Bizcocho de membrillos y nueces

Estos días, si nos asomamos a las redes sociales, podemos ver mil y una recetillas de los clásicos y tradicionales roscones de Reyes; pero, sintiéndolo mucho, nosotros seguimos sin publicar ninguna receta de tan famoso dulce... por ahora!!!!
Mientras tanto, prefiero preparar y compartir con vosotros un rico bizcocho elaborado con masa madre, ya sabéis que soy fans incondicional de las masas madre por la esponjosidad y sabor que aporta al bizcocho elaborado con ella.
La receta de la masa madre y su proceso os lo dejo este enlace.
Si no os atrevéis con ella igual podéis hacer este rico bizcocho elaborado tal cual, o sea sin la masa madre.
El membrillo es una fruta de corta temporada, pero que si guardamos bien puede conservase durante bastante tiempo. Como es muy áspero al tacto y al paladar, no suele comerse crudo, aunque si se suelen hacer ricas compotas, mermeladas y el famoso dulce de membrillo, tan conocido por todos.
Es rico en fibra e hidratos de carbono, contiene pocas calorías y elevado tanto por ciento de agua. Contiene vitaminas A, vitaminas C y vitaminas B1 y B2. Entre sus minerales podemos encontrar el Potasio, Magnesio, Calcio, Fósforo, Manganeso, Azufre, Cloro, Cobre, Hierro y otros en pequeñas cantidades.
Va muy bien para el colesterol, la hipertension y el ácido úrico, es antinflamatorio, astringente y previene problemas cardiovasculares entre otros.
Como veis tiene múltiples cualidades, por eso, antes de que sea imposible conseguirlos, vamos a utilizarlo para elaborar un rico bizcocho... os parece???
Esta es al alternativa que os dejo al famoso y tradicional roscón de Reyes por si a vosotros tampoco os gusta.
Espero que los queridos Reyes magos no se enfaden con nosotros y vengan como siempre... cargaditos de regalos e ilusiones para compartir!!!

Ingredientes:

• Un vaso de masa madre (receta aquí aunque es opcional)
• Un vaso de aceite de girasol
• Un vaso de azúcar
• Un vaso de leche (sin lactosa para intolerantes)
• Dos vasos de harina integral  (opcional)
• Dos huevos
• Un poco de esencia de vainilla (que no contenga lactosa)
• Un sobre de levadura química
• Una pizca de sal
• Un puñadito de nueces picadas
• 1 o 2 membrillos (según tamaño)

Elaboración:

No usar batidora, bastará con sólo unas simples varillas manuales. Pero si la usáis tampoco pasa nada, pero no batir en exceso.

En un bol ponemos los huevos y batimos ligeramente. Incorporamos el azúcar y la sal y volvemos a batir.

Añadimos ahora el aceite, la leche y la esencia de vainilla y seguimos batiendo.

Ahora  le añadimos la harina y la levadura previamente cernida y mezclamos.

Incorporamos la masa madre (si es esa nuestra opción) y volvemos a mezclar, hasta conseguir una mezcla homogénea..

Por ultimo le agregamos las nueces peladas y picadas y los membrillos pelados y cortados en trocitos pequeños.

Engrasamos un molde y echamos en él la mezcla obtenida.

Llevamos al horno, previamente calentado a 180º durante unos 40 minutos aproximadamente, todo dependerá del tipo de horno. Ponemos calor abajo hasta que suba, luego cambiamos a calor arriba-abajo.

Una vez horneado sacamos y dejamos enfriar unos minutos hasta desmoldarlo.

No hace falta decoración alguna como veis, pero si queréis podéis poner un poco de azúcar glas por encima.

   Esta vez se me doró un poco más de cuenta, pero aun así estaba delicioso... os lo aseguro!!!