viernes, 29 de agosto de 2014

LIBRANDO UNA NUEVA Y DURA BATALLA CONTRA EL CANCER


Buenos días querida family:
Ya os habréis dado cuenta que últimamente estoy un poco "rara", verdad???
Son pocas las recetas que publico, no paso por vuestras cocinas a "cotillear", ni os comento nada. La excusa, era la falta de tiempo por el trabajo y otros problemillas familiares. Bueno, todo esto era cierto, la verdad es que ha sido un año muy malo para nosotros, pero también había algo más.
Ya sois parte de mi family, mi family virtual, de vosotros recibo cariño, apoyo, palabras de ánimos, muchos elogios y halagos, por lo tanto, os merecéis que os de una explicación y conocer esta noticia de primera mano. Dudé mucho entre hacerlo o no, pero al final decidí que si, que os lo debo, y por eso tomé la determinación de comunicárlo.
Y es que, querida family, mi enemigo mortal (y nunca mejor dicho), ha vuelto de nuevo.
Muchos sabeis que hace unos años me tocó librar una dura batalla contra el cáncer, el de mama concretamente.
Durante un tiempo este "secretillo" lo guardé para mí, no quería que algunos "malpensados" (que siempre los hay) pensasen que lo utilizaba para dar pena o algo similar. Luego comprendí que merecíais ser conocedores de todo esto y que, además, mi testimonio podía servir de ayuda a quienes en ese momento pasasen por algo similar. Podía ser un referente para aquellas personas que libraban su propia batalla, podía ser un ejemplo de superación contra esta cruel enfermedad, demostrar que se puede salir victoriosa de ella... PODEMOS SIIIIIIIII!!!
Por supuesto que salí victoriosa de esta batalla, este "señor" no sabía con quien se metía y lógicamente perdió la batalla.
Pero se ve que no le gusta perder y dos años más tarde volvió de nuevo, esta vez cáncer de endometrio.... ya sabeis quien ganó verdad????... Aimsssssss, pobrecillo, no sabe que "marichoni", es mucha marichoni!!!
Han pasado seis años desde entonces y anualmente tengo mis revisiones. Lógicamente las paso con los nervios y los miedos previos y normales de alguien que pasó por esto... y quien diga lo contrario miente!!
En esta última revisión descubrimos un nuevo intruso, un nuevo tumor en la mama, esta vez la izquierda.
Gracias a estas revisiones periódicas, se ha detectado muy temprano, es muy pequeño, apenas es una "lentejita", pero es "malo", así que comencé el protocolo reglamentario y en unos días paso por el quirofano.
¿Es una pu-ta-da? Siiiii... ¿Tengo miedo? Siiiiiiiii.... ¿Tengo confianza? Siiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii
Es una pu-ta-da porque en cierto modo me pilla un poco desprevenida, estaba muy confiada, bajé un poco la guardia y se ve que aprovechó esta circunstancia, me atacó a traición, como es habitual en él.
Tengo miedo, claro que si, porque tenerlo es algo muy normal y yo soy una persona normal (aunque mi amigo Santi diga que soy una extraterrestre jjaja). Tengo miedo, dudas, incertidumbre... todo lógico y normal!!!
Pero confío en la ciencia, confío en el equipo medico que me atenderá, confío en mi misma porque soy una persona luchadora y confío plenamente en vosotros, mi family, la real y la virtual y se que estaréis conmigo en esto.
Os necesito a mi lado, necesito de vuestro cariño, de vuestras muestras de apoyo, de vuestros ánimos, de vuestras bendiciones y de vuestra energía positiva que me llegará incluso a través de la distancia.
No será una batalla fácil, es dura y lo sé, pero saldré victoriosa de nuevo... ya veréis que si!!!
El próximo martes día 2 de Septiembre ingreso en el hospi (mi segunda residencia durante un tiempo) y ese mismo día me operan. Será como la vez anterior, no se trata de una mastectomía, o sea, no me quitaran la mama, sino que será una cuadrantectomia, quitaran sólo el cuadrante donde se localiza el tumor.
Os mantendré informados por aquí o a través de mi muro de facebook.
Va a ser duro, no va a ser fácil, sera un proceso largo y doloroso... pero venceré de nuevo... OS LO PROMETO!!!!
Un beso muy grande para todos.... os quiero querida family!!!

P. D_ Recordad, queridas amigas, lo importante que es la detención precoz y haceos una mamografía ante la más mínima duda.

NOTA ADICIONAL_ Mil gracias a tod@s por vuestras muestras de cariño, apoyo y palabras de ánimos. No puedo contestaros a todos, tanto por aquí como por facebook, sois muchos y me es casi imposible, me siento enormemente afortunada de tener tantos amigos.
Os estaré eternamente agradecida... y recordad... AMENAZO CON VOLVER!!!

miércoles, 20 de agosto de 2014

ARROZ MUY MARINERO



Buenas tardes querida family:
Sin duda alguna, el arroz, en todas sus variantes, es uno de los platos favoritos en casa. Por supuesto que cuando hay tantos miembros en una familia, es normal que cada uno tenga unas preferencias diferentes al otro, pero en esto del arroz casi todos coincidimos.
Nos gusta el arroz con pollo, con conejo, con pulpo, con berenjenas, con curry, el arroz tres delicias, la corona de arroz, el arroz con leche... todos estos que menciono podéis verlos en el siguiente enlace y todavía hay algún que otro que no fue publicado.
El arroz es una buena fuente de hidratos de carbono. Ya sabeis que los hidratos actúan como combustible para el cuerpo, por lo tanto, son una fuente de energía utilizable por nuestro organismo y ayuda al buen funcionamiento del cerebro. Contiene bajos niveles de grasas y de sodio y no tiene colesterol, es rico en fibra insoluble y posee antioxidantes naturales como la vitamina C y la vitamina A, lo que nos ayudará en la lucha contra ciertos tipos de cáncer y a retrasar la aparición de arrugas. Tiene propiedades diuréticas y digestivas y aumenta la regularidad de los movimientos intestinales.
Como veis, aporta múltiples beneficios a nuestro organismo... aparte que está delicioso de comer!!!
Hoy vamos a compartir la receta de este rico arroz marinero o arroz con mariscos, uno de los favoritos en casa y en especial de mi hija Marta.
Yo creo que el secreto de un buen arroz se basa en un buen sofrito. Partiendo de esa base, y como no me salen del todo mal, pues casi todos suelo cocinarlos de igual forma; pero esta vez quise hacer algo un poco diferente y primero sofreí un poco el calamar y las gambas para que aportaran todo el sabor.
El resultado fue fantástico... eso salta a la vista, verdad???


Ingredientes para 6 personas aproximadamente:
Si sois más o menos, adaptáis las cantidades.

  • 500 gramos de calamares
  • 500 gramos de gambas o langostinos (puse langostinos)
  • 500 gramos de almejas o chirlas (por aquí llamamos almejas)
  • 2 o 3 dientes de ajos
  • Media cebolla mediana
  • 2 o 3 pimientos verdes (dependiendo del tamaño)
  • 2 o 3 tomates maduros (dependiendo del tamaño)
  • Un "puñaito" de guisantes (en este caso congelados)
  • 500 gramos de arroz 
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Un poco de colorante o azafrán
  • Sal



Elaboración:

Ante todo quiero pediros disculpas por no poner el paso a paso explicativo en fotos, pero estos días son un poco "complicaillos" para mi y no tengo mucho tiempo libre. De todos modos, procuraré explicároslo muy clara y detalladamente.

Un trukillo que tengo es picar todas las verduras y hortalizas crudas en la picadora, ni muy grande ni excesivamente pequeño, de esta forma los "delicados" no encontraran trocitos del sofrito. No triturar el sofrito una vez hecho porque entonces queda demasiado meloso.

En una cazuela o cacerola ponemos un fondo de buen aceite de oliva y doramos un poco los calamares limpios y troceados. Sacamos y reservamos.

Ponemos ahora los langostinos pelados y los doramos un poco. Apartamos y reservamos.

Por último, vamos a dorar las cascaras y las cabezas de los langostinos. Apartamos y reservamos también.

En el mismo aceite para que tome todo el sabor, ponemos los ajos y la cebolla pelados y picados muy pequeñitos. Sofreímos un poco y añadimos el pimiento y los tomates, pelados y troceados. Ponemos algo de sal y sofreímos unos minutos más.

Ahora añadiremos los guisantes y los calamares reservados. Tapamos y dejamos cocer un rato a fuego suave y tapado.

Mientras tanto ponemos agua a calentar.

En el vaso de la batidora ponemos las cascaras y las cabezas de las gambas con un poco de agua y trituramos muy bien. Pasamos por un colador y lo agregamos al agua caliente.

Cuando estén los calamares cocidos pasamos el sofrito a la paellera, agregamos el arroz y sofreímos un poco.

Añadimos el caldo que teníamos calentando, hasta cubrir todo el arroz, ponemos algo de colorante o azafrán  y dejamos cocer  a fuego medio.

A media cocción añadiremos las gambas peladas y las almejas. Removemos, rectificamos de sal y dejamos que termine la cocción. Si necesitase algo más de agua, la añadimos caliente para no romper la cadena de calor.


Apartamos, llevamos a la mesa  y decoramos a gusto, esta vez puse unas colas de langostinos.


En casa le añadimos unas gotas de zumo de limón y está delicioso... pero eso, a gusto de cada cual!!!


martes, 12 de agosto de 2014

HELADO DE PASAS CON VINO DULCE DE MÁLAGA (Sin gluten ni lactosa)




Buenas tardes querida family:
Estrenamos esta tardía temporada de helados con uno de lo más delicioso, el helado de pasas y vino dulce.
Este verano está siendo un poco especial, algo complicaillo para nosotros, pero aun así quise sacar un ratillo para poner en practica esta idea que tenia en mente.
El año pasado, en una heladería,  mi marido probó este rico helado y le gustó mucho, desde entonces supe que algún día intentaría preparaselo en casa como homenaje a él y un poco a mí misma, ya que, como sabeis, soy intolerante  a la lactosa y tengo que privarme de muchos pequeños placeres.
Por suerte, nuestros amigos de Kaiku, están consiguiendo con mucho acierto que, cada día, sea más llevadero nuestro problema... gracias chicos!!!
 La receta la saqué de un libro de bolsillo, un libro pequeño, muy económico pero muy interesante. Os lo recomiendo porque son recetas muy ricas, económicas y nada complicadas, es de la editorial NGV y se llama "Helados, sorbetes y otros". La receta original es de ron con pasas, pero que yo adapté un poco cambiando el ron por vino dulce y alguna que otra cosilla.
Para esta receta usé uvas pasas de mi tierra, Málaga, concretamente de un pueblo vecino, Manilva. Son algo más grandes que las pasas sultana y llevan pepitas, pero su sabor es diferente, más dulce y ricas para mi gusto. También usé un vino moscatel de Manilva que es bastante dulce e ideal para acompañar postres, y por supuesto, usé algo de miel también de la zona.
Las pasas son uvas dulces, desecada y conservada entera, generalmente de la variedad moscatel. Su textura es jugosa, con un interior carnoso, de pulpa elástica y que presenta un sabor dulce intenso.
Son algo más grande que la uva sultana, conserva en su interior las características pepitas de la uva y se produce y elabora a lo largo de la zona del litoral malagueño.
Por si quieres saber algo más sobre este rico alimento, aquí te dejo este enlace.
Los vinos de la Denominación de Origen Málaga se elaboran principalmente con las variedades blancas, Pedro Ximénez y Moscatel.  La zona de producción de estos vinos la compones 67 municipios situados en cinco ámbitos geográficos de producción, la Axarquía, Montes de Málaga, Norte, Serranía de Ronda y Manilva.
Si quieres conocer algo más sobre la producción de nuestros vinos te dejo este enlace donde encontraras información adicional.
La miel, por su riqueza en azucares, constituye una buena fuente de energía rápida y saludable. Contiene principalmente fructosa y glucosa que son absorbidas rápidamente por el intestino. Cabe destacar que la miel posee un  conjunto de encimas que hacen posible una mejor utilización de los azucares consiguiendo que se digieran mejor y engorden menos.
Aquí te dejo, también, este otro enlace donde puedes informarte de todas sus propiedades.
Con productos tan maravillosos y naturales sólo podía salir algo delicioso... como este rico helado, por ejemplo!!!


Ingredientes:
  • 200 gramos de nata sin lactosa (uso Kaiku)
  • 150 ml. de leche sin lactosa (uso Kaiku)
  • 50 gramos de azúcar glas o pulverizada
  • 1 sobre de azúcar vainillado
  • 1 cucharada de miel
  • 3 yemas de huevo
  • 1 puñado de pasas de uva moscatel
  • 1 chorrito de vino dulce de Málaga

Elaboración en heladera:

Esta vez cambié un poco la elaboración del helado, esta vez calenté la leche e hice una crema suave.

Lo primero ya sabéis que será meter el recipiente de la heladera en el congelador durante al menos 24 horas.

Maceramos las pasas con el vino dulce, mejor si lo dejamos unas horas macerando.

Lo siguiente será pulverizar el azúcar con ayuda de algun robot de cocina.

En un bol ponemos las yemas de huevo junto con el azúcar glas.Con ayuda de varillas, eléctricas o manuales, batimos unos minutos hasta que la mezcla se vuelva pálida y un poco espumosa. (foto1)

En un cazo ponemos la leche con la mitad de la nata y la cucharada de miel. La miel ayuda a que el helado no cristalice.(foto2)

 Llevamos al fuego hasta que casi hierva, mejor fuego medio. Apartamos del fuego, agregamos a la mezcla de yemas y azúcar y removemos hasta integrar todo. (fotos3 y 4)

Ponemos la mezcla sobre un cazo con agua hirviendo, al baño Maria, removemos sin parar y sin dejar que hierva. (foto 5)

Una vez obtengamos una crema suave apartamos y dejamos enfriar removiendo sobre un baño de hielo o agua helada. (foto 6)


Montamos el resto de la nata, con el azúcar vainillado, como tengamos costumbre. Recordad que montará mejor si está muy fría y el recipiente también. Reservamos en el frigorífico.(foto 7)

Mientras tanto, escurrimos las pasas y colamos el vino sobrante. Como estas pasas son más grande y tienen pepitas, yo opté por córtalas por la mitad y extraerles las pepitas. Reservamos. (fotos 8 y 9)

Una vez esté fría la crema añadimos dos cucharadas del vino de la maceración y las pasas, removemos. Llevamos al congelador,tapado con papel film, durante unas tres horas. (foto 10)


Pasadas esas tres horas sacamos del congelador y añadimos la nata montada reservada, removiendo con suaves movimientos envolventes hasta conseguir una mezcla homogénea. (fotos 11 y 12)

Sacamos la cubitera del frigorífico, la ponemos en la heladera y ponemos en funcionamiento. Añadimos la mezcla por el bocal  respetando el tiempo de mezclado puesto en el manual de instrucciones. Mi heladera es la del Lidl y son 30/40 minutos. (foto 13)

Transcurrido este tiempo estará listo nuestro helado, sacamos de la heladera y ponemos en el recipiente elegido, podemos tomarlo ya o bien guardarlo en el congelador tapado con papel film, hasta el momento de tomar.(fotos 14 y 15)


El resultado ya podéis verlo, un delicioso y cremoso helado... de sabor inigualable!!!



Elaboración sin heladera:

La elaboración sin heladera es prácticamente la misma, sólo cambia la parte final.

Maceramos las pasas con el vino dulce, mejor si lo dejamos unas horas macerando.

Lo siguiente será pulverizar el azúcar con ayuda de algun robot de cocina.

En un bol ponemos las yemas de huevo junto con el azúcar glas.Con ayuda de varillas, eléctricas o manuales, batimos unos minutos hasta que la mezcla se vuelva pálida y un poco espumosa. (foto1)

En un cazo ponemos la leche con la mitad de la nata y la cucharada de miel. La miel ayuda a que el helado no cristalice.(foto2)

 Llevamos al fuego hasta que casi hierva, mejor fuego medio. Apartamos del fuego, agregamos a la mezcla de yemas y azúcar y removemos hasta integrar todo. (fotos3 y 4)

Ponemos la mezcla sobre un cazo con agua hirviendo, al baño Maria, removemos sin parar y sin dejar que hierva. (foto 5)

Una vez obtengamos una crema suave apartamos y dejamos enfriar removiendo sobre un baño de hielo o agua helada. (foto 6)

Montamos el resto de la nata, con el azúcar vainillado, como tengamos costumbre. Recordad que montará mejor si está muy fría y el recipiente también. Reservamos en el frigorífico.(foto 7)

Mientras tanto, escurrimos las pasas y colamos el vino sobrante. Como estas pasas son más grande y tienen pepitas, yo opté por córtalas por la mitad y extraerles las pepitas. Reservamos. (fotos 8 y 9)

Una vez esté fría la crema añadimos dos cucharadas del vino de la maceración y las pasas, removemos. Llevamos al congelador, tapado con papel film, durante unas tres horas. (foto 10)

Pasadas esas tres horas sacamos del congelador y añadimos la nata montada reservada, removiendo con suaves movimientos envolventes hasta conseguir una mezcla homogénea. (fotos 11 y 12)


Ahora llega la parte diferente:

Volvemos a llevar al congelador tapada con papel film, mejor si es en un recipiente de acero o aluminio, durante al menos una hora.

Sacamos del congelador transcurrida esa hora y removemos para evitar que cristalice.

Llevamos de nuevo al congelador y repetimos este paso al menos tres veces, o sea, sacamos cada hora, removemos y volvemos a meterlo, así por tres veces consecutivas.

Transcurrido este tiempo estará listo nuestro helado, podemos tomarlo ya o bien guardarlo en el congelador hasta el momento de tomar.


Animaos a probarlo, no es nada difícil de elaborar, quizás algo laborioso... pero el resultado final hace que merezca la apena!!!


El viento caliente de poniente o "terrá" como lo llamamos por aquí, no fue el más propicio para la sesión de fotos... pero si esperaba más temía que no quedara helado!!!


lunes, 4 de agosto de 2014

TARTA DE REQUESON (la favorita de Marta)



Buenas tardes querida family:
Hoy quiero compartir con vosotros la receta de esta deliciosa tarta de requeson que es una de mis favoritas y de mi hija también. Semanas atrás, aprovechando que Marta vino de vacaciones se la elaboré y la pudimos disfrutar en compañía... ahora me temo que es la favorita de algunos más!!!
Es ideal para tomar en estas fechas estivales como postre, por lo refrescante, pero, de igual modo, se puede tomar en cualquier época del año.
La receta la tengo en mi poder hace mucho tiempo y siempre la hice en casa, me la dio mi amiga Lina y en principio era para elaborar con queso fresco. Por aquello de la economía, yo decidí cambiar éste por requeson y la verdad es que no varió en nada su aroma, su sabor o su textura, así que desde entonces siempre la hago con requeson, pero si preferís podéis utilizar queso fresco.
El requeson, también llamado ricota, es un producto lácteo muy similar al queso fresco. Se obtiene de un segundo procesamiento del suero lácteo que se produce en la elaboración de los quesos de pasta blanda. Es de color blanco, textura blanda y granulosa y sabor suave.
Es muy conocido en la cocina italiana, donde se emplea en la elaboración de postres y platos salados por igual y, como ya dije, es algo más económico que el queso fresco. Podéis encontrarlo en supermercados y grandes superficies o encargarlo en vuestros establecimientos de confianza.
Si queréis obtener más información sobre el requeson y sus propiedades, podéis encontrarla clickando aqui.
Para la base de la tarta utilicé la receta de pasta flora que podéis encontrar en este enlace.


Ingredientes:

  • Una base de pasta flora, la receta aqui o una base ya comercializada.
  • 2 terrinas de requeson o queso fresco (400 gramos)
  • 125 ml. de leche
  • 150 gramos de azúcar
  • 75 gramos de margarina o mantequilla
  • 1 cucharada de Maizena
  • 3 huevos


Elaboración a modo tradicional:

Preparar la base de la tarta tal y como explicamos aqui. La receta de la base podéis encontrarla a modo tradicional y en Thermomix.

También podéis usar una masa ya elaborada y refrigerada de las que normalmente se comercializan, pero yo os aconsejo hacerla vosotros mismos.

Una vez tengamos elaborada la masa la estiramos con ayuda de un rodillo y forramos un molde redondo con ella. 

Pinchamos varias veces la base con ayuda de un tenedor y reservamos.

Ponemos todos los ingredientes en un bol grande y batimos enérgicamente hasta obtener una masa suave y homogénea.

Vertemos sobre la base y llevamos al horno precalentado a 180º, calor abajo, durante unos 25-30 minutos, o hasta que la veamos cuajada, siempre dependiendo de las prestaciones de cada horno.Si queréis podéis pinchar con un palillo, si este sale limpio será señal de que está cuajada.

Para que no se dore demasiado por arriba es mejor poner un trozo de papel de aluminio por encima durante los primeros minutos.

Una vez esté cuajada, sacamos y dejamos enfriar. En verano guardamos en el frigorífico hasta el momento de tomar, en invierno no hace falta.


Esta tarta no necesita decoración alguna... así tal, cual es deliciosa!!!


Elaboración en Thermomix:

Preparar la base de la tarta tal y como explicamos aqui. La receta de la base podéis encontrarla a modo tradicional y en Thermomix.

También podéis usar una masa ya elaborada y refrigerada de las que normalmente se comercializan, pero yo os aconsejo hacerla vosotros mismos.

Una vez tengamos elaborada la masa la estiramos con ayuda de un rodillo y forramos un molde redondo con ella. 

Pinchamos varias veces la base con ayuda de un tenedor y reservamos.

Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 30 sg. / velocidad 6, hasta obtener una masa suave y homogénea, si necesitase algunos segundos más se los dais

Vertemos sobre la base y llevamos al horno precalentado a 180º, calor abajo, durante unos 25-30 minutos, o hasta que la veamos cuajada, siempre dependiendo de las prestaciones de cada horno.Si queréis podéis pinchar con un palillo, si este sale limpio será señal de que está cuajada.

Para que no se dore demasiado por arriba es mejor poner un trozo de papel de aluminio por encima durante los primeros minutos.

Una vez esté cuajada, sacamos y dejamos enfriar.


En verano, guardamos en el frigorífico hasta el momento de tomar.



miércoles, 23 de julio de 2014

ALBÓNDIGAS CON SALSA DE TOMATE Y AROMA DE ALBAHACA


Buenas tardes querida family:
Si, porque en estos tres años largos, ya pasasteis a  formar parte de mi family... mi family virtual!!!
A veces, me siento un poco cansada, abrumada por la rutina diaria, agotada por tanto trabajo, por tantos problemas y entro, sin querer, en una especie de apatía, de hastío, de desmotivación. Entonces pienso en abandonarlo todo, cerrar el blog y todo lo que conlleva su mantenimiento... se que a muchos os pasa y me entendéis, verdad???
Normalmente suele suceder siempre en las mismas fechas, las estivales, cuando tras una larga y dura temporada de "costureo" siento como las fuerzas me flaquean, como me agota y me tensa este trabajo mio.
No, no es la primera vez que me pasa, pero tengo que reconocer que esta vez se acentuó aún más si cabe. ¿¿¿Será cosa de edad???... si, posiblemente... la adolescencia que es muuuu mala, "jomios"!!!
Perdonadme si no publico todo lo que debería, si no acudo a vuestras cocinas, si sentís que no os sigo, que no comento con vosotros, que os tengo un tanto olvidados... os aseguro que no es así!!
Es sólo que mi cuerpo y mi mente necesita un poco de descanso, de relax, necesita recargar las pilas de nuevo.
Cada día soy más consciente de lo frágil que soy, de mis pequeñas limitaciones, consciente de que no soy la persona que era... no, ya no soy una "superwoman"!!!!
Por eso, estoy intentando aprender a escucharme, a hacer aquello que mi cuerpo y que mi mente me pide, y en estos momentos, queridos amigos, lo que me pide es dejarme llevar, desconectar de todo, estar en "stand bay".
En fin, vamos a darnos una tregua, un descanso relativo y quizás, en unos días, veamos las cosas de diferente forma. No voy a abandonar el blog, sólo vamos a ir más tranquilos, más pausadamente...os parece bien???
Dicho todo esto, vamos  a compartir una recetilla muy sencilla, nutritiva y económica que gusta mucho en casa. Son las albóndigas con salsa de tomate que yo elaboro con carne de magro de cerdo porque la ternera la tengo prohibida en mi dieta, pero vosotros podéis utilizarla si os gusta más o bien utilizar una mezcla de ambas.


Ingredientes para cuatro personas aproximadamente:

Para las albóndigas:
  • 750 gramos de carne magra de cerdo (puede ser mezcla de cerdo y ternera)
  • 1 huevo 
  • 2 o 3 dientes de ajos
  • 1 ramillete de perejil
  • Unas hojas de albahaca fresca
  • 1 chorrito de leche (sin lactosa para intolerantes)
  • Un poco de sal (a gusto)
  • Un poco de pimienta negra
  • Pan rallado (sin gluten para intolerantes)
  • Aceite de oliva virgen extra para freír las albóndigas

Para la salsa de tomate:
  • 1 kilo de tomate maduros (podéis optar por tomates de lata troceados)
  • 1 cebolla grande
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal (a gusto)
  • Una cucharadita de azúcar (para restar acidez al tomate)
  • Unas hojas de albahaca fresca


Elaboración de las albóndigas:

Ponemos en el vaso de la batidora la leche, el huevo, los dientes de ajos pelados, el perejil, la albahaca, la sal y la pimienta. Batimos todo junto y reservamos.

En un bol ponemos la carne picada y le añadimos los ingredientes que tenemos en el vaso.

Añadimos el pan rallado, ni  poco ni mucho, el que admita. Llevo mucho tiempo cocinando y la verdad es que nunca me dio por medir la cantidad de pan, de todos modos la masa te lo dirá. Tiene que tener un poco de 
consistencia para poder hacer las bolas, pero tampoco demasiada porque saldrían muy duras.

Amasamos y hacemos pequeñas bolas con la masa resultante.

Freímos en abundante aceite caliente y reservamos. Si queréis podéis pasar primero por harina, mucha gente suele hacerlo así, pero yo no suelo hacerlo, con el pan rallado ya es suficiente.

Elaboración de la salsa:

Ponemos agua hirviendo en una olla y echamos los tomates unos minutos. 

Escaldamos un poco para poder quitarles la piel, sacamos y troceamos. Reservamos.

Pelamos la cebolla y la troceamos pequeñita.

En una cazuela o sarten grande ponemos un fondo de aceite de oliva.

Echamos la cebolla y sofreímos un poco, hasta que la veamos transparente.

Incorporamos los tomates troceados, la sal y el azúcar, para restar acidez al tomate y dejamos sofreír a fuego suave. 

Removemos, de vez en cuando, para evitar que se nos pegue al fondo de la cazuela y con ayuda de un tenedor vamos aplastando ligeramente el tomate.

Pasada una media hora, aproximadamente, estará lista la salsa, pero si veis que aún no está lista, dejad unos minutos más.

Una vez esté lista nuestra salsa le incorporaremos las albóndigas que tenemos reservadas.

Dejamos unos minutos a fuego suave, para que se mezclen bien y luego apartamos.


Entonces cogeremos unas hojas de albahaca fresca y las picaremos por encima de las albóndigas. Esto le aportará un suave sabor y aroma a albahaca.


No te preocupe si las "bolas" no te salen perfectas... lo importante es el sabor!!!


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