las mandarinas, el azúcar y el licor. Lo llevamos al fuego unos minutos hasta que el azúcar se disuelva y consigamos una especie de almíbar, en total fueron unos 150 ml. si tenéis menos, podéis añadir algo de agua.

Dejamos enfriar nuestro almíbar, no ponerlo caliente, y una vez esté frío "emborrachamos" ligeramente una capa de bizcocho.

Añadimos unas cucharadas de mermelada hasta formar una capa ligera.

Montamos otra capa de bizcocho y volvemos a repetir la misma acción. Ponemos una tercera capa y emborrachamos, pero esta vez no pondremos mermelada.

En un cazo ponemos a fuego muy suave (no debe quemarse porque amargaría) el chocolate, la nata y la cucharada de margarina, esta última para dar algo más de brillo a nuestra cobertura.

Dejamos enfriar un poco y ponemos una capa de chocolate sobre nuestra tarta.

Aquí voy a daros otro consejillo o truki, mejor poner una capa fina y dejar secar un poco en la tarta, una vez haya cuajado un poco ponemos otra... yo puse tres capas.

Una vez haya cuajado la cobertura procedemos a decorar con unas rodajas de mandarinas confitadas que yo misma elaboré, la receta la compartiré en unos días ya que no me dio tiempo a publicarla aún.

Estaba verdaderamente deliciosa y me siento muy orgullosa de ella, ya que fue una de mis "invecciones".
La cobertura de los laterales es un poco "rustica" pero ya sabeis que no soy ninguna profesional... sólo una simple aprendiz!!!

Aquí os dejo el corte porque sé que estáis deseando verlo... me equivoco???

Espero lo pruebes... te aseguro que te gustara!!