Pizza de panceta ahumada mozarella albahaca y guindilla

Esta deliciosa pizza de panceta ahumada y mozzarella, con un ligero toque de albahaca y guindilla picante, fue mi  "botín" elegido a la hora de participar en el reto del asaltablog. Y es que, mis queridos amigos, resulta que ahora me volví "delincuente" y me dedico a "robar", a manos llenas, en los blogs de mis amigos. Si, si, como lo oís, me he convertido en "asaltante", aunque no profesional, todavía estoy en periodo de pruebas.

 Supongo que  a estas alturas os habréis dado cuenta que todo es broma, porque ya sois muchos los que sabéis que esto es un reto y la finalidad que tiene, pero por si acaso, aquí os dejo este ENLACE donde nuestra amiga Conchy nos lo explica todo mucho mejor.

La persona"asaltada" es es mi querida amiga Anna Barri, del blog Gastroadikta. 

Como bien supondréis, Anna tiene mil y una delicias en su blog, es más, yo diría que tiene un blog muy tentador y que invita a pecar... no me extraña que lo escogieran para "desvalijarlo"!!!

Conozco a Anna Barri desde mis comienzos en la blogosfera, su blog fue uno de mis primeros blog favoritos y desde entonces nos une una grata amistad. Además, ahora que volvió después de una larga ausencia, a ambas nos dio por "panear" y meternos en el loco mundo de las masas y los panes. Esta pasión "panera" hace que aún me sienta más identificada y unida, si cabe, a esta magnifica mujer. Desde que supe que este mes participaría en el reto y quien sería la "asaltada", supe cuál seria mi botín y cuál seria mi "modus operandi". Tenia que ser algo elaborado con masa, pan, pizza o algo similar, porque quería compartir sus progresos en estas materias. Como aún no tengo ninguna receta de pizza publicada en el blog, las dudas se despejaron rápidamente. 

Este domingo pasado, aprovechando que la climatología no era muy agradable para salir a pasear, entré en su cocina una mañana, robé la receta, busqué los ingredientes, la elaboré y, por fin, pude hacer unas preciosas fotos. 

Supongo que muchos pensareis que en casa no hacemos pizzas y por eso no tenía ninguna publicada. Pues estáis equivocados, se hacen muchas y muy ricas, ya lo observareis más adelante. Lo que pasa es que suelo hacerlas de noche, para cenar. La verdad es que muchas veces intenté hacer algunas fotos de ellas, pero sin luz natural no me salen bien y ya sabéis que con los ojos también se come y una buena fotografía (o medianamente buena) invita a probar. 

En fin amigos, que éste es el resultado de mi incursión en su cocina. 

Quizás no sea nada espectacular, pero en la sencillez, a veces, está  la grandeza. 

Yo intuía  que no me defraudaría y que a todos, en casa, gustaría mucho... y así ha sido!!! 

Ingredientes para la salsa de tomate:

Con estas cantidades hay para tres pizzas

• 1 lata de 400 gramos de tomates troceados 
• 1 o 2 diente de ajos, pelado y laminado
• 1 puñadito de hojas de albahaca fresca
• Aceite de oliva virgen extra
• Un poco de azúcar (para restar acidez al tomate)
• Sal y pimienta

Ingredientes para la masa:

Con estas cantidades salen tres pizzas

• 500 gramos de harina 
• 1 cucharadita de sal marina
• 7 gramos de levadura fresca de panadero (1/4 de cubito)
• 325 gramos de agua

Ingredientes para la cobertura de la pizza:

• Unas cucharadas de salsa de tomate (a gusto)
• 1 pieza de mozzarella de unos 125 gramos (para cada pizza y sin lactosa para intolerantes)
• Unas lonchas de panceta ahumada (a gusto y exenta de lactosa para intolerantes)
• Aceite de oliva virgen extra
• Una pizca de guindilla seca en polvo 
• Unas hojas de albahaca fresca (para decorar)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta

Elaboración de la salsa de tomate:

En una sarten ponemos un fondo no muy generoso de aceite de oliva virgen extra y doramos los ajos pelados y laminados.

Añadimos el tomate troceado, las hojas de albahaca fresca finamente picada, algo de azúcar para restar acidez al tomate, sal y pimienta (a gusto).

Dejamos sofreír durante unos 20 minutos a fuego suave hasta que la salsa quede suave, podemos utilizar el tenedor para ir triturando un poco el tomate. Reservamos.

Elaboración de la masa y formado de la pizza:

Disolvemos la levadura fresca de panadero en agua templada, con ayuda de un tenedor o cuchara.

En un bol ponemos la harina junto con la sal y formamos un volcán. Añadimos el agua donde hemos disuelto la levadura y mezclamos con ayuda de una rasqueta o una cuchara.

Una vez esté bien mezclada pasamos a la encimera y amasamos durante unos minutos, hasta que quede una masa suave y elástica.

Pasamos la masa ya amasada a un bol y tapamos con film trasparente durante unos 15 minutos.

Transcurrido este tiempo, sacamos y dividimos la masa en tantas porciones como queramos hacer.

Formamos una bola con ella y estiramos con ayuda de un rodillo de amasar.

Pasamos a papel de hornear y la ponemos sobre un molde para darle forma. 

Cubrimos con la salsa de tomate y le añadimos una pizca (muy poca) de guindilla seca en polvo.

Cortamos las laminas de panceta ahumada y las ponemos sobre la salsa.

Troceamos la mozzarella y  la agregamos.

Terminamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, un poco de sal y algo de pimienta.

Llevamos al horno previamente calentado a 180º. Ponemos la pizza con el papel vegetal sobre una piedra de hornear y con calor abajo.

Si no tenéis piedra de hornear la ponéis directamente sobre la bandeja de horno o podéis utilizar el molde antes utilizado para el formado de la pizza.

Horneamos nuestra pizza durante unos 10/15 minutos siempre dependiendo de las prestaciones del horno.
Yo pongo calor abajo los primeros minutos y luego cambio a calor arriba y abajo.

Apartamos, decoramos y aromatizamos con unas hojitas de albahaca fresca.

Esta fue la primera porción que corté y la que me dejaron, cuando acudí ya se la habían comido toda. Claro que no es de extrañar, porque estaba increíblemente rica, es una masa suave con una cobertura deliciosa.