Teja o moruna de sardinas malagueñas

Hoy vamos a actualizar otra deliciosa recetilla que publiqué hace mucho tiempo, cuando comencé con el blog y cuando apenas lo veía nadie. Es una receta muy popular de mi pueblo y creo que se merece que la de a conocer.
No se si sabéis que yo nací en un pueblo de Cádiz y que, a una edad muy temprana, me adoptó otro precioso pueblo, limítrofe, de la provincia de Málaga. Por lo tanto soy mitad gaditana-mitad malagueña y, como dice aquella famosa canción, tengo el "corazón partío", o  mejor dicho, el "corazón repartío" entre estas dos preciosas provincias andaluzas.
Aunque apenas nos separan unos pocos kilómetros de distancia, las costumbres y la gastronomía son diferentes y también, a veces, a un mismo plato se le conoce con distinto nombre.
Mi padre, que era gaditano y a quien le gustaba mucho, llamaba a esta receta "moruna", pero por aquí la conocen como "teja". En casa la llamamos "teja moruna", por aquello de no menospreciar ninguno de los dos nombres.
Como pasa en todo, quizás haya pequeñas variaciones a la hora de elaborarla, yo os traigo mi receta particular, la que siempre hice en casa y que os aseguro está riquísima.
Es un plato que podemos elaborar durante todo el año, pues vivimos en un pueblo pesquero con puerto de mar, pero es en verano cuando más lo preparo porque es cuando las sardinas están más sabrosas.
Me gusta para esta recetas las sardinas más pequeñitas y son las que suelo utilizar, porque las mas grandes tienen mucha grasa.
Es una receta muy fácil de elaborar, muy nutritiva, económica y rica... si queréis probarla, con gusto os invito!!!

Ingredientes:

• 1 / 2 kilo de sardinas medianas
• 1 cebolla grande o 2 pequeñas
• 4 o 5 pimientos verdes
• 3 o 4 tomates  maduros
• Unos dientes de ajos
• Aceite de oliva virgen extra
• Un poco de vinagre de vino
• Orégano
• Sal

Elaboración:

Yo las cocino enteras, por lo tanto, lo primero será quitar los restos de escamas  y enjuagar ligeramente las sardinas. Salamos y reservamos en el frigorífico.

En una cazuela o cacerola ponemos un fondo de aceite.

Cortamos los pimientos en aros y los ponemos en el fondo de la cacerola.

Añadimos los ajos laminados y la cebolla cortada en rodajas.

Por ultimo cortamos en rodajas los tomates y también añadimos.

Agregamos algo de sal, ponemos a fuego lento y tapamos para que se cueza un poco.

Una vez tenemos el sofrito medio hecho añadimos las sardinas alineadas, en tandas, espolvoreamos con un poco de orégano y le añadimos un poquito de vinagre.

Tapamos nuevamente y dejamos cocer las sardinas, será poco tiempo pues al ser las sardinas pequeñas, se cuecen muy rápido.

Una vez cocidas apartamos y servimos caliente... ya está lista nuestra "teja moruna"!!!