Mi tarta de manzanas favorita

Supongo que a estas alturas, todos pensareis que en casa somos muy golosos, verdad? Nada más lejos de la realidad, lo cierto es que somos más de salados, pero reconozco que me encanta la repostería, cocinar dulces y postres me encanta y no se me da nada mal.
La mayoría de las veces comparto con familiares, amigos y vecinos, todo cuanto elaboro.
Esta vez hice la tarta para  compartir con mi madre que andaba pachuchilla, con mi compi Gloria y con su mamá Dominga, que todos los días, muy amorosamente, nos hace un rico té, para despejarnos un poco, de tanto "costureo".
Ésta es una de mis tartas preferidas, hay cientos de tartas de manzanas, pero esta es, con diferencia, la que más me gusta, la que hice en casa toda mi vida. La que acompañó a mis hijos en las meriendas y en los desayunos del colegio. No faltaba en ningún evento, era popular entre los profesores y entre las amigas de mis hijas. A modo de anécdota os contaré que, cada vez que la hacía, mi hija Marta tenía que llevar dos porciones al colegio, una para ella y otra para su amiga Maite, porque le encantaba. Con el paso del tiempo me enteré que Mayte, a cambio, le regalaba "cosillas" a mi hija, lápices, sacapuntas, postales, etc... cosas de niñas y lista que me salió la chiquilla !!!
Así que os invito a probarla y espero que se convierta también en vuestra preferida... la mía, ya os dije que lo es!!!

 Ingredientes:

• 2 manzanas grandes o 3 pequeñas (utilizo amarillas y maduras)
• 3 huevos grandes
• 150 gramos de mantequilla o margarina sin sal (sin lactosa para intolerantes)
• 150 gramos de azúcar
• 150 gramos de harina
• 1 sobre de levadura química
• Una pizca de sal
• Una pizca de bicarbonato
• Ralladura de limón
• 100 ml. de agua (para decorar)
• 2 cucharadas de miel (para decorar)
• 2 cucharadas de mermelada de melocotón o gelatina de manzana (para decorar)

Elaboración a modo tradicional:

Lo primero, será derretir en un cazo, a fuego lento, la mantequilla o margarina. Reservamos y dejamos enfriar.

Batimos, con batidora de varillas, los huevos con el azúcar y una pizca de sal, durante unos minutos, hasta conseguir una mezcla espumosa.

Añadimos la mantequilla o margarina derretida y fría y la ralladura de limón. Batimos de nuevo unos pocos segundos.

A continuación, agregamos la harina cernida junto con la levadura, mezclamos con cuchara de palo o silicona, pero sin batir en exceso, hasta conseguir un masa homogénea. Reservamos unos pocos minutos mientras pelamos las manzanas.

Pelamos, descorazonamos y laminamos las manzanas.Yo suelo poner manzanas amarillas y maduras, como veis en las foto del paso a paso. 

Engrasamos un molde y vertemos, en él, la mitad de la mezcla obtenida. 

Ponemos una capa de láminas de manzanas y cubrimos con la otra mitad de la mezcla. Por último decoramos con otra capa de manzanas laminadas.

Llevamos al horno, previamente calentado a 180º, primero sólo calor abajo y una vez suba, ponemos calor arriba y abajo. Si ponemos calor abajo y arriba desde un primer momento, corremos el riesgo que se resequen demasiado las láminas de manzanas.

La tendremos unos 30 minutos, dependiendo siempre de las prestaciones del horno, o hasta que al pinchar con un palillo en el centro de la tarta, éste salga limpio.

Una vez cocida, sacamos del horno y reservamos sobre una rejilla.

Ahora vamos a decorar:

En un cazo, ponemos 100 ml. de agua, dos cucharadas de miel y dos de mermelada de melocotón o gelatina de manzanas. Hervimos unos segundos hasta desleír la miel y la mermelada o gelatina.

La gelatina de manzanas, yo la consigo en las pastelerías, el pastelero no tiene problema en venderme una poca de las que ellos utilizan para decorar y dar brillo a las tartas de este tipo.

Pincelamos con la mezcla la tarta, no tengáis miedo de echarla toda, la tarta la absorbe y se vuelve más jugosa aún.

Dejamos enfriar y ya tenemos lista nuestra rica tarta de manzanas... que digo rica, riquiiiiiiiiisima!!!

Elaboración en Thermomix:

Lo primero será derretir en un cazo a fuego lento la margarina. Reservamos y dejamos enfriar.

Ponemos la mariposa en el vaso y echamos los huevos, la pizca de sal y el azúcar.

Programamos 37º / 3 minutos / velocidad 3 

Añadimos la margarina derretida y fría y la ralladura de limón. 

Programamos 20 sg. / velocidad 3. 

A continuación, agregamos la harina cernida, la levadura y la pizca de bicarbonato. 

Programamos 10 segundos / velocidad 4. Se trata de mezclar no de batir.

Yo prefiero echar la mezcla de huevos en un bol y añadir las harinas poco a poco, sin batir para que no se baje la masa.  Pero eso lo dejo a vuestra elección.

Reservamos unos pocos minutos, mientras pelamos las manzanas.

El resto de los pasos los daremos como en el modo tradicional.

  

Como ya os dije, esta la hice para compartir con mi mami y con la mami de mi compi Gloria. Así que una porción para mami, otra para la abuela Dominga... esta otra,  para vosotros!!!

 Este tipo de tarta es ideal para desayunos y meriendas de los niños... y de los no tan niños!!!