Roscos de azúcar con avellanas y vino dulce de Málaga

Hoy, como cada viernes solemos hacer, vamos a compartir una receta dulce.

Hace mucho tiempo que tenía esta receta pendiente de elaborar. Es de un libro antiguo de repostería que tengo, se trata de unos roscos de azúcar que están elaborados con vino dulce de mi tierra, Málaga, y con unas ricas avellanas. 

Era uno de  esos esos dulces típicos navideños que se hacían cuando yo era pequeña en casa, en Navidad, cuyo aroma y sabor aun perduran en mi mente... olores y sabores de antaño!!!

Para mi sorpresa resulta que salía en una de las últimas revistas que compré de Thermomix, así que aprovecho y la compartimos de las dos formas, la tradicional sacada de mi libro de repostería malagueña y la elaborada en Thermomix.

Como ya imaginareis no duraron nada en casa y son ideales para desayunos y meriendas.

Ingredientes:

• 650 /700 gramos de harina  de trigo normal
• 125 gramos de azúcar molida
• 250 gramos de manteca de cerdo
• 125 gramos de avellanas tostadas y molidas
• 1/2 cucharadita de canela molida
• 250 ml de vino dulce de Málaga
• Azúcar molida para espolvorear

Para ver la elaboración en modo Thermomix clica AQUÍ

Elaboración modo tradicional:

Ponemos la harina en la bandeja del horno y tostamos ligeramente, se trata solo de quitar la humedad. 

Damos vueltas con ayuda de una cuchara de palo  para que no se queme. 

Dejamos enfriar.

Una vez fría, con ayuda de las manos, vamos quitando los posibles grumos que se pudieron  formar.

Ponemos en un bol grande la harina, ya tostada, en forma de volcán. 

Abrimos un hueco y añadimos el azúcar, molido previamente, las avellanas también molidas, la manteca de cerdo, la canela y el vino.  

Poned solo 600 gramos de harina y según veas la masa añades o no un poco mas.

Amasamos hasta obtener una mezcla homogénea.

Estiramos la masa con ayuda de un rodillo y el truki de los dos palitos, como veis en la foto, para que salgan del mismo grosor.

Con ayuda de un cortapasta y  el descorazonador de manzanas, haremos nuestros roscos. Los restos de masa, los extendemos de nuevo y formamos nuevos roscos.

Ponemos los roscos en la placa del horno, sobre papel  engrasado ligeramente.

Introducimos en el horno, previamente calentado a 180º, calor arriba abajo, unos 12 o 15 minutos o hasta que se doren ligeramente. Al principio parecerá que aun no están hechos, pero endurecen al enfriar, tened cuidado, que eso no os confunda y se os quemen.

Al principio parecerá que aún no están hechos, pero endurecen algo al enfriar, tened cuidado que eso no os confunda y se os quemen.

Sacamos del horno una vez estén hechos, sacamos a una rejilla y  dejamos enfriar ligeramente.

Pasamos por el azúcar molida apenas atemperan. 

Yo suelo darle un primer baño de azúcar recién salen, luego los guardo y al otro día le doy una segunda pasada de azúcar. Si queréis menos azúcar solo tenéis que pasar una vez.

Se conservan bien si lo guardamos en una caja metálica bien abrigados.