Espaguetis con mejillones y setas

Hoy es miércoles, nos encontramos justo en el meridiano de la semana, y me apetecía un plato de pasta.
Estos días atrás llovía y no me apetecía mucho salir de casa por el frío, así que para salir del paso hice este nutritivo plato de espaguetis con unos mejillones que me regalaron y algo de setas que había por el frigorífico esperando ser utilizada en algun rico platillo.
He hecho un pequeño montaje en vídeo con el paso a paso de la receta, para mis queridos jóvenes que me lo están pidiendo. Todavía no me atrevo a "dar la cara" y muchos menos a hablar en publico... tengo miedo escénico!!!
Os lo dejo a modo de orientación, aunque la receta en sí es muy fácil, como todas las que solemos publicar.
Espero que os guste y que os animéis a probarla... es rica, económica, nutritiva y muy fácil de elaborar!!!

Ingredientes:
Para seis personas aproximadamente

• 500 gramos de espaguetis (sin gluten para intolerantes)
• 500 gramos de mejillones cocidos y limpios
• 350 gramos de setas de cultivo
• 3 o 4 dientes de ajos
• Caldo de la cocción de los mejillones
• Un poco de vino blanco
• Aceite de oliva virgen extra.
• 1 o 2 hojas de laurel
• Pimienta y sal

Elaboración:

Lo primero será cocer los mejillones como tengamos costumbre. Yo los pongo, bien limpios, en una cazuela sin nada de agua, a fuego lento y tapados hasta que se abran. 

Apartamos y sacamos de las conchas, colamos el caldo que suelte de la cocción y los reservamos.

Ponemos a cocer la pasta, en agua hirviendo con algo de sal y un chorrito de aceite, durante unos 20 minutos.

Una vez esté al "dente", apartamos del fuego, escurrimos, enjuagamos un poco y volvemos a escurrir. Reservamos.

Lavamos, secamos y troceamos las seta en cuadraditos.

 Ponemos un fondo de aceite de oliva en una sarten o wok, pelamos y picamos los ajos y los doramos un poco en el aceite.

Agregamos las setas a la sarten, removemos un poco, tapamos y dejamos cocer a fuego suave durante unos minutos, no muchos ya que sabeis que las setas si las pasamos mucho se deshidratan y endurecen. 

Añadimos los mejillones, el caldo de la cocción de los mejillones, un poco de vino, el laurel, algo de sal y un poco da pimienta, dejamos cocer unos minutos más.

Por último añadimos la pasta enjuagada y escurrida y removemos unos minutos para que todo tome calor.

Aquí os dejo el vídeo a modo explicativo del paso a paso de la receta.

Apartamos y servimos bien caliente.. no hace falta decoración alguna!!!

Espero que os haya gustado la receta y el vídeo... feliz día amigos!!!