Arroz con champiñones y chorizo de Teror

En  Gran Canaria, como en el resto del archipiélago, no hay mucha tradición en cuanto a embutidos. Se reduce sólo a éste chorizo de pasta blanda, rojo al llevar pimentón o blanco si no lo lleva, y a la morcilla dulce.
Y su fabricación se concentra en las carnicerías de un pueblo Teror, de ahí su denominación. Más información si clickas aqui.
Al ser un chorizo blando es muy fácil de untar y así es como se toma habitualmente.
Yo quise darle otra aplicación y lo usé para enriquecer un plato de arroz con champiñones. El resultado, ya lo veis, quedó ideal como primer plato.
A mi me recuerda a nuestras longanizas, quienes seáis de pueblo seguro que la habeis conocido, a mi padre, particularmente, le encantaba.
Me vais a permitir que mi entrada y mi receta de hoy vayan dedicada a mi querida amiga Eli.
A pesar de la reciente amistad que nos une, apenas nos conocemos hace poco más de un año, ella y su hija Nayara forman parte de nuestros "adoptivos" y se han hecho querer por todos en casa.
Conocí a Eli en el curso de iniciación a la fotografía al que me apunté, al principio iba con mucho miedo, recelosa, me sentía un poco fuera de lugar, pero, al final, encontré gente maravillosa.
Eli se sentaba a mi lado y desde el primer día me encantó su forma de ser, sincera, abierta, espontánea, sociable, servicial y muy cariñosa, como buena canaria que es. De allí mismo, de su tierra, me trajo este chorizo en una de sus visitas.
Querida Eli, gracias por tu regalo...  espero que, a partir de ahora, incluyas este platillo entre tus favoritos!!!

Ingredientes para 4 personas aproximadamente:

• 300 gramos de arroz  (usé vaporizado)
• 250 gramos de champiñones naturales o enlatados.
• 1 o 2 chorizos de Teror
• 3 o 4 dientes de ajos
• Un poco de perejil
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Elaboración:

La elaboración es muy fácil, primero coceremos el arroz como tengamos costumbre. Yo pongo agua en un cazo al fuego, con un poco de sal, cuando comience a hervir añado el arroz.

Apartamos una vez esté cocido, sin pasarse, enjuagamos un poco y reservamos.

Ponemos en un wok o cazuela un poco de aceite y añadimos los ajos, pelados y picados pequeñitos.

Doramos un poco los ajos y añadimos los champiñones laminados, añadimos un poco de sal, rehogamos y tapamos. Dejamos hacer a fuego suave.

Mientras tanto, ponemos unas pocas gotas de aceite en una sarten pequeña y desmenuzamos los chorizos. Rehogamos un poco, apartamos y reservamos también.

Una vez estén listos los champiñones (ya sabeis que no deben hacerse mucho o se deshidratarían) le añadimos un poco de perejil picado.

Incorporamos el arroz que teníamos reservado al wok o cazuela y removemos un poco.

Añadimos por último el chorizo, que tenemos reservado, y volvemos a remover todo para que se mezclen los sabores y cojan calor.

Decoramos con otro poco de perejil picado y servimos caliente.

Ideal como primer plato o como guarnición... a gusto de cada cual!!!