Copas de melocotón con crema de queso

Después del fin de semana relajante, hoy os traigo una nueva recetilla fácil y rica, como siempre.
Esta vez se trata de un rico postre de melocotones con una deliciosa crema de queso.
No recuerdo bien de donde saqué la idea porque la tenía anotada en una libretilla.
Quise darle un toque algo diferente a esos melocotones que tenia en casa, más que nada por dar variedad, y la verdad es que me sorprendió muy gratamente y fue el postre de la comida del sábado.


Como ya dije en la publicación anterior, quiero poner algunas recetas elaboradas en Thermomix, porque son muchas las amigas que me las piden. Así que voy a aprovechar y poner esta receta al modo tradicional y también  con Thermomix, así podéis escoger la versión que necesitéis... y espero que os guste!!!

   Ingredientes para 4 copas:

• Una lata  grande de melocotón en almíbar (ocho mitades)
• Dos láminas de gelatina neutra
• Azúcar
• Una tarrina de queso Mascarpone
• Tres cucharadas de leche
• Unas nueces picadas (a gusto)
• Unos dátiles  (puse 6)

Elaboración modo tradicional:

Lo primero será poner la gelatina, en un bol, en remojo con agua fría durante unos minutos, hasta que se hidrate.

Trituramos los melocotones, escurridos del almíbar, con ayuda de un robot de cocina o batidora. Reservamos.

En un cazo, ponemos  a hervir cuatro cucharadas del almíbar de los melocotones y 3 cucharadas de azúcar.

Una vez hierva, le añadimos la gelatina que teníamos en remojo y movemos con una cuchara  o una  espátula hasta que se disuelva.

Apartamos del fuego una vez esté bien diluida y dejamos enfriar un poco.

La agregamos a los melocotones que tenemos reservados y movemos con cuchara  o espátula  hasta que todo esté bien  mezclado. 

Ponemos en cuatro copas y llevamos al frigorífico durante un par de horas, o hasta que haya cuajado.

Mientras ponemos en el vaso de la batidora, el queso, la leche y dos cucharadas de azúcar y batimos durante unos minutos, hasta que se mezclen todos los ingredientes.

Le añadimos las nueces y los dátiles finamente picados, con ayuda de robot de cocina  o con un cuchillo y una poquita de "santa paciencia".

Reservamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

Decoraremos unos minutos antes de servir. Yo lo hice con ayuda de una manga pastelera y una boquilla rizada.

Ya tenemos listo este rico postre... que espero sea del agrado de todos!!!

Elaboración en Thermomix:

Lo primero será poner la gelatina, en un bol, en remojo con agua fría durante unos minutos, hasta que se hidrate.

Ponemos en el vaso los melocotones escurridos y trituramos 10 sg. / vel. 5. Reservamos en el vaso cerrado.

En un cazo, ponemos  a hervir cuatro cucharadas del almíbar de los melocotones y dos cucharadas de azúcar.

Una vez hierva, añadimos la gelatina que teníamos en remojo y movemos con cuchara o espátula hasta que se disuelva.

Apartamos del fuego una vez esté bien diluida y dejamos enfriar un poco.

Una vez tibia,  ponemos de nuevo en marcha la máquina con los melocotones:

Programamos velocidad 3 y vamos incorporando la  gelatina disuelta  por el bocal del vaso, hasta que la hayamos vertido toda y la mezcla quede homogénea.

Ponemos la mezcla resultante en cuatro copas y llevamos al frigorífico hasta que haya cuajado.

Lavamos el vaso y ponemos los dátiles y las nueces. Troceamos durante 10 sg./ velocidad 7.

Añadimos el queso, la leche y dos cucharadas de azúcar.

Programamos de nuevo 10 sg. / velocidad 3,  o hasta que todo esté bien mezclado.

Sacamos del vaso y reservamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

Unos minutos antes de servir  sacamos las copas que ya estarán cuajadas y decoramos con la crema de queso.

  Así la adapté yo, pero si conocéis otra forma de adaptarla, con gusto la compartimos, ok????