Espaguetis con beicon y alcachofas (Sin gluten y sin lactosa)

Tenía en casa unas alcachofas que me trajo mi madre y vi oportuno enriquecer con ellas este delicioso y tradicional plato de pasta, tan socorrido y que tanto gusta a los míos.
El resultado fue perfecto, gustó a todos, pero si pensáis que no gustará a alguno de la familia, pues bastará con retirarla de sus platos, a mí, particularmente, me encantan las alcachofas y fue todo un acierto el ponerlas.
Esta vez no hice paso a paso del cocinado, por falta de tiempo, pero no importa, es muy fácil y seguro que lo hacéis bien.
Ahora os dejo con estas bonitas imágenes y con la receta en cuestión, no se cuando volveré a estar con vosotros, pero espero que sea en breve... un saludito para todos!!!

Ingredientes para seis personas aproximadamente:

• 500 gramos de espaguetis (sin gluten para intolerantes)
• 250 gramos de beicon cortado en cuadraditos (exento de gluten y lactosa)
• 2 o 3 alcachofas (a gusto)
• 1 cebolla grandecita
• 3 huevos
• Aceite de oliva virgen extra
• Un poco de nuez moscada 
• Un poco de pimienta negra
• Sal

Elaboración:

Lo primero será cocer la pasta como tengamos costumbre.

Yo suelo hacerlo poniendo sólo algo de sal al agua de cocción, en cuanto el agua hierva agregamos la pasta y dejamos cocer hasta que esté al dente, mejor si seguís los consejos del fabricante.

Mientras cuece la pasta pondremos un fondo de aceite en una sarten grande o wok, agregamos la cebolla pelada y troceada pequeña y pochamos un poco a fuego suave.

Una vez esté la cebolla un poco "transparente", agregamos el beicon cortado en cuadraditos y salteamos otro poco para que la cebolla tome el sabor.

Pelamos y troceamos en cuartos las alcachofas y las agregamos inmediatamente para que no se pongan negras. Ponemos algo de sal, no mucha porque el beicon es bastante salado.

Tapamos y dejamos cocer a fuego suave, removemos de vez en cuando para evitar que se nos peguen, hasta que veamos que estén tiernas las alcachofas.

Una vez estén los espaguetis listos, sacamos y escurrimos, enjuagamos en el chorro de agua y volvemos a escurrir.

Cuando estén las alcachofas tiernas ponemos los espaguetis y removemos un poco para que tome sabor.

Por último, batimos ligeramente los huevos en un plato con un tenedor y se lo agregamos, removemos hasta que cuajen los huevos y apartamos del fuego. Rectificamos de sal si fuese necesario.

 Ya tenemos listo este delicioso plato de pasta... servimos inmediatamente, bien caliente!!!

Esta es otra de mis llamadas recetas de "camuflaje", si vuestros niños no quieren verduras le quitáis las alcachofas, yo también tengo que hacerlo con alguno de los míos, no creáis.  Pero, éstas, ya habrán aportado todos sus nutrientes al plato, sus vitaminas y minerales, tan necesarios en la dieta diaria.