02 marzo 2012

Tarta de natillas y galletas a modo tradicional


Lo prometido es deuda, o por lo menos eso es lo que dicen. Así que tal y como prometimos hace unos días, aquí tenemos ya, la rica tarta de natillas y galletas, elaborada a modo tradicional.
Son much@s l@s amig@s que la pidieron elaborada de esta forma y hoy por fin pueden disfrutar de ella.
Recordaros que es una tarta que elaboré para mi hija Marta, que lo hice con ayuda de Thermomix y que podéis acceder a ella si pincháis aqui.
Esta vez la elaboré para regalar, por lo que, nuevamente, siento no poder poner el corte de la tarta, pero os aseguro que está riquísima. Eso si, quiero comentaros, que si utilizáis merengue para elaborar la decoración de la tarta, os cercioréis que los huevos son de confianza, ya sabéis que el merengue se elabora con clara de huevo y que ésta va cruda. La salud de los nuestros debe ser, ante todo, nuestra  principal preocupación.
Ésta es, sin duda alguna, una nueva forma de tomar este tradicional y rico postre casero, tan conocido en todos los hogares.
Espero que disfrutéis de un buen fin de semana y que os animéis a elaborarla... os aseguro que os gustará!!!


  Ingredientes:
  • Un paquete de galletas tipo Maria (sin lactosa ni gluten para intolerantes)
  • 75 gramos de mantequilla (sin lactosa para intolerantes)
  • 600 ml. de leche (sin lactosa para intolerantes)
  • 5 yemas de huevos medianos (4 si son  muy grandes)
  • 120 gramos de azúcar
  • 1 sobre de azúcar vainillado
  • 3 cucharadas colmadas de Maizena (unos 50 gramos aprox.)
  • 2 hojas de gelatina
  • Galletas para decorar (sin lactosa ni gluten para intolerantes)
  • Canela molida para decorar
  • 3 claras de huevo para el merengue
  • Una cucharadita de crémor tártaro para el merengue
  • 5 o 6 cucharadas de azúcar glas para el merengue


Elaboración:

Lo primero será elaborar la base de galletas como tengáis costumbre de hacer. Yo suelo triturar  un paquete de galletas con robot de cocina o bien con ayuda de un rodillo.  Una vez estén trituradas, no muy finas, añado la mantequilla y mezclo.

Engraso un molde desmontable y llevo al horno unos 8 o 10 minuto tan solo, de esta forma la base queda más durita. Pero como ya dije, podéis elaborarla según tengáis costumbre.

De los 600 ml. de leche, apartamos 100 en un vaso. El resto lo ponemos a calentar en un cazo a fuego suave y apartamos antes de hervir.

En un bol pequeño hidratamos la gelatina con un poco de agua fría.  Una vez estén hidratadas la escurrimos y le añadimos un poco de la leche caliente y desleimos. Reservamos.

En otro bol, batimos las yemas junto con el azúcar y el azúcar  vainillado.
Lo haremos con varillas, eléctricas o manuales, hasta conseguir una mezcla cremosa.

Poco a poco iremos incorporando la leche tibia, nunca hirviendo, y mezclaremos con ayuda de las varillas, mejor manualmente.

Volvemos a llevar la mezcla al cazo, añadimos la gelatina y ponemos al fuego. Movemos con ayuda, ahora, de una cuchara o de la misma varilla.

En el resto de leche que teníamos reservado, desleímos las dos cucharadas de Maizena y se la incorporamos a la mezcla.

Seguimos batiendo sin parar y siempre a fuego suave, hasta que la mezcla espese.

Vertemos en el molde que teníamos  reservado y llevamos al frigorífico hasta el momento de servir.


Yo elaboré un rico merengue con las claras que nos quedan de elaborar las natillas y un poco de canela molida, pero vosotros podéis decorar a gusto.

Para elaborar el merengue ya sabéis que las claras deben estar muy limpias y frías, añado una pizca de sal y bato con batidora de varillas en un bol. Una vez esté bien montada iremos añadiendo el azúcar glas y un poco de crémor tártaro, que hará que el merengue suba más y se mantenga firme durante más tiempo. Si no tenéis pues lo omitís, pero ya sabéis que ese merengue debe comerse pronto. Estará listo cuando forme picos y al poner el bol boca abajo no se nos caiga.


Decoramos con ayuda de una manga pastelera y un poquito de imaginación.
Podéis espolvorear, también, con cacao en polvo, si no os gusta la canela.


43 comentarios :

  1. Que maravilla, que hermosura y que delicia!

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  2. Que bonita Choni!!!! vamos que aparte de tener una pinta increíble, la fotografia me encanta.
    Felicidades y besitos.

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  3. !!!Que maravilla!!!Mellevo tu receta.La presentación y la fotografia son preciosas.Besos y buen fin de semana.

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  4. Preciosa Choni.
    Además la decoración es finísima y lindísima.
    Voy a ver la otra.
    besos.

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  5. ME ha encantado! te ha quedado preciosa! y el lazo le da un toque taaaan bonito! y bueno...las fotos..., vamos que hoy me ha gustado mucho! :)
    Un besito!

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  6. Me quito el sombrero Choni,vaya pedazo de tarta miarma :) ¿Tú como pones estas cositas? Que puedes crear un conflicto en mi casa como mi mujer la vea jajajajaja que me la pide seguroooo jajajaja mejor cierro el navegador y no me pilla ... uy que viene ... "¿que estás viendo mi vida? nada tesoro,lo estoy cerrando" ^_^ Bss

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  7. Choni quien fuera el destinatario de esta rica tarta, qué suerte ha tenido !!!!!

    Besinos guapa.

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  8. Una delicia sin duda alguna y muy bien presentada, todo elegancia si señor !!!
    un beso.

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  9. Que buena se ve y de sabor seguro que espectacular. Se la tengo que hacer a mi mujer con lazo incluido que seguro que triunfo
    Un saludo

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  10. La tarta que siempre nos gusta, esta también.
    Un beso.

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  11. Que tarta más rica y bonita!!!
    Besitos

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  12. Qué buena pinta y con lo que le gustan a mi marido las natillas y a mi las galletas....está tengo que hacerla ya!!!.
    Un beso

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  13. Todo me gusta Choni!!!la receta,la fotografía y tu mas..jejjeeje bs

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  14. Espectacular tanto la presentacion como la receta me encantan.
    Bicos mil y feli finde wapa.

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  15. Muy buena la receta y espectacular la presentación, preciosa. Besos

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  16. Muy rica tiene una pinta que invita a meter la mano, para coger una porción, besos

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  17. ME GUSTA TU TARTA Y TU BLOG ME QUEDO DE SEGUIDORA
    ESTE ES EL MIO. 123acomer.blogspot.com

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  18. madre mía que maravilla de tarta, me encanta la presentación, un regalo genial y el sabor debe ser delicioso. ;)

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  19. Además de preciosa, tiene que estar buenísima, que fotos tan bonitas!!!!!!!!
    besos,

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  20. chismes y cacharros3/3/12

    Maravillosa la tarta y las fotos... ni te cuento. Besines

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  21. QUE RICA LA TARTA Y LA PRESENTACIÓN ES DIVINA.BESOS.

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  22. Que pinta más apetitosa que tiene, y de sabor seguro que estara muchooo mejor.

    Besos Nesa.

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  23. tremenda pinta tiene esta tarta...qué delicia¡
    besitos,
    Ani.

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  24. jooooooooooooooo que antojoooooooooo¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

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  25. Tiene una pinta estupenda, asi que comerse un trocico.............bssssssssssss.Sefa

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  26. Una tarta maravillosa, tiene que estar de muerte.
    Un besín.

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  27. Me encantan las fotos, la presentación y por supuesto la tarta! Bs.

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  28. Preciosaaaaaaaaaaaaaaaa, menudas fotos y una tarta espectacular, sin dada me la apunto para sorprender a los míos!!!
    un besazoooooooo

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  29. Bonita y rica y que presentación..uhmm

    Muaks

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  30. Que maravilla de tarta Choni!! Tiene que estar para chuparse los dedos!! Besitos.

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  31. Que pinta más rica tiene la tarta, me gusta.

    un besito.

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  32. Choni, me llevo la receta para prepararla, hoy es el cumple de mi madre y creo que le va a gustar mucho!!! Besos y gracias por compartir

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  33. que bonita chiquilla,y ademas buenisima.
    saluditos.

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  34. Choni, que bonita es esta tarta!!!! es una lastima no ver el corte, pero sin duda es tan bonito como por fuera!!!!!
    muchos besitos de natillas!!:)

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  35. Es preciosa!!! Da hasta pena comérsela...

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  36. Me encanta la presentación co nlas galletas María y el lazo. Una tarta preciosa!

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  37. me encanta est tarta,te ha quedado preciosa y tiene que estrar deliciosa¡¡¡ un besin

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  38. Hola amiga, una recetas riquisima y una buena decoración, te espero en mi blog, un saludo sole

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  39. Que buenisima pinta mmmhhh

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  40. anda qué cosa más peligrosa !!! :) felicidades !!!
    también me he hecho seguidora de tu blog ... me encanta !!

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  41. Qué lujazo ver un clásico presentado de esta forma!!! Tiene una pinta deliciosa así que me la apuntaré porque te ha quedado muy elegante Un beso

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