Tarta de manzanas y compota con nata

Creo que no hay una tarta que hay sido versionada más veces que la tarta de manzanas, se adapta a todo tipo de bases y rellenos y todas están riquísimas. Esta que hoy compartimos, por supuesto que no  iba a ser menos, claro está.
Esta receta es una de las primeras que aprendí a hacer, hace ya algunos años de eso, pero esta vez versioné y acompañé de una rica compota y algo de nata.
Ni que decir tiene que está riquísima, esa es mi opinión, a mi por lo menos me encanta... y espero que a vosotros también!!!
Esta tarta  fue otra de las que primero publiqué, pero que se perdieron las fotos del blog y sigo sin saber el por qué. Al quemarse el disco duro el año pasado, perdí todas las fotos que tenia guardadas, así que tuve que guardar esta y otras recetillas en borradores, hasta que volviese a elaborarlas y fotografiar de nuevo.
Al día de hoy aún hay algunas recetilla sin fotos, como habréis podido observar si entráis en alguna que otra publicación antigua, pero poco a poco iremos solucionando ese problema, sólo es cuestión de tiempo.
Así que vamos a publicar la recetilla, para que, como cada fin de semana y si tenéis tiempo claro, os animéis a elaborarla, os aseguro que los vuestros os lo agradecerán.

 Ingredientes:

• 150 gramos de mantequilla o margarina (sin lactosa para intolerantes)
• 150 gramos de azúcar
• 100 gramos de harina de repostería
• 50 gramos de Maizena
• 3 huevos
• 1 sobre de azúcar vainillado
• 1 sobre de levadura
• Ralladura de limón
• 3 manzanas amarillas
• 1 copita de vino dulce de Málaga (o cualquier otro, pero que sea dulce)
• 2 o 3 cucharadas de azúcar moreno
• 1 palito de canela
• 1 paquete de nata (sin lactosa para intolerantes)
• 3 cucharadas de azúcar glas
• 1 cucharadita pequeña de estabilizante de nata (opcional)

Elaboración:

Lo primero que haremos será derretir la mantequilla o margarina  en un cazo a fuego suave. Reservamos.

Engrasamos un molde y reservamos también. Precalentamos el horno a 180º mientras vamos preparando la receta.

En un bol batimos los huevos, el azúcar, el azúcar vainillado y la pizca de sal, hasta obtener una crema blanquecina.

Añadimos la mantequilla derretida y ya fría y la ralladura de limón, volvemos a batir hasta conseguir una mezcla homogénea.

Cernimos las dos harinas y la levadura y la añadimos a la mezcla que ya tenemos. Mezclamos sin batir en exceso.

Pelamos una manzana y cortamos en laminas finas y cuadradas, tipo tortilla de patatas y la incorporamos a la mezcla.

Vertemos en el molde que teníamos reservado y engrasado y llevamos al horno, unos 40 minutos.Ya sabéis que la temperatura y el tiempo variará dependiendo del modelo de horno.

Una vez transcurrido el tiempo, miramos si está ya hecho el bizcocho. Sabéis que podéis cercioraros si pincháis con una aguja tipo ganchillo en el centro, si sale seca es señal de que está listo.

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Mientras tanto, pelamos las dos manzanas restantes y las cortamos, esta vez en trozos grandecitos, como veis en la foto.

Ponemos en un cazo a fuego suave, las manzanas peladas y cortadas, un vaso de agua, la copita de vino dulce, el azúcar moreno y el palito de canela. Cocemos durante unos minutos, no muchos porque son muy tiernas y nos conviene que estén enteras.

Sacamos una vez estén cocidas y escurrimos un poco. Dejamos reducir  un poco el liquido sobrante.

Con ese líquido "emborracharemos" el bizcocho con ayuda de un pincel o brocha de silicona.

 Ahora vamos a decora a gusto:

Para ello pondremos la compota en el hueco del bizcocho, decoramos con el palito de canela.

Montamos la nata como tengamos costumbre, ya sabéis que esta debe estar muy fría, el recipiente donde la vayamos a montar también debe estar frío, así que lo meteremos en el frigorífico un rato antes. 

Le añadimos el azúcar glas y el estabilizante. En caso de no tener estabilizante, podéis poner dos hojas de gelatina hidratada y luego desleída en dos cucharadas de agua caliente, dejar enfriar antes de añadir a la nata.

Ahora decoráis a gusto con la nata, podéis poner más o menos... a gusto de cada uno!!!

 Aquí con algo de nata... me encanta la nata!!!

Y aquí, para todas las amigas que lo piden, os pongo el corte... a que se ve deliciosa ???