Pan de trigo, técnica fácil y sin amasado

Lunes luneros cascabeleros... lunes luneros, son lunes paneros!!!
Hoy vamos a compartir una nueva técnica de amasado, una técnica muy fácil... tan fácil, que no vamos a amasar!!!

Nuevamente, seguimos los consejos de nuestro amigo Iban Yarza para elaborar un estupendo pan en casa. Como me encanta este increíble panadero y su forma de hacer y de enseñar!!!

En esta ocasión me decanté por harina de trigo normal, comprada en la panadería que hay cerca de casa, y le añadí un poco de harina de trigo integral.
Trataré de explicaros el paso a paso como buenamente pueda, pero siento no poder ser más explicita, ya sabéis que ando algo contracturada bajo las costillas y me resiento un poco si estoy mucho tiempo delante del pc. Por eso, os dejo AQUI este magnifico enlace que comparte con nosotros nuestro amigo Iban.

Si seguís todos sus consejos al pie de la letra, como hice yo, os aseguro que os sale un estupendo pan, tan estupendo como el que veis en la foto.

Sé que son muchas las personas que tienen un cierto temor a todo esto de amasar y hornear, y sé asimismo que les encantaría poder elaborar en casa su propio pan. Con esta fácil y sencilla técnica, veréis como todos podéis hacer un buen pan, un rico pan casero... un pan de verdad!!!

Ingredientes:

• 400 gramos de harina de trigo panificable (comprada en panadería)
• 100 gramos de harina de trigo integral
• 300 gramos de agua
• 1/4 de cubilete de levadura fresca (5-6 gramos aproximadamente)
• 1 cucharada de sal

Elaboración:

La elaboración y horneado de este rico pan es muy fácil, por eso os aconsejo, nuevamente, que veáis el VIDEO que os adjunto para poder seguir correctamente esta técnica de amasado sin amasado.

Lo prepararemos por la noche, para a la mañana siguiente formar la bola y hornear.

En un bol ponemos el agua y disolvemos la levadura fresca. Añadimos las dos clases de harina y la sal.

Mezclamos con ayuda de una cuchara de palo o rasqueta, al final involucramos las manos. (fotos 1 y 2)

En el mismo bol, estiramos un poco la masa y doblamos o plegamos, estiramos y volvemos a plegar, hasta un total de cinco veces.

Dejamos reposar 15 minutos aproximadamente y volvemos a realizar la misma operación. (foto 3)

Formamos una especie de bola, tapamos con papel film y llevamos al frigorífico durante toda la noche. (foto 4)

A la mañana siguiente sacamos y dejamos atemperar. (foto 6)

Sacamos del bol y ponemos sobre la encimera.

Partimos la masa en dos y formamos  las bolas. Si lo preferís podéis seguir las explicaciones de Iban y has hacéis en forma alargadas, yo me decanté por el pan redondo porque se me da mejor y la verdad es que  estos días no estoy para muchos "experimentos".

Doblamos las puntas de la masa y formamos la bola. 

La metemos en un bol forrado con un trapo de algodón o lino y espolvoreado de harina y dejamos levar, tapada, durante una hora aproximadamente.

Sacamos y hacemos unos cortes en forma de cruz con un cuter o con unas tijeras.

Llevamos al horno previamente calentado durante 15 o 20 minutos. En este paso podéis seguir, nuevamente, los consejos de Iban con respecto al horneado y el generado de vapor.

Una vez cocido nuestro pan, lo sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. El dorado de la corteza dependerá siempre del gusto de cada cual. A mí, por ejemplo, no me gusta que esté muy tostado, así al otro día lo podemos tostar para desayunar.

Ahora ya no tenéis excusa ninguna... ahora podéis hacer pan sin amasar!!!

Aquí os dejo el corte... como veis, aún sin amasar es un buen pan!!!

Te ofrezco un rico y delicioso pan casero, pan de verdad, sin conservantes, aditivos ni colorantes... me acompañas a desayunar???