Espaguetis con beicon y huevos

Los fines de semana, sobre todo para las amas de casa, más que dias de descanso son  días de ajetreo. Niños sin cole, ropa de jóvenes que salen, limpeza de casa, hacer la compra... uffff, siempre hay trabajo atrasado!!!
Por eso, estos días, suelo preparar algo fácil de elaborar a la hora de comer, algo que aunque esté rico, no sea muy complicada su preparación. Por ejemplo estos ricos espaguetis, muy nutritivos y siempre aplaudidos por los más jóvenes de la casa.
A las niñas les gusta esta receta con nata, pero mi hijo David y yo los preferimos sin nata, sólo con huevo. Así nos gustan más y son más fáciles de digerir, sobre todo para nosotros, intolerantes a la lactosa.
Os dejo la recetilla que, como siempre digo, es ideal para niños y jóvenes, pero también para los no tan jóvenes.
La pasta  es una excelente fuente de carbohidratos, aporta  poca grasa, poco sodio y contiene varias vitaminas y minerales. Se digiere más lentamente que otros alimentos, con lo cual ayudan al cuerpo a obtener todos los beneficios nutricionales necesarios, beneficia el rendimiento intelectual y permite un buen rendimiento físico
En contra de lo que algunos piensan la pasta no engorda, siempre y cuando se coma en proporciones adecuadas a cada necesidad y sin abusar de las grasas en su elaboración.
Esta es otra de esas recetillas fáciles de preparar, es económica y está deliciosa .... que más podemos pedirle???

 Ingredientes para 6 personas aproximadamente:
 Si sois menos, adaptáis las  cantidades.

• 500 gramos de espaguetis (sin gluten para intolerantes)
• Una cebolla grande
• 250 gramos de beicon cortado (que no contenga gluten ni lactosa)
• Tres o cuatro huevos
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada
• Algo de orégano (opcional)

Elaboración:

Lo primero será hervir la pasta como tengamos costumbre. Yo suelo poner sal y un poco de aceite de oliva al agua de cocer. Dejar al dente, para que luego al poner los huevos no se nos pasen .

Mientras tanto, pelamos y troceamos muy pequeñita  la cebolla. 

Ponemos un fondo de aceite en un  wok o sartén y pochamos un poco la cebolla.

Le añadimos el beicon cortado, sal a gusto, pero siempre teniendo en cuenta que el beicon suele ser salado, tapamos y dejamos cocer unos minutos más.

Para entonces ya estarán  cocidos los espaguetis, enjuagamos y reservamos.

Una vez  tengamos el sofrito de cebolla a punto, le añadimos los espaguetis que teníamos reservados y  le damos unas vueltas, para que tomen el sabor.

Por ultimo le añadimos los huevos ligeramente batidos, la pimienta molida y la nuez moscada recién rallada, le damos unas vueltas hasta que cuajen.

Servimos caliente y espolvoreados de orégano si es esa nuestra opción.

Es una deliciosa sugerencia, verdad????... te animas a probarlos????