Tortillitas de gambas o langostinos (Como me enseñó mi madre)

Si, efectivamente, si os habéis fijado en el título ya os habréis dado cuenta que se trata de la misma receta de las tortillitas de bacalao que me enseñó mi madre, sólo que, esta vez, le pondremos unas gambas o langostinos, lo que tengamos en casa.
La recetilla, como ya digo, me la enseñó mi madre y es, por lo tanto, una receta heredada. Una de esas recetas que siempre estuvieron en casa y que pasa de madre a hijas

Es una receta tradicional y muy típica de por aquí, por ser zona costera, aunque también solemos hacerlas añadiéndoles alguna que otra verdura... pero eso ya lo veremos en otra ocasión!!!.

Es una recetilla muy socorrida y muy fácil de elaborar. Por eso, este pasado domingo, que llovía y no tenía planeado hacer nada en especial, eché mano del congelador y en un momento elabore unas ricas tortillas que nos comimos acompañadas de una copita de vino.
Este tipo de tortillitas son ideales como aperitivos, de hecho, en muchos bares de la zona las ponen de tapas. También podemos tomarlas como segundo plato, eso sí,  recomiendo comerlas siempre calentitas, recién sacadas de la sartén.
Ya sabéis que las madres y las abuelas de antes todo lo hacían a ojo, así que esta es un poco así, echa a ojo... pero con todo el sabor y el encanto de la cocina tradicional!!

Nota adicional:
La receta es la original pero cambié las fotografías por otras más actuales.

Otras versiones de esta rica receta:
Tortillitas de espinacas
Tortillitas de acelgas
Tortillitas de bacalao

Ingredientes:

• 350 gramos de gambas o langostinos 
• 2 o 3 dientes de ajo
• 1 o 2 cebolletas frescas (dependiendo del tamaño)
• 1 ramillete de perejil
• 1 huevo
• Harina (sin gluten para intolerante)
• 1/ 2 cucharadita de levadura química (sin gluten para intolerantes)
• Algo de azafrán o colorante
• Agua
• Sal
• Aceite de oliva para freír

Elaboración:

En un bol ponemos las gambas ya peladas y troceadas. 

Añadimos los ajos pelados y picados muy pequeñitos, el perejil picado y también las cebolletas finamente picadas.

Batimos ligeramente un huevo y se lo agregamos.

Cubrimos todo este picadillo con  agua y ponemos un poco de sal, a gusto. (Agua un vaso aproximadamente)

Añadimos la harina (la que admita), la levadura y un poco de azafrán. Mezclamos hasta conseguir una masa homogénea y suave.

 Freímos en abundante aceite caliente, vertiendo la mezcla con ayuda de una cuchara.

 Una vez doradas, las pasamos a un plato con papel de cocina, para quitar el exceso de grasa.

Servimos bien calientes y acompañadas de una copita de buen vino... por que no!!!!